重大活动食品安全保障方案

重大活动食品安全保障方案

重大活动食品安全保障方案1

为了进一步加强对我镇食品安全工作的管理，健全食品安全监管体制，建立食品安全监管长效机制，提高我镇的食品安全监管水平，切实保障人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济社会持续健康发展，特制定如下方案：

一、工作目标

为了最大限度地保证人民群众的生活安全，我镇采取“属地管理、部门监管”的原则，紧抓“生产源头、深化加工、市场流通、餐饮消费”四个主要环节，坚持预防为主、标本兼治的工作方针，全面提高我镇食品安全保障水平，预防群体性食品安全事件的发生。

二、工作重点

1、加强农产品的标准化生产经营。在种植养殖环节加强对农药、兽药、化肥、饲料的日常监督监管，严禁在农产品中使用甲胺磷等高毒高残留农药、在水产品中使用“孔雀石绿”、生猪喂养过程中使用“瘦肉精”等违法问题，大力推进无公害农产品、水产品、禽畜产品生产。

2、严格规范食品加工环节。加强对食品生产加工企业、食品加工小作坊的资格审查和规范化生产建设监管，对违法违规行为发现一次、报告一次、制止一次，及时消除食品安全隐患。认真抓好牲畜定点屠宰场日常管理工作，严格执行肉类检验检疫规范及票证管理制度，强化对私宰肉、病死猪肉的防范监管工作，依法查处生猪私屠滥宰、注胶注水等违法行为。

3、进一步规范好市场流通秩序。开展食品销售资格审查，推进经营部门自律机制，严防无证无照经营、超范围经营和使假掺假、销售过期霉变、有毒有害等不合格食品的行为。

4、严把食品消费环节安全关。一是规范餐饮单位、学校食堂食品和原料要的进货渠道，做到进货有记录，所有从业人员须持有正规医院出示的健康证；二是进一步强化学校餐饮安全，对学校食堂卫生情况进行评估；三是完善集中聚餐食品留样与申报备案制，开展农村厨师体检和卫生知识培训，实行“五病”调离，杜绝重特大食品安全事故的`发生。

5、强化农村集体聚餐申报制。农村集体聚餐必须先申报，由村场进行备案受理、现场卫生审查和指导，并向镇食安办上报后方可开展。明确以村场主任为村食品安全工作负责人、乡村医生为村食品安全联络员，负责农村聚餐申报事宜。农村流动厨师必须按期参加体检和食品安全知识培训，合格后方能持证上岗。

6、做好食品摊贩的登记与日常督查。及时掌握本区域内的食品摊贩信息，对体检合格者发放食品摊贩登记卡，食品摊贩人员需持卡营业。以校园周边、镇村结合部为重点，以打击制假售假、无证经营、滥用添加剂和非食品原料为目标，深入开展食品摊贩专项排查，取缔非持卡食品摊贩，有效净化市场环境，确保校园周边的食品安全。

三、工作要求

1、加强组织领导，建立完备的监管网络。各村场、部门单位要在镇食品安全领导小组的统一领导下，切实加强对食品安全工作的组织领导，建立自上而下、覆盖全镇的食品安全监管网络；强化食品安全责任追究机制，落实监管责任。各村场、部门单位应当重视食品安全工作，确保各项食品安全监管活动的正常开展。

2、加强宣传教育,让食品安全深入人心。一是组织开展食品安全宣传活动，让食品安全进学校、进企业、进农村，做到真正深入人心。二是加强对从业人员的教育培训工作。坚持正面宣传为主，大力宣传食品安全政策、法规，普及食品安全知识，提高广大人民群众的食品安全法制意识和自我保护意识，努力营造社会各界关心、支持和参与食品安全工作的新局面。

3、加强协同配合，形成监管合力。各单位在做好本职工作的同时，要加强沟通，做到信息共享，密切配合，齐抓共管，形成合力。镇食安办要充分发挥桥梁和纽带作用，及时协调解决工作中遇到的问题。

