2024年中考化学复习（全国） 食品中的有机化合物（讲义）（解析版）

第8章食品中的有机化合物

修复习目标

i.知道有机物的概念，会初步区分有机物和无机物.

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、功能、来源以及作用；

3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；

4.了解这些营养物质对人的生命活动的重要意义。

2

考点一有机化合物

考点梳理

1.有机化合物：含碳元素的化合物,（甲烷，乙醇，葡萄糖）.

2.无机化合物：不含碳元素的化合物（NaCLH2SO4,KN03）O

少数含碳的化合物，如：CO、CO,、H£Oa、碳酸盐等具有无机物的特点.因此把它们看成无机化合物。

3.有机物的分类

依据有机物的相对分子质量大小将其分为两类：

有机小分子化合物：相对分子质量比较小的有机化合物，如：甲烷、乙醇、葡萄糖等。

有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量比较大（从几万到几十万或更高）的有机化合物,

如：淀粉、蛋白质等。

引

1.（2023•湖南衡阳•中考）归纳是学习化学的重要方法之一。下列说法正确的是

A.盐溶液一定呈中性

B.有机化合物中一定含有碳元素

C.原子中一定含有质子、中子和电子

D.带正电的粒子一定是阳离子

【答案】B

【详解】A、盐溶液不一定呈中性，也可能呈碱性，如Naze"的溶液呈碱性，故选项说法错误；

B、有机物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、

碳酸盐等，则有机化合物中一定含有碳元素，故选项说法正确；

C、原子中不一定含有质子、中子和电子，如氢原子中不含有中子，只含有质子与电子，故选项说法错误；

D、带正电的粒子不一定是阳离子，如质子带正电荷，但是质子不属于阳离子，故选项说法错误。

故选B,

2.（2023•山东威海•中考）激烈的足球比赛中常会出现运动员受伤的情况，医生常用氯乙烷（CH3cH2。）

药水喷洒伤口治疗。下列关于氯乙烷的说法不正确的是

A,氯乙烷是一种有机物B,氯乙烷是由碳、氢、氯原子构成的

C.氯乙烷中氯元素质量分数最大D.氯乙烷中碳、氢、氯元素的原子个数比为251

【答案】B

【详解】A、根据氯乙烷的化学式看出，氯乙烷是一种含碳元素的化合物，属于有机物，故正确；

B、根据氯乙烷的化学式看出，氯乙烷是由氯乙烷分子构成的，而分子是由原子构成的，氯乙烷分子是由碳

原子、氢原子、氯原子构成的，故不正确；

C、氯乙烷中碳、氢、氯元素的质量比为(12X2)：(1X5)；(35.5X1)=24535.5,所以氯元素质量分数

最大，故正确；

D、氯乙烷中碳、氢、氯元素的原子个数比为251,故正确。

故选B.

3.(2023•河北•统考模拟)中药在抗击新冠肺炎的战役中发挥了重要作用。连花清瘟中甘草的有效成分有

甘草酮(C22H22。6).下列对甘草酮描述错误的是

A.一个甘草酮分子由50个原子构成B.甘草酮由碳、氢、氧三种元素组成

C.甘草酮中碳元素的质量分数最大D.草酸酮属于高分子有机合成物

【答案】D

【详解】A、由化学式可知，一个甘草酮分子由50个原子构成，故选项说法正确；

B、物质由元素组成，甘草酮是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，故选项说法正确；

C、甘草酮中碳、氢、氧三种元素的质量比为(12x22)：(lx22):(16x6)=132:1148,因此甘草酮中碳元素的质

量分数最大，故选项说法正确；

D、甘草酮的相对分子质量=12x22+1x22+16x6=382,不符合高分子有机合成物定义，故选项说法不正确。

故选D。

4.(2023•四川•中考)2022年北京冬奥会展示了科技创新与艺术设计的完美融合：①雾化机器人喷出QO?

对场馆消毒；②用聚乙烯等制作吉祥物“冰墩墩”；③碳纤维制作火炬“飞扬”的外壳；④硫化镉光伏发

电用于速滑馆“冰丝带”……下列有关叙述正确的是

A.①中。。2是非金属氧化物

B.②中聚乙烯是有毒有害易降解塑料

C.③中碳纤维是天然有机高分子

D.④中硅化镉是光电转化的金属材料

【答案】A

【详解】A、氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。氯元素是一种非金属元素，因此QO2

是非金属氧化物，说法正确；

B、聚乙烯是一种无毒、无害的塑料，但很难降解，说法错误；

C、碳纤维并不是自然界中本来就有的，不是天然有机高分子，说法错误；

D、金属材料包括纯金属与和合金，硫化镉不属于金属材料，说法错误。

故选:A.

5.（2023•山东烟台•中考）善于梳理有利于知识的系统化，以下对某一主题知识的归纳完全正确的一组

是

A.化学家与贡献B.化学用语与意义

①汤姆森——发现原子核①H?一表示两个氢原子

②侯德榜——发明联合制碱法②Fe2+——表示铁元素的化合价是+2

C.物质与构成粒子D.物质、俗名与类别

①铜由铜原子构成①碳酸钠一纯碱一碱

②氯化钠——由Na+和C「构成②甲烷——天然气——有机物

A.AB.BC.CD.D

【答案】C

【详解】A、汤姆森发现电子；侯德榜发明了联合制碱法，该选项归纳有错误。

B、原子的表示方法，用元素符号来表示一个原子，表示多个该原子，就在其元素符号前加上相应的数字，

2H表示两个氢原子；化合价的表示方法，在其化学式该元素的上方用正负号和数字表示，正负号在前，数

字在后，铁元素的化合价是+2价可表示为备，该选项归纳有错误.

