航空餐饮服务（第二版）（含实训手册） 教案 项目六 我国主要客源国的饮食习俗

项目六我国主要客源国的饮食习俗一、教学设计授课内容学时2次4学时授课教师授课班级授课地点课程类型£理论□实践R理实一体教学目标知识目标1.了解由于历史和文化背景的差异，在宗教信仰、饮食习惯、风俗等方面各国具有的不同特点。2.了解饮食习惯在生活和服务中的重要性。3.了解亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、非洲的历史文化背景，以及不同国家的饮食习惯和禁忌。能力目标能根据所学知识，向来自不同国家的旅客介绍、推荐餐食。素养目标1.能理解和接纳不同饮食习惯的旅客对餐食的不同要求。2.能通过对不同国家饮食习俗的了解，认识到旅客的需求差异，建立不断学习、不断积累知识和经验以提升自我的观念。课堂思政践行真情服务的要求，能为不同地区的国际旅客进行餐饮服务，并传播中华优秀饮食文化。知识点日本饮食习俗韩国饮食习俗泰国饮食习俗新加坡饮食习俗马来西亚饮食习俗菲律宾饮食习俗印度尼西亚饮食习俗英国饮食习俗法国饮食习俗德国饮食习俗意大利饮食习俗俄罗斯饮食习俗西班牙饮食习俗瑞士饮食习俗美国饮食习俗加拿大饮食习俗巴西饮食习俗澳大利亚饮食习俗新西兰饮食习俗埃及饮食习俗南非饮食习俗技能点能根据所学知识，向来自不同国家的旅客介绍、推荐餐食。教学重点五大洲主要客源国饮食习俗的主要差异教学难点主要客源国的饮食习俗的主要特点教学资源教材及参考资料《航空餐饮服务》媒体及平台人大芸窗、智慧树、学习通等教学方法教法:讲授法、讨论法、案例法、示范法学法:理解记忆、讨论分析、实践操作教学实施本项目内容知识导图（二）教学内容（注明哪些是知识点、技能点，并展示其表述方式（包括但不仅限于陈述、案例、微课、抖音、视频、故事、名言、数据等）1.日本（陈述、图片、视频）知识点：日本的饮食习俗（主食、菜肴特点、口味、常见食品、用餐礼仪）。韩国（陈述、图片、视频）知识点：韩国的饮食习俗（主要特点、主食、特色食品、常见面食）。泰国（陈述、图片、视频）知识点：泰国的饮食习俗（主食、副食、口味喜好）。新加坡（陈述、图片、视频）知识点：新加坡的饮食习俗（菜系种类、代表菜式、著名菜式、口味喜好）。马来西亚（陈述、图片、视频）知识点：马来西亚的饮食习俗（饮食喜好、口味特点、用餐礼仪）。菲律宾（陈述、图片、视频）知识点：菲律宾的饮食习俗（主食、副食、口味喜好、代表菜肴、菜肴烹饪喜好）。印度尼西亚（陈述、图片、视频）知识点：印度尼西亚的饮食习俗（主食、饮食喜好、口味特点）。英国（陈述、图片、视频）知识点：英国的饮食习俗（饮食习惯、烹调习惯、口味特点、好饮红茶）。法国（陈述、图片、视频）知识点：法国的饮食习俗（菜肴烹制要求、饮食习惯、口味喜好、用餐要求与讲究、喜好咖啡）。德国（陈述、图片、视频）知识点：德国的饮食习俗（烹饪方法、口味特点、喜好食品、用餐习惯）。意大利（陈述、图片、视频）知识点：意大利的饮食习俗（菜肴特点、用餐习惯、喜好食品、著名食品）。俄罗斯（陈述、图片、视频）知识点：俄罗斯的饮食习俗（饮食口味、用餐习惯、喜好食品）。西班牙（陈述、图片、视频）知识点：西班牙的饮食习俗（口味特点、喜好食品、烹饪喜好和特色、常见食品）。瑞士（陈述、图片、视频）知识点：瑞士的饮食习俗（烹饪特色、著名菜肴）。美国（陈述、图片、视频）知识点：美国的饮食习俗（菜系特点、喜好食品、用餐习惯、用餐礼仪、快餐食品）。加拿大（陈述、图片、视频）知识点：加拿大的饮食习俗（喜好食品、口味特点、用餐习惯）。巴西（陈述、图片、视频）知识点：巴西的饮食习俗（主食、烹饪习惯、著名风味菜、喜好食品、喜爱咖啡）。澳大利亚（陈述、图片、视频）知识点：澳大利亚的饮食习俗（饮食喜好、特色食品）。新西兰（陈述、图片、视频）知识点：新西兰的饮食习俗（常见食品、特色食品、喜好喝茶）。埃及（陈述、图片、视频）知识点：埃及的饮食习俗（主食、副食、口味特点、喜好食品、用餐习惯、喜欢喝茶、宗教饮食禁忌）。南非（陈述、图片、视频）知识点：南非的饮食习俗（黑人和白人的不同饮食习惯、著名饮料）。教学拓展（练习、思考、调研、阅读、实践等）1.结合实训手册，分别完成课前、课中、课后任务。2.扫码阅读，并结合本项目内容，思考：（1）航司的餐饮服务可以在哪些方面不断创新、突破？（2）民航业不断提升餐饮服务的品质是否也是在为实现“人民对美好生活的向往”努力？为什么？（四）教学反思（教学小结与诊断改进）学生对不同国家的饮食文化较感兴趣，结合网络上的丰富资源可以激发学生更多的学习兴趣；但在学习