食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度_第1页
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文档简介

食品经营单位安全管理查.食品安全管理人员负责开展食品从业人员晨检，督促患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染位.从业人员上岗操作时穿戴整洁浅色工作服，手部清洁，不留长指甲、佩戴手饰；上岗期间不抽案,于0.食品经营者应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能3.制定食品安全管理制度及岗位职责，并对执行情况进行检查、指导，对检查发现的问题及时制2、配备专职食品安全管理员，负责食品安全的督促管理工作，并做好进货食品索证索票和查.采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购，查验供.食品储藏要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂.散装食品，应当采用封闭容器贮存，并标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联.配备充足食品经营需要的冷藏、冷冻、加工制作、用具清洗、消毒、保洁、垃圾收集设施；.严格落实索证索票制度。采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关2、严格落实查验记录制度，如实记录购进的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、.按照食品品种、进货时间先后次序整理相关资料，妥善保存备查。索证索票和进货查验记录保.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按到货的先后次序、生产日期、分类、分架、.食品批发、配送企业出库要详细记录食品流向。建立销售台帐，详细记录购买方及销售食品的5、严禁乱倒废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。.及时报告。食品经营单位发生可疑食品安全事故的，应于第一时间立即向商州区市场和质量监..停止经营活动。发生可疑食品安全事故后应立即停止经营活动，分析原因，对可疑引起中毒的.积极配合调查。对发生疑似或认定为食品安全事故后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查.及时总结堵塞漏洞。事后要及时分析总结，排查安全漏洞，认真开展整改，并追究有关人员责任。.根据问题责任大小，适当采取给消费者以赔礼道歉、优惠、免单、赔偿等措施，取得消费者满意。.食品加工过程中不得添加食品添加剂以外的化学物质，不得添加非食品原料，不得

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