高中生物《第3节 细胞中的糖类和脂质》课件（共三套）

第3节细胞中的糖类和脂质第2章组成细胞的分子讨论：1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？提供能量糖类和脂类可以相互转化新课导入讨论

人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。1g葡萄糖释放的能量大约为17.15kJ。1.概述糖的种类和作用。2.举例说出脂质的种类和作用。教学目标糖类的种类和作用。脂质的种类和作用。教学重难点重点多糖的种类。难点糖类是主要的能源物质1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？白糖麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……思考与讨论红糖冰糖2.这些糖有什么共同特点？它们都是甜的。3.是不是所有的糖类都是甜的？不是。有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉等。一、细胞中的糖类1、元素组成：C、H、O2、种类：单糖多糖双糖3、功能：生命活动的主要能源种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富均可提供能量种类分布功能多糖淀粉纤维素糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中和肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼中支撑身体骨架，保护机体植物细胞中的纤维素、淀粉是多糖昆虫外壳中的壳是多糖4、如何区分单糖、双糖、多糖（1）单糖：不能水解的糖。（2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖5、单糖、二糖和多糖的转化过程淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖

糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。思考与讨论

在临床上，医生常给病人点滴入葡萄糖，这样做起什么作用？为什么？这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。

红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。比较二、细胞中的脂质1、元素组成：C、H、O，有的含有P、N2、种类：脂肪、磷脂、固醇不溶于水、溶于有机溶剂3、作用：细胞内的储能物质：很好的绝热体，保温；缓冲、减压作用，保护内脏器官细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪多存于植物种子果实、动物脂肪组织磷脂动物卵与大豆种子中较多固醇胆固醇动物性食物中含量丰富性激素由动物性腺分泌形成维生素D动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输能促进人和动物肠道对钙磷的吸收植物油脂动物脂肪一种脂肪分子脂肪（甘油三脂）的分子组成甘油脂肪酸脂肪酸的分类及比较饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸分子结构主要来源与健康关系无双键动物油椰子油棕榈油一个双键橄榄油菜籽油花生油葵花籽油粟米油海洋鱼油“脂肪酸平衡”两个或两个以上双键细胞膜的主要成分是磷脂双分子层富含卵磷脂的食物企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。患肥胖症的仓鼠

肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。

当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。

我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？因为糖在身体中会转化成脂肪。课堂小结糖类单糖二糖多糖葡萄糖（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物淀粉：植物细胞贮存能量的物质糖原：动物细胞贮存能量的物质纤维素：构成植物细胞壁的主要成分几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分课堂小结脂质脂肪磷脂固醇细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲保护作用构成膜结构的主要成分膜结构的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输胆固醇性激素维生素D促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进肠道对钙磷的吸收判断下列表述是否正确。（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（）（2）所有细胞的组成成分都含有纤维素（）√×2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（）A.补充水分

B.提供各种营养C.满足能量需要 D.稀释血液C课堂练习3.细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（）A.麦芽糖B.核糖C.葡萄糖D.蔗糖4.谷物中含量丰富的多糖是（）A.糖原和纤维素B.淀粉和糖原C.淀粉和纤维素D.蔗糖和麦芽糖5.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（）A.核糖B.半乳糖C.葡萄糖D.脱氧核糖6.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A.糖原B.淀粉C.脂肪D.蛋白质CCCC第3节细胞中的糖类和脂质内容标准要求核心素养对接学业质量水平1.概述糖类的种类和作用。2.举例说出脂质的种类和作用。1.生命观念——物质与能量观：糖类和脂质作为能源物质的特点。水平一2.科学思维——归纳与概括：对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系。水平一3.社会责任——结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。水平三C、H、O糖的种类和作用研读教材·梳理探究———————————————知识梳理———————————————1.组成元素仅由__________元素构成。2.功能多数糖类既是细胞的_____________，也是维持生命活动的__________物质。重要结构成分主要能源3.细胞中糖的种类、分布及具体功能多糖脱氧核糖麦芽糖乳糖纤维素糖原核糖脱氧核糖主要能源储能植物细胞壁动物和人体储能外骨骼中———————————————素养提升———————————————科学思维——细胞中糖的分类及功能下图表示由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，据图思考：糖类只含C、H、O，又称“碳水化合物”元素C、H、O1.若B是由2分子的A脱水缩合形成的，则B是________，在植物细胞中最重要的B是________和________，其中，在________溶液中加入新配制的_____________并在50～65℃水浴加热2min，会出现砖红色沉淀。

