2024年初级经济师（旅游经济）《实务》通关必做强化训练试题库300题及详解

PAGEPAGE12024年初级经济师（旅游经济）通关必做强化训练试题库300题及详解一、单选题1.在下列各项费用中，文娱活动费包含在（）中。A、门票费B、杂费C、综合服务费D、专项附加费答案：D解析：团体包价的费用组成部分包括：①综合服务费；②房费；③餐费；④城市间交通费；⑤门票费；⑥专项附加费。其中，综合服务费包括：①市内交通费；②杂费；③接待旅行社手续费；④组团旅行社手续费等。门票费是指各景区景点的门票。专项附加费包括：①汽车超公里费；②江河湖游览费；③专业活动费；④文娱活动费等。2.（）标志着产品交易已基本完成。A、确认B、制定产品销售计划C、制定接待计划D、进行业务洽谈答案：A解析：确认是旅行社与客户双方就产品的价格、内容、购买数量与旅游日期等方面的书面认同。确认是旅行社销售工作的主要环节，标志着产品交易已基本完成。3.在国庆节旅游高峰时期，机票异常紧张，此时，旅游服务采购的核心是（）。A、降低成本B、保证机票的供应C、提高服务的质量D、提高旅游产品价格答案：B解析：旅游服务采购中需处理好保证供应与降低成本的关系。要处理好这一矛盾，旅行社需根据旅游服务在不同时期不同的供应形势在二者之间分别有所侧重。例如，在某种旅游服务（例如机票）供不应求时，获得这种旅游服务便成为旅游服务采购的主要矛盾，保障这种服务的供应就成了采购的核心。反之，在供过于求时，旅行社就应当对众多该种服务供应者的价格进行比较，在服务质量相同的基础上选择价格较低的供应者，这时，降低成本便成为旅游服务采购的核心。4.（）是衡量服务质量的最终标准。A、内部标准B、外部标准C、企业经济发展状况D、旅游服务收入答案：B解析：外部标准是指市场标准，即该项服务的交付符合顾客的预期，能实现顾客满意。这是衡量服务质量的终极标准。5.客房部对客用品的日常控制方法是（）。A、一级控制B、二级控制C、三级控制D、四级控制答案：C解析：客房部对客房用品的日常控制，一般采取三级控制的方法：①楼层领班对服务员的控制；②建立客房用品的领班责任制；③客房部对全饭店各楼层客房用品的控制。6.包含一日三餐费用的房价属于（）房价。A、美式B、欧式C、欧陆式D、百慕大式答案：A解析：根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。7.某饭店当日接待如下：可租用房180间，客房出租率为70%，接待客人189人。则该饭店当日双人住房率为（）。A、50%B、60%C、65%D、70%答案：A解析：双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。其计算公式如下：则本题中，该饭店当日双人住房率为：8.下列选项中，不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是（）。A、人工费B、折旧费C、维修费D、营业税答案：D解析：销售费用包括餐饮部门经营中所耗费的一切费用，如人工费用、经营用品费用、水电燃料费、折旧和维修费用以及其他费用。营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出，一般占营业收入的5%。9.旅游景区组织机构设置的第一步是（）。A、制定旅游景区组织的目标B、确定景区旅游业务的内容C、确定旅游景区组织机构D、做好工作分析和人员配备答案：A解析：景区组织机构设置是一个系统复杂的过程。对其过程进行分解有利于保证组织机构设置工作的顺利进行。旅游景区组织机构设置的程序包括：①制定旅游景区组织的目标。确定景区的发展目标是组织机构设置的第一步，它直接决定了组织机构设置的力向。②确定景区旅游业务的内容。③确定旅游景区组织机构。④做好工作分析和人员配备。⑤形成景区组织系统。10.与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门是（）。A、饭店职能部门B、饭店营业部门C、商场部门D、旅游部门答案：B解析：饭店营业部门是与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门，又称营业创利部门。它主要包括饭店的前厅部、客房部和餐饮部等。11.在质量等级评定过程中，《旅游景区游客意见调查表》的回收率不应低于（）。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C解析：在质量等级评定过程中，《旅游景区游客意见调查表》发放规模，应区分旅游景区的规模、范围和申报等级，一般为30～50份，采取即时发放、即时回收、最后汇总统计的方法。回收率不应低于80%。12.旅游活动的开展并非平均分布，而是相对集中于某个地区乃至某些地区，这反映了旅游的（）性。A、综合B、季节C、地理集中D、群众答案：C解析：现代旅游活动的开展在空间分布上的不均衡特点称为地理集中性。这一特点的表现包括：①从国际旅游接待量的全球分布格局看，主要集中于欧洲、亚太和北美这三大地区，其他地区所占比重很小；②从我国入境旅游接待量的地区分布格局看，主要集中于那些旅游热点地区和热点城市，而冷点地区的接待量很小；③从一个旅游城市中游客开展活动的分布情况看，同样多是集中于该城市的某些区域和某些景点，而不是在该城市各处平均分布。13.旅游服务质量的内部标准和外部标准同优质服务的关系是（）。A、内部标准是优质服务的目的，外部标准则是优质服务的结果B、内部标准是优质服务的保障，外部标准则是优质服务的目的C、内部标准是优质服务的动因，外部标准则是优质服务的结果D、内部标准是优质服务的条件，外部标准则是优质服务的目标答案：B解析：外部标准是指市场标准，即该项服务的交付符合顾客的预期，能实现顾客满意；内部标准是指该项服务的交付过程符合本企业所制定的规范要求。就外部标准和内部标准的关系而言，内部标准是保障，外部标准则是目的或结果。14.关于旅游者走失事故的处理方法，下列说法不正确的是（）。A、如果经过一段时间的寻找仍未发现走失的旅游者，可向游览地或饭店所在地区公安派出所、管理部门或管区公安机关请求帮助B、随时与饭店保持联系，查问走失者是否已自行回到饭店C、应立即向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案D、找到走失的旅游者后，如系接待人员的责任，应向其赔礼道歉；若责任在走失者，应问清情况，进行安慰，并提醒其以后如何防止走失答案：C解析：旅行社接待人员发现旅游者走失后，应迅速采取以下措施寻找旅游者：①向走失旅游者的旅行同伴或与其住在同房间的其他旅游者询问其走失的大概时间和地点，以便设法寻找。②如果经过一段时间的寻找仍未发现走失的旅游者，可向游览地（景点游览时走失）或饭店（自由活动时走失）所在地区公安派出所、管理部门或管区公安机关请求帮助。③随时与饭店保持联系，查问走失者是否已自行回到饭店。④如采取上述措施后仍未找到走失的旅游者，应向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案。⑤找到走失的旅游者后，如果是接待人员的责任，应向其赔礼道歉；如果是责任在走失者，应问清情况，进行安慰，并提醒其以后如何防止走失。向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案是在采取了所有可能措施之后仍未找到走失者以后才应采取的措施。15.广告刊登或播出后，运用科学的方法对广告在促进旅游企业的产品销售额和利润增加幅度方面以及对公众的影响所起作用进行测定的过程称为（）。A、广告效果测量B、广告效益测定C、统计测量D、比值测量答案：A解析：广告效果测量是指在广告刊登或播出后，运用科学的方法对广告在促进旅游企业的产品销售额和利润增加幅度方面以及对公众的影响所起作用的测定，以便对广告媒体与广告的内容、版面、词语、形式、刊出或播出时间进行调整。16.旅游活动的主体是（）。A、旅游者B、旅游活动的客体C、旅游活动的对象D、旅游活动的中介体答案：A解析：旅游理论研究中所称的“旅游活动三要素”，具体表现为：①旅游活动的主体——旅游者；②旅游活动的客体——作为旅游对象或吸引物的旅游资源；③旅游活动的中介体——帮助旅游者完成旅游经历，为其提供便利服务的旅游业。