食品营养学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年华南理工大学

食品营养学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年华南理工大学活性多糖具有抗肿瘤、提高免疫力等功效（）

答案:对乳糖是一种单糖（）

答案:错膳食纤维能够被人体肠道酶消化吸收（）

答案:对牛奶及其制品可增加儿童青少年的骨密度（）

答案:对煮鸡蛋是蛋白变性的一种过程（）

答案:对出汗也是水排泄的一种方式（）

答案:对膳食纤维摄入量不宜过多，否则容易出现腹泻等问题（）

答案:对水溶性维生素在体内不容易积蓄（）

答案:对合理膳食是免疫系统强大的根本（）

答案:对饮食多样化对于预防体内微量元素缺乏极为重要（）

答案:对氨基酸的侧链最终决定蛋白质分子的形状和功能（）

答案:对硒不可过量摄入，否则具有毒性（）

答案:对过量饮酒会增加心脑血管疾病发生的风险（）

答案:对摄入蛋白质就能够增肌（）

答案:错高含量的蛋白质摄入会加重肾脏的工作负担（）

答案:对维生素E是一种脂溶性维生素（）

答案:对酵母和动物肝脏中B族维生素含量较高（）

答案:对甘油三酯就是由甘油和三个脂肪酸结合而成（）

答案:对绿茶中多酚含量要高于红茶（）

答案:对物理消化是为化学消化做准备（）

答案:对肠道菌群具有营养、代谢、免疫保护等作用（）

答案:对茶属于一种食物水（）

答案:错蛋白质与我们机体的生命活动紧密相连（）

答案:对乳酸有利于人体肠道健康（）

答案:对摄取一些蛋白酶、脂肪酶可以帮助我们消化食物（）

答案:错大肠处于消化道的下端（）

答案:对纯净水与人体细胞亲和力很强，能够促进新陈代谢（）

答案:对乳制品必需是以乳为原料制成的产品（）

答案:对中国营养学会建议健康成年人日均食盐摄入量不应超过6g（）

答案:对膳食纤维可分为水溶性和水不溶性两大类（）

答案:对羊栖菜多糖是一种藻类多糖（）

答案:对多酚类化合物也称为“植物单宁”（）

答案:对白藜芦醇是葡萄多酚中重要的一种活性物质（）

答案:对抗性淀粉无法被人体消化吸收，主要经肠道微生物发酵利用（）

答案:对人体内水的含量受性别、体型的影响（）

答案:对多肽可以直接被吸收（）

答案:对煮开水沸腾时间越长越好（）

答案:错膳食结构会影响肠道内的微生物群落组成（）

答案:对活性多糖如同蛋白质一样，也具有一级、二级、三级、四级等高级结构（）

答案:对乳中除了蛋白质还含有丰富的维生素A和维生素D（）

答案:对腹泻与肠蠕动的强度有关（）

答案:对碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素组成（）

答案:对有甜味的物质都是糖（）

答案:错脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸（）

答案:对建议多食用植物油，少用动物油（）

答案:对葡萄籽中多酚含量也比较高（）

答案:对小肠的运动模式是蠕动（）

答案:对采用福林酚法可以测定植物中总酚含量（）

答案:对脂溶性维生素在加工工程中稳定性比较高（）

答案:对鱼贝肽类具有降血压的功效（）

答案:对全谷物食物有助于延缓体重增长（）

答案:对每天的膳食应包括薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类（）

答案:对做到平衡膳食有助于降低膳食相关慢性病发生的风险（）

答案:对食物多样是指食物的种类多、品样多（）

答案:对高食盐量的摄入会增加心脑血管疾病的风险（）

答案:对蛋黄中含有丰富的矿物质元素（）

答案:对油脂摄入过多可增加肥胖的风险（）

答案:对我们应该减少富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸食物的摄入（）

答案:对体重是客观评价人体营养和健康状况的重要指标（）

答案:对每天摄入食物最好12种以上（）

答案:对人体消化有口腔消化、胃部消化、小肠消化和大肠消化四个主要场所（）

答案:对淀粉的消化产物是葡萄糖（）

答案:对胃底区主要促进胃部食物的蠕动和消化（）

答案:对大肠具有形成、贮存、排泄粪便的功能（）

答案:对消化分为物理性消化和化学性消化（）

答案:对小肠绒毛可以增加消化吸收的面积（）

答案:对小肠能够吸收大约90%的营养物质和水（）

答案:对胃部的物理消化主要是将食物颗粒变小，质构变松软（）

答案:对胃蛋白酶可将蛋白质分解为肽链（）

答案:对胃液是粘液、消化酶和盐酸的混合物（）

答案:对活性多糖一般具有调节肠道菌群紊乱的作用。（）

答案:对活性多糖广泛存在于植物、动物及微生物中。（）

答案:对蛋白质只有经消化降解为氨基酸才能被吸收利用（）

答案:错多肽是蛋白质水解的中间产物（）

答案:对由10-50个氨基酸组成的肽称为多肽（）

答案:对多酚广泛存在于植物的皮、根、壳、叶和果中（）

答案:对多酚是一类具有多个羟基酚类植物成分的总称（）

答案:对黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用（）

答案:对香菇多糖以β-1,3葡聚糖为主，具有免疫和抗肿瘤活性（）

答案:对绿茶中含有大量的酚酸类物质（）

答案:对在甘蔗、甜菜中含有大量的蔗糖。（）

答案:对在常温下，动物油由于饱和脂肪酸含量高一般呈固态。（）

答案:对膳食纤维能够促进粪便的排泄。（）

答案:对体内的酶、抗体等都是蛋白质。（）

答案:对维生素可以在体内合成。（）

答案:错儿童的体重效果教育身高偏瘦属于急性蛋白质营养不良。（）

答案:对碳原子数大于12的脂肪酸称之为长链脂肪酸。（）

答案:对3个氨基酸要形成一条肽链需要脱掉2分子水。（）

答案:对葡萄糖作为一类重要的碳水化合物，能被机体各器官作为燃料利用合成其他重要化合物。（）

答案:对乳是一种具有胶体性质的生物化学液体。（）

答案:对蛋白质热效应为本身产能的20-30%。（）

答案:对低能量密度的食物也可能比高能量密度食物的热量高。（）

答案:对人体只能由食物提供能量。（）

答案:对BMI值在18.1为正常体重。（）

答案:错营养素对人体发育至关重要。（）

答案:对“控制能量摄入”与“多做体力活动”是维持机体能量平衡的有效方法。