2024年初级茶艺师技能鉴定考前冲刺必会试题库300题（含答案）

PAGEPAGE12024年初级茶艺师技能鉴定考前冲刺必会试题库300题（含答案）一、单选题1.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、____、操作轻。A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻答案：D2.在____书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案：C3.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。茯砖茶》D、《紧压茶。米砖茶》答案：A4.茶艺师在茶艺馆正式营业前要____。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、化浓妆答案：A5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免____和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C6.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在____上，应打在玻璃杯的内壁上。A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托答案：A7.茶艺馆的岗位一般设有____。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A8.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：____、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案：A9.城市茶艺馆泡茶用水可选择____。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D10.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量____。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B11.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C12.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、____、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B13.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B14.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：D15.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据____等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B16.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A17.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和____。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D18.冲泡茶的过程中，在以下____动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D19.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和____的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C20.宋代____的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D21.锡作为储茶器具的优点是____。A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味答案：A22.茶文化的三个主要社会功能是____。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A23.茶艺馆要求从业人员对____、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C24.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了____都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏答案：D25.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须____。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A26.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是____。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：C27.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列____姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A28.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，____，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A29.着旗袍走路时，____可随着脚步和身体重心的转移，稍左右摆动。A、臀部B、髋部C、腰部答案：B30.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在____的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：A31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：____、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段答案：C32.茶叶冲泡时，____不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D33.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、____、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类答案：B34.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是____。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶答案：B35.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶____。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D36.____不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D37.____饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A38.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、____、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C39.茶艺馆茶艺师的主要职责有____。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A40.说到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黄帝B、李时珍C、仓颉D、神农答案：D41.____有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、三B、五C、六D、十答案：A42.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C43.收购毛茶的质量标准称为____。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B44.减肥去脂者最宜饮____。A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶答案：C45.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入____。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D46.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有____大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B47.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶____，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B48.茶道的基础是____。A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A49.下列____不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案：A50.制作“非茶之茶”的原料____茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B51.武夷岩茶的水温一般选择____。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃沸水答案：D52.绿茶的冲泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B53.以下____茶叶是因人名而得名的。A、龙井茶B、碧螺春C、本山D、铁观音答案：B54.基本茶类分为不发酵的____，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A55.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分____，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A56.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是____。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C57.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮____。A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水答案：A58.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬____间都可以种植。A、35°B、38°C、45°D、48°答案：A59.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后____，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快答案：A60.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质____。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D61.茶艺师在工作中礼节具体体现在____的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A62.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有____的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C63.____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D64.茶海是用来____。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B65.____茶艺馆接待的主要程序之一。A、拉椅让座B、结账收款C、耐心讲解D、预订座位答案：B66.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A67.时兴____的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺答案：C68.冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需____不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D69.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中____做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案：D70.茶文化的三个主要社会功能是____。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C71.下列____不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C72.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个____的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C73.在各种茶叶的冲泡程序中，____是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D74.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B75.茶叶中含有____多种化学成分。A、100B、200C、500D、600答案：D76.贸易标准样是茶叶对外贸易中____和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A77.《大观茶论》的作者是____。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B78.____具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A79.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、____、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B80.贸易标准样是茶叶对外贸易中____和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案：B81.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B82.茶艺馆茶艺师的主要职责是____。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足答案：C83.弘扬中国茶文化，____是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D84.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、____、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C85.茶叶的物质与精神财富的总和称为____。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B86.茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及____的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C87.光线能促进茶叶中____等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。A、叶绿素和脂质B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖答案：A88.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：D89.____也称孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壶B、玻璃壶C、飘逸壶D、紫砂壶答案：D90.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、____、氨基酸等。A、矿物质B、茶碱C、生物碱D、芳香物质答案：A91.优质乌龙茶香气的特点是____。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D92.茶具这一概念最早出现于西汉时期____中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》答案：A93.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的____的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案：A94.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是____。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D95.在____书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B96.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的____。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C97.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D98.泡饮乌龙茶必须用____以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C99.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C100.____不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B101.茶艺馆经理的主要职责有____。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案：B102.适宜冲泡绿茶水温是____。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A103.茶艺馆领班的主要职责是____。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A104.清代茶叶已齐全____。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D105.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A106.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的____。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B107.毛茶标准样是____的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D108.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D109.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和____，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、墨镜C、戒指D、化妆答案：B110.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C111.《茶叶卫生标准》规定茶叶中____的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B112.在冲泡茶的基本程序中，____的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D113.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A114.茶树生长对土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A115.陈香型铁观音，应存储____年以上，才能称为之。A、三B、五C、七D、十答案：B116.茶艺服务中与品茶客人交流时要____。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D117.从滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D118.品饮清饮红茶时重在欣赏____，领略它的香气和滋味。A、茶舞B、汤色C、外形D、色泽案：答案：B119.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用____制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料答案：A120.____是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C121.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A122.茶艺馆领班的主要职责有____。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：C123.___标志着中华民族传统文化的重要组成部分茶文化，将很快进入寻常百姓家庭。A、茶具B、生活茶艺C、茶艺师D、茶叶答案：C124.下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C125.___患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B126.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于____。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出答案：C127.