食材冷链运输环节质量控制措施_第1页
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文档简介

食材冷链运输环节质量控制措施是如此1、运输管理基本要求①②③--有-害④⑤-⑥2、运输过程控制①：.运输工具(包括车厢和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用.运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗行--cd、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一e、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温。②ab合T1③abcd3、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施①配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在②备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、③,④⑤⑥⑦⑧⑨4、运输车辆及工器具清洗消毒作业①②清除车辆上及周转箱内的一切杂物;周转箱应定期清洗；禁止用装③用触3以上。④用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。5、配送车辆类型、管理及调度1可以保证货物的运输途中的完好无损，减少劳动消耗量，改善劳动条件，我公司配有运输车辆：货箱封闭的标准挂车或货车，即厢式车；冷藏车；2①车辆由公司指定驾驶员，其它人员未经批准不得驾驶，专车司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司机本人承担。②车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定地点，③会司机④⑤⑥合理调度：车辆调度员根据送货方向，重量、体积、选择合6、配送驾驶员管理制度1）公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，2）驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查3）驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常4）驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定5）晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。违-6）驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通---等待处理，不得逃-离现场。如因违-反

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