2.1.1 食物（一、食物中含有多种营养成分）-2024学年七年级生物下学期同步课堂（冀少版）

冀少版生物学七年级下册

第二单元

我们的身体与健康地生活

第一章

合理膳食

平衡营养

第一节

食物

一、食物中含有多种营养成分身边事

“民以食为天”，人类的生存离不开食物。食物中含有的大量营养物质，需要通过消化吸收才能被人体利用。人必须获得足够的、均衡的营养，以保证正常的生长发育。长期偏食、挑食会导致营养不良，不利于健康地生活。为什么说“民以食为天”？？？学习目标1.说出食物中含有的营养物质。2.收集六种营养物质主要功能的资料，得出各种营养物质的主要功能。3.尝试利用实验验证食物中的营养物质。探究竟▪调查

搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到下面的表格中。食品名称营养成分统计全班同学的调查结果，总结食物中含有哪些营养成分。食物中的营养成分糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素糖类2.分类：1.来源：3.作用：谷类、根块类食物葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。人体的主要能源蛋白质2.分类：1.来源：3.作用：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种氨基酸必须从食物中获得，为必需氨基酸。由氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。（建造和修复身体的重要原料）脂肪2.分类：1.来源：3.作用：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物有动物脂肪和植物脂肪之分是人体贮存能源的物质（备用能源）水

水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质（如无机盐等）和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。无机盐2.分类：1.来源：3.作用：水果、蔬菜等钙、铁、锌、碘、钠、磷等。是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。种类作用及缺乏症主要食物来源钙钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。缺乏时，儿童易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿),中老年特别是妇女易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾等铁铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会患缺铁性贫血猪血、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等锌

生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等碘碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大，又称地方性甲状腺肿（俗称大脖子病、粗脖子病），儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等磷厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、三米竿常见无机盐的作用及来源维生素2.分类：1.来源：3.作用：动物肝脏、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜、水果等维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等对维持人体正常的生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病。做游戏：小小医生

根据课本P4页表格，初步诊断以下病人的症状。病例1

我的皮肤经常很粗糙，有时候眼睛总会觉得很干涩，最重要的是胰岛傍晚我的眼睛就看不见！！医生，请问我这是怎么了？缺乏维生素A，会得夜盲症；干眼症；皮肤粗糙。病例2

医生，我总觉得食欲不振，消化不良，总觉得好累，没有力气，甚至有时候会感觉有点心悸等。缺乏维生素B1，会得神经炎；脚气病；食欲不振，消化不良等。病例3

医生，我最近刷牙的时候总是感觉牙龈出血，而且经常患感冒，是不是因为最近我不常吃蔬菜、水果呢？缺乏维生素C，会引起皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病；抵抗力降低，易患感冒。病例4

医生，我感觉我的儿子的骨骼有点不一样，他的腿都伸不直，我的公公婆婆也经常说骨头痛，我发现他们突然背驼了好多，他们是不是有什么毛病？

缺乏维生素D，儿童易患佝偻病；成人易患骨质疏松症。探究竟▪探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？1.提出问题_______________________________________________2.作出假设________________________________________________哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？苹果中含有较多的维生素C。3.设计实验

参照小辞典，分组设计实验。所设计的实验应尽量操作简单、现象明显。4.完成实验

各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜或水果，按照设计方案进行实验。要认真观察、记录实验现象。小辞典

维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾溶液完全退色所需果蔬汁液的多少，可以粗略比较果蔬中维生素C的含量。方法一：褪（颜）色相同时，所需果汁越少其中含的维生素C越多比较所需果汁多少方法二：果汁质量相同时，颜色越浅其中含的维生素C越多比较颜色的深浅

不同水果和蔬菜中维生素C的含量是不同的。在不同种类的食物中，各种营养成分的含量也不同。有的食物含蛋白质较多，有的含糖类较多，有的含维生素较多。了解食物中的营养成分，有利于合理搭配，实现科学膳食。5.得出结论

小组成员一起分析实验现象，得出结论。苹果中含有较多的维生素C。

青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质，这一切都来源于食物。

合理的饮食，充足的营养，是青少年正常生长发育的关键。鸡蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白质，可提高大脑的活力，增强记忆力；维生素A有利于维持正常视力，促进生长发育，含维生素A的食物有利于预防近视；维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育；牛奶、虾皮、鱼和骨头汤等可补钙；蔬菜、水果等富含维生素C的食物有预防感冒的功效。当堂练1.一种食物中各种营养成分的含量是否相同？答：不相同。在不同种类的食物中，各种营养成分的含量也不同。有的食物含蛋白质较多，有的含糖类较多，有的含维生素较多2.平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多的是（

）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素3.正在生长发育的青少年每天需要补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是（

）A.米饭、馒头B.鱼、瘦肉C.蔬菜、水果D.花生、芝麻AB开眼界“第七营养素”——膳食纤维

膳食纤维的主要成分是纤维素，虽然它不被人体消化吸收，但却有其他六种营养素起不到的作用（促进肠道蠕动

有利于及时排便减少肠道对脂肪的吸收预防大肠癌及心血管病的发生）小结1、糖类：主要能源，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。如馒头、米饭、玉米等。2、蛋白质：由氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础（建造和修复身体的重要原料）。3、脂肪：贮存能源的物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。如肥肉、大豆、花生、芝麻等。4、水：细胞的主要成分。5、无机盐：缺钙：佝偻病、骨质疏松症

缺铁：缺铁性贫血缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）6、维生素：夜盲症A；脚气病B1；坏血病C；佝偻病D。维生素C+高锰酸钾溶液——变色（紫色→无色）7、膳食纤维：促进肠道蠕动，预防大肠癌和心脑血管疾病的发生。随堂演练1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素DCA3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素4.构成细胞的基本有机物主要是（）A．糖类B．蛋白质C．脂类D．维生素DB5.食物中的营