食品标准化与标准的制定

标准化方法的基本原理标准化方法的基本原理

基本原理（一）简化原理简化就是在一定范围内减缩标准化对象（事物）的类型数目，使在一定的时间内满足一般需要的标准化形式和方法。标准化的简化原理可以概括为，具有同种功能的标准化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消除其中多余的、可替换的、低功能的环节。标准化方法的基本原理

基本原理（二）统一原理统一是标准化的基本形式，人类的标准化活动是从统一开始的。统一原理是指在一定范围、一定时期和一定条件下，对标准化对象的形式、功能或其他技术特性所确定的一致性，应与被取代的事物功能等效。统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。标准化方法的基本原理

基本原理（三）协调原理在一定的时间和空间内，使标准化对象内外相关因素达到平衡和相对稳定的原理。在标准系统中，协调标准内部各要素的相互关系，协调一个标准系统中各相关标准间的相互关系，以标准为接口协调各部门、各专业、各个环节之间的相关技术的相互关系解决各有关连接和配合的科学性和合理性。标准化方法的基本原理

基本原理（四）优化原理优化原理是指按照特定的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及其相互关系进行选择、设计或调整，使之达到最理想的效果。在能获得标准化效益的问题中，首先应考虑能获得最大经济效益和社会效益的问题。一般常用的优化方法有：优先数系、加权系数法、费用效果分析法、成本价格分析法。标准化方法的基本原理

基本原理

标准化的方法原理不是孤立存在的、独立地起作用的，他们相互之间不仅有着密切的联系，而且在实际应用中又是相互渗透、相互依存的，形成一个有机整体，综合反映了标准化活动的规律。

标准化方法的基本原理（一）简化原理（二）统一原理（三）协调原理（四）优化原理

小结标准化活动的基本原则互相兼容的原则五滞阻即废的原则八阶梯发展的原则七系列优化的原则六超前预防的原则一协商一致的原则二统一有度的原则三动变有序的原则四超前预防的原则

基本原则（一）超前预防的原则标准化的对象不仅要在依存主体的实际问题中选取，而且更应从潜在问题中选取，以避免该对象非标准化造成的损失。标准的制定是依据科学技术与实验的成果为基础的，对于复杂问题如安全、卫生和环境方面，在制定标准时必须进行综合考虑，以避免不必要的人身财产安全问题和经济损失。标准化方法的基本原理

基本原理（二）协商一致的原则标准化的成果应建立在相关各方协商一致的基础上。标准化的定义就告诉我们，标准的定义中就有“协商一致”。坚持标准民主性，经过标准使用各方进行充分的协商讨论，最终形成一致的标准，这个标准才能在实际生产和工作中得到顺利的贯彻实施。超前预防的原则

基本原则（三）统一有度的原则在一定范围、一定时期和一定条件下，对标准化对象的特性和特征应做出统一规定，以实现标准化的目的。这一原则是标准化的技术核心，技术指标反映标准水平，要根据科学技术的发展水平和产品、管理等方面实际情况来确定技术指标，必须坚持统一有度的原则。超前预防的原则

基本原则（四）动变有序的原则标准应依据其所处环境的变化而按规定的程序适时修订，才能保证标准的先进性和适用性。一个标准制定完成之后，绝不是一成不变的，随着科学技术的不断进步和社会、人们生活水平的提高，要适时的对标准进行修订，国家标准一般是每5年修订一次，企业标准每3年修订1次。标准的制定是一个严肃的工作，在制定的过程中必须谨慎从事，按科学规律办事，应进行的充分论证，不允许朝令夕改。超前预防的原则

基本原则（五）互相兼容的原则标准应尽可能使不同的产品、过程或服务实现互换和兼容，以扩大标准化经济效益和社会效益。在制定标准时，必须坚持互相兼容的原则，在标准中要统一计量单位、统一制图符号，对一个活动或同一类的产品在核心技术上应制定统一的技术要求，达到资源共享的目的。超前预防的原则

基本原则（六）系列优化的原则标准化的对象应优先考虑其所依存主体系统能获得最佳的经济效益。在标准制定中尤其是系列标准的制定中，如通用检测方法标准、不同档次的产品标准和管理标准、工作标准等一定要坚持系列优化的原则，减少重复，避免人力、物力、财力和资源的浪费，提高经济效益和社会效益。超前预防的原则

基本原则（七）阶梯发展的原则标准化活动过程是一个阶梯状的上升发展过程。标准的发展是一个阶梯发展的过程。随着科学技术的发展和进步以及人们认识水平的提高，对标准化的发展有明显的促进作用，也使得标准的修订不断满足社会生活的要求，标准水平就会像人们攀登阶梯一样不断发展。超前预防的原则

基本原则（八）滞阻即废的原则当标准制约或阻碍依存主体的发展时，应进行更正、修订或废止。为了保持标准的先进性，国家标准化行政主管部门和企业标准的批准和发布者，要定期对使用的标准进行审订或修订，发挥标准应有的作用。标准化活动的基本原则

小结互相兼容的原则五滞阻即废的原则八阶梯发展的原则七系列优化的原则六超前预防的原则一协商一致的原则二统一有度的原则三动变有序的原则四标准与标准化概念根本原因：标准缺陷标准一标准化二标准标准的概念标准的特性标准的概念标准：通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。——GB/T20000.1-2014《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语》标准标准的概念（1）标准是标准化活动的产物。（2）标准制定的程序和原则：按规定程序并经协商一致。（3）标准产生的基础：科学、技术和经验的综合成果。（4）标准的属性：提供规则、指南和特性的文件。（5）标准的使用特点：共同使用和重复使用。标准的定义中包含了以下几层含义：标准标准的特性科学性时效性规范性标准标准化标准化的定义标准化的特征标准化的作用标准化的过程标准化的定义标准化：为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。

——GB/T20000.1-2014《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语》标准化标准化的特性经济性科学性民主性标准化标准化的作用（1）标准化是现代化大生产的必要条件（2）标准化是实行科学管理和现代化管理的基础（3）标准化是推广应用科技成果和新技术的桥梁（4）标准化是不断提高产品质量和安全性的重要保证标准化标准化的作用（5）标准化是国家对企业产品进行有效管理的依据（6）标准化有利于消除贸易障碍，促进国际贸易的发展（7）标准化可促进经济、社会全面发展标准化标准化的过程标准的产生调查、研究、形成草案、批准发布标准的实施宣传、普及、监督标准的更新复审、废止或修订标准化小结标准：通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。标准的特性：科学性、时效性、规范性。小