C、铜是金属，是由铜原子直接构成的；氯化钠是由钠离子和氯离子构成的，该选项说法正确。

D、碳酸钠俗名为纯碱，由钠离子和碳酸根离子构成，属于盐；甲烷是天然气的主要成分，属于有机物，该

选项归纳有错误。

故选C.

6.（2023•山东淄博•中考）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”卫

星.火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、

联氨（化学式为NHJ等。回答下列问题。

⑴上述燃料中属于单质的是（填化学式），属于有机化合物的是（填名称）。

⑵用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为0

【答案】（1）H2甲烷、乙醇

点燃

（2）CH4+2O2CO2+2H2。

【详解】（1）上述燃料中，液氢是只有氢元素组成的纯净物，属于单质，其化学式为：H2；属于有机化合

物的是甲烷、乙醇；

占燃

（2）甲烷和氧气在点燃的条件下生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：CH4+2O2-CO2+2H2OO

7.（2023•山东临沂•中考）甲醛（CH30cHJ被誉为“21世纪的新型消洁、高效燃料”，具有优良的环保

性能，可用作公交车燃料。甲醛燃烧的微观示意图如图所示。

o一氢原子

4••4..・一

甲乙丙丁

物-川f

⑴该化学反应前后没有发生变化的粒子是（填“分子”或“原子”）.

⑵甲、乙、丙、丁四种物质中属于有机物的是（填序号）。

⑶写出该反应的化学方程式.

【答案】⑴原子

⑵甲

点燃

（3）CH3OCH3+3O2^2CO2+3H3O

【详解】（1）化学变化的实质为分子分成原子，原子重新组合成新的分子，则化学反应前后没有发生变化

的粒子是原子。

（2）由图可知，甲、丙都为含碳元素的化合物，但甲为CHsOC%,属于有机物，丙为CO2,不属于有机物,

故填A。

（3）由图可知，乙为。2、丁为HzO,则结合前面分析可知，该反应的化学方程式为

点燃

CH3OCH3+3O2^2CO2+3H2O.

四国

1.（2023•辽宁阜新•中考）归纳总结是学好化学的重要方法。下列总结中正确的是

A,金刚石、石墨的物理性质存在明显差异是由于它们的原子排列方式不同

B.催化剂在化学反应前后质量和性质都不发生改变

C.H2c。3、C2HsOH、CHsCOOH都是有机物

D.塑料、纤维、橡胶都属于合成材料

【答案】A

【详解】A、金刚石的原子排列方式和石墨的层状排列方式不同，导致二者物理性质存在明显差异，故A正

确；

B、催化剂会改变化学反应速率，但是自身质量和化学性质在反应前后不变，物理性质可能会改变，故B错

误；

C、含有碳元素的化合物为有机物，但是碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐不属于有机物，故C错误；

D、纤维中的天然纤维（如棉花、麻皮等）以及橡胶中的天然橡胶属于天然材料，不属于合成材料，故D错

故选A.

2.(2023•江苏常州•中考)“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯(PP)吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可

降解的聚乳酸(PLA)吸管，下列说法正确的是

A.聚氯乙烯(PVC)也能做奶茶吸管

B.聚乳酸吸管会造成白色污染

C.聚丙烯(PP)是有机高分子化合物

D.纸吸管材料主要成分是淀粉

【答案】C

【详解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合题意；

B、聚乳酸吸管可降解，不会造成白色污染，不符合题意；

C、聚丙烯含碳元素，属于有机物，且相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，符合题意；

D、纸吸管材料主要成分是纤维素，不符合题意。

故选C.

3.(2023•黑龙江绥化•中考)下表对化学知识的阐述中，完全正确的一组是

A.化学与健康B.化学与能源

①锌元素是人体必需的微量元素之一①三大化石燃料包括：煤、石油、天然气

②大量使用亚硝酸钠，延长食品的保质期②氢气是最理想的清洁、高能燃料

③吸烟能使人中毒，青少年一定不要吸烟③风能发电是将化学能转化为电能

C.化学与材料D.化学与安全

①合成纤维吸水性、透气性好①搬运易燃易爆物时，要轻拿轻放

②合金属于金属材料②进入久未开启的菜窖前，要做灯火试验

③塑料属于有机合成材料③点燃可燃性气体前，一定要验纯

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【详解】A、①锌元素是人体必需的微量元素之一，说法正确；②亚硝酸有毒，不能用于食品添加剂，延长

食品保质期，说法错误；③吸烟有害健康，吸烟能使人中毒，青少年一定不要吸烟，说法正确，化学知识

阐述不完全正确；

B、①三大化石燃料包括：煤、石油、天然气，说法正确；②氢气燃烧产物无污染，且氢气热值大，氢气是

最理想的清洁、高能燃料，说法正确；③风能发电是将机械能转化为电能，说法错误，化学知识阐述不完

全正确；

C、①合成纤维吸水性、透气性没天然纤维好，说法错误；②金属和合金统称为金属材料，说法正确；③塑

料属于有机合成材料，说法正确，化学知识阐述不完全正确；

D、①搬运易燃易爆物时，要轻拿轻放，防止发生爆炸，说法正确；②进入久未开启的菜窖前，要做灯火试

验，检验二氧化碳的浓度；③点燃可燃性气体前，一定要验纯，防止发生爆炸，说法正确，化学知识阐述

完全正确；

答案：D.

