2015-2016学年高一化学苏教版第二学期导学案-人教课标版14

新世纪中学高一化学学科学案（）蛋白质和氨基酸学习目标：

、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

、知道蛋白质的组成结构和性质。

、认识蛋白质、氨基酸意义，体会化学科学在生命科学发展中重要作用。

【知识准备】、请写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应

、麦芽糖、淀粉的水解反应

【知识梳理】一、蛋白质（一）存在与组成、存在蛋白质是组成的基本物质。动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的、运输氧气的、引起疾病的和、抵抗病毒的中都含有蛋白质。另外，植物的种子里也含有丰富的蛋白质。、作用：一切都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。、组成：①、组成元素：。②、构成蛋白质的物质：蛋白质属于蛋白质水解最终产物为，蛋白质是由多种按照不同的方式结合形成的。（二）性质【实验探究】实验操作实验现象蛋白质溶液蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液再加蒸馏水加稀硫酸再加蒸馏水加硫酸铜溶液再加蒸馏水加甲醛溶液再加蒸馏水加热再加蒸馏水.物理性质（）盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做。盐析是个过程说明：①有的蛋白质能溶于水，如，有的难溶于水如。②使蛋白质盐析成功的关键有两点：一是盐的类型为，二是要用③利用蛋白质的盐析性，可以来蛋白质.化学性质（）变性等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生，失去，这种凝聚是的，这种变化叫蛋白质的。说明：①蛋白质的变性是的过程，蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，也失去了生理活性。②使蛋白质变性的因素有。③的乙醇溶液可以消毒，可用于浸制动物标本，可以杀菌，都是利用了的原理（）蛋白质的水解蛋白质在一定条件下能，最终转化为。二、氨基酸（一）组成、组成：氨基酸分子主要由、、、四种元素组成、结构：氨基酸分子中均含有和原子团。、α氨基酸通式：、常见的几种氨基酸:、、。甘氨酸丙氨酸谷氨酸（二）性质（两性）、酸性能与反应、碱性能与反应【练习】、约翰·芬恩等位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是（

）

.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

.蛋白质溶液中加入溶液产生盐析现象

.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性

、下列作用中，不属于水解反应的是（

）

.吃馒头，多咀嚼后有甜味

.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色

.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑

.油脂与溶液共煮后可制得肥皂、下列过程中，不可逆的是（）蛋白质的盐析酯的水解蛋白质变性油脂的皂化、下列有机物在一定条件下不能发生水解反应的是（）．蛋白质．葡萄糖．氨基酸．淀粉、下列物质属于蛋白质的一组是（）．淀粉淀粉酶．血红蛋白尿素．血红蛋白淀粉酶．葡萄糖淀粉、有关蛋白质的叙述不正确的是（）．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解．蛋白质水解的最后产物是氨基酸．加热可使蛋白质凝固．蛋白质是天然高分子化合物，目前有些蛋白质也可以人工合成、下列生活中的化学小实验不合理的是（）．用米汤检验加碘盐中的碘酸钾()．用食用醋除去热水瓶中积存的水垢．用纯碱()溶液洗涤沾有油污的器具．用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物、误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方法中，正确的是（）．服用稀的硫酸铜溶液，使变成不溶物．服用小苏打溶液，使变成不溶物．服用大量豆浆，能使蛋白质变性．饮用大量的水，使血液中凝聚的蛋白质重新溶解、在下列物质中：①②③④乙醇⑤硝酸⑥()⑦⑧中，能使蛋白质变性的是（）．①②②④⑥⑧．①③⑤⑦⑧．①②③④⑤．②④⑤⑥⑧、氨基酸因为氨基的存在可与酸反应，下列物质中既能与盐酸又能与氢氧化钠反应的是（）①②()③()④⑤甘氨酸⑥．①②③．①②④⑤．⑤⑥．①②③⑤她似一缕阳光，时时燃烧着爱的火焰，处处流淌着情的甘泉。面对一张张稚气可爱的脸，自然地还以灿烂的笑容，面对一颗颗纯真无瑕的心灵，真诚地给以阳光般的温暖。虽然阳光不能洒遍每一个角落，润泽每一颗成长中的幼苗，但爱孩子是教师的天职，因为她们懂得没有爱就没有教育，赏识、期待使她们的心中时刻升腾着爱的灵焰，情的灵光。教师就是在以一颗普通人的心灵，播撒爱的种子、培育爱的心灵的过程中，追求着未来的事业，成就着辉煌的人生。生活中处处都有语文，更不缺少语文，而是缺少我们发现语文的眼睛，善于发问的心。让我们在生活中，去寻找更有趣、更广阔、更丰富的语文吧！天行健，君子以自强不息；