4、加强监督管理，工作求实求稳。各单位要以镇工作方案为目标，强化措施，落实责任。对食品安全工作中存在的问题，要常抓不懈，做到早发现、早治理、早规范，确保工作实效。镇食品安全管理工作领导小组加强综合监督，认真组织开展阶段性督查活动，及时掌握全镇食品安全工作状况，确保全年工作目标的如期实现。

重大活动食品安全保障方案2

按照麟教体发（20__）119号文件精神及目标任务，为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，进一步强化校园食品安全工作，切实保障师生食品饮食卫生安全，为学校教育教学提供优质的后勤保障服务，结合我校食品安全工作实际，特制定本实施方案具体如下：

一、指导思想

以创建“平安校园”为宗旨，以强化预防、规范管理、落实责任、狠抓督查为主要措施，坚持普法教育与普及科学知识教育相结合，引导师生树立食品安全观念，提高校园食品安全知识和防护能力；强化校园食品安全监管，保障广大师生饮食安全。

二、组织机构

组长：__

副组长：___

成员：__

三、工作目标

我校将积极响应县政府、县教体局的号召，结合学校实际，通过开展扎实而有效的创建活动，确保实现以下目标：

1、进一步完善校园食品安全监管体系，建立健全各项管理制度，使制度的规范、健全率达到100%。

2、学校师生灶必须具有餐饮服务许可证，限制超范围经营。并签订食品安全责任书，杜绝无证无照加工、销售食品的违法行为。

3、学校师生灶食品安全实行量化分级管理，确保食品安全检查抽样合格率达到100%。食堂卫生干净整洁，有防鼠、防蝇、防尘和防虫设施，污水排放和废弃物存放符合安全要求，就餐场所的窗户装有防蝇、防尘和防虫害设施，食堂进出门有防蝇门帘，坚持定期开展灭“四害”工作。

4、学校师生灶要求进货记录必须齐全，认真落实索证索票制度。采购食品及原料具有进货台账，库存食品必须在保质期内，原料储存符合管理要求，落实食品采购索证、进货验收、出入库登记和台账记录制度，相关原始凭证至少保存2年。“蛋奶”采购、运输、储藏、加工、发放、留样必须符合要求，可追溯率达到100%。

5、认真落实食品加工管理制度，食物原料清洗彻底，粗加工达到规定要求，生熟食品存放分开，不存在交叉污染；不准制售冷荤凉菜；操作人员必须着装正常；按规定留样。

6、稳步推进食品安全信用体系建设。

7、建立健全食品安全应急体系。设有食品安全应急机构，并制定应急预案，使食品安全突发事故报告率达到100%。

8、大力开展食品安全宣传教育活动。坚持每年开展宣传教育活动4次以上，确保师生知晓率达到100%，食品安全满意率达到80%以上。

9、校园食品加工操作流程规范，管理规范，确保抽查合格率达到100%，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，并在食品加工区域重要部位安装电子监控设施，加强对食品加工全过程的监控，防止投毒事件的发生。

10、学校饮用水符合国家饮用水卫生标准，抽查合格率达到100%。

11、大力开展食品安全宣传教育活动，注重资料的收集工作，确保食品安全档案健全、规范、装订精美。

四、工作步骤

（一）、宣传动员阶段（20__年__月__日——_月_日）：成立组织机构，拟定创建方案。召开创建食品安全示范校动员大会，统一思想，提高认识。结合实际，全面部署安排，充分利用广播、标语、专栏等形式大力宣传创建工作，营造舆论氛围，掀起创建热潮。

（二）、组织实施阶段（20__年__月__日——_月_日）：根据方案，对照工作标准，全面梳理各项工作，分解落实、细化创建任务，采取有力措施，确保完成各项目标任务。

（三）、自查整改阶段（20__年__月__日——_月_日）：对照实施方案、考核标准，全面梳理各项创建工作，认真开展自查自纠，及时查漏补缺。对存在的`问题提出整改意见，扎实开展整改工作。

