茶叶清洁栽培技术

茶叶清洁栽培技术茶叶清洁生产一、概论（２００２年６月２９日第九届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过，根据２０１２年２月２９日第十一届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议《关于修改〈中华人民共和国清洁生产促进法〉的决定》修正）1989年联合国环境规划署提出清洁生产概念，1998年在国际清洁化研讨班上发表了《国际清洁化生产宣言》，2002年6月，全国人民代表大会常务委员会通过了《中华人民共和国清洁生产促进法》，清洁化生产：指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用率，减少或避免生产、服务和使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或消除对人类健康和环境的危害。清洁化生产背景：茶叶清洁生产茶产业在2002年12月开始推行清洁化生产。茶叶全程清洁化生产应该是一个系统工程，应该包括：茶叶种植清洁化、茶叶加工清洁化、茶叶包装运输贮藏清洁化，茶叶加工清洁化又应该包括：燃料清洁化、加工机械清洁化等。茶叶清洁生产茶叶种植清洁化（土壤，大气，水体，药、肥）茶叶加工清洁化(厂房、初制，精制，深加工)茶叶包装运输贮藏清洁化（包装，贮藏，运输，品饮）茶叶清洁生产相关法规及认证认可体系（无公害，绿色，有机，GAP等相关体系）茶叶清洁生产茶叶栽培清洁化茶叶种植是目前茶叶全程清洁化中的最薄弱环节，重点：控制农药残留重金属微生物清洁化生产背景：华中农业大学以《清洁生产标准制订技术导则》（HJ/T425~2008）基本框架和指标体系为基础，结合茶叶产业特点，起草了《茶叶清洁化生产》标准（DB/T543~2009），由湖北省质量技术监督局于2009年3月发布，这是我国第一个涉及农业种植的清洁生产地方标准。本章根据《茶叶清洁化生产》标准相关要求，结合清洁生产最新研究成果，重点介绍茶叶清洁栽培技术。第一节茶树种苗第二节标准茶园建设第三节茶园投入品第四节茶树修剪第五节鲜叶质量与采摘技术茶树清洁栽培茶树清洁栽培定义茶叶清洁栽培指在茶叶生产过程中，通过选择适应当地条件的优良茶树品种，采取综合栽培措施，合理使用肥料、农药以及其他投入品，在茶叶采摘、运输过程中，对采摘人员、运输工具严格管理，使整个茶叶生产过程安全清洁。截止到2010年8月，国家审（认、鉴）定的茶树品种有122个，其中无性系品种107个。湖北省有3个国家级良种，分别是鄂茶1号、宜昌大叶茶（有性系）和宜红早（鄂茶4号）；湖北省审（认、鉴）定的品种有8个，包括鄂茶2、3、5、6、7（五峰柳叶早）、8、9（宜邓寒）和10号（宣苔27号）；湖北省目前“福鼎大白茶”栽培面积占据绝对优势，随着育种和引种工作的深入展开，政府推广力度加大，我省各茶区品种结构将不断改善茶树清洁栽培第一节茶树种苗优良的茶树品种是茶叶清洁生产的基础一、茶树品种选择选择种苗应遵循以下原则：（1）环境适应性原则。（2）品种适制性原则。（3）品种多样性原则。茶树清洁栽培第一节茶树种苗编号品种名称原产地或选育单位品种特性适制性1福鼎大白茶福建福鼎中叶，早生，芽叶黄绿色，茸毛特多，持嫩性强，产量高，抗寒、旱性强。绿茶，红茶，白茶，乌龙茶；适合制作我省各茶区不同外形的名优绿茶。2鄂茶10号(宣苔27号)湖北宣恩中叶，中生，芽叶嫩绿，茸毛中等，持嫩性强，产量较高，抗寒、旱性较强。适合制作针形名优绿茶。3鄂茶1号湖北农业科学院中叶，中生，芽叶黄绿色，茸毛中等，持嫩性强，产量高，抗寒、旱性强。不同外形的名优绿茶。4宜红早(鄂茶4号)湖北宜昌中叶，早生，芽叶黄绿色，茸毛尚多，抗寒性较强、抗旱、抗虫性中等。红茶，绿茶；适宜制作不带揉捻工艺的针形和扁形名优绿茶，卷曲形绿茶。5宜昌大叶茶湖北宜昌大叶，早生，芽叶黄绿色，茸毛多，持嫩性强，产量较高，抗寒性强。红茶，绿茶，黄茶；适宜制作不带揉捻工艺的针形和扁形名优绿茶，卷曲形绿茶。6鄂茶5号湖北省农业科学院中叶，特早生，芽叶淡绿色，茸毛多，持嫩性强，产量高。适宜制作各种外形绿茶。表1-1适应湖北省气候土壤条件的茶树品种及其适制性7鄂茶6号湖北农业科学院中叶，早生，芽叶黄绿色，茸毛特多，持嫩性较强，产量高适宜制作各种外形绿茶。8鄂茶7号(五峰柳叶早)湖北五峰中叶，早生，芽叶黄绿色，产量高。绿茶，红茶。9鄂茶8号湖北绿色食品管理办公室中叶，特早生，芽叶淡绿，茸毛较多，产量高。绿茶。10鄂茶9号(宜邓寒)湖北宜昌大叶，早生，芽叶绿色，茸毛中等，抗寒性强。红茶，绿茶。11鄂茶2号湖北咸宁中叶，特早生，芽叶黄绿色，茸毛多，持嫩性强，产量高。绿茶，红茶；适宜制作不带揉捻工艺的针形或扁形名优绿茶。12鄂茶3号湖北咸宁中叶，早生，芽叶黄绿色，茸毛较少，产量高。绿茶，红茶；适宜制作不带揉捻工艺的针形或扁形名优绿茶。表1-1适应湖北省气候土壤条件的茶树品种及其适制性13龙井43中国农业科学院茶叶研究所中叶，特早生，芽叶绿带黄色，茸毛少，持嫩性一般，产量高，抗寒性强。适宜制作扁片形、具揉捻工艺的针形名优绿茶。14平阳特早茶浙江平阳中叶，特早生，芽叶绿色，茸毛较多，持嫩性强，产量高。适宜制作各种外形名优绿茶。15白毫早湖南省农业科学院中叶，早生，芽叶淡绿色，茸毛多，产量高，抗寒、病虫性强。适宜制作具揉捻工艺的针形和卷曲形绿茶。16福云6号福建省农业科学院大叶，特早生，芽叶淡黄绿色，茸毛特多，持嫩性较强，产量高，抗寒、旱性较强。红茶、绿茶、白茶；适宜制作具揉捻工艺的卷曲形或针形名优绿茶。17中茶108中国农业科学院茶叶研究所中叶，特早生，芽叶黄绿色，茸毛少，产量高，抗寒、旱性较强。适宜制作扁形和针形名优绿茶。18乌牛早浙江永嘉中叶，特早生，芽叶绿色，茸毛中等，持嫩性强。适宜制作扁形、针形和卷曲形名优绿茶。表1-1适应湖北省气候土壤条件的茶树品种及其适制性二、茶树扦插技术（一）扦插时间的选择（二）采穗母树的养护（三）苗圃建立（四）插穗剪取及扦插（五）扦插苗培育管理茶树清洁栽培第一节茶树种苗（一）扦插时间结合湖北省气候和茶叶生产特点，在秋季进行扦插：（1）不影响母本园春季名优绿茶生产；（2）避开高温季节，节约管理成本；（3）与春季和夏季扦插相比，缩短出圃时间。秋插一般在8月中旬至10月上旬进行，应根据不同茶区气候特点，选择最佳扦插时期。茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术（二）采穗母树的养护一般选择树龄10年左右的茶园作为母本园。根据所需茶苗数量确定母本园面积大小，一般1亩母本园，可提供2~3亩苗圃的插穗，每亩苗圃可供30亩左右茶园的茶苗。采穗母树的养护重点抓好以下环节：施肥。修剪。防治病虫害。分期打顶。茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术（三）苗圃的建立苗圃地选择。苗圃地整理。搭棚遮阳。茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术苗圃地选择。土壤酸碱度在4.0~5.5之间，土层深度不少于40厘米，以壤土为好。苗圃地要求地势平坦，不积水，易灌溉。应选择交通便利，水源条件好，靠近母本园或待建茶园的地块。深耕晒垡。整地做畦。搭棚遮阳。秋季扦插的插穗，要经历寒冷的冬季和炎热的夏季，需搞好冬季保温和夏季遮阳。目前普遍采用拱形中棚上部覆盖塑料薄膜和遮阳网，夏季应撤掉薄膜，只用遮阳网。也有部分条件较好的地区采取温湿控制温室内穴盘育苗，成效较高。茶树清洁栽培第一节茶树种苗（四）插穗剪取及扦插穗条要求。插穗要求。插穗处理。扦插。茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术（四）插穗剪取及扦插穗条要求。打顶后10~15天，即可剪取穗条。穗条长度不少于25厘米，直径3~5毫米，大部分新梢木质化，呈红色或黄绿色。为防止穗条失水，一般在上午10点前和下午15点后剪取，放在阴凉地方，并洒水使枝条保持新鲜状态。长距离运输不得超过3天，期间要防止枝条因发热而灼伤。2．插穗要求。插穗长约3厘米，带一个饱满的腋芽和一个健壮的叶片。通常一个节间剪一个插穗，上下剪口要平滑，上剪口留桩3毫米左右，不得伤害腋芽，下剪口略倾斜，其平面与页面平行。茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术3.插穗处理。《茶叶清洁化生产》标准不提倡使用植物生长调节剂。一般情况下，插穗不需进行处理即可扦插。在需要时，可以采用激素处理，促进生根。4.扦插。扦插密度：中小叶种茶树行距8~10厘米，株距2厘米，每亩可插20万个插穗。扦插方法：首先将畦面浇湿，待不沾手时开始扦插，用拇指和食指夹住上部垂直或稍倾斜将插穗插入土中，直到叶柄基部与畦面平齐，尽量避免叶面贴土，边插边浇水边遮阳。（五）扦插苗培育管理1．水分管理。2．光照管理。3．培肥管理。4．病虫草及气象灾害控制。茶树清洁栽培第一节茶树种苗二、茶树扦插技术（一）优良单株的选择

