餐饮投资商业计划方案

LV湘菜馆(Love、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘菜系餐厅)徐泾国际会议中心,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,,交通便利、视野宽经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以商圈周围的办公白领、商业从业人员和顾客、周围的学生群、以及周围庞大的社区居民群；我们的餐厅以年轻、时尚、快捷为元素,以爱情、火辣为元素；众所周知五角场所在商圈非常发达,而我们新的商业氛围全特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。以湘菜和快餐为主,宣扬湘赣饮食文化,以"辣"为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市原,配料采购的有利条件:1原料易购：当地就近就有一个大型批发市场,就地采购.自然有人送上门. 2配料:蔬菜,肉禽,水产海鲜类,水果等都可以在当地购到.还可以将周围地区有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色.3冷菜类除自制外还有许多是其他商家送货上门的.如泡菜,卤菜等等.公关策略1、新服服务营销——向老客户推出专门服务针对性推出服务营销,即专门针对餐厅老客户推出的营销手段,专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证,并到餐厅会员办公室存入一定的消费金额(5000元为最低起点),便可以获得会员账户,成为餐厅的训P会员。在会员区,服务员配有类似于对讲机的服务器,就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员,享受“无声服务”。此外,餐厅还为会员设置了专门定餐电话,并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连,会员定餐电话响起时,电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容,姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余,方便餐厅为顾客提供完美的服务。2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划我们可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。每个包间都可设计成不同风格,如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情；傣族风格的竹子间；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房间：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档间；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象,散发着粗旷、野味气息的蒙古间等等。在餐厅门口的小黑板上,可以以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客；手提小红灯笼,迎宾员可以身着红花绿叶小袄的,操着清亮的川腔迎候食客；着中式大褂的后生,则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶,犹如飞瀑一般隔 3、媒休营销对餐厅加以宣传餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加餐厅活动、活动时,营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息,也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体,争取利用媒体对餐厅加以宣传。高部门或餐厅的声誉,又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。4、合理利用餐内部人员推销人员推销一般又可以分为两种情形,专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作,也可以利用餐厅里所有员工的力量为餐厅营销。对于专人营销员,则要求他们必须精通餐饮业务,了解市场行情,熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次,第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎客进行有声或无声的推销。5、利用各种形式的菜单向就餐食客推销餐饮企业选用此种方式时,可以从三个方面加以注意。 其一,菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二,格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地,设计出意境不同、情趣各异的封面,格式、大小,可灵活变化,并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式等等。其三,考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅,式样或豪华气派,或玲珑秀气。建筑面积平方米,1开间门面商铺楼上楼下各平米,月租金5万元。6名厨师,4名助理厨师,20个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在15月签约,月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,月试营业,月日正式营业。外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 房租和押金周转资金200万元,固定资产投资200万元(装修100万元,电器和厨房设备40万元,家具装饰等60万元),物料周转资金100万元,合计500房租5万元/月,水电1.3万元/月,人工15万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次8000元左右,全年做3次,其余1.2万元平时使用),税金1.5万元/月,其他开支2万元/月,合计每月成本支出25.1万元,每年成本支出326.3万元。固定资产200万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧8.3万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。预计月营业额80万元,预计毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即60万元,固定资产折旧8.3万元/月,成本支出25.1万元/月,净利润为26.6万元。年净利润为319.2万元。单店盈亏平衡点为每月营业额45.4万元,即平均每天营业额1.51万元,年营业额544.8万元。第一年的年营业额如果低于544.8万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于544.8万元,则具备了生存条件,可以设法改善；第一年的年营业额达到600万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 年净利润319.2万元的50%用于提升品牌、继续投资开店,即159.6万元；年净利润的50%用于股东分红,即159.6万元。在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守缺,食古不化的人;犹豫不决的人