FSSC 22000 V5内审员考试试卷及答案

FSSC22000V5内审员考试试卷及答案一.单选题（共30题，每题2分，共60分）1、关键限值是为以下哪一项而确定的：A.关键控制点(正确答案)B.显著危害C.食品产品D.加工步骤2、FSSC22000V5版强制生效日期：A.2018年6月29日B.2019年6月1日C.2020年1月1日(正确答案)D.2021年6月19日3、下面哪一项可以视为危害？A.经济欺诈B.食品中含有金属碎片(正确答案)C.可见的腐败D.在高温杀菌的罐装食品中发现苍蝇4、关于FSSC22000第五版，以下各项中哪一项不是纠正措施：A.在升级审核期间没有不通知审核B.升级审核不可以通过换证认证或监督审核进行(正确答案)C.升级审核FSSC22000V5最晚于2020年12月31日之前D.第一阶段和第二阶段必须在同一版本下进行5、以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响？A.温度和时间B.pH值C.颜色(正确答案)D.营养成分6、依据ISO22000:2018标准，关于“基于风险的思维”，以下风险正确的是：A.应识别风险、并致力于消除所有风险B.最高管理者应促进对存在的风险和机遇的充分理解(正确答案)C.顾客的需求和期望是影响组织风险评估的唯一和最重要因素D.风险评估是操作层面的活动，最高管理者不必新版参与7、形成文件信息的作用是：A.为产品符合要求和过程有效性提供证据B.为审核提供依据C.需要时实现可追溯D.A+C(正确答案)8、ISO22000:2018标准中，关键要素不包括：A.沿食品链的相互沟通B.形成文件的信息(正确答案)C.HACCP原理D.体系化管理9、下列_______不是HACCP的12个步骤之一：A.产品描述B.建立验证程序C.确定监控CCP的频率(正确答案)D.确定CCP点10、食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指：A.火灾B.中毒C.洪水D.以上都是(正确答案)11、以下说法哪一个是不正确的：A.食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证B.整个食品链中各组织的沟通必不可少C.管理体系过程方法无法使组织能策划其过程及过程间的相互作用(正确答案)D.组织可以利用现有的管理体系建立一个符合ISO22000:2018要求的食品安全管理体系12、组织环境指组织应确定与其_______方向相关并影响其实现食品安全管理体系预期结果的各种外部和内部因素。A.经营和决策B.食品管理C.目标和战略(正确答案)D.食品安全13、FSSC22000第五版标准，认证方案范围不适用于组织：A.动物养殖B.运输和贮存C.食品主管部门(正确答案)D.食品制造14、FSSC22000第五版标准，食品安全管理体系的范围包括：A.产品或产品类别B.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地(正确答案)C.产品、加工和场地D.产品和加工15、处理风险的方法不包括：A.规避风险、将风险考虑进机会B.采取防护措施(正确答案)C.共担风险、或者通过沟通决定保持风险D.排除风险源、改变可能性和结果16、前提方案要获得_______批准。A.食品安全小组(正确答案)B.最高管理者C.食品安全小组组长D.管理者代表17、HACCP计划中可以不包括_______信息。A.关键控制点B.职责和权限C.设备维护(正确答案)D.监视程序18、根据ISO22000:2018标准，对确定策划和运行食品安全管理体系所必需的来自外部的原始的形成文件的信息，组织应进行_______，适当时，进行控制。A.发放B.识别(正确答案)C.授权D.保持可读性19、根据ISO22000:2018标准，组织在确定与其目标和战略方向相关并影响其实现FSMS预期结果的各种外部和内部因素，可以不考虑下列哪个因素。A.法律法规B.食品防护和故意污染C.环境监测能力(正确答案)D.知识和绩效20、FSSC22000第五版标准，主要组成不包括：A.ISO22000:2018B.前提方案PRPsC.附加要求D.卫生标准操作程序(正确答案)21、合适的过程运作环境包括：A.社会因素(如非歧视，安宁，非对抗)B.心理因素(减轻压力、预防职业倦怠、情感保护)C.