食品安全与环境保护主题班会

关于食品安全与环境保护主题班会食品安全第2页,共32页，星期六，2024年，5月食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。第3页,共32页，星期六，2024年，5月首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等均无法涵盖上述全部内容和全部环节。

第4页,共32页，星期六，2024年，5月食品安全是种概念，食品卫生是属概念。食品卫生具有食品安全的基本特征，包括结果安全（无毒无害，符合应有的营养等）和过程安全，即保障结果安全的条件、环境等安全。范围不同。食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品卫生通常并不包含种植养殖环节的安全。第5页,共32页，星期六，2024年，5月民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。第6页,共32页，星期六，2024年，5月

第7页,共32页，星期六，2024年，5月1、危害生命健康2、经济损失食品安全事件造成的经济损失十分可观。英国自1986年公布发生疯牛病以来,仅禁止牛肉出口一项,每年就损失52亿美元。为彻底杜绝“疯牛病”而不得已采取的宰杀行动损失300亿美元。比利时发生的二恶英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁,而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口,这一事件造成的直接损失达3．55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，据估计其经济损失达13亿欧元。第8页,共32页，星期六，2024年，5月国内主要食品安全事件：

1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致残。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。

第9页,共32页，星期六，2024年，5月1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。1999年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。2001年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒,造成177人死亡,中毒人数超过2万人。2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。第10页,共32页，星期六，2024年，5月2006-11-27多宝鱼事件11月17日，上海的一项抽检结果显示，申城市场上销售的多宝鱼（学名大菱鲆）药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种违禁药物。农业部随后会同国家食品药品监督管理局等有关部门赶赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查，山东省有关方面立即对重点多宝鱼养殖场、育苗场开展重点检查和抽样检测。经检测确认，3家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。第11页,共32页，星期六，2024年，5月第12页,共32页，星期六，2024年，5月2006年11月12日，央视《每周质量周报》播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。第13页,共32页，星期六，2024年，5月我国食品安全五大问题第14页,共32页，星期六，2024年，5月我国食品安全保障体系已成为社会全面发展的瓶颈第15页,共32页，星期六，2024年，5月我们学生应该怎么办?第16页,共32页，星期六，2024年，5月

中小学生更应当关注食品安全。为此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：

1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。

7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。第17页,共32页，星期六，2024年，5月有效、可靠的食品安全法规体系对于公共政策具有非常重要的作用。问题在于如何设计一种消费者信任的，可确保食品安全供应的体系，从而避免采取既妨碍行业的竞争，又对消费者毫无益处的严酷的措施。通过上述国家的比较，可以很明显地看出，协调国家标准、增强私立部门的责任义务以及严格法规管理是这三种体系的特征。在英国，行业反应更为迅速和果断，这主要是因为零售部门的影响。而在加拿大的行业质控机制中零售商并不起主要作用。只有零售商加入后，才能被认为是建立了真正完全的

“从门到盘子”

第18页,共32页，星期六，2024年，5月发生食品质量有问题时如何投诉？

质监局负责食品生产领域（生产厂家），工商局负责食品流通领域（如商场、超市），卫生局、食药局负责餐饮环节（餐馆、酒店），消费者可以根据以上职能以上职能分工区别投诉第19页,共32页，星期六，2024年，5月环境保护生态环境恶化一直是困扰人类的一大难题,在我国,随着改革开放二十多年来人民生活水平的不断提高,人们对生态环境保护的意识也大大加强,国家有关部门也在生态环境治理保护方面做了许多工作,尤其近几年更是投入大量人力、物力,并不断加强健全相关法律法规的制订和执法力度,取得了丰硕的成果!但由于种种原因,生态环境恶化的趋势并未得到完全地遏制,环境问题仍是我们不得不面对的现实问题.第20页,共32页，星期六，2024年，5月我国是世界上拥有野生动物种类最多的国家之一,占世界野生动物种类总数的10%以上,但由于多年来人们对保护野生动物意识淡薄,加上近年来非法捕杀野生动物事件屡禁不止,造成我国野生动物数量急剧下降.第21页,共32页，星期六，2024年，5月目前,我国水土流失面积已经从建国初期的150万平方公里发展到90年代的179万平方公里,占国土面积的18.6%中科院的研究数字表明,进入90年代,我国土地沙漠化的面积正以每年2460平方公里的速度发展.全国矿山发展直接破坏森林面积大约105万公顷,破坏草地面积26万公顷,占用耕地面积98万公顷,而恢复治理率仅为5%.第22页,共32页，星期六，2024年，5月第23页,共32页，星期六，2024年，5月作为一直致力于提高人们生活品质和保护人类生存环境的企业公民,爱立信在全球范围内不遗余力地支持环境保护事业,鼓励员工承担环保义务工作.在爱立信看来，环境保护是一个不断扩大的“圆”，爱立信期望以自己的企业为圆心,通过每位员工和自己的实际行动不断地扩大这个圆周,唤起更多人们的关注和行动,保护人类共同拥有的这个生态圈,有一位爱立信的普通员工曾经说“再荒凉的,也该是阳光洒遍的角落;再赢弱的,也该是倍受关爱的生命."让我们一起行动吧!