17.根据我国的国内旅游统计中的有关解释，国内旅游者是指我国大陆居民离开常住地，到我国境内其他地方访问逗留至少（）的国内游客。A、6个小时B、12个小时C、24个小时D、6个月答案：C解析：国内旅游者，是指我国大陆居民离开其惯常居住地，去我国大陆境内其他地方旅行和访问，并在到访之地的旅游住宿设施内停留至少一夜，最长不超过12个月的国内游客。18.关于货架的使用，下列各项说法正确的是（）。A、货架可以是金属制品，也可以是木制货架B、为防止虫害和鼠害，货架必须是金属制品C、货架低层应距地面至少5cm，以便空气流通D、货架和墙壁应保持10cm的距离答案：A解析：干货仓库一般多使用货架储藏食品原料。货架可以是金属制品，也可以是木制货架。货架低层应距地面至少10cm，以便空气流通，避免箱装、袋装原料受地面湿气的影响，同时也便于清扫。货架和墙壁应保持5cm以上的距离。19.社会补贴性旅游也称作（）。A、社会旅游B、大众旅游C、季节旅游D、奖励旅游答案：A解析：为了使低收入的贫困家庭也能外出旅游，一些国家采取了由政府出资兴建专用的度假接待设施，或是由雇主或工会对这类员工发放补助的做法。在这类政策下实现的旅游活动称为“社会旅游”，有时也称“社会补贴性旅游”。20.下列不属于自然旅游资源的类别是（）。A、地文景观类B、水域风光类C、生物景观类D、古迹建筑类答案：D解析：自然旅游资源是指生成于天然，以大自然造物为吸引力本源的旅游资源，包括：①气候条件；②风光地貌或自然景观；③动植物资源；④天然疗养条件。D项属于文化景观。21.关于熟识旅行，下列说法不正确的是（）。A、熟识旅行是旅行社邀请旅游中间商到目的地对其产品进行的实地考察旅行B、要事先对旅游中间商做出正确的选择C、以规模尽量大为宜D、使考察旅行的线路以及交通、住宿等与旅行社推销的产品线路相一致答案：C解析：熟识旅行是旅行社邀请旅游中间商到目的地对其产品进行的实地考察旅行。在组织熟识旅行时注意要规模适中，一般以20～30人为宜，以有利于组织接待工作。22.下列不属于旅游交通事故的预防措施的是（）。A、出车前提醒驾驶员检查车况，发现事故隐患时，必须及时更换车辆B、劝阻驾驶员开“英雄车”、斗气车C、在旅游景点停车游览时，应提醒驾驶员关好车门、车窗D、阻止驾驶员酒后驾车或疲劳驾驶答案：C解析：预防旅游交通事故的主要措施包括：①妥善安排活动日程，发现隐患要及时修理或更换车辆；②出车前提醒驾驶员检查车况；③提醒司机行车时要注意交通安全；④劝阻司机，不要开“英雄车”、“斗气车”；⑤劝阻司机，不要酒后驾车，也不要疲劳驾驶；⑥阻止非本车司机驾车。C项属于接待人员对旅游治安事故所采取的预防措施。23.客房效率包括的主要内容有（）。A、客人使用效率和实物使用效率B、空间使用效率和实物使用效率C、服务清洁效率和客人使用效率D、空间使用效率和客房出租效率答案：B解析：客房效率主要包括：①空间使用效率；②实物使用效率。其中，空间使用效率主要表现在客房空间的综合使用以及可变换使用两方面。实物使用效率主要表现为客房的设施设备要体现“物尽其用”的原则。24.干货仓库的最佳温度应控制在摄氏（）度之间。A、1～7B、8～14C、15～21D、22～28答案：C解析：干货仓库的最佳温度应控制在15℃～21℃之间。对温度要求低一些的食品保存期可长一些，对温度要求越高、保存期越短的干货食品应远离发热设备。25.下列选项中，不属于特别房价的范畴的是（）。A、团队价B、家庭租用价C、折扣价D、深夜房价答案：D解析：特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让价格。饭店通常采用的折让价格有：①团队价；②家庭租用价；③小包价；④折扣价；⑤免费。D项属于追加房价。26.下列不属于食品原料储藏管理内容的是（）。A、食品原料的发放管理B、干货原料的储藏管理C、鲜货原料的储藏管理D、食品原料的冷冻储藏答案：A解析：食品原料储藏管理和食品原料的发放管理都是食品原料仓储管理的内容。食品原料的储藏管理按食品原料对储存条件的要求，可分为：①干货库储藏；②冷藏库储藏；③冷冻库储藏等。27.根据所预测的时间范围，可将旅游市场预测分为（）。A、近期预测、中期预测和长期预测B、短期预测、中期预测和长期预测C、近期预测、中期预测和远期预测D、近期预测和远期预测答案：A解析：根据所预测的时间范围，市场预测可分为：①近期预测，通常是指对未来一年之内（某一季度或月份）有关情况的变化做出预测；②中期预测，通常是指对今后1～5年中有关情况的变化做出预测；③长期预测，通常指对今后5年以上甚至更长时间中有关情况的发展趋势做出预测。28.关于旅游资源的自身品位，下列说法不正确的是（）。A、旅游资源的价值，取决于该项旅游资源的自身品质和坐落地点这两个方面的结合B、自身品位，是指该项旅游资源本身与众不同的特色C、特色越突出或独特性程度越高，对旅游者的吸引力也就越强，其价值也就越高D、旅游资源的自身品质越高，其价值也就越高答案：D解析：就某项具体的旅游资源而言，其市场价值的大小主要取决于两方面因素的综合作用，一个方面是该项旅游资源的自身品味，另一个方面是该项旅游资源的坐落地点。这里所称的自身品位是指该项旅游资源本身所具有的与众不同的品质及其在同类资源中的地位。该项旅游资源的品质越是独特，在同类资源中的地位越是优越，所吸引的市场范围以及游客来访量也就越大，其价值也就越高。29.旅游卖方市场反映的是在旅游产品供不应求的情况下（）占支配地位的市场形态。A、旅游供给者B、旅游需求者C、旅游中间商D、旅游广告媒体答案：A解析：卖方市场是指在产品供不应求的情况下，由产品供给方占据支配地位的市场形势。在卖方市场情况下，该产品的供给者会处于有利地位，该产品的价格会出现上扬趋势。30.在我国，受到广大国内旅游者青睐的“锦江之星”、“如家快捷”属于（）。A、全套房饭店B、经济型饭店C、主题饭店D、精品饭店答案：B解析：经济型饭店在我国也有了很大发展，以“如家”“锦江之星”为代表的一大批经济型饭店日益受到国内旅游者的青睐。31.旅行社采用派员推销方式销售产品，针对的主要对象是（）。A、社会大众B、中小型企业C、社会团体D、旅游中间商答案：D解析：派员推销是指旅行社派出人员登门拜访潜在游客向客户直接推销其产品。这里的客户包括各种类型的旅游中间商和专业媒介者。旅行社的促销人员通过与他们的直接接触，向他们推荐产品，解答问题，引导他们并设法取得其购买旅行社产品的合同。32.巷道式电梯厅的宽度一般为（）。A、2～2.5米B、2.5～3米C、3～3.5米D、3.5～4.5米答案：D解析：电梯对于高层、超高层饭店是十分重要的交通枢纽，应安排在适当位置。楼层电梯在3部（含3部）以下时，可呈一字形排列；在3部以上时，要呈巷道式相对排列。巷道式电梯厅的宽度一般为3.5～4.5米。33.在旅游者死亡的整个事故处理过程中，必须有相关人员在场，其中不包括（）。A、死者亲属B、领队C、使、领馆人员D、保险公司领导答案：D解析：在旅游者死亡的整个处理过程中，应注意的是：必须有死者亲属、领队，以及使、领馆人员和旅行社有关领导在场，接待人员切忌单独行事；在有些环节还需公安局、旅游局、保险公司有关人员在场；每个重要环节应有文字根据，以便事后查证，口头协议和承诺均无效；事故处理后，要写出死亡善后处理报告，并将该报告、证明文件和清单及有关材料存档备查。34.旅行社产品销售渠道是指旅行社将其产品向（）提供的途径。A、客源地广大公众B、现实的和潜在的需求者C、客源地旅游中间商D、客源地政府部门答案：B解析：旅行社产品的销售是指将旅行社的产品以合理的价格、在合适的时间提供给需要的消费者。其销售渠道则是旅行社将其产品向现实和潜在需求者提供的途径。这种途径可分为直接和间接两种类型。35.适合于2～6人左右的中餐零点服务是（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式答案：A解析：共餐式服务比较适合于2～6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时，应注意如下事项：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有菜肴上完后应告知客人，并询问客人品种、数量够否，最后祝客人用餐愉快。