1.对性状优异的单株进行标记。标记物要坚固耐用，若损坏需及时更新，有条件的地方可结合GPS技术进行定位，以便于连续观测。

2.对所标记的茶树进行3年以上的连续观测。重点观察芽萌发期、叶片大小和色泽、产量、适制性和抗逆性等指标，并做好记录。

3.对所获得的数据进行综合比较，筛选出性状优良且表现稳定的单株，剔除表现不稳定的单株。茶树清洁栽培第一节茶树种苗三、优良乡土品种的选育茶树清洁栽培第一节茶树种苗三、优良乡土品种的选育（二）优良单株的初步繁殖

1.优良单株的养护。可参照采穗母树的养护技术，春茶结束后，进行修剪，留养夏稍，为秋季扦插提供插穗。防止采茶工人盲目采摘。

2.扦插繁殖。参照茶树扦插技术要求。有条件时，可建立塑料大棚，采用营养钵扦插方式。选用高20厘米，直径15厘米的一次性塑料盆（价格在0.2~0.3元之间），每盆可插3~5个短穗。棚内温度在20~25℃为宜，一般在气温低于8℃时关闭大棚，高于25℃时注意开启大棚通风。这种方式不仅可提高扦插成活率，还可提高移栽成活率。在育苗过程中应观测不同单株后代的生长特性和特征，并作详细记录。茶树清洁栽培第一节茶树种苗三、优良乡土品种的选育 3．移栽和再次繁殖。 如采用营养钵繁殖，可采用带土移栽方式。加强管理，促进茶树健康生长，为再次扦插繁殖提供更多的插穗。通过对移栽茶苗各性状指标的连续观察和比较，基本可以筛选出优良品性，然后进行规模化繁殖，满足当地建园需求。

