酒店管理原理-知到答案、智慧树答案

酒店管理原理-知到答案、智慧树答案第一章单元测试1、问题：酒店管理的核心内容是()选项：A:人员管理B:客房管理C:硬件设施管理D:餐饮管理答案:【人员管理】2、问题：慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？选项：A:2005B:2002C:2008D:2001答案:【2008】3、问题：《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？选项：A:旅游管理B:酒店管理C:会展经济管理D:工商管理答案:【工商管理】4、问题：在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（）选项：A:五分之一B:八分之一C:四分之一D:十分之一答案:【十分之一】5、问题：五大幸福产业不包括以下哪个产业？选项：A:旅游B:体育C:健康D:金融答案:【金融】第二章单元测试1、问题：目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、()、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。选项：A:区位条件B:规模C:市场细分D:顾客类型E:酒店风格答案:【规模】2、问题：世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店()或经营特色划分。选项：A:管理B:地域C:建筑D:宗教E:文化答案:【建筑】3、问题：()，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。选项：A:分时度假B:时权度假C:分享度假D:产权度假E:共享酒店答案:【分时度假】4、问题：GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将()定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。选项：A:服务产品B:客房产品C:水疗产品D:宴会产品E:餐饮产品答案:【客房产品】5、问题：酒店质量控制的难度大表现在服务流程的()和管理对象的复杂性。选项：A:集中性B:非连续性C:连续性D:独特性E:分散性答案:【分散性】第三章单元测试1、问题：战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持()。选项：A:竞争优势B:顾客优势C:市场优势D:销售优势E:供应优势答案:【竞争优势】2、问题：酒店战略体系由：愿景、使命、()、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。选项：A:规划B:命令C:价值观D:计划E:设想答案:【价值观】3、问题：内部环境分析包括分析酒店的财务资源、()、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。选项：A:销售产品B:无形资产C:空间环境D:人力资源E:设备设施答案:【人力资源】4、问题：7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是()。选项：A:成本领先战略B:最优化战略C:专一化战略D:差异化战略E:无差别战略答案:【成本领先战略】5、问题：专一化战略可以做专一低成本和专一()。选项：A:无差异B:均等化C:成本领先D:最优化E:差异化答案:【差异化】第四章单元测试1、问题：以下哪一项不属于软性资源？选项：A:资金B:营销渠道C:客户关系D:物流体系答案:【资金】2、问题：适用于经济型酒店的组织结构类型为：选项：A:直线职能制B:职能型C:事业部制D:直线制答案:【直线制】3、问题：适用于酒店集团的组织结构类型为：选项：A:事业部制B:直线职能制C:职能型D:直线制答案:【事业部制】4、问题：酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？选项：A:过程部门化B:职能部门化C:技术部门化D:产品部门化答案:【技术部门化】5、问题：酒店正式组织的重要标志是：选项：A:组织体系B:组织制度C:组织结构D:组织特征答案:【组织制度】第五章单元测试1、问题：接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：选项：A:人口资源B:人才资源C:专业资源D:人力资源答案:【人才资源】2、问题：形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：选项：A:自我评估B:目标设置C:实际检验D:行动规划答案:【目标设置】3、问题：以下途径属于外部招聘的是：选项：A:内部调换B:业务外包C:内部提升D:内部重聘答案:【业务外包】4、问题：住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？选项：A:成就工资B:奖金C:津贴D:基本工资答案:【津贴】5、问题：薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：选项：A:激励性原则B:适度性原则C:公平性原则D:接受性原则答案:【适度性原则】第六章单元测试1、问题：酒店经营最核心的产品是()。选项：A:娱乐B:客房C:水疗D:宴会E:餐饮答案:【客房】2、问题：酒店客房的功能区域包括：()、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。选项：A:娱乐空间B:阳台C:厨房D:睡眠空间E:休闲空间答案:【睡眠空间】3、问题：酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、()等。选项：A:规模B:管理C:类型D:位置E:市场答案:【位置】4、问题：()清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理()，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。选项：A:餐厅B:会议室C:商务中心D:客房E:前厅答案:【客房】5、问题：客房接待服务不包括以下哪项：选项：A:微型酒吧服务B:整理客房服务C:办理入住服务D:借用物品服务E:开夜床服务答案:【办理入住服务】第七章单元测试1、问题：餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：选项：A:菜单设计B:菜肴口味和质量C:食品安全管理D:餐厅及服务管理答案:【菜单设计】2、问题：确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：选项：A:餐厅及服务管理B:厨房管理C:食品安全管理D:菜单设计答案:【食品安全管理】3、问题：以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？选项：A:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售B:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售C:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售D:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售答案:【采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售】4、问题：以下哪项不属于用工数量的控制？选项：A:减少缺勤工时B:人员配备比例适当C:严格执行劳动定额D:控制非生产和服务工时答案:【人员配备比例适当】5、问题：高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？