36.旅游业的发展会受到多种因素的影响。不论是旅游目的地方面还是客源地方面的原因，一旦出现某些不利的变故，都会影响旅游业的正常发展，旅游业的这种性质是指（）。A、旅游业的脆弱性B、旅游业的高固定成本C、旅游业的低利润率D、旅游业较大的波动需求答案：A解析：旅游业的脆弱性反映在，旅游业的经营与发展会受到多种因素的影响。不论是旅游目的地自身方面的因素，还是客源地方面的原因，一旦出现不利的变故，都会致使该目的地旅游业的发展遭受挫折。37.2010版星级标准的基本框架不包括（）。A、前言与总则B、必备项目检查表C、必备项目评分表D、运营质量评价表答案：C解析：中国饭店业是旅游标准化实施最早、影响力最广的行业，饭店星级标准也是旅游业实施最成功的标准之一。2010版星级标准由前言与总则、必查项目检查表、设备设施评分表、运营质量评价表四部分组成。38.“家庭租用价”是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣房价，它属于饭店的（）。A、保留房价B、特别房价C、优惠房价D、合同房价答案：B解析：特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让价格。饭店通常采用的折让价格有：①团队价；②家庭租用价；③小包价；④折扣价；⑤免费。其中，家庭租用价是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣价格，例如给予未满6周岁儿童免费提供婴儿小床等，以刺激家庭旅游者。39.经济型饭店客房服务通常的做法是每天（）。A、一进房B、二进房C、三进房D、五进房答案：A解析：五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。一般来说，进房次数多表示服务规格高，但进房次数多也会导致服务成本的上升。40.某旅游团的旅行路线为上海—重庆—成都—西安—北京。该旅游团于2008年5月11日抵达重庆，按计划应于13日赴成都，但恰逢5月12日汶川大地震。此时带领该团的导游人员应该（）。A、继续按计划带团赴成都B、带领该团转赴西安C、与旅游团成员商量后确定行程D、向旅行社请示后决定行程答案：D解析：有的时候，旅游计划的变更会造成旅游团被迫取消在旅游目的地的某一个城市（地区）的全部旅游活动。，软件考前更新，遇到这种情况时，如果是入境旅游团，组团旅行社应立即通知海外组团社，并在其同意改变旅游计划后，及时向旅游团做好解释工作，以求获得旅游者的理解。如果是国内旅游团或出境旅游团，组团旅行社应及时通知有关的接待旅行社，并向旅游团解释改变旅游计划的原因，设法取得旅游者的谅解。41.某一省的国内出游市场潜力指数的数值大于1，说明该省（）。A、产生国内旅游需求的能力居全国各地的平均水平B、产生国内旅游需求的能力高于全国各地的平均水平C、产生国内旅游需求的能力低于全国各地的平均水平D、属于市场发育程度一般的国内旅游客源地答案：B解析：就国内旅游而言，如果某一省/地区/城市的市场潜力指数的数值等于1，则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力居全国各地的平均水平，因而属于市场发育程度一般的国内旅游客源地。如果其市场潜力指数的数值大于1，则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力高于全国各地的平均水平，因而属于市场发育程度较高、值得旅游营销者予以关注和重视的国内旅游客源地。反之，如果其市场潜力指数的数值小于1，则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力低于全国各地的平均水平，因而属于市场发育程度偏低的国内旅游客源地。42.某旅行社2010年、2011年和2012年的产品实际销售额分别为1200万元、1500万元和1800万元，促销预算占销售额的比例为3%，则2013年的促销预算将为（）。A、25万元B、30万元C、40万元D、45万元答案：D解析：上年度销售额百分比法是在上一个年度的销售额或过去数年的平均销售额的基础上确定一个比例来计算促销预算的方法，其公式为：当年促销预算＝上一年度实际销售额×预算占销售额的比例。则该旅行社2013年的促销预算为：（1200＋1500＋1800）/3×3%＝45（万元）。43.旅游资源的本质特征是（）。A、属于大自然的遗物B、对旅游者具有吸引力C、属于文化遗产D、具有垄断性特色答案：B解析：对旅游者具有吸引力是各种旅游资源所共有的本质特征。但这并非意味着一项旅游资源对所有旅游消费者人群都会具有吸引功能，而往往是对某些旅游消费者会有吸引力，而对另外一些旅游消费者则可能不具吸引力。44.进货单的填写人是（）。A、使用部门B、采购部门C、饭店验收人员D、供货单位答案：C解析：进货单（进货回执）是由饭店验收人员填写的供货单位的结算凭证。45.关于客房设备资产管理方法，说法正确的是（）。A、设备部门、客服部、财务部的设备档案须一致B、客房部得到设备后，无需再建立设备卡片C、设备若发生修理、变动、损坏等，只需在档案卡片上做好登记D、设备正常使用时，无需记录其使用状况答案：A解析：客房设备资产管理的主要方法是建立设备档案制度，由设备管理部门建立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备管理部门、财务部门的档案相一致，以便核对和控制。设备如果发生修理、变动、损坏等，都应在档案卡片及财务账册上做好登记。设备的使用状况也要做好记录，以便设备管理部门全面掌握设备的使用情况。46.某饭店当日接待情况如下：可租用房200间，接待客人210名，客房出租率为60%，房费收入37800元。则该饭店当日双人开房率和实际平均房价分别为（）。A、45%；189元B、55%；185元C、60%；182元D、75%；315元答案：D解析：47.我国明确将旅游业列为国民经济的组成部分而非文化事业，是因为旅游业是一项（）。A、社会性产业B、经济性产业C、新兴产业D、非物质性产业答案：B解析：旅游业的根本性质在于它是一项经济性产业。原因包括：①开发旅游业的根本目的在于发展旅游经济；②旅游业的细胞是旅游企业——以营利为目的并需要进行独立核算的经济组织。，软件考前更新，正是因为如此，我国明确将旅游业列为国民经济中的战略性产业，而不是将其列作文化事业。48.（）负责全国旅游景区质量等级评定工作的组织和管理。A、国家旅游局B、全国旅游景区质量等级评定委员会C、省级旅游行政主管部门D、国家发改委答案：B解析：全国旅游景区质量等级评定委员会负责全国旅游景区质量等级评定工作的组织和管理，各省级旅游行政主管部门组织设市本地区旅游景区质量等级评定委员会，并报全国旅游景区质量等级评定委员会备案。49.国内旅游是指（）。A、人们居住国范围内的旅游活动B、人们居住城市范围内的旅游活动C、人们居住洲内的旅游活动D、人们所在旅游区内的旅游活动答案：A解析：国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他地方开展的旅游活动。据此，外国侨民在其居住国境内开展的旅游活动也应纳入该居住国的国内旅游统计。50.关于游客中途退团的说法，不正确的是（）。A、游客坚持退团的，可满足其要求，但须向旅行社汇报B、导游员要热情地协助其办理有关分离手续，所需费用由游客自理C、退掉退团者在本地所订的房间、餐饮和赴下一站的交通票D、旅行社须退还其所有未享受服务的费用答案：D解析：D项，一般来说，游客有权要求中途中止旅游活动而退团。如果游客提出中途退团，导游员应先了解要求中止旅游活动的原因，并进行挽留。如游客坚持，可满足其要求，但须向旅行社汇报，并告知未享受的综合服务费不退。51.按房号顺序排列，是（）的特征。A、分层预订控制表B、预订截止图表C、客房预订汇总表D、分类预订总表答案：A解析：分层预订控制表是一种按楼层和房号顺序排列的预订控制图表。它能把确定的房间，按预订的时间分配给预定的客人，满足客人对客房方位和设备等方面的特殊要求。52.现在，一些外资、合资合作的高档饭店大多采用（）进房制。