4．品种审（鉴、认）定。 乡土品种的选育旨在满足本地需求，促进地方茶产品特色的形成，一般情况下，为节约成本，不需进行品种审（鉴、认）定。对于具有较高推广价值的品系，可先进行严格的品系比较试验、品种区域性试验，然后进行审（鉴、认）定并加以推广。2009年10月，农业部启动全国标准茶园创建活动，对标准茶园提出的具体要求是：交通便利；种植连片；茶园覆盖率在80%以上；名优茶每亩干茶产量高于20千克，或大宗茶高于150千克以上；具有标准化、清洁化加工条件；茶叶产品符合食品安全国家标准的要求，并实行品牌销售。第二节标准茶园建设茶树清洁栽培一、基地选择与茶园垦辟（一）基地选择 基地周围生态好，生物多样化。土壤PH值在4.5~6.5之间，土层厚，透气性好；地块周围5公里范围内无工业污染源，必要时需考察土壤重金属污染情况；坡度应小于25°，在3~15°之间为宜，不宜在超过30°的地块建立茶园；在山区，需考虑局部小气候条件，不宜在极端气候频发的地段建立茶园。（二）茶园垦辟 茶园开垦一般在秋、冬季进行。清理地块上的杂灌等障碍物。对于坡度小于15°的缓坡地，如果是熟地，只需进行深翻，深度不少于50厘米；如果是生荒地，则要进行初垦和复垦，初垦深度在50厘米左右，复垦深度在30厘米左右。对于坡度在15~25°之间的地块，需建造梯田。第二节标准茶园建设茶树清洁栽培二、茶园基础设施（一）道路系统茶园道路包括干道、支道、步道和地头道。干道路面宽8~10米，与附近公路相接。每隔300~400米设置支道，路面宽4~5米，（二）排灌系统推荐采用的灌溉方式是通过埋设管道，引水到茶园周边，然后采用浇灌、微喷灌、喷灌、滴灌方式向茶树供水，可配合施肥。幼龄茶园宜采用水压较低的微喷灌方式，成年茶园宜采用滴灌方法，渗灌方式应用较少。茶树清洁栽培第二节标准茶园建设二、茶园基础设施（三）防护林和缓冲带茶园道路两边种植各种经济树种和园林树木，美化茶园，改善小环境，保护茶树的作用。如果茶园周围有农田，需设置缓冲带，缓冲带宽度一般在20米左右，需搭配高度不同的树种。（四）营养循环系统茶叶营养循环系统一般采用“养殖场+沼气池”或“养殖场+有机肥料加工厂”等模式，如可在茶园附近建立养殖场和沼气池，利用微生物将动物粪便和杂草转换成可供茶树吸收的营养物质，沼气可作为能源，沼液用作叶面肥和杀虫剂。（五）房屋及其他标准茶园需配套建设田间地头农资和工具房、工人休息用房和鲜叶临时摊放点。具有旅游功能的茶园还需建设食堂、旅社及停车场。茶树清洁栽培第二节标准茶园建设三、茶树种植移栽前，需开定植沟，深50厘米，宽60厘米，每亩施饼肥或农家肥1000千克，磷肥100千克，还可按每亩1000千克埋入杂草或秸秆，基肥与回填土要混合均匀，表面回填土应略高于沟的上沿，过一段时间，最后经历一次降雨后，方可栽植茶苗。标准茶园一般采用双条种植方式，大行距150厘米，小行距30~40厘米，丛距33厘米左右，每丛2~3株，两行茶苗呈三角形排列。茶苗定植后，需浇透水，然后向茶苗基部覆盖少量松土。茶苗定植一般在秋末冬初或早春进行，提高成活率的关键在于搞好水管理和防冻。茶树清洁栽培第二节标准茶园建设行间铺草能抑制杂草生长，减少地表泾流，防止水土流失，增加‍土壤有机质。利用山草、刈割绿肥、秸秆等铺在茶园行间，栽苗后，至少在小行距间亩铺草1000公斤以上，厚3公分以上，增强抗旱防冻能力。间作绿肥是提高茶园肥力的有效措施之一。四、基地认证标准茶园一般要通过政府相关部门或认证机构认证。目前，茶园认证所依据的标准有：有机产品国家标准（GB/T19630.1~4）；绿色食品系列标准（NY/T288，NY/T391，NY/T393，NY/T394），无公害食品系列标准（NY5018，NY5020，NY5244），良好农业规范-茶叶控制点与符合性规范（GB/T20014.12-2008）；QS认证；质量管理体系认证（ISO9001，GB/T19001）；环境管理体系认证（ISO14001，GB/T24001）；湖北省地方标准茶叶清洁化生产（DB42/T543-2009）等。如果按照有机产品标准（GB/T19630）建设茶园，在建园前，即可申请地块认证，栽植茶苗后，经过3年转换期，茶叶即可作为有机产品销售。随着我国茶产业水平不断提高和消费者食品安全意识加强，经过严肃的第三方认证机构认证的茶园及其产品将会形成强大的竞争力。茶树清洁栽培第二节标准茶园建设