（四）、验收考核阶段（20__年__月__日——_月_日）：

1、在自查整改的基础上对创建工作资料进行整理归档，认真总结创建工作特点和主要成果，开展自查自评，查找存在问题并加以改正，力争各项指标达到市级食品安全示范县标准。

2、根据《麟游县教体系统食品安全示范校考核验收标准》进行验收，并在验收结束后上报验收材料。

3、全面准备各项工作，迎接上级联合验收考核评定。

五、几点要求

1、大力宣传，营造氛围。通过广播、标语、专栏等形式进行宣传教育，营造舆论氛围，掀起全员共同参与创建热潮。认真组织主管领导、食品安全管理员、学生食堂负责人和操作人员学习食品安全法律法规和上级文件要求，不断强化食品安全责任意识、安全意识、卫生意识和服务意识，努力提高食品安全工作管理水平。

2、全面安排，自查自纠。高度重视校园食品安全工作，全面安排部署，切实做到机构、制度、责任、检查、整治“五落实”；按照县局文件要求，迅速开展食品安全自查自纠工作，切实做到安排部署到位，管理落实到位，检查整改到位，严防发生群体性食品中毒事件，确保广大师生身体健康和生命安全。

3、丰富载体，加强宣传。通过升旗、集会、班会、广播、专栏、讲座、校讯通等形式，不断加强食品安全宣传教育，普及科学饮食知识，培养良好饮食习惯，拒绝食用假冒伪劣食品，进一步增强广大师生的食品安全意识和自我保护能力。

4、落实职责，责任倒查。食品安全工作责任重大，我校将严格实行三项刚性制度：即“一把手负责制”、“一岗双责”制和“一票否决”制。使广大教师进一步明确工作职责，层层签订食品安全目标责任书，细化工作措施，加强管理考核。若发生重大食品安全事故，将实行责任倒查追究，将按有关规定予以处理。

重大活动食品安全保障方案3

__活动将于__年__月__日在我区__地点举行，__等餐饮单位将参与本次活动的接待工作，现依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《重大活动食品卫生监督规范》等相关法律法规的规定，苏州工业园区卫生监督所对各餐饮接待单位进行全面的食品安全保障，为规范保障工作，特制订本方案：

一、工作目标

切实加强食品安全监管，完成本次活动食品安全保障工作任务，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，消除各类食源性疾患发生的隐患，避免食物中毒事故，确保各活动参加人员的饮食安全，保障本次活动顺利举行。

二、工作任务

食品安全保障工作落实到每家接待单位的每一餐次，对重点区域、重点环节、重点菜品进行全面检查，坚决做到不留空白、不留死角、不留隐患；督促餐饮接待单位健全各项制度，完善卫生设施，提高食品安全责任意识；对成品、半成品及原料进行查看，指导、督促其逐一建立监管台帐，逐一落实监管责任。