A、二B、三C、四D、五答案：A解析：五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。一般来说，进房次数多表示服务规格高，但进房次数多也会导致服务成本的上升。53.关于市场细分的含义，下列各项理解不正确的是（）。A、市场细分是指营销者根据不同消费者在人员特征、需要、利益追求、购买习惯等方面的差异，将整体消费者市场划分为若干不同消费者群的过程B、所划分出来的每一个消费者群就是一个市场部分或细分市场C、市场细分和细分市场是完全相同的概念D、市场细分所指的是对消费者市场进行细分的过程，而细分市场则是这一工作过程的产物或结果答案：C解析：市场细分化简称市场细分，是指营销者根据不同消费者在人员特征、需要、利益追求、购买习惯等方面的差异，将整体消费者市场划分为若干不同消费者人群的过程。所划分出来的每一个消费者群就是一个市场部分或细分市场。所以，市场细分和细分市场并非是完全相同的概念。市场细分是指对消费者市场进行细分的过程，而细分市场则是这一工作过程的产物或结果。54.旅游景区的本质是（）。A、盈利组织B、非营利组织C、事业单位D、企业、经营组织答案：D解析：旅游景区就是一个企业，是一个经营组织。一个高效的经营组织要保持高效运转和灵活管理，不仅需要对员工进行科学管理，也需要对组织各项资源进行有效配置。旅游景区作为经营组织的一类也不例外。55.关于差异性目标市场策略的特点，下列说法不正确的是（）。A、有利于满足不同消费者的需求B、有助于培育顾客忠诚度C、会增大经营者的生产成本和促销费用D、不利于旅游接待设施的充分利用答案：D解析：差异性目标市场策略的主要优点包括：①针对不同的目标市场人群分别设计和组织产品，有助于适应和满足不同消费者的需要；②有针对性地提供产品或服务，有助于促成目标消费者对本企业或本目的地旅游产品的重复购买，有助于培育顾客忠诚；③对目标消费者的需求及其行为格局的变化反应灵敏，有助于增强经营者对市场的适应能力和应变能力，经营中的风险也会因此而得以减小；④各目标市场的行为格局不尽相同，有助于旅游接待设施的充分利用，减轻旅游季节性的不利影响。此外，该策略的实施需要针对不同的目标市场人群分别开展调研，设计、组织产品，增添或改进设备，制定不同的营销组合，因此会增大旅游经营者的生产成本和促销费用。56.某原料每月订货两次，订购的时间为3天，每日平均需要量为200公斤，保险储备定额为500公斤，订货日实际库存为700公斤，则本月的订购量是（）。A、5800公斤B、6400公斤C、7000公斤D、7700公斤答案：C解析：定期订购方法是指某种原料在一定时期必须进行订货的数量，即订购时间预先固定，而订货数量随库存情况而定，其计算公式如下：订购量＝平均每日需用量×（订购时间＋订购间隔）＋保险储备量－实际库存量。则本月的订购量＝200×（3×2＋30）＋500－700＝7000（公斤）。57.旅游对经济的消极影响不包括（）。A、导致物价上涨B、缩小地区差别C、损害当地经济结构D、影响国家经济稳定答案：B解析：旅游活动和旅游业的发展对旅游目的地经济的负面影响主要反映在以下几个方面：①有可能引起物价上涨；②有可能损害当地的经济结构；③过于依赖入境旅游业有可能影响国家经济的稳定。B项是发展旅游对旅游目的地经济的正面影响。58.在入境旅游统计工作中，凡在我国连续停留时间超过（）个月的外国来访者，都不纳入海外旅游者统计范围。A、3B、6C、10D、12答案：D解析：凡纳入我国入境旅游统计的境外来访人员统称入境游客，包括出于观光、度假、探亲访友、就医疗养、购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教交流活动等原因或目的，离开其惯常居住地前来我国大陆（内地）访问，连续停留时间不超过12个月，并且来访的主要目的不是通过所从事的活动获取报酬的外国人、华侨和港澳台居民。59.按照（），旅游活动的基本类型可划分为国际旅游和国内旅游。A、旅游的目的B、旅行距离的长短C、旅游活动的组织形式D、旅游活动的地理范围答案：D解析：依据旅游活动开展所涉及的地理范围，旅游活动的基本类型可划分为国内旅游、国际旅游、洲际旅游、环球旅游等类型。其中，国际旅游和国内旅游是这种分类中的两大基本类型。国际旅游是指某一国家的居民跨越国界，前往其他国家或地区开展的旅游活动；国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他地方开展的旅游活动。60.关于担保预订，下列说法不正确的是（）。A、担保预订对饭店与客人都是最为有利的B、如果客人到了规定的截止时间仍未抵店，饭店可以在客房不足的情况下，将为其保留的客房租给其他人C、如果订房客人超过时间抵店，而客房又可以提供，饭店仍会给客人安排下榻房间D、一切通过签订单位向饭店提出的客房预订，如果未能在规定的期限内通知取消，即使客人未抵店入住，饭店不可以向对方收取房费答案：D解析：在商务合同担保预订方式下，一切通过签约单位向饭店提出的客房预订，如果未能在规定的期限内通知取消，即使客人未抵店入住，饭店也可以向对方收取房费。61.一般把客房数在（）间以下的饭店称为小型饭店。A、50B、100C、200D、300答案：B解析：按照客房数量来表示饭店规模，饭店可以分为：①小型饭店，一般把客房数在100间以下的饭店称为小型饭店；②中型饭店，一般把客房数在100～500间的饭店称为中型饭店；③大型饭店，一般把客房数在500间以上的饭店称为大型饭店。62.国际旅游活动与国内旅游活动之间最根本的差别在于（）。A、消费水平B、便利程度C、是否跨越国界D、经济作用答案：C解析：国内旅游活动与国际旅游活动的差别主要表现在地理范围、便利程度和经济影响三个方面。其中，在地理范围方面，国际旅游活动的开展涉及跨越国界，而国内旅游活动的开展则限于在旅游者的惯常居住国境内进行。这是两者之间最根本的区别。63.客房浴室一般采用的照明方式是（）。A、低强度的普通光B、局部照明的专用灯C、中强度的普通光D、清楚照明的普通光答案：C解析：现代饭店则根据客人的需求，把整体照明与局部照明结合起来。对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用低强度的普通光，作为扩散照明；在床头、写字台、座椅旁、衣柜处、过道顶部都设有局部照明的专用灯；客房浴室一般采用中强度的普通光；在穿衣镜和修面镜前设置能清楚照明的灯具。64.旅行社在选择销售渠道时，对客源地的考虑不是基于（）。A、旅行社与客源地之间的距离B、客源地人口的素质C、客源地范围的大小D、客源地的市场集中程度答案：B解析：旅行社在产品销售渠道的选择时，在客源地方面主要考虑的因素包括：①旅行社与客源地之间的距离。如果旅行社与客源地之间的距离较近，那么旅行社一般应采用直接销售方式；如果旅行社与客源地之间的距离较远，则应采用间接销售渠道。②客源地范围的大小与市场集中程度。如果客源地范围较小，客源又比较集中，旅行社可通过设立分支机构进行产品的直接销售。如果客源地范围很大，潜在旅游消费者非常分散，旅行社则应采用间接销售渠道。65.盘式服务是指（）。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务答案：D解析：美式服务又称盘式服务，起源于美国的餐馆，服务方式是：服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。66.半包价旅游是在（）旅游的基础上发展起来的。A、散客包价B、团体包价C、零包价D、小包价答案：B解析：半包价包括的内容是团体包价中扣除午、晚餐费用后余下的各项价格部分。其中，午餐、晚餐由旅游者自行选择，费用自理。67.判断旅游行业是否属于劳动密集型行业时，其标准是（）。A、衡量其雇用职工的多少B、衡量其投资量的大小C、衡量其工资成本在其全部营业成本和费用中所占比重的大小D、衡量其投资量与雇用职工人数的比例的高低答案：C解析：旅游产业是一个劳动密集型的产业。判断一个企业或行业是否属劳动密集型时，所使用的标准并非是其所雇用的职工人数，也不是其投资额与职工人数的比例，而是工资成本在全部营业成本和费用中所占比例的高低。由于旅游企业所经营的产品是以劳务为主的旅游服务，消耗性原材料方面的成本很小，从而使得工资成本在全部营业成本和费用中占据了绝大部分。