目前，设施栽培茶叶也在发展。主要有：温室栽培，无土栽培等。这些栽培措施受到成本与技术条件的限制，在大规模实际生产中有待进一步推广应用。茶树清洁栽培第二节标准茶园建设茶园投入品：包括增加土壤肥力的产品、植物保护产品和茶树生长调节产品。茶园投入品不仅影响茶叶风味，还影响茶叶和环境安全水平。近些年来，国家对茶园投入品，尤其是农药的管理越来越严格，修订了相关强制性标准，如GB2762-2005（食品中污染物限量）和GB2763-2005（食品中农药最大残留限量），茶树清洁栽培第三节茶园投入品一、增加土壤肥力的投入品高产茶园土壤物理指标为：砂性壤质土，有效厚度大于80厘米，容重在1.3克/厘米3左右，总孔隙度在50%左右，不积水，直径大于0.75毫米的水稳定性团聚体含量大于50%；农化指标为：PH4.5~6.5，有机质含量大于20克/千克，全氮含量大于1.5克/千克，有效磷大于10毫克/千克，速效钾大于100毫克/千克，有效镁大于40毫克/千克，有效锌大于1.5毫克/千克，有效硼大于0.5毫克/千克，有效钼大于0.1毫克/千克，重金属含量符合NY/T853要求；生物学指标为：有益微生物菌数大于0.5亿个/千克，蚯蚓数量要多。（一）常规茶园增加土壤肥力的投入品1、底肥2、基肥3、追肥4、叶面肥茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）有机和绿色食品AA级茶园增加土壤肥力的投入品通过有机产品标准（GB/T19630）和绿色食品AA级认证的茶园，禁止施用人工合成的化学肥料，只能施用通过认证机构认可的有机肥和矿物性肥料。

投入品必须遵循以下原则：（1）来源于植物、动物、微生物或矿物，可采用物理方式（如加热、粉碎）、微生物方式（堆制、沼气池发酵）进行处理（微生物来自自然，不得使用通过基因工程获得的微生物），不得采用化学方法对有效成分进行富集；（2）投入品的获得过程和使用过程不得伤害环境和影响最终产品的安全性；（3）投入品必须通过第三方认证机构许可后才能使用。目前，可用于有机或绿色食品AA级茶园的投入品有：农家肥、粪、尿，鸟粪，有污染监控来源的人类排泄物，作物秸秆、绿肥及其他覆盖物，海藻或海藻产品，堆肥，石灰石，天然磷酸盐，粉末矿石等。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）有机和绿色食品AA级茶园增加土壤肥力的投入品1.底肥。应充分利用当地资源，收集杂草作底肥，有条件的地方施用矿物肥料，如云母粉、磷矿粉等。在本地肥料不足情况下，可以外购符合相关标准的有机肥作底肥。在茶园开垦前一年，可在春季和秋季种两季绿肥，在开垦时深埋，利于提高土壤肥力。施肥方式参照常规茶园。2.基肥。施足基肥，是维持有机茶园产量的关键措施，基肥需要为茶树生长提供足够的氮素，要求选择符合相关标准的饼肥、豆科绿肥或经过认证机构认证的含氮量较高的有机肥。3.追肥。春季茶芽萌发前，一般选择腐熟的沤肥、堆肥、沼液和沼渣等作为追肥。春茶结束后追施有机肥。茶树清洁栽培第三节茶园投入品品种施用说明堆（沤）肥肥料中不允许含有任何禁止使用的物质，并经过49－50℃高温处理数周畜禽粪便经过堆腐和无害化处理海肥经过堆腐充分腐解各种饼肥茶子饼、桐子饼等要经过堆腐，其他饼肥可直接施用泥炭（草炭）高位或低位，未受污染，并不含有其他有害物质腐殖质酸盐指天然矿物，如不受污染和不含有害物的褐煤等，要粉碎通过100目才可使用动物残体或制品如血粉，鱼粉，骨粉，蹄、角粉，皮、毛粉，蚕蛹、蚕砂等绿肥春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，坎边多年生绿肥，以豆科绿肥为最好草肥山草、水草、园草等，要经过暴晒、堆、沤施用天然矿物和矿产品指不受污染和不含有害物质的磷矿粉、黑云母粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、硝矿、无水镁钾矾、沸石、澎润土等等氨基酸叶面肥指以动、植物为原料，采用生物工程而制造的氨基酸产物肥料，并经有机食品认证机构颁证和认可的菌肥指EM、钾细菌、磷细菌、固氮菌、根瘤菌等肥料，有机食品认证机构认证有机茶专用肥指经有机食品认证机构批准，持有生产许可证专门为有机茶生产而制造的专用肥料有机茶园允许施用的肥料及说明有机茶园禁止施用的肥料及说明类型说明化学氮肥指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硝酸钙、氨水、石灰氮等化学磷肥指化学加工的过磷酸钙、磷酸铵等化学钾肥指化学加工的硫酸钾、氯化钾、硝酸钾等等复合肥各种化学合成的复合肥和复混肥其他化学肥料指一切化学合成的其他营养元素肥料，如硫酸镁、硫酸亚铁等等叶面肥含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液，稀土元素肥料等城乡垃圾含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用工厂、城市废水同上淤泥同上工矿企业的化学付产品如钢渣磷肥、磷石灰、烟道灰、窑灰钾等等（三）绿色食品A级茶园增加土壤肥力的投入品对于通过绿色食品A级认证茶叶，在生产过程中允许使用少量化肥（禁止施用硝态氮），要求与有机肥配合施用。如在有机肥中可加入硫酸铵、硫酸钾、过磷酸钙等。在追肥时，可按1:1比例施用有机氮和无机氮。在茶园土壤有植物残体覆盖时，可使用少量尿素作为追肥，一方面增加土壤氮素养分，一方面避免覆盖物在生物降解过程中与土壤争夺氮素。不同肥料使用方式可参照常规和有机茶园施肥方式进行。茶树清洁栽培第三节茶园投入品二、减少茶园病虫害的投入品我国茶树害虫达800多种，病害约100种，其中常见害虫有100多种，可造成经济损失的种类为80多种，常见病害近30种。本讲选取湖北茶区较典型的虫害和病害，重点介绍防治过程中所使用的投入品及其方法。茶树病虫害防治的投入品可分为：化学农药、微生物农药、植物源农药、矿物源农药及其他物质。在不得已情况下才使用化学农药，且必须符合国家相关条例、标准所规定的最低限量要求。有机和绿色食品AA级认证茶园内禁止使用化学农药。茶树清洁栽培第三节茶园投入品我国可作杀虫用的植物有樟、桉、楝、肉桂、檀香、野薄荷、土荆芥、蒜、夜来香、玫瑰、丁香、番荔枝、芫荽、香附子、使君子、花椒、白果、鸦胆子、茴香、黄皮芸香、柑橘、夹竹桃、烟草、鱼藤、竦蓼、酒饼叶、日本常山、雷公藤、苦皮藤、苦参、喜树碱、藜芦、藿香蓟、万寿菊、香茅、巴豆、除虫菊、博落回、罂粟、菖蒲等，其中，川楝、花椒、雷公藤具有较高的商业价值。茶树清洁栽培第三节茶园投入品有机茶园可以施用的植物源农药农药名称应用范围除虫菊素在弱光条件下用以防治茶蚜鱼藤酮防治茶树上鳞翅目食叶害虫（茶尺蠖、茶毛虫、刺蛾类、蓑蛾等）的幼虫、茶蚜等楝素印楝素防治茶树上鳞翅目食叶害虫（茶尺蠖、茶毛虫、刺蛾类、蓑蛾等）的幼虫、茶蚜等烟碱防治茶蚜、粉虱类害虫苦参碱防治茶树上鳞翅目食叶害虫（茶尺蠖、茶毛虫、刺蛾类）的幼虫、茶蚜等植物源农药有机茶园可以施用的矿物源农药农药类别农药名称应用范围矿物源农药硫酸制剂防治各种茶树叶病和茎病波尔多液防治各种茶树叶病和茎病石硫合剂在秋季封园时防治茶树上各种蚧类、粉虱类、螨类和多种茶树病害有机茶园可以施用的生物源农药鳞翅目、同翅目和鞘翅目类害虫真菌治虫白僵菌拟青霉菌韦佰虫座孢子菌头孢霉菌细菌治虫苏云金杆菌（Bt）鳞翅目害虫（茶尺蠖、茶毛虫等）