三、组织领导

1、加强领导，落实责任。为加强对本次活动的组织领导，我局专门成立保障工作领导小组。领导小组名单：

组长：俞璐刚苏州工业园区卫生监督所所长

副组长：计归南苏州工业园区卫生监督所所长助理

成员：徐志伟苏州工业园区卫生监督所二科科长

孙苏苏州工业园区卫生监督所三科科长

徐明苏州工业园区卫生监督所四科科长

张乐一苏州工业园区卫生监督所五科副科长

2、部门密切配合，形成监管合力。加强协调配合和信息沟通，形成监管合力，加强卫生监督力度，不留问题死角，保证本次保障工作取得预期效果。

3、加大宣传教育力度。普及卫生常识，提高全民的食品安全知识、辨别假冒伪劣食品的能力和自我保护意识。

四、职责分工

（一）主办单位

1、全面部署重大活动食品安全监督保障工作，协调部门联动；

2、及时向各相关部门通报信息，发布食品安全友情提示；

3、选择符合卫生规范要求、具备与本次活动级别相应接待能力的餐饮接待单位，督促接待单位执行食品安全规范和要求；

4、根据食品安全保障部门的建议，调整重大活动餐饮接待单位、供餐方式、供餐品种等事项；

5、提供食品安全监督保障工作所需的基本条件（包括保障人员的工作场所、休息场所等）及经费支持；

6、配合保障部门做好其他食品卫生安全保障工作。

（二）接待单位

1、向食品安全保障部门报告重大活动供餐方式、菜谱、加工方式等相关事项；

2、成立食品安全自身管理组织，制定接待及保障工作方案、应急处置预案，并落实活动期间的相关食品安全管理制度；

3、指定本次活动食品安全专职管理人员，组织食品从业人员进行健康检查和卫生知识培训；

4、配合食品安全保障部门开展监督保障工作，并提供相关条件；

5、落实保障部门提出的保障措施和整改要求；

6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隐患；

7、配合食品安全保障部门调查处理食品污染和食物中毒等公共卫生突发事件；

8、每日定时定人向食品安全保障部门上报自查及落实整改情况。

（三）保障部门

1、制定保障工作方案和预案；

2、对接待单位进行食品安全评估；

3、审核供餐方式、菜谱加工方式；

4、开展食品抽检和快速检测；

5、对重大活动食品加工供应进行全过程和重点监督保障；

6、及时发现食品安全隐患、提出整改意见。

五、保障方式

本活动参与人数众多（或：接待级别较高），就餐方式较为复杂，本次食品安全保障工作实行全程保障方式。

活动期间，食品安全保障工作实行专人驻点负责、监督把关制。

（本活动餐饮接待单位较分散，就餐方式较为简单，本次食品安全保障工作实行重点保障方式。活动期间，食品安全保障工作实行巡查监督把关制。）

六、监督检测

落实本单位后勤保障工作（包括：人员、组织指挥系统设备、监督检测仪器及试剂、通讯设备、通行证件、车辆），对涉及到本次活动的餐饮单位开展监督检测工作。

（一）活动前的食品安全评估工作

对拟接待本次活动的餐饮单位开展食品安全评估工作，审查其是否具备接待资格。接待单位应符合以下基本条件：

1、持有效的餐饮服务许可证；

2、监督量化分级管理达到A级标准或相当于A级；

3、具备与本次活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力（许可项目是否符合、凉菜间是否能临时存放、人员是否足够）；

4、从业人员持有效健康证，健康档案记录完备；

5、食品及原料供应符合卫生要求，相关证件资料完备；

6、生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；

7、省级食品安全规定的其他条件。

（二）活动前的食品安全监督检查

1、餐饮服务许可证、从业人员健康检查和卫生知识培训情况；

2、卫生管理组织、管理制度；

3、相关卫生设施运行情况（如冷藏冷冻设备、消毒设备、凉菜间的设施等）以及公共场所的通风状况；

4、食品及原料的索证情况。必要时对重点食品、高危食品以及原料进行抽检；

5、清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等物品的使用存放情况；

6、常用原料、餐饮具的卫生状况，必要时进行抽样检验；

7、检查中发现的问题，应依法进行处理，同时责令接待单位立即进行整改。

（三）活动期间的食品安全保障

1、每日例行监督内容：

（1）供应的菜肴

检查食品原料进货验收和索证登记情况（要求活动期间，蔬菜、水果等必须从超市采购）；

供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；

（2）查看留样记录，检查留样冰箱。一日三餐所有熟食品均应留样，数量不少于250克，并留置于专用冷藏设备中保存48小时以备查验。

（3）查验熟食间温控系统、卫生设施的运行情况；

（4）检查熟食冷盆、水果的加工切配及储存情况，保证现吃现切现装，不得预先切好后放冰箱贮存；

（5）检查食品加工过程，确保原料清洗切配符合要求、生熟分开、菜肴烧熟煮透、餐饮具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求；

（6）严格控制菜肴从加工到食用时间不超过2小时；

（7）