酒店工程管理绪论

酒店工程管理授课人：霍立19:01一、绪论一、绪论8部1室8部：前厅部客房部（房务）餐饮部保安部（安保）财务部人事部销售部（市场）工程部（ENG）1室：总经理办公室一、绪论1.酒店位置选择Location,locationandlocation!一、绪论金陵饭店的故事金陵饭店位于南京市鼓楼区新街口西北，是曾经的中国第一高楼，是南京的标志性建筑，江苏省第一家豪华五星级酒店，名列“中国旅游业标志性饭店”。先后荣获“全国最佳五星级饭店”、“全球酒店集团50强”、“中国旅游集团十强”、“中国本土酒店集团前三强企业“、“全国质量管理先进企业”、“中国饭店业民族品牌先锋”、“中国最佳商务酒店”、“中国十大最受欢迎酒店”等称号。金陵饭店是中国第一家由中国人自己管理的大型现代化酒店有中国第一个高层旋转餐厅，中国第一部高速电梯，中国第一个高楼直升机停机坪，中国首批六家大型旅游涉外饭店之一。其主楼曾经是中国第一高楼。璇宫位于饭店36层，是中国第一个高层旋转餐厅，配备国内第一部高速电梯，从底部直达36层只需29秒。整个璇宫以1小时转一圈的速度缓慢旋转，坐在餐厅里可以俯瞰南京城全貌。一、绪论金陵饭店的故事1978年，新加坡华商陶欣伯想在家乡南京建造一家涉外旅游饭店，在他的全力推动下，1979年3月，金陵饭店破土动工。1983年3月，金陵饭店试营业。1983年10月开业的金陵饭店凭借37层、110米的高度，稳坐“中国第一高楼”的交椅。1983年4月，日本《朝日新闻》报道：“金陵饭店能否获得成功，将是中国整个饭店行业能否现代化的试金石。”英国、加拿大等国和港澳地区的媒体也对金陵饭店建设和开业做了大量报道。“作为南京乃至中国的地标建筑之一，上世纪80年代初，金陵饭店在境外媒体上的曝光率，估计仅次于北京天安门”。对很多普通的南京市民来说，当年的金陵饭店颇具几分神秘色彩：无论是90美元一晚的价格、“衣冠不整恕不接待”的标识，还是只使用外币兑换券的规定，都让多数市民“望店兴叹”。当年，市民唯一了解金陵饭店的途径就是买票参观璇宫。璇宫位于饭店36层，是国内第一个高层旋转餐厅，配备国内第一部高速电梯，从底部直达36层只需短短29秒，整个璇宫以1小时转一圈的速度缓慢旋转，坐在餐厅里可以俯瞰南京城全貌。饭店为此推出了开放政策——每天上下午各开放两场，售票3元，后来涨到5元，门票含橘子汁或咖啡一杯。一、绪论2.酒店建筑基本形式裙楼+主楼一、绪论2.酒店建筑基本形式地下层+裙楼+主楼地下层功能：停车场、机房、后台设施，如办公室、员工更衣室、餐厅、厨房、洗衣场、库房等。裙楼功能：大堂、总台、中餐（宴会）厅、中餐包厢、西餐厅、康乐、会议、多功能厅、客用洗手间等配套设施，多功能厅一般位于裙楼的顶层。主楼功能：普通客房、商务楼层、总统套房等。一、绪论南京御冠酒店裙楼设置裙楼：美firstfloor、英groundfloor1F大堂：总台、电梯厅、自助餐、洗手间、大堂经理、茶吧……2F：棋牌室、小会议室3F多功能厅：eg.锦绣4F餐饮：共和厅（大宴会厅）、包间、零点选择题

