全国乡村振兴职业技能大赛（茶艺赛项）考试题库（决赛用）

全国乡村振兴职业技能大赛(茶艺赛项)考试题库(决赛用)D、茶的传媒效应为D。除。选项B的乒乓球的半球大小与品杯相近，符合题意，因此选B。综上所述，11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5根据题目所给信息，温度每升高10℃,茶叶褐变速度将增加3—5倍。因此，正16.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(),避免高温高湿和阳光直免高温高湿和阳光直射”,可以得出答案为B,即“水分含量过高”。因为茶叶17.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚，A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具是一个完整的流程。因此，本题答案为B,即温壶(杯)。选项A清洗茶壶(杯)应该在备器的步骤中完成；24.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，(),用壶盖轻轻解析：本题考查乌龙茶的泡法及茶具的准备。主泡器是泡茶的主要器具，包括壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托等。而储茶器、茶夹、茶漏等并不属于主泡器。因此，选项A、C、D均不正确。茶船是乌龙茶泡法中常用的辅助器具，用于接收茶水和茶渣，方便清理和保持茶具的整洁。因此，本题的正确答案为B。30.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。解析：本题考查的是对水质要求的理解。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,这意味着水中的悬浮微粒应该非常小，肉眼无法看到。因此，答案为D。31.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(),左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口解析：本题考查的是茶道礼仪中的奉茶动作。正确的奉茶动作应该是右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。选项A符合奉茶的正确动作，因此为B、唐朝斗茶是一种传统的茶艺表演形式，起源于唐朝。唐代文人墨客喜欢在茶宴上进行诗词歌赋的比赛，为了增加趣味性，就发明了斗茶这种形式。斗茶的规则是两人者则要尽可能地发现泡茶者的不足之处。因此，斗茶不仅是一种茶艺表演形式，更是一种文化交流和竞技活动。34.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用解析：本题考查茶具的使用和保养方法。新茶壶在使用前需要进行清洗和处理，以保证茶汤的质量和茶具的卫生。选项A和B都存在问题，A选项中先清洗后泡茶可能会导致清洁剂残留影响茶汤的味道，B选项中先加热后泡茶可能会导致茶壶变形或破裂。选项D中将壶泡在茶汤中也不是正确的处理方法，因为茶汤中可能存在杂质和细菌，会影响茶具的卫生。因此，正确的处理方法是先用清洁剂清洗茶壶，然后加热，待风干后再使用，选项C为正确答案。为B。43.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化C、维生素AD、维生素D解析：本题考查茶叶保存的注意事项，需要考生了解茶叶的氧化过程和氧气的作用。茶叶中的茶黄素和茶红素都是茶叶的重要成分，但它们容易受到氧气的影响而发生氧化聚合，导致茶叶变质。因此，茶叶的保存应注意控制氧气的接触。选项中，只有维生素C具有抗氧化作用，可以帮助茶叶抵御氧化的影响，因此答案为B。其他选项与茶叶保存无关，不是正确答案。44.红茶的发酵度是(),其叶色深红，茶汤呈朱红色。解析：本题考查红茶的发酵度。红茶是通过将新鲜茶叶经过揉捻、发酵、干燥等工艺制成的。其中发酵是红茶制作的关键步骤之一，也是红茶与其他茶类的区别之一。红茶的发酵度通常为100%,也就是说，红茶的茶叶在制作过程中会完全发酵。因此，本题的正确答案为D。另外，红茶的发酵度越高，其茶叶的颜色越深，茶汤的颜色也会更加浓郁。45.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深是唐代韩愈所著,选项B的《茶经》是唐代陆羽所著,选项C的《茶谱》是宋代陆羽所著,与题目所问的西汉时期不符。因此，选项D是正确答案。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。解析：本题考查对软水的理解。软水是指含有较少的钙、镁离子的水，其硬度一般小于60mg/L。因此，正确答案应该是含有较少的Ca2+、Mg2+离子的选项。A度无关，排除；C选项中的Zn2+、Mn4+离子与为D选项，含有较少的Ca2+、Mg2+离子的水是软水。52.绿茶的发酵度是()。解析：绿茶是不经过发酵的茶叶，因此其发酵度为0%。选项A为正确答案。选项B、C、D的发酵度均大于0%,不符合绿茶的特点。53.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。B、卫生清洁工作C、布置工作解析：本题考查的是茶叶国家强制性标准的内容。根据茶叶国家强制性标准的定质量检验等方面的要求。因此，选项A的茶叶感官审评方法、选项C的衡量检验方法、选项D的微生物检验都是茶叶国家强制性标准的内容。而选项B的检验方法标准则是茶叶国家强制性标准中的一项重要内容，它规定了茶叶质量检验的具体方法和标准，是茶叶质量检验的基础和保障。因此，本题的正确答案是B。56.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间解析：小乔木型茶树是介于乔木型和灌木型茶树之间的一种茶树类型。它的树高和分枝部位都比灌木型茶树高，但比乔木型茶树低。因此，选项B正确。选项A、C、D都与小乔木型茶树的基本特征不符。57.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。中铅的含量应该小于2mg/kg,因此答案为D投茶用量应该根据壶容积的八成来定，因此选艺泰斗”,因此选C.62.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。解析：本题考查地下水中铁含量对茶汤品质的影响。当铁的含量大于0.3毫克/升时，会使茶汤的汤色变为黑褐色，汤味变为苦涩。因此，64.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)建工夫茶。D选项中，只有3个器具，同样不符合要求。因此，正确答案为B选项，其中包括了紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶答案为B。74.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分D、温壶(杯)其中，温壶(杯)是一个重要的步骤，其主要目的是为了提高茶具的温度，使茶叶能够充分释放出香味和营养成分。因此，选项D“温壶(杯)”是正确答案。80.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、奉茶、收具都是茶艺演示冲泡茶叶的基94.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。99.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的题答案为A。项A是正确的选项C为正确答案。选项A和B的描述与小乔木泡普洱茶的水温应该在90℃以上，而最佳温度为95℃左右。因此，本题的正确答案为D。106.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上水冲泡，待茶汤浸泡约1分钟后，将滤网置于公道杯上，将茶汤倒入公道杯中，即可享用。因此，本题的正确答案是B,公道杯。107.