4.（2023•四川凉山•中考）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便.某品牌“自热火锅”的部

分说明如图。下面有关说法错误的是

聚用烯〈茜鲁二一J/乙料包

塑料'外盒二用肉、淀粉

水——运哥三；至多制品）

发热包

（生石灰、'游性炭等）

A.聚丙烯塑料属于有机合成材料B.料包中的营养成分缺少维生素

C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白质D.“自热”原理是生石灰与水反应放热

【答案】C

【详解】A.聚丙烯塑料属于有机合成材料，故选项说法正确，不符合题意；

B.由图可知，料包包括牛肉和淀粉制品，牛肉中含蛋白质、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根据食物中营养物

质可知，料包中没有蔬菜，料包中的营养成分缺少维生素，故选项说法正确，不符合题意；

C.牛肉中含蛋白质比较丰富，淀粉是一种糖类，故选项说法错误，符合题意；

D.“自热”原理是生石灰与水反应，生成熟石灰，并放出大量热，使水温升高，从而起到加热的作用，故选

项说法正确，不符合题意，故选C。

5.（2023•江苏常州•中考）“限塑令”后奶茶吸管由聚丙烯（PP）吸管改成纸质吸管，后又改成了环保可

降解的聚乳酸（PLA）吸管，下列说法正确的是

A,聚氯乙烯（PVC）也能做奶茶吸管

B.聚乳酸吸管会造成白色污染

C.聚丙烯（PP）是有机高分子化合物

D.纸吸管材料主要成分是淀粉

【答案】C

【详解】A、聚氯乙烯有毒，不能做奶茶吸管，不符合题意；

B、聚乳酸吸管可降解，不会造成白色污染，不符合题意；

C、聚丙烯含碳元素，属于有机物，且相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，符合题意；

D、纸吸管材料主要成分是纤维素，不符合题意。

故选C.

6.（2023•山东淄博•中考）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”

卫星。火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、

联氨（化学式为NHQ等。回答下列问题。

⑴上述燃料中属于单质的是（填化学式），属于有机化合物的是（填名称）。

（2）用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为.

【答案】（1）H2甲烷、乙醇

点燃

⑵CH4+202—C02+2H2。

【详解】（1）上述燃料中，液氢是只有氢元素组成的纯净物，属于单质，其化学式为：Hz；属于有机化合

物的是甲烷、乙醇；

占燃

（2）甲烷和氧气在点燃的条件下生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：CH4+2O2=CO2+2H2O.

考点二糖类

考点

1.淀粉和纤维素的来源

①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式：6coz+

光照

6HQ—>CfiHi+60；）,

叶绿素

②葡萄糖还能进一步转化为港糖、淀粉或纤维素,绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、

淀粉、纤维素中。

2.淀粉和纤维素的组成、性质特点

①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用（QHiQJ.表示。都属于（填

“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。

②淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖,葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于

水，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为CAHQA+60,星6cO,+

6HQ—。

③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为碳水化合物（又叫糖类）.

3.用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉.它们相互作用呈现蓝色，发生了化学变化;葡萄糖的检验：

取样，加入新制的氢氧化铜浊液,加热煮沸后，若出现红色沉淀，则含有葡萄糖。

4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有乙

醒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡葡糖，葡萄糖发酵生成乙醇.

1.（2023•山东滨州•中考）均衡膳食是身体健康的重要保证.下列食品中主要为我们提供糖类的是

【答案】A

【详解】A、米饭中富含淀粉，属于糖类,能为人体提供能量，故A符合题意;

B、苹果中富含维生素,故B不符合题意;

C、鸡蛋中富含蛋白质，故C不符合题意;

D、花生油中富含油脂，故D不符合题意;

故选A.

2.（2023•湖南邵阳•中考）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各

种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是

A.油脂B.维生素C,糖类D.蛋白质

【答案】C

【详解】馒头中富含淀粉，属于糖类。

故选Co

3.（2023年辽宁省阜新市中考）将盛放浓盐酸和浓硫酸的试剂瓶敞口放置在空气中一段时间（不考虑水分

蒸发），下列说法中正确的是（）

A.酸性都增强、pH都变小B.溶质的质量分数都减小

C.溶液的质量都增加D.溶质的质量都减小

【答案】B

【解析】浓硫酸由于会吸收水分使溶液溶剂变多，溶质质量不变，溶液质量增加，溶质质量分数变小，酸

性变弱，pH变大；浓盐酸具有挥发性，会不断挥发出氯化氢气体，导致溶质的量减小，溶剂质量不变，溶

液质量减小，溶质质量分数变小，酸性变弱，pH变大.