选项：A:美式服务B:英式服务C:法式服务D:俄式服务答案:【法式服务】第八章单元测试1、问题：WhichcriteriaforbusinessesthatcaneffectivelyuseRMbelowiswrong?选项：A:Theyhavearelativelyfixedtotalcapacity.B:Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.C:Theirdemandcanbesegmentedintoclasses.D:Therecanbesubstantialfluctuationsinthedemand.答案:【Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.】2、问题：Whenahoteloverbooksasell-outdate,itistakingtheriskthat()选项：A:moreguestswillno-showthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedB:alloftheaboveC:moreguestswillcancelthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedD:moreguestswillunder-staythanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked答案:【alloftheabove】3、问题：RevenueManagementattemptstomaximizerevenuefromsellingallavailablerooms.选项：A:对B:错答案:【错】4、问题：Tocreateaccurateandusefuldemandforecasts,revenuemanagerslooktothreesourcesofdata:historical,currentandfuturedata.选项：A:错B:对答案:【对】5、问题：酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。选项：A:对B:错答案:【对】第九章单元测试1、问题：酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分()①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量选项：A:①②B:①③⑤C:①②③④⑤D:①②④⑤答案:【①②③④⑤】2、问题：下面哪项不是酒店全面质量管理的特性选项：A:全员性管理B:全方法管理C:全方面管理D:全过程管理答案:【全方面管理】3、问题：酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。选项：A:错B:对答案:【对】4、问题：简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。选项：A:错B:对答案:【错】5、问题：酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。选项：A:错B:对答案:【错】第十章单元测试1、问题：酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：选项：A:整体性营销策略B:差异性营销策略C:目标市场针对性营销策略D:集中性营销策略答案:【整体性营销策略】2、问题：酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：选项：A:目标市场针对性营销策略B:整体性营销策略C:集中性营销策略D:差异性营销策略答案:【差异性营销策略】3、问题：差异性营销策略的优势为：选项：A:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险B:大规模销售，可以获得规模经济效益C:营销范围明确，有利于创造出特色产品D:占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益答案:【能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险】4、问题：在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？选项：A:扭转性营销B:开发性营销C:刺激性营销D:平衡性营销答案:【平衡性营销】5、问题：以下哪项不属于微电影营销的优势?选项：A:为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作B:酒店自主拍摄，成本较低C:宣传了酒店企业文化与形象D:具有较强的互动性答案:【具有较强的互动性】第十一章单元测试1、问题：利兹·卡尔顿酒店的价值主张是()选项：A:洁净似月，温馨如家B:殷勤好客香格里拉情C:Thinkingofyou!全心为你！D:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女答案:【我们是为绅士淑女服务的绅士淑女】2、问题：品牌的利益都是功利性的。选项：A:错B:对答案:【错】3、问题：酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项选项：A:视觉识别系统B:感官识别系统C:行为识别系统D:理念识别系统答案:【感官识别系统】4、问题：品牌的外形要素通常由名称和标志组成。选项：A:错B:对答案:【错】5、问题：酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。选项：A:错B:对答案:【对】第十二章单元测试1、问题：酒店安全管理的对象不包括：选项：A:酒店员工B:酒店客人C:酒店内的财物D:出租车司机答案:【出租车司机】2、问题：酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？选项：A:客房卫生B:公共卫生C:食品卫生D:员工卫生答案:【客房卫生】3、问题：酒店安全管理的内容不包括以下哪项？选项：A:放任安全事故发生B:做好卫生防疫工作C:建立健全安全组织D:掌握事故的处理方法E:开展安全工作培训F:把握不安全因素答案:【放任安全事故发生】4、问题：HACCP管理要落到实处，需要谁承担相应的责任？选项：A:经理人B:厨师C:餐厅服务员D:酒店基层员工答案:【经理人】5、问题：以下哪项不属于酒店危机的特征？选项：A:舆论关注性B:适度性C:严重危害性D:突发性E:普遍存在性答案:【适度性】第十三章单元测试1、问题：下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则选项：A:以人为本B:功能规划布局合理C:良好的规划设计定位D:建筑装修突出文化氛围答案:【以人为本】2、问题：酒店设计应遵循的重要标准是选项：A:饭店星级评定标准B:美观大方，突出特色C:合理布局，使用方便D:绿色环保答案:【饭店星级评定标准】3、问题：高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。选项：A:对B:错答案:【错】4、问题：酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、安全、完好。选项：A:对B:错答案:【对】5、问题：新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。选项：A:对B:错答案:【对】第十四章单元测试1、问题：现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。选项：A:经营管理方式B:服务创新方式C:产品创新方式D:营销管理方式答案:【经营管理方式】2、问题：