物理因素(温度、热度、湿度、光照、空气流通、卫生、噪音)D.以上全部(正确答案)22、下列不是ISO/TS22002-1的内容。A.虫害控制B.建立确认和评审程序(正确答案)C.食品防护、生物警报和生物恐慌D.产品信息和消费者意识23、以下哪条是新ISO22000:2018标准增加的最高管理者的责任：A.基于风险的思想的应用(正确答案)B.确保获得食品安全管理体系所需的资源C.传达有效的食品安全管理以及满足食品安全管理体系要求的重要性C.确保食品安全管理体系实现其预期结果24、根据FSSC22000第五版的要求，下列哪一项不是食品欺诈：A.故意替换B.缺斤少两(正确答案)C.假冒、冒牌D.故意错误标识25、召回方案有效性验证的办法包括：A.模拟召回B.实际召回C.验证性实验D.以上都是(正确答案)26、根据ISO22000:2018，理解利益方的需求和期望，要求：

A.与食品安全管理体系有关的相关方b.与食品安全管理体系有关的相关方的要求C.组织应对与相关方及其有关要求的相关信息进行监视和评审D.以上所有(正确答案)27、关于前提方案控制内容，说法错误的是：A.污染物通过工作环境引入产品的可能性B.产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染C.产品的安全控制指标(正确答案)D.产品和产品加工环境的污染物水平28、根据ISO22000:2018，当选择和(或)制定前提方案(PRPs)时，组织可以不用考虑：A.清洗剂供方的管理体系(正确答案)B.适用ISO/TS22002系列技术规范C.立法/执法要求和顾客要求D.适用法典和指南29、组织应在OPRP计划中规定超出行动限值时所采取的纠正和纠正措施。这些措施不包括：A.查明不符合的原因B.使在OPRP控制的参数回到行动限值下C.防止再次发生D.销毁产品(正确答案)30、食品安全管理体系_______时，组织应考虑组织环境和相关方要求，并确定需要应对的风险的机遇。A.策划(正确答案)B.实施C.检查D.改进二.多选题（共10题，每题4分，共40分，多选少选漏选错选不得分）1、变更质量管理体系要考虑：A.变更目的及可能结果(正确答案)B.食品安全管理体系的完整性(正确答案)C.文件管理和记录控制D.职责和权限的分配或再分配(正确答案)2、组织确定需要应对的风险和机会的目的是：A.确保食品安全管理体系能够实现其预期结果(正确答案)B.避免或减少不利影响(正确答案)C.增强有利影响(正确答案)D.提高员工风险管理的意识3、组织的外部环境包括：A.法律环境(正确答案)B.文化和经济环境(正确答案)C.技术环境(正确答案)D.竞争环境(正确答案)4、根据FSSC22000第五版标准，与食品防护计划相关的管理要求包括：A.制定文件化的食品防护计划并确定防范措施，应涵盖组织FSMS范围内的所有过程和产品(正确答案)B.得到组织的FSMS的支持(正确答案)C.遵守适用的法律并保持更新(正确答案)D.追踪进料，包括原料、包装材料或辅料5、根据FSSC22000第五版标准，为协助实施FSSC22000条款，建议采用以下工作方式：A.建立食品防护团队，进行威胁评估(正确答案)B.识别及评估潜在威胁和脆弱性，确定并选择适当控制措施(正确答案)C.将威胁评估、控制措施、验证和事故管理程序形成文件并纳入由食品安全管理体系支持的食品防护计划中(正确答案)D.制定有效的培训和沟通策略并实施食品防护计划(正确答案)6、最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针,食品安全方针应：A.适应组织的宗旨和所处形势(正确答案)B.为制定食品安全目标提供框架(正确答案)C.应对内部和外部沟通(正确答案)D.满足相关方的要求7、HACCP监视系统，应包括：A.监控记录B.所用的监视装置(正确答案)C.适用的校准方法(正确答案)D.监视频次(正确答案)8、根据FSSC22000第五版标准，进行食品欺诈脆弱性评估时，应考虑以下几点因素：A.经济脆弱性和历史数据(正确答案)B.产品信息/消费者意识C.可检测性(例如是否容易通过常规筛查检测出)以及供应链的复杂性(正确答案)D.接触供应链中的原料、包装材料和成品的程度以及与供应商的关系(正确答案)9、组织应建立、实施和保持前提方案(PRPs)，以助于控制：A.污染物通过工作环境引入产品的可能性(正确答案)B.产品的生物性