有益的芽胞干菌茶白星病、赤叶斑病、轮斑病、茶饼病等有机茶园可以施用的生物源农药病毒茶尺蠖病毒茶毛虫病毒茶卷叶蛾病毒油桐尺蠖病毒有机茶园可以施用的生物源农药（一）主要虫害及防治所用投入品1.茶尺蠖（EctropisobliqueWarren）。鳞翅目尺蠖科，又称拱背虫、拱共虫。

每10米茶行上超过10头以上幼虫，则需进行防治。通过有机和绿色食品AA级认证的茶园，每亩可喷施茶尺蠖核型多角病毒（EoNPV）150~300亿个多角体病毒，或苏云金杆菌制剂1亿个孢子；也可喷2.5%鱼藤酮300~500倍液、0.36%苦参碱1000~1500倍液等。常规茶园可采用10%氯氰菊酯6000倍液、20%除虫脲2000倍液。在清晨或傍晚喷药效果好。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品2.茶黄毒蛾（EuproctispseudoconspersaStrand）。鳞翅目毒蛾科，又名茶毛虫、毒毛虫。

经过有机或绿色食品AA级认证的茶园，可喷施2.5%鱼藤酮300~500倍液，0.2%苦参碱1000~1500倍液。常规茶园可喷施2.4%苦参碱加0.8%氯氰菊酯1000~1500倍液，80%敌敌畏800~1000倍液，2.5%溴氰菊酯6000~8000倍液，10%氯氰菊酯6000~8000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品3.假眼小绿叶蝉（Empoasca(E.)vitisGothe）。同翅目叶蝉科，是各茶区最严重的害虫之一。

每百叶虫口数量达10头左右时，应采取防治措施。通过有机或绿色食品AA级认证的茶园，喷施2.5%鱼藤酮300~500倍液、或喷洒每毫升含800万孢子的白僵菌。常规茶园可喷施10%吡虫啉4000~5000倍液、98%杀螟丹1000~2000倍液、35%赛丹1000倍液、40%乐果1000倍液、25%噻嗪酮1000~2000倍液、50%辛硫磷1000~1500倍液、10%氯氰菊酯6000~8000倍液等。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品4.茶小卷叶蛾（AdoxophyesoranaFischervonRoslertamm）。鳞翅目卷蛾科，又名茶小黄卷叶蛾。每丛茶树虫口数超过8头，则需进行防治。通过有机和绿色食品AA级认证的茶园，可喷施0.36%苦参碱1000~1500倍液、2.5%鱼藤酮300~500倍液，每亩可用每克含孢子100亿个的白僵菌粉0.5~1.0千克。常规茶园可喷施80%敌敌畏800~1000倍液、2.5%溴氰菊酯4000~6000倍液、2.4%苦参碱加0.8%氯氰菊酯合剂1000~1500倍液、50%辛硫磷1000~1500倍液、90%敌百虫晶体800~1000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品5.茶长绵蚧（ChloropulvinariaflocciferaWestwood）。同翅目蜡蚧科，又称茶绵蚧，蜡丝蚧。通过有机或绿色食品AA级认证的茶园，可喷施每克含1亿孢子的白僵菌、在非采摘期喷施45%石硫合剂晶体200~300倍液。常规茶园可喷施25%亚胺硫磷800倍液、45%马拉硫磷800倍液、噻嗪酮1000~1500倍液、40%乐果1000倍液、50%辛硫磷1000~1500倍液、10%氯氰菊酯6000~8000倍液、2.5%溴氰菊酯4000~6000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品6.茶蚜（ToxopteraaurantiiBoyer）。同翅目蚜科。分有翅蚜和无翅蚜。