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是____。A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬答案：A128.____具有音韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从答案：C129.陆羽《茶经》指出：其水，用____上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C130.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手____，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A131.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B132.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高____。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C133.____对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C134.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用____的盖碗。A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形答案：C135.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有____。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛答案：C136.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种____，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A137.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常____较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：D138.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量____。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D139.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C140.下列____因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D141.唐代饼茶的制作需经过的工序是____。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A142.擂茶在宋代称为____。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B143.茶道的基础是____。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B144.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案：A145.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是____。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C146.六大茶类齐全的年代是____。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D147.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入____。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案：C148.传说“神农尝百草，发现____”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D149.下列不是唐代的饮茶方式的是____。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案：C150.按照标准的管理权限，下列____标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案：B151.泡茶和饮茶是____的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D152.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的____、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C153.用____泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具答案：B154.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的____与光的____。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A155.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的____，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类答案：C156.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为____。A、“白毫银针”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A157.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，____。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D158.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称____。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫答案：C159.____是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C160.在茶汤中加入少于____的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A161.____是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B162.关于花草茶的功效与作用，说法错误的是____。A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病，对改善高血压、心肌梗塞等症状有很大益处。D、具有平肝降压、对高血压，身体浮肿有效果。答案：A163.____的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：D164.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水答案：D165.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B166.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、____和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B167.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以____。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案：B168.当温度气温在____以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B169.科学饮茶的基本要求是____。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是答案：D170.以下____是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A171.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是____。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C172.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底____色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红褐红C、朱红D、玫瑰红答案：B173.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸____。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B174.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆答案：C175.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、正确B、错误答案：答案：A176.潮汕工夫茶第一次冲水后，____内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B177.明代饮用茶叶主要是____。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案：D178.____具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B179.茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理答案：C180.凡是含有较多____的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、u2+、Al3+D、CI-、SO42-答案：A181.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是____。A、绿茶多于红茶B、春茶多于夏、秋茶C、优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶答案：D182.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是____。A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L答案：B183.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、____、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B184.茶艺是____的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C185.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、____、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D186.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有____之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D187.城市茶艺馆泡茶用水可选择____。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水答案：B188.按照标准的管理权限，下列____标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》答案：D189.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为____。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A190.下列不是茶叶的保存方法的是____。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装答案：D191.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的____工作。A、领导B、检查C、服务D、监督答案：C192.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D193.以下____现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A194.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍____，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案：B195.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯____为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：C196.凡是不含有____的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-答案：C197.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，____不属于最佳时机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：A198.茶树适宜在土质疏松，排水良好的____土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D199.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量____。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B200.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列____姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C判断题1.品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B2.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。A、正确B、错误答案：B3.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。A、正确B、错误答案：B4.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。A、正确B、错误答案：B5.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误答案：B6.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。A、正确B、错误答案：A7.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误答案：B8.茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。A、正确B、错误答案：B9.茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误答案：B10.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B11.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B12.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。A、正确B、错误答案：A13.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误答案：A14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：A15.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误答案：B16.茶艺师进入品茗房轻敲门三下示意，马上可以进入，出来后应随手关门。A、正确B、错误答案：B17.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A18.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误答案：A19.六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误答案：A20.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误答案：A21.茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。A、正确B、错误答案：A22.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、正确B、错误答案：A23.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误答案：B24.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。A、正确B、错误答案：A25.冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85℃～95℃的开水冲泡。A、正确B、错误答案：B26.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误答案：A27.道德与法律能够在调节功能上相互补充。A、正确B、错误答案：A28.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误答案：A29.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误答案：B30.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误答案：A31.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B32.清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称“三才碗”。A、正确B、错误答案：A33.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：A34.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误答案：B35.冲泡大宗绿茶水温一般要求100℃的水才能提高茶叶的香气。A、正确B、错误答案：B36.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误答案：B37.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B38.茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A39.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误答案：A40.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：A41.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误答案：A42.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：B43.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。A、正确B、错误答案：B44.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正确B、错误答案：A45.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、正确B、错误答案：A46.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。A、正确B、错误答案：A47.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误答案：B48.消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误答案：A49.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误答案：A50.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误答案：A51.在茶艺馆正式营业前，茶艺师不可涂指甲油。A、正确B、错误答案：A52.苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。A、正确B、错误答案：A53.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。A、正确B、错误答案：B54.喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。A、正确B、错误答案：A55.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。A、正确B、错误答案：B56.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正确B、错误答案：B57.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误答案：A58.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。A、正确B、错误答案：A59.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B60.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误答案：A61.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。A、正确B、错误答案：B62.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误答案：A63.台湾乌龙茶冲泡