《生产与运作管理》教案

《生产与运作管理》

课程教案

山东英才学院经管学院

工商管理教研室

2010年04月

第一章运营管理导论

【学习目的工

☆了解：基本概念，包括含义、目标、内容、作用、意义、指导原则等；生

产运营管理的新策略。

☆掌握：生产系统的概念、绩效衡量、生命周期、目标与重大决策等；生产

类型的划分方法。

【学习内容工

一、先导案例

二、生产与运作管理概述

三、生产系统

四、生产类型

【重点点］:

生产亲统而概念和绩效衡量。

【教学内容工

第一节先导案例

案例：“敏捷式”生产方式

1、西班牙服装品牌飒拉（ZARA）

2、沈飞汽车

第二节生产与运作管理概述

1、含义

企业基本职能：

企业运营职能

企业或组织运转一般过程：

投入-----转换------产出

生产与运作管理：

管理学的一个分支。

是指对生产的变换过程实施计划、组织和控制等管理工作。

是对组织中制造产品和提供服务的过程和系统的管理。

是对组织中制造产品和提供服务的职能部门的管理。

2、历史演变及发展趋势

早期

1776：亚当・斯密（劳动分工）

1790：伊莱惠特尼（零件互换性）

1832：查尔斯•巴贝奇（分工分配制度）

科学管理阶段

1911：泰勒（科学管理）

1911：吉尔布雷斯（动作研究）

1912：甘特（活动进度图）

1913：福特（流水线）

1915：哈里斯

后期及现代

1930：梅奥

1935：休哈特；道奇；罗米格；蒂皮特

1947：丹齐克

50年代，自动化：无人干预的装置按规定程序指令自动操控，目标是“稳，准,

快”。

1946年，美国福特公司机械工程师D.S.Harder提出“自动化”一词，并

用来描述发动机汽缸的自动传送和加工的过程。在一个生产过程中，机器之间的

零件转移不用人搬运就是“自动化”。

60年代，定量工具：定量研究中，信息都是数字。

法国心理学家比奈•西蒙1905年公布的用于智力测验的《智力量表》。

例如，社会阶层的上上层、中上层、中层、中下层、下下层分别标为“5、4、

3、2、1”层。例如，各种抽样方法；测定方法；比较量表等。

70年代，MRP等工具：

MRP(物料需求计划)

80年代,JIT、TQC等:

准时生产(JustInTime),又称作无库存，零库存，一个流或超级市场生

产方式，是日本丰田汽车公司在60年代开始实行的，在70年代能源危机中起到

突出作用，后为欧美国家仿效而流行起来。

近年来，JIT更作为一种通用管理模式在物流、电子商务等领域得到推行。

准时制是指，将必要的雯性以必要的数量在必要的时间送到生产线，并且只

将所需的零件、只以所需数量、只在正好需要的时间送到生产。

TQC(TotalQualityControlorTotalQualityManagement)全面质量管理：

是以组织全员参与为基础的质量管理形式。起源于美国。60年代在日本推行

后取得了丰硕的成果，引起瞩目。

20世纪80年代后期以来，全面质量管理得到了进一步的扩展和深化，逐渐

由早期的TQC演化成为TQM,其含义远超一般意义上的质量管理领域，而成为一

种综合的、全面的经营管理方式和理念。

90年代后，因特网、供应链管理等：

Internet,前身是60年代末美国国防部高级研究计划局（ARPA）军用网，

用于内部信息交换。

后基于完全开放TCP/IP（网际互联协议尤和传输控制协议世），将全世界

计算机连接起来。

Internet在美国分为三个层次：底层（大学校园网或企业网），地区网，全

国主干网。

供应链（SUPPLYCHAIN）最早来源于彼得.德鲁克“经济链”，后迈克尔.波特发展

为"价值钵"最依演变为"供应钵"