通过有机或绿色食品AA级认证的茶园，可喷施2.5%鱼藤酮500倍液。常规茶园可喷施50%辛硫磷1000~1500倍液、10%吡虫啉5000~7000倍液、2.5%溴氰菊酯6000~8000倍液、40%乐果1000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品7.茶橙瘿螨（AcaphyllatheaeWatt）。蛛形纲蜱螨目瘿螨科，又名茶紫蜘蛛。中小叶品种平均每叶有20头时需采取防治措施。通过有机或绿色食品AA级认证的茶园，可喷施韶关霉素400倍液、非采摘期喷施45%石硫合剂晶体200~300倍液。常规茶园可喷施73%克螨特1500~2000倍液、20%四螨嗪1000倍液、20%双甲脒1000~1500倍液、2.5%三氟氯氰菊酯乳油1000~1500倍液、40%毒死蜱乳油（乐斯本）800~1000倍液、98%杀螟丹可湿性粉剂（巴丹）1000倍液等。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品8.绿盲蝽（LyguslucorumMeyer-Dur.）。半翅目盲蝽科，又名小臭虫。

经过有机或绿色食品AA级认证的茶园，可喷施2.5%鱼藤酮300~500倍液。常规茶园可喷施10%吡虫啉4000~5000倍液、35%赛丹1000倍液、98%杀螟丹1000~2000倍液、40%乐果1000倍液、25%噻嗪酮1000~2000倍液、2.5%溴氰菊酯6000~8000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（一）主要虫害及防治所用投入品9.茶蓑蛾（ClaniaminuseulaButler）。鳞翅目蓑蛾科，又名茶袋蛾。有机和绿色食品AA级茶园，可通过人工摘除蓑囊控制虫害，还可喷施0.36%苦参碱1000~1500倍液，2.5%鱼藤酮300~500倍液。常规茶园可喷施80%敌敌畏800~1000倍液，2.5%溴氰菊酯4000~6000倍液，40%毒杀蜱（乐斯本）1000倍液，2.5%功夫聚酯3000~4000倍液，80%敌百虫晶体800~1000倍液，50%辛硫磷1000倍液，2.5%联苯菊酯2000倍液等。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）主要病害及防治所用投入品1.茶饼病（ExobasidiumvexansMassee）。真菌担子菌纲，又名叶枯病、叶肿病。主要危害茶树较嫩的部位。在新建茶园中，如发现病株，需立即清除；增施磷钾肥可提高茶树抗病能力。常规茶园，在发病初期可喷施70%甲基硫菌灵或20%三唑酮1000~1500倍液，隔7~10天，连喷2~3次，非采摘期可喷施0.6~0.7%石灰半量式波尔多液或0.2~0.5%硫酸铜液或12%松脂酸铜（绿乳铜）乳油600倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）主要病害及防治所用投入品2.茶白星病（PhyllastictatheaefoliaHara）。真菌半知菌类，又称白斑病。可通过加强茶园管理，增施磷钾肥，合理采摘等方式控制病害。常规茶园在春茶萌芽期至鱼叶展开期可喷施80%代森锰锌（大生）可湿性粉剂800倍液，70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，隔7天后喷第二次；在3月底用0.6~0.7%石灰半量式波尔多液防治，效果较好。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）主要病害及防治所用投入品3.茶赤叶斑病（PhyllostictatheicolaPetch）。真菌半知菌类。有机和绿色食品AA级认证茶园可通过中耕松土，合理采摘，增施磷钾肥，灌溉抗旱，茶园铺草等方式控制病害，也可在封园期喷施0.6%的石灰半量式波尔多液。常规茶园可喷施70%甲基硫菌灵1000~1500倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800~1000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）主要病害及防治所用投入品4.茶云纹叶枯病（Guignardiacamedlliae(Cooke)Bulter）。真菌子囊菌纲，又称叶枯病，主要危害老叶或成叶，也危害芽叶、枝梢及果实。有机或绿色食品AA级认证的茶园，应通过加强栽培管理来控制病害，如避免偏施氮肥，及时中耕除草，疏松土壤，做好茶园排水及抗旱工作，防止早春冻害，清理病叶等；还可在非采摘期或苗圃，用0.6~0.7%石灰半量式波尔多液防治。常规茶园在病害盛发之前可喷施80%代森锌600倍液，25%灭菌丹400倍液（10天后可采茶），70%甲基硫菌灵1000~1500倍液，75%百菌清800倍液，25%咪鲜胺乳油1000~1500倍液，10%多抗霉素1000倍液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）主要病害及防治所用投入品5.茶轮斑病（PestalozziatheaeSawada）。真菌半知菌类，又名茶梢枯死病。主要危害成叶和当年生成叶，在芽上也有发生。防治方法参考茶云纹枯病。6.茶炭疽病（Gloeosporiumtheae-sinensisMiyake）。真菌半知菌类。一般危害当年生成叶。防治方法参加茶云纹枯病。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（二）主要病害及防治所用投入品7.苔藓和地衣。苔藓俗称青苔，是一种具有绿色假叶和假茎的低等植物。