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文档简介
食材冷链运输环节质量控制措施是如此1、运输管理基本要求①②③--有-害④⑤-⑥2、运输过程控制①:.运输工具(包括车厢和各种容器等)应符合卫生要求,不应使用.运输工具装入食品前应清理干净,在运输食品前,车辆必须洗行--cd、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施,一e、根据食品特点,应对车辆有特别要求(如:速冻食品的冷藏温。②ab合T1③abcd3、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施①配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具,防止副食品在②备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、③,④⑤⑥⑦⑧⑨4、运输车辆及工器具清洗消毒作业①②清除车辆上及周转箱内的一切杂物;周转箱应定期清洗;禁止用装③用触3以上。④用清洗机(或水管)对车辆及工器具进行全面冲洗,去除残留物。5、配送车辆类型、管理及调度1可以保证货物的运输途中的完好无损,减少劳动消耗量,改善劳动条件,我公司配有运输车辆:货箱封闭的标准挂车或货车,即厢式车;冷藏车;2①车辆由公司指定驾驶员,其它人员未经批准不得驾驶,专车司机不能将车转借他人或其他单位使用,造成后果由司机本人承担。②车辆除执行运输任务外,未经批准不得随便驶离指定地点,③会司机④⑤⑥合理调度:车辆调度员根据送货方向,重量、体积、选择合6、配送驾驶员管理制度1)公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度,遵守员工管理手册,2)驾驶员要爱惜公司车辆,平时要注意车辆的保养,经常检查3)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常,发现异常4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查,出车时一定5)晚间出车时驾驶员要注意休息,严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。违-6)驾驶员要文明驾驶,不准危险驾车。行车途中如果发生交通---等待处理,不得逃-离现场。如因违-反
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