从采购一'中1品=品一最拶=品一.销售网络一消费者，实施对信息流,物流,

资金流的控制。

完整供应链包括：①供应商（原料零配件供应商），②制造商（加工厂或装配

厂），③分销商（代理商或批发商），④零售商（大卖场，百货商店，超市，专卖店,

便利店和杂货店），⑤消费者。

虚拟企业等：

产业链非制造环节：产品设计、原料采购、仓储运输、订单处理、批发经营

和终端零售

产业链制造环节：生产制造

1、虚拟生产：

美国耐克（NIKE）运动鞋公司，本身没有一条生产线，集中企业所有资源，专

攻设计和营销两个环节，生产在中国等。

日本索尼、松下等电器公司，公司总部集中进行新产品开发和营销战略实施。

生产在马来西亚、新加坡、泰国等劳动力成本较低的国家。

2、虚拟开发：

IBM和AMD2003年的合作，双方利用自身优势，各开发一个方面，共同形成

联合技术优势。

3、虚拟销售：

美特斯•邦威公司采取特许连锁经营的方式，通过契约将特许权转让给加盟

店。

4、虚拟管理：

麦肯锡、罗兰贝格等咨询公司的业务，就是虚拟管理

3、综述

生产与运作管理转变到企业运营管理

当今，企业运营管理涉及企业经营的各个环节（6+1）,只不对企业战略负责！

为学习方便，本书将生产与运作管理分四个层次：

1、战略制定；2、系统设计；

3、系统运行管理；4、设计与运行的综合模式。

4、意义

生产运作活动是企业价值链的主要环节。

生产与运作管理是企业产业链的主体职能。

财务、技术、生产、营销、人力等职能相联系的循环过程。

生产与运作管理是企业核心竞争力的关键！

5、运营总监（ChiefOperatingOfficer缩写C00）,也称首席运营官。

岗位职责（摘选参考）：

（1）要全面负责公司的市场运作和管理；

（2）参与公司整体策划，健全各项制度，完善运营管理；

（3）推动销售业务，推广产品，组织完成整体业务计划；

（4）建立内部信息系统，推进财务、行政、人力资源的管理

（5）负责协调各部门工作，建立有效的团队协作机制；

（6）维持并开拓各方面的外部关系；

（7）管理并激励所属部门的工作业绩效。

第三节生产系统

一、迈克尔.波特企业价值链

企显基础设施（财务、计划等）

1丁j

声

人力

源

昔

•，

研

发

充

与

开

采

购

利

进料发货售后/

销售

后勤后勤服务

基本活动

生产运作活动是企业价值链的主要环节。

二、生产系统

投入

-

：

转换

：

供产出

材/用

4

应料资/

作业

制造

产品

最终

金备V户

商工设1

劳\

服务

最终

信一

业

能服务作

息源

反馈

决策和

反馈

决策和

理

管

周期

生命

系统

生产

三、

产系

系品系卜系统

统和d统统试

O运

n

诞工设人F

转

生艺.计员

.

生产日日如如

产口常常何

产企如同

工界®：利

品业稳设预止

建观W甚

目^定

、施运运应？

标择目

功^行行

・曹标外

，能号、卷、

，

，壬，蜃改

要进

,

、

里，

。

型

产类

节生

第四

。

程度

业化

量专

目衡

序数

的工

担负

作地

按工

一一

目法

序数

1、工

系数

大量

工序

型

产类

地生

工作

目m

序数

地工

工作

生产

大量

上

0.5以

1-2

生产

大批

生

成批

0.5

0.1~

2-10

产

产

中批生

~0.1

0.05

0

10-2

产

下批生

05

5-0.

0.02

0

20〜4

生产

单件

5以下

0.02

上

40以

2、工序大量系数法

KB=',r=FelN

KB一工序大量系数

i—工序单件时间定额用该工作地全年能时间

r一零件平均出产节拍N该零件年产量

本章小结

生产与运作管理的旦的就是“在适应需要的时候，以适合的品种、适宜的价格，

向顾客提供适当质量的产品和服务，达到顾客和社会满意度、提高竞争力、提高

经济效益与社会效益的目的

从系统角度理解生产与运作管理的有关概念，从历史脉络中领悟生产与运作管理

发展的内在规律。

本章作业

试述你对生产与运作管理的理解。

（不少于500字，以5人学习小组为单位写作）

第二章生产与运作战略

【学习目的】：

☆理解：战略、战略管理、生产与运作战略的含义；生产与运作战略的地位

和内容；制造业和服务业生产战略框架；生产与运作战略的环境分析及制作程序;

