食品卫生指标菌的检验-食品中大肠菌群检验技术（食品微生物检验课件）_第1页
食品卫生指标菌的检验-食品中大肠菌群检验技术（食品微生物检验课件）_第2页
食品卫生指标菌的检验-食品中大肠菌群检验技术（食品微生物检验课件）_第3页
食品卫生指标菌的检验-食品中大肠菌群检验技术（食品微生物检验课件）_第4页
食品卫生指标菌的检验-食品中大肠菌群检验技术（食品微生物检验课件）_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

LOREMIPSUMDOLOR该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接的指出食品是否有肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群系以每100g（或100mL）检样内大肠菌群的最近似数（MPN）表示。Part1一大肠菌群（Fealcolifoms）大肠菌群指一群能在36℃发酵乳糖、产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。一、概念也称耐热大肠菌群。指大肠菌群中能在44.5℃生长、发酵乳糖产生气体的一群细菌。Part1二粪大肠菌群（Fealcolifoms）与大肠菌群一样，并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一、概念ACB作为粪便污染食品的指标菌，MPN值越低则说明食品受粪便污染程度及人体健康危害程度越低。二者越多则肠道致病菌存在的可能性就越高，但两者之间并不总是呈平行关系。包括埃希氏菌属，克雷伯氏菌属、肠杆菌属和柠檬酸杆菌等的细菌，检验比较简单，所以被广泛用做水源的卫生指标和食品加工卫生状况的通用指标。“两个菌群”的食品卫生学意义一、概念Escherichiacoli分类学概念：肠杆菌科、埃希氏菌属是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌，是粪便中的主要菌种。一般生活在人大肠中并不致病，但它侵入人体一些部位时，可引起感染。Part1三大肠埃希氏菌（大肠杆菌）O抗原（菌体抗原，150个）K抗原（荚膜抗原，90个）H抗原（鞭毛抗原，50个）一、概念大肠埃希氏菌中部分血清型的细菌，能侵入肠粘膜上皮细胞，引起食物中毒。为致病菌。Part1四致泻性大肠埃希氏菌产毒性大肠埃希氏菌（ETEC）-肠胃炎、旅行性腹泻致病性大肠埃希氏菌（EPEC）-婴儿腹泻肠出血性大肠埃希氏菌（EHEC）-出血性结肠炎侵袭性大肠埃希氏菌（EIEC）-杆菌性痢疾粘附性大肠埃希氏菌（EAEC）-急慢性腹泻一、概念大肠菌群MPN法一、大肠菌群检测第一法（MPN法）流程图二、大肠菌群检测第一法（MPN法）操作示意图根据经确证后的对应浓度阳性管数查MPN表MPN

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论