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文档简介
美味凉菜我调制北师大版二年级
新知导入在炎热的夏天，简单又美味的凉拌菜，是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。新知导入什么是凉拌菜呢？凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。你知道怎样制作拌凉拌菜吗？新知讲解黄瓜
大蒜
醋、盐、糖、油等调味品
一次性手套劳动准备材材与工具
砧板、菜刀
碗、盘子
筷子
围裙新知讲解
劳动过程切菜
备料将黄瓜洗净。蒜去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。把黄瓜均匀地切成片或块。新知讲解
将黄瓜用刀拍扁后再切成块，容易入味，会更好吃！新知讲解
小
贴
士①做好准备工作：把手洗干净、擦干,戴上一次性手套。②切菜的姿势：一只手的指关节育曲,用中指第一个突出的指关节顶住刀面,让指尖和刀锋有一定的距离；另一只手紧握刀柄，刀面向外倾斜。③切块时,体积较大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块。新知讲解
劳动过程调
拌
在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、糖、醋、麻油等调料，用筷子拌匀。
新知讲解
小
贴
士
①食材要清洗干净,使用刀具,砧板,餐具时一定要生熟分开,防止污染；凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。
②调拌时调料不宜加太多,尤其是盐要适量。
③醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会使绿色的蔬菜变黄，所以最好在上桌时放。新知讲解
劳动过程装
盘
把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或搭配装饰,使菜品更加吸引人。新知讲解
劳动评价我制作的凉拌菜新知讲解劳动评价评价内容我的奖章我制作的凉拌菜干净卫生我制作的凉拌菜味道鲜美我制作的凉拌菜摆拼精美、创意新颖新知讲解
拓展延伸
凉拌菜小常识
很多菜均可凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等。凉拌菜故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。新知讲解
拓展延伸
凉拌菜小常识
凉拌菜的主要特点是:选料精细,口感清爽,色泽艳丽,造型美观,摆拼讲究。
调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。新知讲解
拓展延伸
同学们，如果给你几张干豆腐皮，你会怎样做凉拌菜？
播放视频《炝干豆腐丝》。新知讲解
劳动日记做菜虽然是辛苦的，但我感到快乐，我喜欢劳动。锻炼了我动手的能力，学到了厨艺！通过做凉拌菜，我感受到妈妈每天为我们做饭的辛苦和不容易！
在这次活动中,你一定体验到了亲自调制凉拌菜的乐趣吧？记录下来,和大家一起分享。
课堂练习
说一说，做凉拌菜的注意事项？课堂总结
本节课我们学习了凉拌菜的做法，不仅让我们学会了厨艺，还懂得做凉拌菜的辛劳，使我们更加疼爱父母，感受到父母做饭的不容易！板书设计
我做月饼迎中秋制作方法劳动评价劳动日记
美味凉菜我调制
做凉拌菜的方法
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