鉴别引入猪种和培育猪种（养猪及猪生产课件）

单元鉴别地方猪种

鉴别中国地方猪种

划分依据：

根据猪的起源、生产性能、外形的特点

自然地理条件、社会经济条件华北型华南型华中型江海型西南型高原型中国猪种类型的划分

一、华北型猪东北民猪一、华北型猪1、地理分布：

主要分布于秦岭、淮河以北的广大地区。2、气候特点：气候干燥、寒冷，地大人少，饲养粗放，许多地区采用放牧或放牧与舍饲相结合。东北民猪3、体形外貌：体质健壮，骨骼发达，体躯高大四肢粗壮，背腰狭窄，腹部下垂头较平直，嘴筒长，耳较大，额间多纵行皱纹，臀倾斜，腿单薄，皮厚有褶，被毛粗密，冬季长棕红色的绒毛，被毛黑色。一、华北型猪4、猪种特点抗寒力强护仔性极强肉味香浓繁殖性能好，窝产仔数多在12头以上一、华北型猪5、代表猪种东北民猪西北八眉猪黄河中下游、淮河、海河流域的黑猪山东莱芜猪淮南猪安徽的定远猪河北的深县猪代表品种—东北民猪分布：主要分布于辽宁、吉林、黑龙江、河北和内蒙古外貌特征：-颜面长直，头中等大小-体躯扁平，背腰狭长-耳大下垂-四肢粗壮，腿臀部欠丰满-额部窄，有纵行皱褶-被毛密而黑长，冬季有绒毛丛生-乳头数7~8对华北型代表猪种—东北民猪生产性能：产仔数平均13.5头瘦肉率46%屠宰率72%成年公猪200kg，母猪148kg八眉猪分布于陕西、青海、甘肃和宁夏等，是一个历史悠久的古老品种，对西北地区特定的生态环境有较强的适应性。二、华南型猪两广小花猪二、华南型猪1、地理分布：

主要分布于南岭和珠江流域以南一带的猪种。分布于云南、广东、广西、福建的南部和台湾省。2、气候特点：该区域位于热带和亚热带，气候温暖、雨水充足，草木繁茂，农作物一年三熟，饲料丰富，尤其是青绿多汁饲料最多。3、体形外貌个体偏小体形丰满骨骼细小皮薄毛稀背多下凹腹大下垂毛色多为黑色或黑白花头较短小面有横行皱纹耳小上竖或向两侧平伸猪的体型有短、宽、矮、圆、肥五大特点五指山猪海南猪二、华南型猪4、猪种特征早熟易肥骨细膘厚肌肉细嫩乳头5～6对繁殖力较低产仔8～9头

香猪五指山猪海南猪5、代表猪种陆川猪（两广小花猪）、滇南小耳猪、香猪（贵州、广西）隆林猪（广西）海南猪（海南），文昌猪，临高猪槐猪（福建）五指山猪（海南）等。

品种特征：体型较小具有头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短特征，称为“六短猪”毛色为黑白花皮薄、肉嫩、早熟、易肥。2024/5/21/141华南型代表猪种—两广小花猪香猪产于贵州与广西交界的部分地区，五指山猪产于海南五指山区，因体型小，头部尖长，臀部不发达，外形呈两头尖，又称为“老鼠猪”，滇南小耳猪主产于西双版纳，后被选育成了体型更小的版纳微型猪。2024/5/21/141香猪（公）香猪（母）滇南小耳猪香猪、五指山猪和滇南小耳猪

三、华中型猪宁乡猪三、华中型猪

1、地理分布：

主要分布于主要分布于长江中下游和珠江之间的广大地区。江西和湖南全省、湖北和浙江南部以及福建、广东和广西的北部，安徽和贵州也有局部分布。2、气候特点：该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，气候温暖、雨量充沛、自然条件良好，为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型猪所在地区相比则梢差。宁乡猪3、体形外貌：－体格中等，比华南型大－体貌与华南型相似，四肢较短且疏松－背宽下凹、腹大下垂不如华南型－面部多有横行皱纹－耳较华南型大而下垂－被毛稀疏，毛色多为黑白花－体格比华南型猪大－乳头6～7对三、华中型猪4、猪种特征生产性能介于华北华南型之间繁殖性能中等偏上，每窝10-13头生长较快成熟较早肉质细嫩，品质优良三、华中型猪5、代表猪种湖南宁乡猪浙江金华猪湘西黑猪华中两头乌猪