4.（2023•山东淄博•中考真题）下列操作不能达到实验目的的是

选项实验目的操作

A检验土豆中含有淀粉将土豆切开，向切口处滴加几滴碘水

B检验肥皂水的酸碱性用玻璃棒蘸取肥皂水滴到pH试纸上

C鉴别氢氧化钠固体与硝酸镂固体取样，分别加水溶解

D除去C02中混有的少量HC1将混合气体依次通过NaOH溶液、浓硫酸

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【详解】A、将土豆切开，在切口处滴几滴碘水，碘水变蓝色就说明其中含有淀粉，选项正确；

B、用玻璃棒蘸取肥皂水滴到pH试纸上，检验肥皂水的酸碱性，选项正确；

C、氢氧化钠溶于水放热温度升高，硝酸镂溶于水吸热温度降低，取样，分别加水溶解可以鉴别，选项正确;

D、除杂过程不能与主要物反应，NaOH既能与二氧化碳反应也能与HC1反应，用氢氧化钠除去C6中混有

的少量HC1,选项不正确。

故选D.

5.(2023•海南•中考)海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、笋丝、酸菜、牛肉干、花生、

黑芝麻、大蒜末等。

⑴米粉由大米加工而成，主要富含的基本营养素为.

A,糖类B.油脂C.蛋白质

⑵配料中的花生又称“长生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等(填“元素”“原子”或“分子”)，有

助于防治心血管疾病。

⑶大蒜切开捣碎后生成的大蒜素能够杀菌，大蒜素的化学式为C6H10S2O,该分子中S原子和0原子的个数

比为-

【答案】(1)A

⑵元素

(3)2:1

【详解】(1)大米富含的营养素是淀粉。淀粉属于糖类。故填：A.

(2)物质由元素组成，配料中的花生又称“长生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等，指的是元素，不是原

子、分子.故填：元素.

(3)根据大蒜素的化学式可知，该分子中S原子和。原子的个数比=2：L故填：2：1.

四囱ES

1.(2023•河北廊坊•一模)我国科学家在实验室成功利用水和二氧化碳人工合成了淀粉。下列物质中所含

的主要营养素和淀粉属于同一类的是

A.牛肉B,甘蔗C,白菜D.花生

【详解】A.牛肉中富含蛋白质，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；

B.甘蔗中富含糖类，淀粉属于糖类，该选项符合题意；

C.白菜中富含维生素，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；

D.花生中富含油脂，淀粉属于糖类，该选项不符合题意；

故选：B.

【点睛】本题考查六大营养素的有关知识，知道食物中的六大营养素分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、

水和无机盐，并嫩了解常见食物中富含的营养素是解题的关键。

2.（2023•安徽滁州•统考二模）剧烈运动后，一定要及时补充能量。下列食物中富含为人体提供能量的主

要物质的是

A.炒青菜B,西红柿鸡蛋汤C,红烧肉D.米饭

【答案】D

【分析】为人体提供能量的主要物质是糖类。

【详解】A、青菜富含维生素，错误；

B、西红柿富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，错误；

C、红烧肉富含油脂和蛋白质，错误；

D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；

故选D。

3.（2023•四川•中考）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就

看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织.据此可证明米汤中含有

A.微量元素B.蛋白质C.淀粉D.油脂

【答案】C

【详解】方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内

容，淀粉遇碘变蓝色，据此可证明米汤中含有淀粉。

故选：C.

4.（2023•山东泰安・中考）如图所示，概念之间存在着包含、并列、交叉等关系。下列概念间的关系正

确的是

包含关系并列关系交叉关系

A.纯净物与化合物属于包含关系B.饱和溶液与浓溶液属于并列关系

C.分解反应与化合反应属于交叉关系D.糖类与油脂属于交叉关系

【答案】A

【详解】A,由同一种物质组成的是纯净物，组成中含有不同种元素的纯净物是化合物，纯净物与化合物属

于包含关系，故A符合题意；

B、某物质的饱和溶液不一定是浓溶液，浓溶液也不一定是饱和溶液，不饱和溶液不一定是稀溶液，而稀溶

液也不一定是不饱和溶液，即饱和溶液与浓溶液属于交叉关系，故B不符合题意；

C、分解反应的定义：由一种分解生成两种或两种以上物质的反应；化合反应的定义：由两种或两种以上的

物质反应生成一种物质的反应，分解反应与化合反应都属于基本反应类型，二者属于并列关系，故C不符

合题意；

D、糖类和油脂不属于同一种物质类别，二者属于并列关系，故D不符合题意；

故选A。

5.（2023•湖南株洲•中考真题）下列有关说法正确的是

A.纤维素不能被人体消化，所以食物中的纤维素对人体毫无意义

B.“墙内开花墙外香”是因为分子之间存在间隔

C.干冰升华时，吸收大量的热，因此可作制冷剂

D.铁表面能生成一层致密的氧化铁（Fezd）薄膜，阻止铁进一步氧化

【答案】C

【详解】A、纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此对人体也有重要作用，故A

错误；

B、“墙内开花墙外香”是因为分子在不断运动，香味分子进入鼻腔中，故B错误；

C、干冰可作制冷剂，是因为干冰升华时，吸收大量的热，使温度降低，故C正确；

D,铁表面形成的氧化铁薄膜比较疏松，不能阻止铁进一步氧化，故D错误。

故选C。

6.（2023•山东济宁•中考）身边处处有化学，请运用所学知识回答：

⑴新房装修后总会有些气味存在，可以采用活性炭去除异味，这是利用了活性炭的。

⑵厨房所用的燃料多是天然气，写出天然气燃烧的化学方程式.