有机和绿色食品AA级茶园，主要通过农业技术措施进行防控，如加强田间管理，及时中耕除草，保持茶园清洁，合理施肥，确保茶树健壮，及时改造衰老茶园，也可采用人工剥离方法，还可喷施2~3波美度石硫合剂。常规茶园，在休眠期可喷施0.3~0.5%的灭菌丹，1%石灰等量式波尔多液。茶树清洁栽培第三节茶园投入品适期防治病虫名称防治时期茶尺蠖掌握在3龄前幼虫期假眼小绿叶蝉掌握在入峰后（高峰前期），且若虫占总量的80%以上茶毛虫3龄前幼虫期茶橙瘿螨发生高峰期以前，一般为5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬茶炭疽病一般5月下旬-6月上旬，8月下旬-9月，喷药防治茶树清洁栽培第三节茶园投入品（三）不依赖化学农药的茶园病虫害防治技术化学农药防治技术带来3R问题：有害生物对药物产生抗性（Resistance）、茶叶中的农药残留（Residue）、病虫害再猖獗（Resurgence），不仅对环境构成威胁，而且直接影响人类健康。因此必须建立不依赖化学农药的茶园病虫害防控体系。1、农业防治2、生物防治3、物理防治4、化学生态防治技术茶树清洁栽培第三节茶园投入品（三）不依赖化学农药的茶园病虫害防治技术1.农业防治。是指利用病虫害、茶树及茶园生态环境之间的相互关系，采用农业技术措施以促进茶树健康生长，从而抑制病虫害发生，直接或间接消灭病虫害，并为有益生物创造良好生存环境，进一步减少病虫危害的方法。农业防治基本措施包括：（1）选用抗病虫品种和无毒茶苗；（2）新建或改建茶园，进行深翻和改良土壤；（3）合理进行茶园间作；（4）确保满足茶树水肥需求；（5）合理进行采摘和修剪；（6）清理茶园。如通过加大采摘强度和修剪方式，可以较好地控制以茶树嫩梢为食的虫害；通过合理的肥水管理，增强树势，可以提高茶树抵抗力，减少病害发生；改善密闭茶园通风透光条件，可减轻病虫危害。茶树清洁栽培第三节茶园投入品（三）不依赖化学农药的茶园病虫害防治技术2.生物防治是指利用其他生物的作用来减轻病虫害发生的方法。生物防治方法包括保护和释放天敌、喷施微生物制剂等方式。茶园害虫天敌主要包括食蚜蝇、虎甲类、瘿蚊类、花蝽、蜘蛛、蜂类、瓢虫、草蛉和鸟类等。在国外，已有商品化的茶园天敌（如寄生蜂）销售，可以通过释放天敌控制虫害，国内主要依靠保护天敌的方式来抑制病虫危害。通过改善茶园生态环境，增加天敌种群数量，可以达到以虫治虫的目的，其防治效果优于化学农药。目前用于茶园虫害控制的微生物和病毒主要有苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、韦伯虫座孢菌茶尺蠖核型多角病毒。苏云金杆菌多用于防治鳞翅目害虫，如尺蠖等，对低龄幼虫效果好，在30℃以上施用效果最佳；白僵菌主要用于防治刺蛾、卷叶蛾和天牛等。在24~28℃，相对湿度90%左右施用效果较好，害虫感病后4~6天死亡。韦伯虫座孢菌主要用于防治粉虱类害虫；茶尺蠖核型多角病毒用来防治茶尺蠖和茶毛虫。茶树清洁栽培第三节茶园投入品灰喜鹊青蛙瓢虫草蜻蛉寄生蜂害虫天敌（三）不依赖化学农药的茶园病虫害防治技术3.物理防治是指利用器械、颜色、光线及人工等方式来防控病虫害的方法。频振式杀虫灯和色板已在茶园中被广泛应用，成为有机和绿色食品AA级茶园主要虫害控制手段之一，能较好控制鳞翅目、同翅目和鞘翅目害虫。中国农科院研制出带有茶树枝梢挥发性成分的诱捕器，对茶芽成虫、若虫和黑刺粉虱具有较好防治效果。频振式杀虫灯开启和色板投放时期应是成虫活动猖獗期，否则，不仅影响杀虫效果，还增加生产成本。负压吸虫器开始用于控制作物虫害，其原理类似于家用吸尘器，可以将较小的害虫收集起来进行集中处理，从而达到减少虫口数量，降低危害风险的目的。在病虫危害较轻条件下，通过人工方式，捕捉害虫、除去病枝病叶，仍不失为一种经济实惠的方法。茶树清洁栽培第三节茶园投入品物理防治（三）不依赖化学农药的茶园病虫害防治技术农业防治、物理和生物防治，以及新兴的化学生态防治方法等是有机茶园病虫害防治重要方法，也是茶树植物保护领域的研究热点，随着茶叶科技工作者和基层从业人员的不懈探索和实践，不依赖化学农药的茶园病虫害防治技术体系将逐步完善，必将为茶产业可持续发展提供重要技术支撑。茶树清洁栽培第三节茶园投入品加强茶园投入品管理应建立“四统一”茶园投入品管理模式，即统一预测预报、统一肥培管理、统一病虫防治、统一档案记录。（1）统一预测预报。各重点产茶县、大型茶场、专业合作社应加强预测预报体系建设，明确专人负责，完善预报程序，编制茶园肥料施用、病虫草害等报告，做到病虫草害科学预测预报。（2）统一肥培管理。加强测土配方施肥技术的推广应用，以土壤的检测结果为依据，结合茶叶的需肥特性，因缺补缺，在大型茶场和专业合作社茶园做到有针对性的统一施肥。（3）统一病虫防治。重点做好茶园病虫害统一综合防治技术的推广应用，坚持以农业防治为基础，保护和利用天敌资源，积极开展生物防治，大力推广高效、低毒、低残留农药，严禁使用国家明令禁止在茶园使用的ＤＤＴ、六六六、甲胺膦、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等高毒、高残留农药。（4）统一档案记录。对茶园施肥、除草、采摘、修剪、耕作、土壤覆盖、病虫害防治、鲜叶采摘等栽培管理的日期、时间、地点、人数、数量等统一记录，统一归档，并最少保留三年。茶树清洁栽培第三节茶园投入品修剪的本质作用是通过干扰茶树生长过程中的3个平衡，即营养生长与生殖生长、地上部分与地下部分生长、主枝与侧枝生长等，来达到提高鲜叶产量和质量的目的。（1）解除顶端优势，促进侧芽生长。（2）剪除较老部分，促进新梢生长。（3）抑制生殖生长，促进营养生长。（4）打破地上和地下部分生长平衡，促进地上部分旺盛生长。（5）修剪可改变鲜叶内含成分含量，提高鲜叶质量。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