☆重点掌握：生产与运作战略实施有关事项，包括实施前准备、实施相关因素及

实施领导。

【主要内容】：

一、先导案例

二、战略概述

三、生产与运作战略

四、生产与运作战略制定

五、生产与运作战略实施

【难点重点】：

生产与运作管理的地位和内容

【教学内容工

一、先导案例

康柏公司的生产与运作战略

1、单一产品企业

2、多元化企业

3、目标、策略、战略等级性

一名高中生，将来希望从事商业工作，有一份好工作，有足够收入使生活过的舒

服些。

为此构想：

使命：过上好生活

目标：满意的职业，客观的收入

战略：获得大学教育

策略：选大学及专业；考上；费用筹措。

操作：入学报到，购书，选课，学习。

可选企业战略：

低成本；规模化；专门化；

柔性运营；高质量；服务等。

战略是对全局发展的筹划和谋略，是对重大问题的决策，是重要的行动方案。

企业战略，是对企业重大问题的决策以及将企业采取的重要行动方案，是一种理

念、一种定位，是企业获得竞争优势的根本。

三、生产与运作战略

是企业战略的重要组成部分，是在企业总体战略指导之下的，支持企业总体战略

实现的重要职能战略。

生产运作战略的内容：

包括生产组织、产品、生产能力、生产计划、质量、时间等。

四、生产与运作企业战略制定

1、环境分析

(1)宏观经济环境

(2)行业环境

行业：是指生产类似产品、满足同类需求的企业群体。

行业分析：分析行业中企业的竞争能力和生产能力等。

一般用迈克尔.波特五种竞争力量模型分析。

(3)市场环境

市场需求状况的分析。包括顾客、供应商及其他利益体。

(4)企业总体战略、经营层战略及其他职能战略

生产与运作战略必须与企业总体战略、经营层战略以及其他职能战略协调一致。

生产与运作战略必须服从并服务于总体战略；总体战略的制定也必须充分

考虑企业实力，包括企业生产运作的能力状况。

各职能战略之间必须相互协调配合。

(5)企业自身能力分析

企业实力(包括企业生产运作能力)是企业战略制定必须考虑的问题。

2、战略方案制定

一般程序：

•编制任务书

•环境分析

•制定战略目标

•评价战略目标

•提出备选方案

•选择战略方案

•实施战略方案

3、战略方案选择

(1)评价战略方案

(2)战略方案比较

(3)战略方案选择确定

五、生产与运作战略的实施

(一)前期准备

1、明确实施条件

2、建立健全组织

3、按照战略要求配置资源一人、财、物、时间等

4、建立战略实施支持系统——政策、程序等

5、建立战略领导体系一一指挥、信息反馈等

（―）影响因素

只有战略实施的各影响因素相互协调匹配，战略实施才能成功!

（三）领导者

领导者对战略实施意义重大。

领导者战略实施艺术：指令型、合作型、转化型、增长型和文化型。

战略领导者素质：

1、远见卓识2、战略思维能力

3、丰富想象力4、应变能力

5、组织协调能力

（四）平衡协调

外部环境、内部实力、战略类型、组织领导模式等几方面必须相互适应，相互配

合！

六、生产与运作战略框架

（一）制造业

顾客需求、产品性能重点、制造生产要求，跟企业生产战略和企业资源能力之

间的关系。

从顾客需求起，到满足顾客需求。

--制造业生产战略框架

生产战略目的：

1、将顾客需求转变为生产职责；

2、制定计划，确保企业能力完成职责。

顾客需求

订单

新产品现行产品

执

行

售

后

服

执行重点与要求务

新产品

开发

（二）服务业

服务组织的运作战略一样是和总体战略紧密联系。

许多制造业的战略概念同样适用于服务业。

重要服务方面：服务质量、新技术、劳动力、一线管理

服务性企业竞争的四个阶段模型：

本章作业：

选定一家著名企业，试研究其生产运作战略。

第三章服务业的系统设计与管理

【学习目的】：

1、了解服务的特征和分类

2、了解排队模型

3、理解现代服务理念

4、掌握服务业的系统设计

5、熟练掌握服务业的运作管理

【学习内容】：

一、坎口复印商店案例分析

二、服务业的特征和服务特征

三、服务业的分类

四、服务质量的主要指标和服务理念

五、服务业系统设计

六、服务业的运作管理

【重点难点】：

现代服务理念、服务业的系统设计

【教学内容】：

一、坎口复印商店案例分析

案例所给的启示：

1、坎口能够提供独特的服务。

2、有自己的服务理念

3、实施符合自己的营销战略

4、服务业要取得长期的经营效益，进行系统设计和有效管理也是非常重要的。

二、服务业的特征和服务的特征

（-）服务业特征

1、劳动密集型

成本中人员工资占主要比例

2、强竞争性

进入门槛低，壁垒少，易为而众从。

3、环境的影响大

技术进步、政策法规、资源价格（物资、劳动力、能源等）环境因素对服务

业的影响。这些环境因素会改变服务业企业的服务内容、服务提供方式及其规模

和结构。

1988年上海希尔顿——康德拉酒店；1902年在美国创建。

（二）服务的特征

1、无形性：生产率难以测定，例如一个工厂可以计算产品数量，但一个律师

做出的辩护难以计量。

2、主观性：难标准化、系列化，故对服务质量很难给予客观的评价。例如：

医生的服务态度有好有差，但好差的标准难建立。

3、无存储性：要求服务能力的设计是关键。

例如理发师不能在顾客少时存储几个脑袋来备用。

4、高接触性：如医院看病、就餐、求学

三、服务业类型的划分

1、按服务的对象分

对人的服务：直接服务于消费者，例美容、教育

对物的服务：货物运输、干洗店、兽医

2、按运作系统的特性分类

技术密集型

劳动密集型

3、依据同顾客的接触程度分

高接触服务：医院、学校、美容美发

低接触服务：运输

4、依据劳动密集程度分：

技术密集型和资本密集型

按顾客的需求特性分

通用型----------------专用型

技术密集

按航空，运输，金医院，汽车等修

运

融，旅游观光，理业，技术服务

作

娱乐，邮电通讯，业

系