68.营销调研在市场营销工作中的主要作用，下列说法不正确的是（）。A、营销调研是市场营销工作能够得以有效开展的信息基础B、营销调研有助于减小经营决策的误差，从而减小经营风险C、营销调研有助于增强经营者对市场的适应能力和应变能力D、营销调研的信息量大，因此会降低营销管理者的决策工作效率答案：D解析：营销调研是有组织开展的一整套信息工作，其任务是收集、处理、分析、储存和传发信息，以便于和改进营销决策。营销调研的真正作用主要包括：①是使营销工作得以有效开展的信息基础；②有助于减少决策失误，从而降低经营风险；③有助于提高管理者决策工作的效率。69.2007年，某旅行社促销预算为80万元。2008年，该旅行社产品销售额计划比上年增长15%。根据计划销售额增长比例法，该旅行社2008年的促销预算应为（）万元。A、92B、104C、112D、126答案：A解析：计划销售额百分比法是以上一年度的促销预算为基础，加上下一年度计划销售额增长幅度来计算促销预算的方法。计算公式为：下一年度促销预算＝上一年度促销预算×（1＋下一年度计划销售额增长幅度）。因此，该旅行社2008年的促销预算应为：80×（1＋15%）＝92（万元）。70.下列不属于中餐常用的服务方式的是（）。A、共餐式B、转盘式C、分餐式D、自助餐式答案：D解析：目前在饭店的餐厅中，常用的中餐服务方式包括：①共餐式；②转盘式；③分餐式。71.下列不属于课堂讲授的优点的是（）。A、信息量大B、信息交流是双向的C、低成本D、效率高答案：B解析：课堂讲授是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。其优点包括：①信息量大；②成本低；③效率高。其缺点主要包括：①信息交流是单向的；②缺乏实践和反馈。72.旅游者个人事故的预防措施不包括（）。A、注意旅游者的行踪B、提醒旅游者对身边的可疑人提高警惕C、做好提醒工作D、重视预报工作答案：B解析：B项是旅游治安事故的预防措施。73.发展国际旅游对构建和谐世界的影响不包括（）。A、发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段B、会阻碍民族文化的保护和发展C、发展出境旅游有助于增进客源国的软实力D、有助于推动科学技术的交流和发展答案：B解析：发展旅游有助于促进世界和平，这方面的正面影响主要包括：①国际旅游的开展客观上起着民间外交的作用；②发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段；③发展出境旅游有助于增进一个国家的软实力。74.连锁饭店一般采用的组织机构形式是（）。A、直线制B、直线—职能制C、事业部制D、职能制答案：C解析：事业部制又称为分权结构，20世纪由美国通用汽车公司首先创立，现为许多大型企业广泛采用。其基本特点是：①按产品大类或地区设立事业部；②各事业部在公司统一领导下实行独立核算，自负盈亏；③统一管理所属产品或地区的业务活动，是有相当自主权的“自治单位”。事业部制组织结构是一种适用于大型饭店和集团化连锁经营的企业组织形式。75.我国消防规范规定，高层疏散楼梯的宽度应为（），低层、多层建筑疏散楼梯的宽度应为（）。A、不小于1.1米，不小于1.0米B、不大于1.1米，不大于1.0米C、不小于1.5米，不小于1.2米D、不大于1.5米，不大于1.2米答案：A解析：疏散楼梯均要求上通顶层、下达首层，并有直接通至室外的出口。超高层建筑一般要设置避难层，疏散楼梯可向避难层疏散。我国消防规范规定，高层建筑疏散楼梯的宽度不小于1.1米，低层、多层建筑疏散楼梯的宽度不小于1.0米。76.象征饭店客源的充足程度的指标是（）。A、当日实际平均房价B、双人开房率C、客房出租率D、当日在店客人数答案：C解析：当日客房出租率及当日的实际平均房价，是反映饭店当天客房营业情况的最主要数据。其中，客房出租率是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度。饭店的盈亏情况，一般也可通过客房出租率来反映。77.一项旅游资源所处的坐落地点对其吸引力的大小具有重要的影响。这里所说的坐落地点是指（）。A、距离主要客源地区的远近B、周围环境是否幽雅C、处于沿海地区还是内陆地区D、处于山地还是平原答案：A解析：坐落地点是指该项旅游资源所在的地点距离主要客源地的远近。在交通运输条件相同的情况下，对于距主要客源地较近的旅游目的地来说，其可进入性程度通常都高于那些距主要客源地遥远的旅游资源所在地，因而有助于吸引更多游客来访。即便是该地目前交通运输条件欠佳，通过采取措施改善其可进入性也会来得相对容易。78.以（）为标准，旅游企业通常被划分为两类：直接旅游企业和间接旅游企业。A、企业的性质B、企业的营业收入来源C、企业的服务对象D、企业的经营业务答案：B解析：在加盟旅游业的各类企业中，有些企业的营业收入主要来自于旅游业务。另外有些企业虽然也直接为旅游者提供服务，但因此而获得的营业收入在其营业收入总额中所占的比重并不大。因此，旅游企业通常被划分为直接旅游企业和间接旅游企业。79.某饭店客房收入为10万元，已售客房500间，则平均房价为（）元。A、100B、150C、200D、500答案：C解析：实际平均房价是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入。计算公式如下：则本题中，平均房价为：100000÷500＝200（元）。80.（）是旅游景区安全管理的基本职责。A、提升景区吸引力B、提升游客体验价值C、保护旅游景区的资源与环境D、保障游客人身财产安全答案：D解析：景区安全管理的目标主要包括以下几个方面：①保障游客人身财产安全；②提升游客体验价值；③保护旅游景区的资源与环境。其中，保护游客人身财产安全是旅游景区安全管理的基本职责。81.某种鱼类罐头的每天消耗量为30听，订购期天数为2天，保险储备定额为60听，那么，该品种罐头的订货点库存量为（）听。A、60B、90C、120D、150答案：C解析：订货点法是订货时间不固定，而每次订货的数量固定。其关键是确定订货点库存量，即存货达到此点就要订货。计算公式：订货点库存量＝平均每日需用量×订购时间＋保险储备量。则该品种罐头的订货点库存量为：30×2＋60＝120（听）。82.关于旅游能够增加就业机会的原因，下列叙述不正确的是（）。A、旅游业属劳动密集型行业B、旅游核心产业就业人数多C、旅游业中就业岗位层次众多D、旅游业的发展可带来更多的相关就业机会答案：B解析：旅游业作为第三产业的重要组成部分，在提供就业机会和解决国民就业问题方面尤其具有重大意义。主要原因包括：①旅游业属劳动密集型行业；②旅游业中就业岗位层次众多；③旅游业的发展可带来更多的相关就业机会。83.一般位于城市而且靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，同时接待各类旅行者和旅游者的饭店是（）。A、商务型饭店B、会议型饭店C、度假型饭店D、汽车旅馆答案：A解析：根据饭店的服务对象特点，饭店一般分为：①商务型饭店；②度假型饭店；③会议型饭店。其中，商务型饭店又称暂住型饭店，此类饭店多位于城市的商业区，接待商务客人、观光度假客人和其他原因作短暂逗留的客人。84.关于旅游的发展对环境质量的影响，下列说法不正确的是（）。A、旅游的发展有利于促进自然资源和生态环境的永续利用B、旅游的发展有助于各地政府和人民群众增强保护资源环境的意识C、旅游的发展可以促进人与自然的和谐共处D、旅游业的发展会对资源和环境产生直接的硬消耗答案：D解析：旅游对改善环境质量的正面影响包括：①旅游的发展有利于促进自然资源和生态环境的永续利用；②旅游的发展有助于各地政府和人民群众增强保护资源和环境的意识，促进人与自然的和谐共处。旅游从其产业特性说，是资源消耗少、环境成本低的产业，一般来说不会对资源和环境产生直接的硬消耗，因此，发展旅游业有利于改变依靠大量消耗资源来支撑经济增长的传统方式，形成以资源环境可持续利用为目标的经济发展方式。85.旅游市场预测的目的是（）。