第24页,共32页，星期六，2024年，5月水资源水体是江河湖海、地下水、冰川等的总称，是被水复盖地段的自然综合体。它不仅包括水，还包括水中溶解物质、悬浮物、底泥、水生生物等。水与水体是两个紧密联系又有区别的概念。

第25页,共32页，星期六，2024年，5月水资源黄金有价水无价。淡水是地球上最珍贵的资源之一。虽然地球70％的面积被海水所包围，但淡水的比例只有2.5％，其中绝大部分以冰雪和其他形式出现，实际能够用来饮用的不足全球淡水总量的1％。由于地理环境、人口数量和社会发展水平不同，世界各国对淡水的需求量和占有量极不平衡。全球缺水地区主要集中在非洲、亚洲发展中国家。上个世纪，全球淡水的需求量增长了2倍，中东、北非、南亚持续缺水。但同时，浪费现象也十分惊人。全球50％的饮用水和发展中国家60％的灌溉用水由于非法截流和浪费而流失，此外，发展中国家90％使用过的水没有得到再生利用。在一些地区，无节制地抽取地下水，造成含水层降低了几十米，人们只能饮用苦涩的井水。如果这种现象继续下去，到2005年，全球2／3的人口将面临缺水的威胁。而到2025年，中国也将属于严重缺水国家。

第26页,共32页，星期六，2024年，5月防治水污染水是自然界的基本要素，是人类和生物赖以生存的基本条件。水资源是可再生资源，但不是取之不尽的。人类能直接利用的水资源仅是只占全球总水储量中2.53%的淡水中的0.34%的江河湖泊及浅层人均占有水量只相当于世界人均占有河川年径流量的1/4。所以，防治水污染，就成为保护水资源一个重大课题。第27页,共32页，星期六，2024年，5月保护海底生物生态环境恶化一直是困扰人类的一大难题。近年来，生态环境不断受到破坏，连海底生态也开始受破坏了。往日那一群群美丽的鱼群已经不见了踪影。海底的石油开采污染了海水，人们的污水随意排放，导致了生物的消失。再这样下去，美丽的海底世界将会永远消失！第28页,共32页，星期六，2024年，5月

解振华说，二十年内经济要翻两番，将给环境带来巨大的压力。他提醒环保工作者要保持清醒头脑，要有忧患意识，增强危机感。他分析说，目前存在的环境问题，主要是经济发展方式不当造成的，今后环保工作要努力促进经济发展方式的转变，重点作好三大领域环保工作：在污染防治上，最根本的及时是要控制和削弱污染物排放总量，改善环境质量；在生态环境保护上，要防止人为破坏，加强对自然资源的开发活动和监督管理；在核安全工作上，要加强严格监管，确保万无一失。第29页,共32页，星期六，2024年，5月生态环境恶化一直是困扰人类的一大难题,在我国,随着改革开放二十多年来人民生活水平的不断提高,人们对生态环境保护的意识也大大加强,国家有关部门也在生态环境治理保护方面做了许多工作,尤其近几年更是投入大量人力、物力,并不断加强健全相关法律法规的制订和执法力度,取得了丰硕的成果!但由于种种原因,生态环境恶化