⑶每天食用的蔬菜、鸡蛋、大米、植物油中，富含糖类的是.

【答案】⑴吸附性

点燃

（2）CH4+2O2CO2+2H2O

⑶大米

【详解】（1）活性炭具有吸附性，能够吸附异味，故填吸附性。

（2）天然气的主要成分是甲烷，甲烷和氧气在点燃的条件下反应生成二氧化碳和水，故反应的化学方程式

,点燃

写为：CH4+2O2^CO2+2H2O.

（3）蔬菜中富含维生素，鸡蛋中富含蛋白质，大米中富含糖类，植物油中富含油脂，即富含糖类的是大米,

故填大米。

考点三油脂

1.常温下通常呈固态的油脂叫做脂，常温下通常呈液态的油脂叫做油.

2.油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的,油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水,

易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小，不是高分子化合物。

3.人体内的脂肪储备着丰富的热能.

4.从大豆中捉取油脂的过程为将大豆研碎,加入己烷,用过滤器过滤提取液，再用热水蒸发掉己烷。

例

1.（2023•安徽•中考）化学与生活息息相关，下列有关“油，盐、酱、醋”的说法、错误的是

A,油脂是人体唯一的供能物质B,食盐中的钠元素是人体必需元素

C.铁强化酱油可补充人体所需的铁元素D.食醋有酸味主要是因为含有醋酸

【答案】A

【详解】A、糖类、油脂和蛋白质都是供能物质，故A错误；

B、食盐中含有钠元素和氯元素，钠元素是人体必需元素，故B正确；

C、铁强化酱油中含有铁元素，可补充人体所需的铁元素，故C正确；

D、食醋呈酸味主要因为其内含有醋酸，故D正确。

故选A.

2.（2023•四川内江•中考）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是

A.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜

B.蛋白质是人体所需的营养物质之一

C.变质的油脂也能提供能量，可大量食用

D.奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用

【答案】B

【详解】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，不符合题意；

B、蛋白质是人体所需的营养物质之一，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；

C、变质的油脂含有有害物质，不能食用，不符合题意；

D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，不符合题意。

故选B.

3.（2023•四川宜宾•中考）某小组同学以贝壳（主要成分为CaCd）、草木灰（含K2c0,和油脂为原料，

模拟古法制肥皂，实验室操作流程如下图：

草木灰滤液油脂

co2H2O

滤渣

已知：油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水。

回答下列问题：

(1)“燃烧”生成的固体产物俗称____0

(2)“溶解”后，溶液中的溶质是(填化学式)。

⑶“沉淀”时，发生反应的化学方程式是.

⑷流程中可以循环利用的物质是(填化学式)。

⑸“加热搅拌”时，判断油脂完全反应的现象是0

【答案】⑴生石灰

⑵Ca(0H)2

(3)Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3-i+2KOH

(4)CaCO3

⑸溶液中没有分层现象

【详解】(1)贝壳的主要成分为碳酸钙，碳酸钙高温分解生成氧化钙和二氧化碳，所以“煨烧”生成的固

体产物为氧化钙，俗称生石灰；

(2)氧化钙溶于水，与水反应生成氢氧化钙，所以“溶解”后，溶液中的溶质是氢氧化钙，化学式为Ca(0H)2；

(3)向氢氧化钙溶液中加入草木灰(含碳酸钾)，碳酸钾与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾，该

反应的化学方程式为：Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3J+2K0H；

(4)由流程图可知，碳沉淀过程中得到的滤渣为碳酸钙，碳酸钙又是煨烧过程中的反应物，碳酸钙既是反

应物又是生成物，在流程中可循环利用，化学式为CaC03；

(5)油脂密度小于水，难溶于水；在碱性、加热条件下生成的物质可溶于水，所以“加热搅拌”时，判断

油脂完全反应的现象是溶液完全互溶，溶液中没有分层现象。

助囱【胁

1.(2022•广西桂林•中考)成人每天正常需摄入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是

A,米饭B,蔬菜C,红烧肉D,水果

【答案】C

【详解】A、米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类，选项错误；

B、蔬菜中富含维生素，选项错误；

C、红烧肉中富含油脂和蛋白质，选项正确；

D、水果中富含维生素，选项错误；

故选c.