A、保证旅游决策的准确性B、为制定营销战略提供依据C、提高营销战略的竞争性D、扩大营销战略的效果答案：B解析：旅游市场预测，泛指一个旅游目的地或旅游企业通过对历史资料和当前市场信息的收集与分析，借助一定的方法对未来某一时期内经营环境的发展动向以及市场对其产品的需求状况进行评价和估测，以便为制定这一时期的营销战略提供依据。86.餐饮企业在短时间内做推销，对增加销售量的计算只要考虑（）。A、成本额B、成本C、毛利额D、毛利答案：C解析：在有限的短时间内做推销，对增加销售量的计算只要考虑毛利额。但在较长的经营时间内做推销，还要考虑偿付固定成本、企业获得的利润以及平均降价率。87.“机构简单，权力集中”是（）饭店组织结构的特点。A、直线制B、职能制C、直线职能制D、事业部制答案：A解析：现代饭店的组织结构，主要有三种基本类型：①直线制，又叫军队式结构，最早来自于军队的组织形式；其特点是从最高管理层到基层，自上而下建立垂直领导关系，不专门设立职能机构，形同直线。优点是指挥统一、责任明确、信息沟通迅速、工作效率高。②直线职能制，是将直线统一化原理和职能分工专业化原理有机结合起来工的组织形式；这种组织机构的缺点是：权力高度集中，下级缺乏必要的自主权，各直线指挥系统之间沟通较少，横向协调比较困难，难以从企业内部培养、提拔掌握全面情况的经营管理人员。③事业部制，又称分权结构，为许多大型企业广泛采用。其缺点是：不利于事业部之间的横向联系，容易产生本位主义，影响各部门之间的合作，忽视长远的整体利益；容易造成机构重叠，经营管理人员增多，经营管理费用增高。88.客房楼层服务的管理模式有利于（）。A、统一调控B、提高工作效率C、降低成本D、安全保卫答案：D解析：现代饭店的客房服务形式，主要包括：①楼层服务台；②房务中心。其中，楼层服务台受客房部经理和主管的领导，24小时有楼层服务员值班，同时与前厅的总台保持密切的联系。在客房区域比较大的度假酒店及分散式布局的酒店，还保留着传统客房服务形式。在酒店的行政楼层，也会设立楼层服务台。采用楼层服务台的服务形式，有利于做好客房的安全保卫工作；采用房务中心的服务形式，则可以大大降低客房部门的劳动力成本。89.客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收半天或一天房费。这种房价类型称为（）。A、深夜房价B、保留房价C、白天租用房价D、特别房价答案：A解析：追加房价是在饭店公布价格基础上，根据客人的住宿情况另外加收的房费。通常有以下几种情况：①白天租用价；②加床费；③深夜房价；④保留房价。其中，深夜房价是指客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收一天或半天房费。90.某种青豆罐头的每天消耗量为3听，订购期天数为2天，保险储备定额为6听，则该品种罐头的订货点库存量应为（）听。A、12B、15C、18D、21答案：A解析：订货点库存量，即存货达到此点就要订货。订货点库存量＝平均每日需用量×订购时间＋保险储备量。因此，该青豆罐头的订货点库存量为：3×2＋6＝12（听）。91.餐饮生产控制的方法不包括（）。A、全面控制法B、程序控制法C、责任控制法D、重点控制法答案：A解析：餐饮生产控制的方法包括：①程序控制法。按照厨房生产的流程，从加工、配份到烹调的三个环节中，每个环节都应是前一环节的控制点，每一环节生产者都要对前一环节的食品质量进行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助纠正。②责任控制法。按厨房的生产分工，每个岗位都担负着一个方面的工作，因此岗位责任制必须体现生产责任。首先，每位员工必须对自己的生产质量负责；其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。③重点控制法。重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。92.下列申请阶段中旅游景区的做法正确的是（）。A、旅游景区在创建计划完成后，进行自检B、自检后填写“旅游景区质量等级评定报告书”C、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构提出评定申请D、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定答案：A解析：旅游景区在创建计划完成后，进行自检。自检结果达到相应等级标准和细则规定的旅游景区，填写“旅游景区质量等级评定报告书”，并向当地旅游景区质量等级评定机构提出评定申请。经当地旅游景区质量等级评定机构审核同意，向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定。93.适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（）。A、市场采购B、招标采购C、定点采购D、代销方式答案：C解析：定点采购，是指饭店选定供货单位，并与之签订长期订供货合同来保证所需原料的采购方式。这种采购方式，一般适用于短缺原料和特殊原料。94.业务洽谈可以通过面谈来进行，下列不属于面谈的准备阶段的工作的是（）。A、选定谈判人员B、了解谈判对手C、制定谈判策略以及谈判中进退幅度和交易条件D、介绍产品答案：D解析：面谈的准备阶段需要：①选定谈判人员；②了解谈判对手；③制定谈判策略以及谈判中进退幅度和交易条件。介绍产品是谈判阶段程序的第一步。95.影响旅游消费者购买动机的内在因素除学习、态度、知觉外，还包括（）。A、年龄B、性别C、人格D、社会阶层答案：C解析：影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的内在驱动因素主要包括：①学习，指一个人获取旅游经验的途径；②态度，指一个人由于受自己所处成长环境及社会文化的长期熏陶，而对某一事物所持有的根深蒂固的看法；③知觉，指一个人通过对自己所接触到的信息进行筛选，从而形成对某一事物看法的认知过程；④人格，是一个人内心自我的反映，是指会对个人行为产生影响的个性心理特点。ABD三项属于影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的外部影响因素。96.（）是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。A、轮岗B、课堂讲授C、师徒学习D、情景模拟答案：B解析：员工培洲的方法很多，可以分为：①课堂讲授；②师徒学习；③情景模拟等。其中，课堂讲授是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。97.所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在（）。A、0℃以下B、0℃～3℃以内C、4℃以下D、5℃～10℃以内答案：C解析：鲜货原料的储藏要求中所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在4℃以下。98.在动机理论研究中，马斯洛提出的“需要层次理论”将人的需要划分为五个层次，由低向高依次排列为（）。A、生理需要—安全需要—受尊重的需要—爱的需要—自我实现需要B、生理需要—爱的需要—受尊重的需要—安全需要—自我实现需要C、生理需要—爱的需要—安全需要—受尊重的需要—自我实现需要D、生理需要—安全需要—爱的需要—受尊重的需要—自我实现需要答案：D解析：马斯洛将人的需要划分为5个层次，即：①生理需要，对食物、饮水、氧气等等方面的需要；②安全需要，对治安、稳定、秩序、受保护等方面的需要；③爱的需要，对情感、归属感、（亲友间的）感情联系的需要；④受尊重的需要，对自尊、声望、成功、成就的需要；⑤自我实现的需要，对发挥个人的最大潜力的需要。99.关于设计菜单封面的要求，下列说法错误的是（）。A、封面的图案要体现出餐厅经营的特色B、封面的色彩要与餐厅环境的色调相匹配和协调C、封面要列出餐厅名称、经营时间、电话号码D、封面的纸张可以选择任意厚度，以好看为基准答案：D解析：菜单的封面设计，要注意四点：①封面的图案要体现出餐厅经营的特色；②菜单封面的色彩要与餐厅环境的色调相匹配和协调；③菜单封面要恰如其分地列出餐厅名称、经营时间、电话号码，使用信用卡支付的信息可列在封底，有的菜单封面上还传递外送供餐的服务信息；④菜单封面应使用耐水和去污性强的厚纸，这样水和油污不易留下痕迹，四边也不易卷曲。