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。冲泡时需要注意时间和温度的控制，以免影响茶的口感和香气。根据题目中的描述，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。这里需要填入一个时间，使得每次泡茶的时间逐渐增加。根据乌龙茶的冲泡方法，每泡的时间较短，只需要1分钟左右，主要是为了将茶叶洗净，去除杂质和异味。从第二泡起，每次泡茶的时间应该比前一泡多浸一些，一般增加15秒左右，以便充分释放茶叶的香气和味道。因此，根据题目中的描述，答案应该是B,即每次比前一泡多浸15秒。108.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、身体端正B、收腹挺胸提臀以让观众感受到茶艺师的专业和自信。综上所述，选项C的双脚呈“V”字形是解析：本题考查茶艺馆迎宾员的主要职责。选项A、B、A、54mm117.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗康。因此，选项C是正确的。选项A和B都是错误的，因为不进行温壶(杯)操D、高血压奋状态。选项A贫血、选项B胃病、选项D高血压与本题无关，不是正确答案。特征是没有明显的主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。因此，答案选C。选项A和B描述的茶树不是灌木型，选项D中的主干明显和分枝稀也不符合灌木型茶树的特征。122.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。123.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。C、浙江湖州D、安徽浮梁124.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。125.漆器茶具始于清代，主要产于()一带。139.品茶注重(),追求精神上的满足，强调意境。150.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、雨打芭蕉175.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的177.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼()B、握手178.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。183.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘),并介绍茶186.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选188.巴基斯坦西北地区流行饮(),多数配以糖和物豆蔻A、乔木型212.()茶艺的表演程序共为12道。214.明朝许次纾(闻龙)在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不C、冰茶一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”,其原料使用()茶。B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(231.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、三才杯250.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。251.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上252.——Hello,Joan.——(),Kate.GlA、生长最适宜C、停止生长职责，还包括管理员工、维护设备、提升服务质量等等。因此，选项B“错误”3.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从解析：本题考查的是茶文化的历史知识。世界上第一部茶书10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分12.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分泡后下沉快，叶底柔软厚实，因此本题答案为A,正19.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。息，铅含量的指标含为60错误10-6,其中“错误”一词显然是错误的，应该是25.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包名并不是《茶谱》,而是中国唐代陆羽所著的《茶经》。因此，选项B“错误”应该是“华、净、雅、洁”,因此选项A是正确的。而选项B则与常识相悖，因37.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。解析：根据题目所给的数据，乌龙茶审评的杯高为52mm,容量为10地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。因此，选项A“正确”是符合事实的，项A“正确”是符合实际情况的。选项B“错误”则与题目所述相反定的空间，以便茶叶在水中膨胀，释放出更多的香气和味道。而八成满的水量可能会导致茶叶无法充分展开，影响茶水的口感和品质。因此，选项B“错误”是45.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。解析：本题目描述是正确的，因为品饮红茶时，人们主要是在享受它的香气和滋味，这是品饮红茶过程中最主要的体验。46.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。B、错误解析：本题考查对茶荷的定义和用途的理解。茶荷是一种用来盛取干茶的器具，同时也可以用来欣赏干茶的外形和茶香。因此，选项A“正确”是符合事实的，选项B“错误”是不正确的。因此，本题的答案是A。47.茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。但并不需要主动与来客行握手礼。因此，本题的答案为B,即错误。48.泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”,宜用玻璃杯来泡茶。解析：本题考察泡茶时选择器具的知识。乌龙茶是半发酵茶，需要较高的温度和较长的时间来泡制，而且乌龙茶的香气和口感都比较独特，需要通过“啜”的方式来品尝。因此，泡乌龙茶时不宜使用玻璃杯，因为玻璃杯的热传导性较好，会使茶汤的温度过快降低，影响口感。相反，应该选择陶瓷或紫砂壶等保温性能较好的器具来泡茶。因此，本题答案为B,选项错误。49.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。B、错误烧水炉具等器具，因此选项A“正确”是正确的。选项B“错误”是错误的。50.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。50-60毫升沸水为好。的含量大于0.2PPm时，泡出的茶汤品质会发暗，汤味会变苦涩。因此，选项A65.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等68.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半解析：根据题目所述，浅井的水一般不适宜A。76.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化81.()茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准83.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1:50为宜84.()店长除了遵守公