三、华中型猪

华中型猪代表—宁乡猪

产地：宁乡县的流砂河地区。外貌特征：“乌云盖雪银项圈”“大黑花”“小散花”体型中等，体躯呈圆桶状，宽深而不长，颈较短，耳小下垂，有垂肉，背凹腰宽，腹大下垂，皮薄毛稀臀较斜，四肢短，多卧系乳头7～8对。2024/5/21/141

华中型猪代表—宁乡猪

生产性能：产仔11头左右脂肪型猪膘厚4.58㎝，屠宰率74%优缺点：早熟易肥，性情温驯，耐粗饲，肉质鲜嫩，但脂肪多，瘦肉率仅40%左右。2024/5/21/141产地：主要产于浙江金华地区的义乌、东阳和金华三县。外貌特征：体型中等偏小耳中等下垂，额有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄呈玉色，毛色两端黑体躯白（两头乌），乳头7~8对。华中型：金华猪2024/5/21/141

华中型猪代表—金华猪

生产性能：具有皮薄、肉嫩、骨细和肉质好的特点，是做火腿的上品。繁殖性能：性成熟早，5月龄左右配种产仔多，平均13～14头性情温驯、母性好，仔猪育成率高达94%宜做二元或三元杂交的母本华中型：金华猪2024/5/21/141

华中型猪代表—金华猪

产地：主要产于浙江金华地区的义乌、东阳和金华三县。外貌特征：除头颈和臀尾为黑色外其余为白色（两头乌），耳中等大、下垂，额有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，皮薄毛稀，乳头7~8对。生产性能：具有皮薄、肉嫩、骨细和肉质好的特点，是做火腿的上品。繁殖性能：性成熟早、性情温驯、母性好、产仔多，经产14.22头，仔猪育成率高达94%.宜做二元或三元杂交的母本。华中型：金华猪2024/5/21/141

华中型猪代表—金华猪

产地：长沙市郊的大托和南托（过去通称大围子）等地外貌特征：‘四脚踏雪’体型中等，颈长适中较轻秀，耳中等，耳根硬下垂如‘八’字背腰宽而平凹腹下垂，十字部略高于臀甲部，或前高后低，大腿丰满生产性能：膘厚4.18㎝，瘦肉率40.67%，初产8—14头，经产12头，高产达22头，4—7胎为高峰值。优点：早熟、易肥，性情温驯，耐粗饲，肉质鲜嫩，但脂肪较多，瘦肉率仅40%左右。2024/5/21/141

华中型猪代表—大围子猪

产地：湘潭等地，湘江流域外貌：‘点头墨尾’头短而宽嘴筒齐，面微凹耳中等下垂背较平直，臀腿欠丰满四肢粗壮结实，后腿开张，被毛粗稀生产性能：肉脂兼用型，屠宰率70%左右，瘦肉率42—45%大型的产8—12仔小型产8—11头/胎优点：性成熟早，产仔数较多，低水平饲养，似有较高的增重和瘦肉率及繁殖性能缺点：大腿欠丰満，生产性能不一致,后腿关节靠拢，后肢无力。2024/5/21/141

华中型猪代表—沙子岭猪

产地：湘西及沅江中下游外貌：黑色、各部位发育匀称、头大小适中、额有深浅不一的皱纹、中躯较长、背平直、腹部下垂、四肢粗壮、乳头6～8对生产性能：肉脂兼用型、屠宰率73%，瘦肉率39%。优点：体质结实、奶头数量较高、繁殖力强、适应性强、耐粗饲、后期蓄脂力强、是适合山区饲养的优良猪种。2024/5/21/141