酒店建筑架构与一般民用建筑有差异，应采用_____架构方式。A、主楼型式B、裙楼型式C、主楼+裙楼型式D、地下层+裙楼+主楼型式一、绪论3.酒店三流人流：客人流和员工流。尽量少交叉或不交叉。物流：原料，低质量耗品；垃圾出店，出口。车流：客车入口→门厅→停车场→离店后台：专用通道附注：大堂正门前雨蓬宽度尺寸足够大，以方便车道、行人使用。停车处与酒店大门留出2米，从而使客人尽量把灰尘留着门外（门前防尘垫，吸尘60%—70%）一、绪论南京中心大酒店一、绪论一、绪论中国大饭店中国大饭店位于北京商务中心区，香格里拉饭店管理集团管理。接待过几十位国家元首和政府首脑。每年接待高级政务、商务客人上百次，承办的大型会议等国际商务活动数百场，有“第二国宾馆”之称。1990年，开业。2003年8月19日，中国大饭店斥资三千万美金翻新装修工程完成，重张开业。重新改造的716间套客房的室内装潢具有现代感极强的亚洲艺术风格。客房提供超大规格的玻璃写字台、老板椅以及方便快捷的各类电子接口，免费的宽带服务。而客房数量从原有的738间调整到716间。之后举行的10+3旅游部长会议是非典过后国家旅游局组织的第一次国际性旅游会议。2004年，中国大饭店连续10年获美国优质服务科学协会颁发的“五星钻石奖”。一、绪论中国国际贸易中心中国国际贸易中心（ChinaWorldTradeCenter），简称“中国国贸”（ChinaWorld），位于北京市朝阳区建国门外大街1号，东三环路以西，建外大街以北，光华路以南，是位于北京商务中心区内的大型建筑群。中国国贸一期工程于1985年9月1日奠基，于1990年8月30日竣工。中国国贸二期工程于1999年12月30日竣工。中国国贸三期工程A阶段于2010年8月30日竣工。中国国贸三期工程B阶段于2017年8月9日竣工

。中国国际贸易中心包含国贸写字楼1座（一期）、国贸写字楼2座（二期）、国贸大厦A座（三期A阶段）、国贸大厦B座（三期B阶段）、中国大饭店、国贸公寓（共2栋）、北京共享际5L饭店、国贸西楼9栋主要建筑；建筑内还包含有国贸商城、北京国贸大酒店、新国贸饭店等商业设施

。中国国贸总占地面积17公顷，总建筑面积110万平方米，最高建筑为国贸大厦A座，高度达330米

。2000年，中国国贸二期工程（国贸写字楼2座）获中国建设工程鲁班奖

。2009年，中国国贸三期工程A阶段（国贸大厦A座）获得LEED金奖预认证

。2019年，中国国贸三期工程B阶段（国贸大厦B座）获十七届中国土木工程詹天佑奖

。一、绪论中国国际贸易中心（发展历史）/p/70074455时光倒转到1985年...说起国贸商城的纪年史，这要从国贸整个项目说起。1985年初，在郭鹤年的郭氏集团刚刚开出香格里拉杭州饭店，组建起北京香格里拉合资饭店的一年之后，他又将目光投向了北京城东，在长安街延伸线一路向东的大北窑地区，同当时的中华人民共和国对外经济贸易部（现已与其他四单位合并为商务部）合资建设中国国际贸易中心项目。那时，这里没有地铁，三环路也并未开通，项目所在的大北窑在解放前是日本人修建起的一座砖窑，建国后成为北京东郊的重要工业区，和现在的CBD没有一点关系。但就从这里开始，国贸开启了中国商业的崭新篇章。选择题

主要指客人与员工流动，客人在前台消费，员工在服务通道提供服务，两者分开，尽量少交叉。A、人流B、物流C、车流D、服务流一、绪论4.酒店功能布局概述一个成功酒店的基础来自于合理的功能布局，酒店装修要符合协调、舒适、典雅的原则。“黄金堆不出白金五星”案例一：廊坊天子酒店案例二：溧阳天目湖宾馆案例三：武汉香格里拉酒店中国廊坊天子酒店溧阳天目湖宾馆溧阳天目湖宾馆武汉香格里拉大酒店武汉香格里拉大酒店设计案例分析背景：武汉香格里拉大酒店座落于繁华的商业黄金地段，是一家按四星级标准建造集商务活动、住宿餐饮、旅游观光、娱乐休闲及各类会议于一体的综合型商务酒店。Location：香格里拉大饭店座落于汉口商业中心，距武汉天河机场仅需30分钟车程，距离市中心仅需10分钟车程；酒店还配有市内免费穿梭巴士，为客人前往武汉市主要的办公场所、购物场所和景点提供便利。武汉香格里拉大酒店设计案例分析设计风格：香格里拉大酒店是一幢简洁的双矩形体建筑，内部装饰将传统的中式风格与现代的欧式风格相结合，既有中式的雍容华贵又有欧式的清新典雅。总面积为1,60