第3课 现代食物的生产、储备与食品安全导学案 高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全学案【学习目标】1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。3.对比古今中外的食物储备技术，认识学科技术进步对实物储备产生的影响。4.了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施。【学习重难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义及保障粮食安全和食品安全的举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。【预习新知】食物生产的现代化1.条件：工业革命后，资本主义的大机器生产推动着农业的转变。2.农业生产的机械化（1）条件：汽油拖拉机、柴油拖拉机实现批量生产，为农机的广泛使用创造了条件。（2）各国的农业机械规模：（与地形、地势、地域面积相关）美国以大型农业机械为主法国以中型农业机械为主日本以小型农业机械为主中国大、中、小型农业机械相结合（3）意义：提高了工作效率；农业科技的发展从人工化向自动化转变。3.杂交育种技术的新突破（1）概况①美国：1930年，培育出杂交玉米新品种。②墨西哥：1941年，培育出小麦新品种。③菲律宾：1960年，国际水稻研究所成立。④中国：1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。（2）影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。4.养殖及畜牧业生产的现代化（1）养殖场和牧场的各个环节，都实现了机械化和自动控制。（2）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。得分宝典：中国发展现代农业的意义（1）有利于推进新农村建设。现代农业的建设，能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。（2）有利于稳定粮食生产。粮食生产的稳定是农业的首要任务，现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。（3）有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和陶器来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)古代食品保存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。(2)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(3)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。(4)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。消除饥饿与食品安全1．粮食安全(1)产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规(3)取得成就：1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达到66949万吨。2.食品安全(1)产生原因①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。(2)解决措施①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。【巩固训练】1.布罗代尔在《文明史纲》中写道：“1800-1850年半个世纪中，（英国）棉织品的价格下降了81%，小麦和其他食物的价格也下降了三分之一，工资基本保持稳定……它们对物价的影响大大降低了。”造成上述现象的主要原因是()A.机械化生产普及和交通革命 B.君主立宪制度的发展完善C.圈地运动增加了劳动力资源 D.殖民扩张扩大了海外市场2.20世纪以来，欧美各国完成了农业机械化，农业基本实现现代化，其主要原因有()①优良品种育成推广②优质高效化肥广泛应用③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展④大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.①②③④3.几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明()A.国情决定现代农业发展模式的选择B.科技是推动现代农业发展的唯一因素C.农业机械化水平取决于农场规模D.人地矛盾决定农业现代化的水平4.1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种,平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年,墨西哥培育出小麦新品种,推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年,菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广,一季稻的亩产可达600~650千克。2013年,“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产988.1千克创世界纪录。这说明20世纪以来()A.发展中国家走在现代化农业的前列 B.现代化农业机器得以广泛使用C.粮食作物的杂交育种技术不断突破 D.世界人民已逐渐消除饥饿问题5.相对于常温物流,农产品采用如下图所示的物流方式,这()A.可以减少农产品的损失 B.对物流自动化要求更高C.对运输距离限制较大 D.对信息的依赖度降低6.农业机械保有量是农业现代化的一项重要指标,下图中1981-1986年中国部分农业机械保有量的变化趋势反映了()A.优先发展重工业成效巨大 B.农业生产组织形式变革C.国有企业改革增强了活力 D.市场经济发挥调节作用7.1929年,苏联创建了拖拉机站。拖拉机站拥有农业机械(如拖拉机和联合收割机),并负责维修工作,使其随时可以使用,而费用则由集体农庄负担。拖拉机作业时间从1928年到1936年急剧上升了约100倍。这主要反映出当时苏联()A.集体化道路推动了农业机械化 B.战时共产主义政策存在一定局限C.苏联模式使重工业飞速发展 D.新经济政策推动农业大规模发展8.布币是由古代的农具演变出来的，这种农具曾有出土，和初期的空首布（币）一模一样。刀币也和殷墟出土的刀一样。环钱也是一样，殷墟出土的纺轮，就是这种形状。据此可知，货币的演变()A.起源于艺术想象 B.与生产生活相关 C.推动了经济发展 D.得益于铸铁进步9.下表是根据国际统计年鉴数据“1996年平均每千亩耕地上使用机械台数”绘制的，导致这种现象产生的主要原因是()机械类型世界亚洲中国拖拉机19.113.95.4收割机3.13.80.9A.我国农业机械制造整体水平较低 B.农业家庭联产承包责任制的局限C.国家政策对农业的支持力度不够 D.农民使用机械生产的动力不足10.中国古代科技中,的特点是重综合,重从整体上把握事物,重事物的结构、功能和联系,在研究任何具体事务时,总是居高临下,俯视鸟瞰,把它放到一个包容着它的更大的环境系统之中()A.农学 B.中医学 C.数学 D.地理学

参考答案1.答案：A解析：“1800-1850年”是第一次工业革命即将完成的时期，第一次工业革命采用机器进行生产，提高了劳动效率和产量，而且新式交通工具的发明，推动了商品的快速流通，促使国内粮食等价格下降，故A项正确。2.答案：D解析：20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式，①②③④均正确。故选D项。3.答案：A解析：由材料可知，不同国情下产生了不同模式的现代农业类型，A正确；“唯一”表述过于绝对，排除B；农业机械化水平主要由科技水平所决定，排除C；人地矛盾只是影响农业现代化水平的因素之一，排除D。4.答案：C解析：材料反映了20世纪以来粮食作物的杂交育种技术不断取得新突破，C项正确。材料既提到了墨西哥、菲律宾、中国等发展中国家在杂交育种技术上的突破，也提到了美国在该领域的成就，美国属于发达国家，A项错误；材料未涉及现代化农业机器的使用，排除B项；粮食作物的杂交育种技术的突破有利于解决人类的饥饿问题，但不能说20世纪以来世界人民已逐渐消除饥饿问题，与史实不符，排除D项。5.答案：A解析：本题考查现代保存食物的方式。冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温保护,有利于减少农产品变质现象,从而减少损失,故A项正确;冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境,并没有规定物流过程必须采用自动化方式,故B项错误;低温环境使产品保质期更长,对运输距离的限制有所减弱,故C项错误;冷链物流较常规物流对信息依赖程度更高,对产品信息掌握越充分越有利于产品的保护,故D项错误。6.答案：B

解析：本题考查中国部分农业机械保有量的变化趋势。数据图中小型拖拉机数量在1981—1986年呈现上升趋势,而大型联合收割机整体呈现下降趋势,这主要是因为在此期间我国实行家庭联产承包责任制,农业生产转变为分户联合经营,B项正确;A项是“一五”计划的成果,排除;C项是城市经济体制改革的内容,不符合材料主旨信息,排除;市场经济调节作用与这一时期农业机械保有量变化关系不大,排除D项。7.答案：A解析：结合所学知识可知，1929年到1936年即农业集体化时期，拖拉机的作业时间明显上升，反映出苏联生产关系的改造推动了农业生产的机械化，A项正确；战时共产主义政策早在1921年已结束，B项错误；重工业