华中型猪代表—湘西黑猪

四、江海型四、江海型

1、地理分布：

分布于长江中下游沿岸以及东南沿海地区，同华北和华中两在类型猪杂交育成2、气候特点：处于亚热带和暖温带的过度地区，土地肥沃，人口众多，交通便利，工农业发达。太湖猪3、体形外貌：－头大小适中－

额宽皱纹深，有纵有横，多呈菱形－

耳大下垂（耳尖与口裂齐或超过）－背腰较宽，平直或稍凹－腹部较大，骨骼粗壮－皮厚松软，多有皱褶－毛色多为黑色或有少量白斑－四蹄白（梅山猪）四、江海型4、猪种特征-性成熟早，3～4月龄发情-繁殖力高，产仔数13头以上-乳头多为8对以上-易沉积脂肪四、江海型5、代表猪种

太湖猪（二花脸，梅山，枫径，）

姜曲海猪（江苏）

东串猪（江苏）虹桥猪（浙江）圩[wéi]猪（安徽）

阳新猪（湖北）

台湾猪（台湾）猪

四、江海型猪2024/5/21/141五、西南型荣昌猪五、西南型1、地理分布：

分布在云贵高原和四川盆地，湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川省的东部、重庆市、贵州省的西北部、云南省的大部分地区。2、气候特点：海拔一般在1000m以上，饲料条件丰富，尤其是生长在2000m以上高寒地区的云贵高原上的猪种，气候条件变化大，因放牧多而形成了肌肉结实的腌肉型品种。荣昌猪3、体形外貌：－个体较大，头大－腿较粗短，嘴短－额部有旋毛或横行皱纹－毛以全黑和六点白较多，也有黑白花和红花猪－荣昌猪为我国唯一全白（眼圈为黑色或头部大小不等的黑斑）的地方品种。

五、西南型4、猪种特征-性四川盆地的猪种早熟易肥-云贵高原的猪种放牧性较好，肌肉结实-繁殖力较低每窝平均产仔数8～10头-乳头5～6对。五、西南型5、代表猪种四川的

荣昌猪、内江猪、成华猪、

雅南猪

湖川山地猪（鄂西黑猪、盆周山地猪，湘西山地猪）

乌金猪（威宁，柯乐）关岭猪（贵州）江口箩卜猪，凉山猪

五、西南型2024/5/21荣昌猪：眼圈为黑色或头部大小不等的黑斑六、高原型六、高原型1、地理分布：

主要分布于青藏高原2、气候特点：气候寒冷，农作物生长季节短，植被稀疏，养猪少。由于自然条件和社会经济条件的影响，因此和国内其他地区的猪种有很大的差别。藏猪3、体形外貌：－体型小，外貌象野猪，－头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立－背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜，－皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛色为全黑，黑褐色及黑白花等。－终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，心肺等脏器十分发达，因而形成了结实有紧凑的体型。六、高原型4、猪种特征-性体重可达20~25kg，2~3年可达35~40kg。-繁殖力低，产仔数为5~6头，乳头5~6对。-发情迟（4~5月龄），妊娠期长，达120d小型晚熟-放牧性能好，适应性和抗逆性强，耐寒耐饥-生长慢，屠宰率不高，瘦肉多，味好六、高原型5、代表猪种

迪庆藏猪（云南）阿坝藏猪（四川）合作猪（甘肃）

六、高原型

讨论你知道中国地方猪种六大类型的分类机理吗？它们分别有什么特点？你家乡的地方猪种归哪一类？

请谈谈你对哪几处地方猪种印象较深，为会么？能否归纳一下我国地方猪种的共同特性？

单元鉴别地方猪种与种猪选择

鉴别引入猪种

引入猪种

2024/5/21/141一、概况二、引入猪种品质特点三、主要引入猪种简介一、引入猪种概况2024/5/21/141从19世纪末起，中国从国外引入的猪种有10多个，目前在中国影响较大的有五种猪种，它们分别是：长白猪杜洛克大白猪汉普夏皮特兰2024/5/21/141

目前三大主打品种来源大约克猪

—英国、加拿大、美国、法国、瑞典、丹麦等国长白猪

—丹麦、德国、美国、挪威、日本等国杜洛克猪

—美国、加拿大、法国、丹麦、台湾等国家和地区二、引入猪种种质特性2024/5/21/1411.生长速度快标准饲养，20~90kg阶段日增重550~650g，高的可达700g，900g以上的也常见。2.屠宰率和胴体瘦肉率高