2.（2023•江苏苏州•统考一模）下列说法不正确的是

A.葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量

B.油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂

C.蛋白质受热会失去原有的生理活性

D.所有维生素均能在人体内合成

【答案】D

【详解】A、葡萄糖是人体的主要功能物质。在人体内与氧气发生缓慢氧化释放热量，正确；

B、油脂是有机物，油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂，正确；

C、蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线照射等会失去原有的生理活性，正确；

D、有些维生素在人体内合成，有些维生素人体不能合成，错误；

故选D。

3.（2023•重庆沙坪坝•校考一模）《天工开物》中记载：“凡乌金纸……其纸用东海巨竹膜为质。用豆油

点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光面成此纸。每纸一张打金箔……”.下列说法错误的是

A.造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素

B.豆油是一种油脂，具有助燃性

C.“乌金纸”的“乌”可能是炭黑

D.金能制成金箔，说明金具有良好的延展性

【答案】B

【详解】A、造纸的原料是竹子，主要成分为纤维素，故选项说法正确；

B、豆油是一种油脂，具有可燃性，而不是助燃性，故选项说法不正确；

C、豆油属于油脂，其主要构成元素为C、H、0,不完全燃烧会产生炭黑，从而形成“乌金纸”，故选项说

法正确；

D、黄金可制成金箔，说明金具有良好的延展性，故选项说法正确。

故选B。

4.（2023•广东深圳•统考模拟预测）在家庭劳动中经常使用洗洁精、植物油、食醋、肥皂等物质，下列表

格中对应的解释正确的是

选项劳动项目解释

A用洗洁精去油污油污能溶解在洗洁精中

B炒菜时加入植物油植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质

C用食醋去除铁锅上的锈迹食醋显酸性，其pH>7

D利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少所使用的水硬度较高

A.AB.BC.CD.D

【答案】B

【详解】A、洗洁精具有乳化作用，能乳化油污，因此可用洗洁精去油污，故A错误；

B、植物油是液态的油脂，是人类重要的供能物质，是维持人类生命活动的备用能源，因此炒菜时加入植物

油可以给人体提供能量，故B正确；

C、用食醋去除铁锅上的锈迹，是因为食醋显酸性，其pH<7,可与铁锈反应，故C错误；

D、利用肥皂洗衣服，发现泡沫多、浮渣少，说明所使用的水硬度较低，故D错误；

故选B。

考点四蛋白质

考点

1.蛋白质是构成人体细胞的基础物质.没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在体内转化为可被小肠

吸收的小分子化合物氨基酸,然后被人体吸收.再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。

2.蛋白质的组成里一定含有C、H、。、N四种元素.有些蛋白质还含有上等元素。中国在世界上首次

用人工方法合成了结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。

3.向鸡蛋清中加入饱和硫酸镀溶液，可以观察到的现象为有白色沉淀生成.说明饱和硫酸镀溶液可使蛋

白质的溶解性变小（填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”，此过程为物理变化.

4.蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质.会发生化学变化.失去原有的生理

功能，此过程叫做蛋白质的“变性”。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以

吞服蛋清、牛奶、豆浆来解毒。甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。但

不得用于浸泡水产品，伤害人体健康.细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。

5.蛋白质烧焦后有烧焦羽毛的气味.这个性质可以用来检验蛋白质的存在.鉴别蚕丝和棉纱线的方法是国

样.点燃.有烧焦羽毛味的原物质是蚕丝.无烧焦羽毛味的原物质是棉纱线.

引

1.（2023年甘肃省陇南市中考）下列食物中，蛋白质含量最高的是（）

A.米饭B,瘦肉

C.青菜D.菜籽油

【答案】B

【解析】A、米饭富含糖类，不符合题意；B、瘦肉富含蛋白质，符合题意；C、青菜富含维生素，不符合

题意；D、菜籽油富含油脂，不符合题意。综上所述：选择B。

2.（2023年湖南省湘潭市中考）“莲城夜市”小吃品种丰富。其中烤羊肉串深受人们喜爱，羊肉为人体提

供的营养素主要是（）

A.蛋白质B,糖类

C.无机盐D.维生素

【答案】A

【解析】羊肉富含蛋白质，为人体提供的营养素主要是蛋白质，故选：A。

3.（2023•辽宁沈阳•中考）下列实验方法能达到预期目的的是

选项实验目的方法

A区分纯碱（Na2co3）与白糖观察颜色

B除去粗盐中的泥沙研磨、溶解

C检验面包中含有淀粉加碘水

D检验头发中含有蛋白质加紫色石蕊试液

A.AB.BC.CD.D

【答案】C

【详解】A、纯碱（Na2c。3）与白糖都是白色固体，观察颜色的实验方法不能达到预期目的.A不符合题意;

B、粗盐的主要成分是氯化钠，除去粗盐中的泥沙是通过溶解、过滤、蒸发得到精盐的过程。所以研磨、溶

解的实验方法不能达到预期目的。B不符合题意；

C、碘遇淀粉变蓝，所以检验面包中含有淀粉，用加碘水的实验方法能达到预期目的.C符合题意；

D、取几根头发在火上灼烧，若闻到烧焦羽毛的气味，证明头发中含有蛋白质；加紫色石蕊试液的实验方法

不能达到预期目的。D不符合题意。

综上所述：选择C。

国的iQ

1.（2022•四川巴中•中考）下列食物中蛋白质含量最高的是

A.大米B.西红柿C,大豆D.菜籽油

【答案】C

【详解】A、大米中主要含有的是糖，故A不符合题意;