100.下列（）属于事业部制组织机构的缺点。A、在组织规模较大的情况下，所有管理职能都集中由一个人承担是比较困难的B、各职能部门之问的横向联系较差，容易产生脱节和矛盾C、管理层次多，管理费用高，各事业部之间协调比较困难D、可能由于职责不明确而导致组织运行效率低答案：C解析：事业部制组织机构因管理层次多，管理费用高，各事业部之间协调比较困难，易产生各自为政、本位主义的倾向。A项属于直线型组织结构的缺点；B项属于直线职能型组织结构的缺点；D项属于职能型组织结构的缺点。101.旅行社采取间接销售渠道销售的产品主要是（）。A、组合旅游产品B、散客旅游产品C、包价旅游产品D、单项服务产品答案：C解析：间接销售渠道是指旅行社将其产品通过一个或两个以上的中间环节销售给游客的途径。采用间接销售渠道多为包价旅游产品，既有团体旅游，也有散客旅游。102.下列（）属于后勤保障人员。A、厨房帮工B、内勤工作人员C、迎宾员D、救生员答案：D解析：后勤保障人员是指为了景区正常运转的后勤人员，如物料采购人员、安保人员、救生员、财务核算员等。AC两项属于接待服务人员；B项属于行政管理人员。103.为节约入住登记时间，根据具体接待要求，实行预先登记和分房的政策，适用于（）。A、已预订的客人B、贵宾C、团体客人D、经常入住的客人答案：C解析：在形成入住登记记录阶段，对于团队客人，可根据其具体接待要求，实行预先登记和分房，以节省入住登记的时间。对于未经预订而直接抵店的客人，应请其在空白登记表上填写。104.旅游业链条上处于核心位置的是（）。A、旅游景区B、旅游服务C、住房服务D、旅游接待服务答案：A解析：作为旅游活动的主要空间载体，旅游景区在旅游产业链条上处于核心位置。它既是资源与服务集中展示的空间，也是旅游消费主要发生的空间。105.某年，全世界人口总数为58亿人，全球国际旅游活动的总体规模为7.63亿人次。假定某客源国的人口为2亿人，该年的出境旅游规模为800万人次。那么，出境旅游市场潜力指数为（）。A、0.25B、0.15C、0.2D、0.3答案：D解析：客源地出游潜力指数（CPGI）作为测量客源地旅游需求的一项指标，通常所反映的是特定时期内（通常为某一年度内）某一客源地（国家或地区）产生出境旅游需求的能力。在计算方法上，这一指数为该客源地给定时期内的出境旅游人次数与同期全球国际旅游总人次数之比和该客源地的人口数与全世界人口总数之比的商数，本年该客源国的出境旅游市场潜力指数式中，Ne为该客源地给定时期内产生的出境旅游人次数；Nw为同期内全球的国际旅游总人次数；Pe为同期内该客源地的居民人口数；Pw为同期内全世界的人口总数。106.组织机构设置过程是（）。A、静态的B、动态的C、一成不变的D、固定标准的答案：B解析：组织机构设置是动态的过程。景区所处的市场环境、竞争环境在不断变化，景区的组织机构必定也要随着改变；没有一成不变、适应所有环境和所有企业的组织机构模式。107.旅游业是一个综合性产业是因为（）。A、游客类别的多样性B、旅游需求的多样性C、生产环节的多重性D、旅游效益的多面性答案：B解析：旅游消费者外出旅游经历的实现，需要由多种不同的旅游企业分别为之提供产品或服务。按照传统的产业划分标准，这些不同类型的企业分别隶属于若干不同的传统行业，但满足旅游者的需要这一共同的业务纽带，将这些企业联系到了一起，使其成为一个共同体，从而使旅游业具有综合性的特点。108.订菜单又称作（）。A、下菜单B、菜单C、客人账单D、清单答案：C解析：搞好销售控制的第一个环节是要求将客人订的菜品及其价格清楚而正确的记载在客人的订菜单上，作为向客人收款的凭证，所以又称作客人账单。109.高码讨价法针对于（）。A、与饭店有长期业务往来的企业B、VIPC、未经预订直接抵店的客人D、已经预定房间的客人答案：C解析：高码讨价法是指在客房销售过程中，接待员向客人推荐适合其地位身份的最高价格的客房，如果客人不接受，再推荐价格低一档次的客房。这种方法较适合于向未经预订、直接抵店的客人推销客房。它能保证饭店的中、高价客房优先得到销售，从而提高饭店的平均房价。110.为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏（）度以上。A、70B、80C、90D、100答案：A解析：餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表10-1中的温度规定。111.归国定居的华侨（）。A、属于国内旅游者B、属于来华旅游者C、不属于来华旅游者D、属于国际旅游者答案：C解析：根据我国旅游统计的相关规定，入境游客中不包括：①应邀来华访问的外国政府部长级以上的官员及其随行人员；②外国驻华使领馆官员、外交人员以及随行的家庭服务人员和受赡养者；③在我国驻期已达一年以上的外国专家、留学生、记者、商务机构人员等；④乘坐国际航班过境，不需要通过护照检查进入我国口岸的中转旅客；⑤边境地区（因日常工作和生活而入出境）往来的边民；⑥来我国内地定居的华侨和港澳台同胞；⑦已在我国大陆定居的外国人和原已出境又返回我国大陆定居的外国侨民；⑧归国的我国出国人员。112.在下列费用中，不属于综合服务费的是（）。A、市内交通费B、杂费C、接待旅行社手续费和组团旅行社手续费D、餐费答案：D解析：团体包价的费用组成部分包括：①综合服务费；②房费；③餐费；④城市间交通费；⑤门票费；⑥专项附加费。其中，综合服务费包括：①市内交通费；②杂费；③接待旅行社手续费；④组团旅行社手续费等。113.下列不是菜点的质地感觉的是（）。A、酥B、麻C、脆D、韧答案：B解析：通常，菜点的质地感觉包括：①酥；②脆；③韧；④嫩；⑤烂。114.某饭店有客房400间，预计出租率为50%，日班和晚班清扫员工作定额分别为10间和40间，每周实行五天工作制（暂不考虑其他休假日）。则客房部所需的清扫人员应为（）人。A、20B、35C、65D、70答案：B解析：在工作量预测和劳动定额确定的基础上，可通过如下计算公式确定客房部门清扫服务员的数量：员工数量＝工作量预测÷劳动定额÷出勤率。根据题意，客房部所需清扫服务员的人数，可作如下计算：日班清扫服务员为：（400×50%/10）÷（5/7）＝28（人）；晚班清扫服务员为：（400×50%/40）÷（5/7）＝7（人）；则客房部所需清扫服务员为：日班清扫服务员＋晚班清扫服务员＝28＋7＝35（人）。115.以下属于计调工作对内职责的是（）。A、代表旅行社同旅游服务供给者（上、下游企业）建立广泛的协作网络B、签订有关业务合作协议C、协同处理涉及计划变更和突发事件的有关问题D、做好联络和统计工作，为旅行社业务决策和计划管理提供信息服务答案：D解析：计调工作的对外职责包括：①代表旅行社同旅游服务供给者（上、下游企业）建立广泛的协作网络；②签订有关业务合作协议；③协同处理涉及计划变更和突发事件的有关问题。对内职责包括：①做好联络和统计工作；②为旅行社业务决策和计划管理提供信息服务。116.旅行社产品促销是一种根据促销目标，运用各种促销策略和方法，通过各种方式和渠道向旅游消费者和旅游中间商介绍（）信息，使其购买的活动。A、目的地旅游产品B、目的地旅游资源C、旅行社的产品D、旅行社的服务答案：C解析：旅行社产品促销是指旅行社根据其促销目标，运用各种促销策略和方法，通过各种方式和渠道向旅游消费者和旅游中间商介绍其旅游产品的信息，促使他们购买的活动。要做好旅行社的促销活动，首先要确定好旅行社的促销目标，其次要运用好各种促销方法。117.饭店总台人员向来店客人推销价格较低房间，宜采用（）。A、冲击式报价法B、夹心式报价法C、鱼尾式报价法D、欲扬先抑式报价法答案：A解析：“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服务项目等。这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。118.根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店目的（）。