提示二糖蔗糖麦芽糖麦芽糖斐林试剂2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量提取。为什么？

提示米饭和馒头中含有大量的淀粉，经人体消化后分解为葡萄糖。3.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？

提示当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。[典例1]

下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(

)A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成解析

①②③分别是单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误；纤维素不是储能物质，是构成植物细胞壁的主要成分，C错误、D正确。答案

D[变式训练1]

木材和棉花的主要成分是(

)A.淀粉 B.纤维素C.麦芽糖 D.蔗糖解析木材的主要成分是纤维素，还有少量淀粉、蛋白质、水分及矿质离子等；棉花的成分主要是纤维素，其余有糖类、含氮物和脂肪，故B正确。答案B联想质疑★乳糖主要分布在动物乳汁中，由半乳糖和葡萄糖缩合而成。★几丁质是外骨骼的重要组成成分。★淀粉(如土豆中淀粉)★糖原(如肝脏中肝糖原)★纤维素(如棉花中纤维素)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。C、H、O脂质的种类和作用———————————————知识梳理———————————————1.元素组成

主要是_________，有的还含有_______。糖类中H、O比多数为2∶1，但脂肪中该比值要远远大于2∶1。N、P2.脂质的种类和功能类型功能脂肪良好的___________；___________保护内脏器官；________作用磷脂细胞膜、_______________的重要成分固醇胆固醇

；参与人体血液中_______的运输________促进人和动物生殖器官的发育及_______细胞的形成，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期________促进人和动物肠道对_________的吸收动物细胞膜的重要成分植物细胞膜无胆固醇储能物质缓冲和减压保温多种细胞器膜脂质性激素生殖维生素D钙、磷———————————————素养提升———————————————科学思维——脂质的种类和作用1.所有的脂质都只含C、H、O三种元素吗？

提示不都只含C、H、O，如磷脂还含N、P。2.脂肪与糖类在元素组成上有区别吗？同质量的脂肪与糖类供能时，哪一个消耗氧气量较多？哪一个释放的能量较多？

提示两者元素组成都是C、H、O，脂肪与糖类相比，氢含量高、氧含量低，氧化分解供能时，脂肪消耗氧气量较多，释放能量也较多。[典例2]

下列关于细胞中脂质的说法，正确的是(

)A.脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物B.胆固醇存在于动植物细胞膜中C.含N元素的脂质包括胆固醇、性激素等D.维生素A能有效地促进人肠道对钙和磷的吸收解析脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，其中磷脂是构成生物膜的重要成分，因此，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要化合物。植物细胞膜中不含胆固醇。胆固醇、性激素只含有C、H、O三种元素。维生素D能够有效促进人肠道对钙和磷的吸收。答案

A[变式训练2]

下列物质中，不属于脂质的是(

)A.脂肪 B.磷脂C.胆固醇 D.蔗糖解析脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中的固醇又包含胆固醇、性激素和维生素D，蔗糖属于糖类。答案

D【一题多变】(1)为什么脂肪相比淀粉更适合储存能量？提示等质量的脂肪含有的能量多于淀粉，且脂肪疏水，淀粉亲水，脂肪在细胞中占体积小。(2)从元素组成的角度分析，为什么糖类和脂肪更容易相互转化？提示它们的组成元素相同，都是由C、H、O三种元素组成。(3)苏丹Ⅲ染液可以用来鉴定脂质吗？提示苏丹Ⅲ染液可用于鉴定脂肪，而脂质还包括固醇、磷脂等。联想质疑★糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，可氧化分解补充能量。★维生素D为固醇类物质，能促进人和动物对钙和磷的吸收。★在生物体内糖类，脂肪、蛋白质之间可以相互转化。课堂小结C、H、O单糖二糖能源物质细胞壁目录CONTENTSPAGE123教学过程后记缘起1缘起2教学过程实验：小麦生长发育中糖类的变化实验：探究添加不同糖的培养液中酵母菌数量变化。植物细胞中的糖比较小麦叶片在不同处理后显微镜下观察的结果。美食中的淀粉在人体中的变化动物细胞中的糖糖的功能“小麦”为主线的教学过程1.分析小麦种子中糖的种类2.初步分析曲线中小麦种子萌发过程中淀粉、还原糖的含量的变化1.创设情境3.活动一2.设计实验3.进行实验4.展示交流4.展示交流麦芽糖酶4.拓展延伸4.拓展延伸4.拓展延伸1.麦芽是啤酒的灵魂，酵母是啤酒的精神2.酿造啤酒为什么不直接用小麦种