屠宰率高,背膘薄，眼肌面积大，腿臀比例大，胴体瘦肉率高。90kg时屠宰率70~72%，瘦肉率55~62%，65%以上多见。二、引入猪种种质特性2024/5/21/1413.肉质较差

肌纤维较粗，肌内脂肪较少，出现PSE肉和DFD肉的比例较高，尤其是皮特兰猪的PSE肉（肉色苍白、质地松软和渗水肉）的发生率高。4.繁殖性能差多数引入品种每胎平均产仔均在10头左右。5.抗逆性较差对环境条件要求较高，适应性较差，易产生应激反应，且发病率较高，难饲养。(1、大白猪（大约克夏Yorkshire）约克夏按类型分为三种:

-小型因不适应生产需要，现已几乎绝迹

-中型过去在日本饲养很多，现在也有减少的趋势

-大型约克夏则是目前国外所有猪种分布最广的品种三、主要引入猪种简介1、外形特征：被毛色全白（偶有黑斑），体格高大体形匀称颜面微凹耳直立、肋骨开张良好，背腰平直（有微弓），四肢较高，后躯丰满大白猪2、生产性能:体重6月龄100公斤，经产母猪产活仔数达12头，初生重1.4kg，断奶重8kg平均膘厚2.45cm眼肌面积34.29cm2瘦肉率63.67%。对环境不易发生应激反应大白猪

3、杂交利用二元杂交中作父本，以地方猪种作母本，三元杂交中常作第一父本或母本。

2024/5/21/141大白猪(二)长白猪(Landrace兰德瑞斯)产于丹麦1、外型特征全身被毛白色头狭长，颜面直，耳大向前倾背腰特长，腹线平直，体形呈流线型肋骨16~17对大腿丰满，蹄质充实。新美系长白猪(二)长白猪(Landrace兰德瑞斯)产于丹麦1、生产性能产仔数高于其它国外猪种而且稳定，一般在11头左右六月龄体重达90公斤以上，成年体重可达300公斤以上新美系长白猪

各国利用丹麦长白培育成自己的长白猪系如英系、荷系、瑞典长白、德国长白等该猪种的缺点

四肢尤其是后肢比较软弱，对环境可能发生应激症据统计，我国九十年代以前所引进的长白猪应激症发病率可达16%，因此用作母本不如大白猪我国二十世纪九十年代中期引进的大白猪和长白猪瘦肉率已达64%以上，平均日增重达750-800克，料肉比（日饲料用量kg：日增重kg）2.6:1左右这两个品种在杂交繁殖过程中，既做父本也做母本使用2024/5/21/141

杂交利用三品种杂交中常作作第一父本或母本，二元杂交中作为父本，以民猪、金华猪、荣昌猪、北京黑猪、上海白猪为母本，F1杂种猪在良好的饲养条件下可得较高生长速度、饲料报酬、瘦肉率。2024/5/21/141大白猪和长白猪的比较2024/5/21/1411234(三)杜洛克DurocDuroc原产于美国东北部在19世纪六十年代育成它的主要亲本是纽约的杜洛克和新泽西州的泽西红故1883年命名为杜洛克泽西，现简称杜洛克它和Hampshire是目前在美国分布最广的一个猪种。主要特点被毛金黄色---棕红色,色泽深浅不一，英国引进的有个别卷毛耳尖部软而下弯大腿肌肉丰满背腰平直或稍弓蹄黑直立体格大成年公猪体重340—450公斤母猪300—390公斤性温顺母性较强育成率高胴体品质良好平均产仔数10头增重快饲料转化率高100kg背腰15mm以下瘦肉率达65％2024/5/21/1412024/5/21/141(四)汉普夏Hampshire汉普夏起源于英国，但现代汉普夏猪都产于美国。汉普夏猪毛色黑色，肩部有一条白带，体躯高长，四肢粗壮，臀部发达，瘦肉率高