茶树修剪是茶园高产优质栽培最重要的技术措施，具体包括1.定型修剪、2.轻修剪、3.深修剪、4.重修剪和台刈，茶树清洁栽培第四节茶树修剪

一、定型修剪定型修剪指采用修剪方式对幼龄茶树和改造后的茶树进行的树型塑造。（一）幼龄茶树定型修剪幼龄茶树定型修剪一般需进行3次，第一次在茶苗栽植后1~2足龄时进行，茶苗需达到以下要求，即离地面5厘米处茎粗超过0.3厘米，高度在30厘米以上，有1~2个分枝，茶园中80%茶苗达到上述标准。第一次离地15厘米剪除主枝，侧枝不剪；第二次定型修剪在下一年进行，此时树高45厘米左右，离地30厘米剪除；第三次定型修剪在第二次下一年进行，在第二次剪口基础上提高10厘米。。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

一、定型修剪（二）改造后的茶树定型修剪经过重修剪和台刈改造的茶树，也需进行定型修剪。重修剪剪口一般距离地面40厘米左右，在第二年，距剪口10~15厘米处进行定型修剪。台刈一般在距离地面20厘米处剪除地上部分，在第二年距离地面40厘米处进行第一次定型修剪，然后再在下一年距离第一次定型修剪剪口10~15厘米处进行第二次定型修剪。可采用人工或机械修剪方式。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

二、轻修剪和深修剪轻修剪一般在定型修剪完成后进行，其目的主要是解除顶芽对侧芽的抑制，促进侧芽萌发，控制树高，增加分枝，培养良好采摘面，提高茶叶产量和质量。幼龄茶树定型修剪完成后，一般要进行两次定型修剪，每次在原来剪口上提高8~10厘米，待茶树高度达到70厘米左右时，按照投产茶园轻修剪要求进行，一般每年进行一次轻修剪，在原有剪口上提高3~5厘米。不同茶区，因气候和加工茶类的不同，关于轻修剪时期的选择也不同。一般轻修剪安排在秋茶停采后10月中旬至11月上旬进行；但在冬季和早春冻害较严重的茶区，可在春季茶芽萌发前进行轻修剪，如湖北省鄂西北地区；在湖北大别山茶区，有的茶场在春茶结束后进行轻修剪，有的选择秋季进行轻修剪。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

二、轻修剪和深修剪茶树经过多年采摘和轻修剪后，在采摘面上会形成密集而又细弱的分枝，俗称“鸡爪枝”（又称结节枝），阻碍营养物质的运输，使新梢育芽能力减弱，萌发的芽叶瘦小，对夹叶多，影响产量和质量，此时需采用深修剪技术，剪去树冠上部10~15厘米“鸡爪枝”层，使茶树形成新的枝叶层，恢复树势，提高鲜叶产量和质量。茶树第一次深修剪应在建园后18年左右进行，以后每隔3~5年进行一次。深修剪一般在春芽萌动前进行；有时为了不影响春茶产量，也可在春茶结束后进行；在无冻害地区也可在秋末冬初封园时进行深修剪。轻修剪和重修剪均可采用人工或机械修剪方式。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

二、重修剪和台刈具有以下特征的茶树需进行重修剪，（1）未老先衰的茶树和树冠虽然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有较强的生育能力；（2）老茶园中树龄虽老，但管理水平较高，茶树上地衣苔藓少，主枝和分枝尚健壮，上层枯枝多，枝干灰白，新梢多为细小的对夹叶的茶树；（3）树龄较轻，但由于疏于管理，以致树冠矮小，分枝稀疏，树势衰弱，鸡爪枝多，产量下降，但多数主枝仍有较强生育能力。重修剪一般剪除树冠1/3~1/2，剪口离地面30~45厘米为宜。一般茶树达到26~28年树龄时，就需进行重修剪。最适宜的重修剪时期应在处于休眠期的早春，但为了不影响茶叶产量，在春茶结束后的5月中下旬进行重修剪，也可取得较好效益。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

台刈方法进行更新的茶树特征是：树势十分衰老，枝干枯秃，叶片少，枝条丧失生育能力，枝条上布满苔藓和地衣，根系枯黑，即使增施肥料，也难以提高产量。台刈时，一般离地面5~10厘米处剪去全部地上部分枝干，但乔木型和半乔木型茶树留桩应适当高些，一般控制在20厘米左右。台刈的更新周期一般为10年左右。台刈一般在春芽萌发前进行，为了不影响产量，也可在春茶结束后进行。台刈可选用圆盘式台刈机、台刈剪、镰刀、手锯、弯刀等，切口要求光滑呈马蹄形。茶树清洁栽培第四节茶树修剪

深修剪重修剪台刈茶树清洁栽培第五节鲜叶质量与采摘技术

鲜叶是茶园主要收获对象，熟悉鲜叶理化特性及质量要求，有利于搞好鲜叶收购，茶叶加工和产品定价等工作。鲜叶理化特性必须满足企业所加工茶类的需要，安全指标必须达到相关法规、条例和标准要求。鲜叶采摘技术，不仅影响鲜叶物理特性，进而影响制茶适制性，还会影响采摘成本。一、鲜叶质量用来评价鲜叶质量的指标主要包括：1.化学指标2.物理指标3.安全指标茶树清洁栽培第五节鲜叶质量与采摘技术

一、鲜叶质量（一）化学指标1.水。一般情况下，鲜叶含水量在75%左右。2.茶多酚。一般占鲜叶干重的10~25%。3.氨基酸和蛋白质。鲜叶中水溶性蛋白质含量占干重的1~2%。氨基酸含量一般为2~4%，4.芳香物质。鲜叶中芳香物质含量一般为0.03~0.05%，虽然