B、西红柿中主要含有维生素，故B不符合题意；

C、大豆中主要含有蛋白质，故C符合题意；

D、菜籽油中主要含有油脂，故D不符合题意；

故选C。

2.（2023-江苏常州•校考一模）生活中离不开各种有机物，下列有机物中含有氮元素的是

A.淀粉B.蛋白质C,葡萄糖D.油脂

【答案】B

【详解】A、淀粉属于糖类，是由C、H、。三种元素组成的化合物，不含氮元素，故A不符合题意;

B、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，含有氮元素，故B符合题意；

C、葡萄糖属于糖类，由C、H、。三种元素组成，不含氮元素，故C不符合题意；

D、油脂是由C、H,。三种元素组成，不含氮元素，故D不符合题意。

故选B。

3.（2023•山东烟台•中考）热爱劳动从我做起。下列劳动中所涉及的化学知识叙述错误的是

选项劳动项目化学反应

A撒熟石灰改良酸性土壤熟石灰具有碱性，能与酸发生中和反应

B用75%的乙醇溶液擦拭桌椅消毒乙醇能破坏细菌和病毒的蛋白质结构

C炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭隔绝氧气

D用食醋除去热水瓶内壁的水垢食醋的pH>7,能与水垢发生反应

A.AB.BC.CD.D

【答案】D

【详解】A、熟石灰具有碱性，农业上经常用熟石灰改良酸性土壤，故A说法正确；

B、酒精消毒的作用是使蛋白质变性，从而杀死细菌和病毒，故B说法正确；

C、炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭，这是采用了隔绝氧气（空气）使可燃物熄灭，故C说法正确；

D、用食醋去除热水瓶内壁的水垢，是利用食醋显酸性，pH<7,水垢的主要成分是碳酸钙、氢氧化镁，碳

酸钙与醋酸反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，氢氧化镁和醋酸反应产生醋酸镁和水，故醋酸能除去水垢，

故D说法错误。

故选：D.

4.（2022•黑龙江哈尔滨•统考一模）又到了春暖花开的季节，开江鱼成了当下最热门的美食，炖一锅开江

鱼炖豆腐，别提多美味了！

⑴鱼肉富含的一种营养素是,该种营养素是由多种构成的极为复杂的化合物.该种营养素在

人体中的作用是物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。

（2）豆腐的原料是大豆，种植大豆时，若出现易染虫害的现象，应该补充的化肥种类是该种肥料除

增强植物的抗病虫害能力，还能增强其______能力。能同时补充该种元素与氮元素的一种复合肥的化学式

为.

⑶动植物的生存、生长都离不开水，保护水资源是每一个人的责任。保护水资源的途径除节约用水外，还

有.下图是自来水厂净水过程示意图，其中甲池是池，乙池中发生的是变化（填“物

理”或“化学”)。

加絮凝剂

投药消毒

取水口

清水池

配水泵用户

【答案】⑴蛋白质氨基酸构成细胞的基本

(2)钾肥抗倒伏KNO3

⑶防治水体污染反应沉淀物理

【详解】(1)鱼肉的主要成分是蛋白质，所以鱼肉富含的一种营养素是蛋白质；蛋白质是由多种氨基酸构

成的极为复杂的化合物。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料.故填：

蛋白质；氨基酸；构成细胞的基本。

(2)由于钾肥具有使作物茎秆长得坚硬防止倒伏，促进抗病虫害等能力。所以种植大豆时，若出现易染虫

害的现象，应该补充的化肥种类是钾肥；钾肥除增强植物的抗病虫害能力，还能增强其抗倒伏能力.由于

硝酸钾(KNO3)同时含有钾元素与氮元素，是能同时补充钾元素与氮元素的一种复合肥。故填：钾肥；抗

倒伏；KNO3.

(3)爱护水资源一方面要节约用水外，另一方面要防治水体污染；自然界中的淡水，经过加入絮凝剂吸附

沉淀、过滤、活性炭吸附、投药消毒等措施，最后送入用户。活性炭吸附水中杂质，絮凝剂使得水中悬浮

物沉淀、药品主要杀灭水中的细菌、病毒等。自来水厂净水过程示意图中，甲池是反应沉淀池，乙池是活

性炭吸附池，乙池中发生的是物理变化。故填：防治水体污染；反应沉淀；物理。

考点五维生素

考

1.富含维生素的食品及制剂：蔬菜、2k果、鱼肝油、复合维生素含片等.

2.维生素的作用：维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作

用。

维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成.必须从食物中摄取.

3.某些维生素的作用及存在

维生素A：存在于鱼肝油、肝脏中.缺乏会导致夜盲症

维生素C：主要存在于水果蔬菜中。缺乏易导致坏血病.

维生素D：存在于鱼肝油、牛奶、蛋中。缺乏会影响钙质的吸收.

