幼儿园食堂工作管理制度

百豪幼儿园食堂工作管理制度百豪幼儿园食堂工作管理制度

一、伙食管理制度

1、成立伙食管理委员会并由专人负责，民主管理。

2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、依据季克制定合适幼儿的每周食谱。

4、准确掌握幼儿出勤数，做到天天按时按量供应伙食不吃隔日剩饭菜。

5、天天做到牛奶、饭菜的留样工作。

二、伙食经费管理制度

1、幼儿膳食经费执行民主管理制度，坚持专款专用，合理开支的原则。

2、按照园财务制度规定，膳食经费中的各项经费单据严格执行"三帐制'，即：必须有经手人、验收人、分管领导审批签字后，方可入账。

3、数额较大的支出，须经伙食管理委员会讨论决定。

4、学期结束时将食堂账目提交伙食管理委员会审议，并向家长公布账目。

[管理文库.glwK8]

篇2:刨城小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案

刨城小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案

为认真落实学校食品安全事故防范措施，保证师生身体健康和生命安全，坚持学矫正常教学秩序，维护社会稳定，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。

一、适用范围及要求

本实施方案适用于学校及幼儿园，由于同学是特别群体，学校食品卫生安全主要指学校食堂、小卖部和同学集体用餐〔包括外出活动用餐〕的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持"预防为主、强化教育、防治结合、群防群治'的方针，坚持"第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实'的工作原则。

二、工作机构

〔一〕我校成立学校食品安全事故应急处理指挥中心。由学校校长z任安全工作领导小组组长、总指挥。副校长z学校安全工作领导小组常务副组长、副总指挥。组员由各校务成员组成。

〔二〕食品安全事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、疏散引导组、安全防护组、事故调查组。

〔三〕办公室挂靠在教导处，办公室主任：z；救援行动组组长z；疏散引导组组长z；安全防护组组长z；事故调查组组长z。

三、学校食堂与食品安全监管责任制

〔一〕学校食堂与食品安全监管建立校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度，把学校食品安全工作作为考核科室的重要内容，凡发生重大安全事故，负有直接责任的科室相关人员一律取消该年度评先、评优资格。

〔二〕学校以及幼儿园新建、改建和扩建食堂前，制定施工图纸要送卫生行政部门检察，经预防性卫生监督、符合卫生学要求签署看法后，再行组织施工，以避免和减少不必要的人力物力浪费，工程完工后要申请卫生监督部门进行验收。

〔三〕学校以及幼儿园的食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证实后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。

〔四〕严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

〔五〕食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中储存24小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，假设超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。原则上，所有熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

〔六〕学校以及幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

〔七〕学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，保证同学用餐的卫生与安全。

〔八〕学校要对同学强化饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻同学不买街头无照〔证〕商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。。

〔九〕学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采纳以下措施：

1、马上停止生产经营活动，并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告。

2、协助卫生机构救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

5、落实卫生行政部门要求采纳的其他措施，把事态控制在最小范围。

〔十二〕学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时〔2小时内〕报告当地教育行政部门和卫生行政部门，当地教育行政部门〔接报后2小时内〕逐级报告上级教育行政部门。

四、学校食堂与食品安全责任追究制

〔一〕对玩忽职守、疏于管理，违反本方案，造成同学食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

〔二〕对违反本方案，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

五、本方案以下用语含义是：

〔一〕同学集体用餐：以供同学用餐为目的而配置的膳食和食品，包括同学一般餐、同学营养餐、同学课间餐(牛奶、豆奶、饮料、面点等)、学校举办各类活动时为同学提供的集体饮食等。

〔二〕食堂：学校自办食堂。

〔三〕食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

学校要坚持预防为主的工作方针，依据卫生行政部门监督指导，教育、劳作行政部门管理督查，具体实施的工作原则，各司其职，密切配合，共同搞好学校食品卫生安全管理工作。

篇3:龙岗小学食堂消防安全制度

龙岗小学食堂消防安全制度

食堂消防安全制度是对师生生命安全负责的重要制度，为强化对食堂的管理和杜绝意外事故的发生，特制订本制度。

1、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。

2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查实验室内外安全〔做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染〕，不得擅自离开工作岗位，下班离开时要关好门、窗、水、电、气，发现问题及时上报，不得拖延隐瞒。

3、强化对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用；注意定点存放，过期及时改换，使其常处于有效状态。保证消防通道的畅通。

4、入室人员〔外来人员必须登记〕严禁吸烟和擅自动用楼内的一切设备。

5、食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，以防意外事件的发生。每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关状况，待管理人员复查，