A、当日12时B、当日18时C、次日12时D、次日18时答案：C解析：担保预订对饭店与客人都是最为有利的一种订房形式，它使双方建立起一种更为牢靠的订房契约关系,具体体现在：①饭店保证为预订客人保留客房至次日退房结账时间；②确保了在订房客人不抵店入住的情况下，饭店仍有客房收益。119.知识性和参与性是（）旅游活动的基本特点。A、观光旅游B、专业旅游C、文化旅游D、宗教旅游答案：C解析：文化旅游泛指一切以体验异乡社会，了解他乡文化为主要目的的旅游活动。某一特定内容的文化旅游实为某一文化主题的特殊兴趣旅游。知识性和参与性是这类旅游活动的最大特点。120.客房用品的基本原则是（）。A、物尽其用B、美观C、适度D、价格合理答案：A解析：客房用品种类繁多，在选择时必须遵循如下原则：①实用；②美观；③适度；④价格合理。其中，实用原则强调，客房用品是为了方便客人的住店生活而提供的，“物尽其用”是客房用品选择的基本原则。121.目标市场的选择首先需要以市场细分化工作的有效开展作为基础。在此基础上，旅游营销者在选择目标市场过程中应做的工作不包括（）。A、分析各个细分市场的销售潜力B、考虑和分析本企业的供给实力C、为各个细分市场配备相应设施D、考虑和分析竞争状况答案：C解析：在挑选目标市场时，首先需要以市场细分化工作的有效开展作为基础。在此基础上旅游营销者应依次做好以下几项工作：①分析各个细分市场的销售潜力；②考虑和分析本企业的供给实力；③考虑和分析竞争状况。122.根据我国有关部门对国内旅游者的规定，下述人员中，（）属于国内旅游者。A、应聘到中山大学任教10个月的北京某大学退休的王教授B、到中科院某所进行科研联合攻关一年的上海科学院三位研究员C、到驻京办事处工作5个月的广东某公司推销员陈某D、参加单位组织到天津水上公园一游的南开大学职工刘某答案：D解析：凡纳入国内旅游统计的国内来访人员统一称为国内游客，包括任何因休闲、娱乐、观光、度假、探亲访友、就医疗养、购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教活动等原因，离开自己的惯常居住地，到我国大陆境内其他地方访问，并且访问的主要目的不是去从事从到访地获取报酬的活动的我国内地居民。国内游客的统计范围中不包括下列人员：①到各地巡视工作的部级以上的领导干部；②驻外地办事机构的临时工作人员；③调遣的武装人员；④到外地入学就读的学生；⑤到外地基层锻炼的干部；⑥到其它地区定居的人员；⑦无固定居住地的无业游民。123.下列属于面向旅游消费者的销售推广形式的是（）。A、组织熟识旅行B、旅游目的地展示C、参加旅游博览会或旅游展销会D、联合刊登广告答案：B解析：面向旅游消费者的销售推广的主要形式包括：①旅游目的地展示；②折扣优惠；③有奖销售；④免费旅行社线路产品或游览项目；⑤忠诚度销售等。ACD三项属于面向旅游中间商的销售推广方式。124.为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯间到最远区域客房的楼层走廊行走距离一般应控制在（）米以内。A、60B、80C、100D、120答案：A解析：低层饭店的客房层在平面展开，交通路线较长。多层、高层饭店的客房层竖向叠合，每层交通路线较短。为提高舒适度，从电梯厅（或主楼梯）到最远客房的距离最好小于60米。客房层走廊的宽度应满足停放服务车时人可通行的要求，一般为1.4～2米。125.从旅游产品供求关系来看，旅游市场可分（）。A、旅游需求市场和旅游客源市场B、旅游客源地市场和旅游目的地市场C、买方旅游市场和卖方旅游市场D、旅游批发市场和旅游零售市场答案：C解析：基于产品供求状况分析，市场可区分为：①买方市场，是指在产品供过于求、厂商竞争激烈的情况下，由产品需求方占据支配地位的市场形势；②卖方市场，是指在产品供不应求的情况下，由产品供给方占据支配地位的市场形势。126.按购买行为进行市场细分，较为常用的细分标准不包括（）。A、购买率B、收入C、顾客地位D、品牌忠诚度答案：B解析：按购买行为进行市场细分，是指根据不同消费者人群在购买行为方向的特点，对旅游市场进行细分，常用的这类细分标准主要包括：①购买率；②顾客地位；③品牌忠诚度。B项是按人口统计因素进行市场细分的标准。127.在客房产品设计中，设置一定数量的灵活套间、大床间等，反映了客房设计的（）原则。A、安全B、舒适C、效率D、健康答案：C解析：客房效率主要包括：①空间使用效率；②实物使用效率。其中，空间使用效率主要表现在客房空间的综合使用以及可变换使用两方面。空间的综合使用是指一个空间区域的多功能、高效率使用。如在一个客房内，组合成多个功能空间。可变换使用是指客房的类型设置与内部布置，应随着市场的变化而具有一定的可变换性。如设置一定数量的灵活套间、单人间与大床间灵活出租等。128.旅游景区质量等级评定现场工作由（）担负。A、景区负责人B、评定机构C、具有相应资格的检查员D、当地旅游局委派的评定小组答案：C解析：现场评定工作由负责评定的旅游景区质量等级评定机构委派评定小组承担。旅游景区质量等级评定现场工作由具有相应资格的检查员担负。根据所评定的旅游景区的资源类型与特色，应有一名相应专家作为评定小组成员。129.一个400个客房的饭店属于（）。A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店答案：B解析：按照客房数量来表示饭店规模，饭店可以分为：①小型饭店，一般把客房数在100间以下的饭店称为小型饭店；②中型饭店，一般把客房数在100～500间的饭店称为中型饭店；③大型饭店，一般把客房数在500间以上的饭店称为大型饭店。130.房价中的批发价格是指（）。A、公布价格B、合同价格C、特别价格D、追加价格答案：B解析：合同房价又称批发价格，是饭店给予中间商的优惠价。中间商销售饭店的客房要获取销售利润，为此与饭店确定批发价格，使他们在销售饭店产品后有足够的毛利支付销售费用从而获得利润。根据中间商的批发量和付款条件，饭店给予相应的折扣。131.某客源地城市居民人口总数为100万人，其中有10万人在该年内曾前往国内外其他地方旅游或度假，并且这些人的人均出游次数为2次。那么，该城市居民中的旅游消费者的出游频率为（）。A、1B、2C、3D、4答案：B解析：出游频率，是指在某一特定时期内（通常为某一年度内），该客源地居民中外出旅游的人次（数）与出游人数的比值，即在给定时期内，出游者的人均出游次数，其公式表达为：出游频率＝出游者的人均出游次数＝出游人次数÷出游人数。则该城市居民中的旅游消费者的出游频率为：（10万人×2次）÷10万人＝2。132.旅游的目的不包括（）。A、消遣B、求知C、就业D、游览答案：C解析：依照人们的出游目的，可将旅游活动划分为：①消遣性旅游，泛指一切因非事务性目的而外出他乡的旅游活动，包括观光旅游、度假旅游、文化旅游、宗教旅游、探险旅游和特殊兴趣旅游；②事务性旅游，泛指一切出于事务性目的而前往异国他乡访问的旅游活动，包括公务旅游、商务旅游、会议旅游、家庭和个人事务旅游。其中，个人事务旅游活动包括外出他乡参加亲朋好友的婚礼、出席在外求学子女的毕业典礼、利用假期外出参加某种学习班或进修班，以及外出探亲访友等因私的事务性出访活动。133.采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（）。A、用左手从客人的右侧上菜B、用左手从客人的左侧上菜C、用右手从客人的左侧上菜D、用右手从客人的右侧上菜答案：B解析：美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。134.评定小组在评定阶段中会采取抽样调查的工作方式，一般会做（）份的现场问卷调查。A、20～40B、30～50C、40～60D、50～70答案：B解析：在现场评定工作中评定小组采取的工作方式一般包括：①现场检查；②资料审核；③抽样调查。抽样调查主要是依据《（旅游景区质量等级评定与划分）国家标准评定细则》中的细则三（游客意见评分细则）做30～50份的现场问卷调查。135.客房分类预订控制表适用于（）饭店。A、小型商务B、大型商务C、度假型D、公寓型答案：B解析：分类预订控制表是一种按照客房类别和价格档次划分的预订控制图表。它的特点是简便易行，不易出错。这种方法比较适用于团队客人较多