全科医学(医学高级)：社区营养学（题库版）

全科医学(医学高级)：社区营养学（题库版）1、单选

某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。该营养素的（江南博哥）评价指标是（）。A.血清维生素E水平B.血浆视黄醇结合蛋白C.血浆维生素C含量D.红细胞转酮醇酶活力系数E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数正确答案：B2、单选

下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。A.为合成前列腺素所必需B.参与磷脂合成C.降低血胆固醇和甘油三酯D.构成线粒体和生物膜的成分E.参与离子转运正确答案：E3、单选

下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质生物价D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值正确答案：A参考解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。4、单选

食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）。A.样品名称B.采样过程C.生产日期D.生产厂名E.采样日期正确答案：B5、单选

某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。该婴儿可能患有（）。A.碘缺乏症B.坏血病C.缺铁性贫血D.佝偻病E.脚气病正确答案：E6、单选

我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜正确答案：D参考解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。7、单选

DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。A.EARB.RNIC.AID.ULE.RDA正确答案：E8、单选

关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。A.多吃蔬菜和水果B.食物多样C.保持体力活动D.限盐E.以动物性蛋白为主正确答案：E9、单选

WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。A.食物强化B.营养宣传C.合理膳食D.合理营养E.营养教育正确答案：E参考解析：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为营养教育。10、单选

食源性疾病最常见的致病因素是（）。A.细菌及其毒素B.真菌C.病毒D.重金属E.放射性物质正确答案：A11、单选

某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。对该疾病帮助不大的食物是（）。A.动物肝脏B.精制米面C.动物心D.瘦肉E.豆类正确答案：B12、单选

食物中毒最常见的致病因素是（）。A.有毒动植物B.有机磷农药C.有机氯农药D.重金属E.微生物正确答案：E13、单选

与钙代谢相似的放射性物质是（）。A.90锶B.137铯C.40钾D.14碳E.131碘正确答案：A参考解析：90锶进入人体后，大部分沉积于骨骼，其代谢与钙相似。14、单选

不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。A.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B.吃清洁、不变质食物C.吃清淡少盐膳食D.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉E.常吃奶类、豆类及其制品正确答案：D参考解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。15、单选

通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。A.营养B.吸收C.利用D.合理营养E.摄入正确答案：D参考解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。16、单选

某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）。A.维生素A缺乏病B.烟酸缺乏病（癞皮病）C.维生素B1缺乏病（脚气病）D.维生素B2缺乏病（核黄素缺乏病）E.维生素C缺乏病（坏血病）正确答案：E参考解析：长期食用方便面等食品，导致膳食长期缺乏维生素C，引发坏血病，其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。17、单选

影响矿物质吸收利用的物质是（）。A.磷酸B.蛋白质C.直链淀粉D.果糖E.植酸正确答案：E参考解析：暂无解析18、单选

下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。A.地势高燥B.水源丰富、水质良好C.土壤清洁，便于绿化D.交通方便，企业应紧靠公路E.交通方便，企业应与公路有一定距离正确答案：D参考解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。19、单选

某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是（）。A.有机磷农药中毒B.有机氯农药中毒C.亚硝酸盐中毒D.含砷杀虫剂中毒E.毒蕈中毒正确答案：A参考解析：有机磷农药中毒的潜伏期一般在2小时内，误食农药者立即发病，轻度可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力等症状，中度可出现肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊等症状，重度可出现肺水肿、昏迷、脑水肿、呼吸麻痹等有机磷农药中毒患者的汗液和呼出气味有大蒜样恶臭。20、单选

糖尿病病人应适量增加（）。A.钙、锌、铬B.钠、钙、锌C.磷、钠、铬D.磷、钙、碘E.碘、钠、钾正确答案：A参考解析：糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C，注意补充铬和锌，适量增加钙的摄入量，减少食盐的摄入量。21、单选

某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。对该病具有治疗意义的措施是（）。A.口服维生素C制剂B.口服维生素B1制剂C.多吃动物性食品，多吃韭菜、菠菜等黄绿色蔬菜D.多吃精致米面E.多吃坚果类正确答案：C22、单选

某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。该女童可能缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素AE.维生素D正确答案：D23、单选

膳食中钙的最好来源是（）。A.奶类及其制品B.海带C.蛋黄D.虾皮E.骨头汤正确答案：A24、单选

促进钙吸收的因素是（）。A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗C.多吃谷类食物D.多饮酒E.多吃绿色蔬菜正确答案：A参考解析：紫外线可使皮肤中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D，维生素D在体内进一步氧化后，可促进钙吸收。25、单选

下列不属于膳食纤维功能的是（）。A.增强肠道功能B.降低血糖和血胆固醇C.控制体重和减肥D.预防结肠癌E.预防骨质疏松正确答案：E参考解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。26、单选

下列不属于化学性消毒方法的是（）。A.含氯化合物消毒B.醇类消毒C.辐射消毒D.过氧化物消毒E.酸类消毒正确答案：C27、单选

某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。对其有意义的进一步检查是（）。A.血清维生素E水平B.血浆视黄醇结合蛋白C.血浆维生素C含量D.红细胞转酮醇酶活力系数E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数正确答案：E28、单选

人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）。A.通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应B.通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应C.通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应D.农药不会通过食物链影响到人的健康E.以上说法都不对正确答案：C参考解析：农药对水体造成污染后，使水生生物长期生活在低浓度的农药中，水生生物通过多种途经吸收农药，通过食物链可逐级浓缩，这种食物链的生物浓缩作用，可使水体中微小的污染导致食物的严重污染。29、单选

参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）。A.居民区常年主导风向的下风向和水源的下游B.居民区常年主导风向