维生素B：存在于牛奶、动物内脏、蛋中.缺乏会导致口角炎、脚气病。

1.(2023年辽宁省阜新市中考)夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口.黄瓜里含有的主要营养素(除

水以外）是（）

A.蛋白质B,糖类

C.油脂D.维生素

【答案】D

【解析】A,蛋白质广泛存在于肉、蛋、奶制品、豆制品等食物内，蔬菜中蛋白质含量较少，故A错误；

B、糖类主要存在于淀粉等物质内，蔬菜中糖类含量较少，故B错误；C、油脂主要存在于动物脂肪、植物

种子等部位，蔬菜中油脂含量较少，故C错误；D,维生素主要存在于蔬菜、水果中，故黄瓜中含有的主要

营养素为维生素，故D正确；故选D。

2.（2022•山东聊城•中考）青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红

烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是

A.炒青菜B,水煮鱼C,清炖排骨D.小米粥

【答案】A

【分析】馒头富含糖类；红烧肉富含油脂、蛋白质、无机盐等；豆浆富含水和蛋白质，故还缺少维生素。

【详解】A、炒青菜富含维生素，符合题意；

B、水煮鱼富含蛋白质，不符合题意；

C、清炖排骨富含蛋白质，不符合题意；

D、小米粥富含糖类和水，不符合题意。

故选A.

3.（2023年四川省凉山州中考）近年流行的“自热火锅”给人们的生活带来方便。某品牌“自热火锅”的

部分说明如图.下面有关说法错误的是（）

聚用烯（内盒二______料包

塑料、外盒二肉、淀粉

水——基聿；一后学制品）

发热包

（生石灰、'幅性炭等）

A.聚丙烯塑料属于有机合成材料B.料包中的营养成分缺少维生素

C.牛肉、淀粉制品均富含蛋白质D.“自热”原理是生石灰与水反应放热

【答案】C

【解析】A.聚丙烯塑料属于有机合成材料，故选项说法正确，不符合题意；B.由图可知，料包包括牛肉和淀

粉制品，牛肉中含蛋白质、脂肪，淀粉制品中含有淀粉，根据食物中营养物质可知，料包中没有蔬菜，料

包中的营养成分缺少维生素，故选项说法正确，不符合题意；C.牛肉中含蛋白质比较丰富，淀粉是一种糖类,

故选项说法错误，符合题意；D.“自热”原理是生石灰与水反应，生成熟石灰，并放出大量热，使水温升高,

从而起到加热的作用，故选项说法正确，不符合题意，故选C。

4.（2023•黑龙江•中考）归纳总结是学习的重要方法。下列各组对知识的归纳完全正确的是

A.化学与健康B.化学与环保

①老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折①温室效应的形成与CO、CH4有关

②人体缺乏维生素A,会引起夜盲症②酸雨的形成主要与S。、氮氧化合物有关

C.化学与安全D.化学与生活

①煤炉上放盆水能防止一氧化碳中毒①霉变的花生蒸煮后可以食用

②室内起火时，立即打开所有门窗通风②制糖工业利用焦炭脱色制白糖

A.AB.BC.CD.D

【答案】A

【详解】A、①老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，故正确；②人体缺乏维生素A,会引起夜盲症，故

正确；故A归纳完全正确，符合题意；

B、①温室效应的形成与CO?、CH,有关，故错误；②酸雨的形成主要与S02、氮氧化合物有关，故正确，故

B归纳不完全正确，不符合题意；

C、①一氧化碳难溶于水，所以煤炉上放盆水不能防止一氧化碳中毒故错误；②室内起火时，不能立即打开

所有门窗通风，以防空气流通造成火势蔓延，故错误；故C归纳完全错误，不符合题意；

D、①霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素，即便蒸煮后也不能食用，故错误；②活性炭具有疏松多孔的结构，

具有吸附能力，可以吸附色素和异味，在制糖工业利用活性炭来脱色制白糖，故错误；故D归纳完全错误,

不符合题意；

故选A.

助囱【胁

1.（2023•河北沧州•统考模拟预测）江浙一带的肉粽用糯米、半肥瘦肉、食盐、饮用水等制作而成.如果

午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是

A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素

【答案】D

【详解】糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，半肥瘦肉中富含蛋白质和油脂，食盐中富含无机盐，饮用水中

富含水，如果午餐吃肉棕，从均衡营养的角度分析，还需要补充的营养素是维生素，故选D。

2.（2023•河北廊坊•校考三模）维生素C可以调节新陈代谢、预防疾病增强抵抗力。下列食物中富含维生

素C的是

A.鱼肉B.琳猴桃C.面粉D.花生油

【答案】B

【详解】A、鱼肉中富含蛋白质，不符合题意；

B、琳猴桃中富含维生素，符合题意；

C、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；

D、花生油中富含油脂，不符合题意；

故选B。

3.（2022•黑龙江哈尔滨•中考）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是

A.铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入

B.吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟

C.缺乏维生素C,会引起坏血病

D.为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶

【答案】A

【详解】A、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素，必需的微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康,

故选项叙述不正确；

B、烟气中含有一氧化碳、尼古丁等多种有害物质，因此吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟，故选项叙述

正确；

C、缺乏维生素C,会引起坏血病，故选项叙述正确；

D、鸡蛋和牛奶中富含蛋白质，为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶，故选项叙述正确。

故选A,

4.（2023•云南保山•统考二模）化学源于生活，应用于生活。下列描述错误的是

B.化学与生活

A.化学与健康

①打开汽水瓶盖时，由于压强减小，气体的

①人体缺乏维生素A会引起夜盲症

溶解度变小，汽水会喷出

②长期食用亚硝酸钠腌制的食品对健康有害

②用小苏打焙制糕点