2023-2024学年八上生物《第四章 细菌和真菌》速记清单（解析版）

学而优教有方⑥把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来，并将容器放在温暖的地方。【注意】a.加盖的目的是什么？能否经常揭盖？【答案】防止杂菌、提供无氧或缺氧环境；不能。b.为什么冬天要用毛巾包裹？【答案】为酵母菌等微生物的发酵提供适宜的温度。考点2:细菌、真菌与食品的保存1.食品腐败的原因:由细菌、真菌等微生物在食品中获取有机物,并生长、繁殖引起。

2.食品保存原理:把食品中的微生物杀死或抑制它们的生长繁殖。

3.常见的食品保存方法保存方法原理举例抑菌脱水法除去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖保存香菇烟熏法腊肉渗透法果脯腌制法咸鱼冷冻/藏法低温可以抑制细菌和真菌的生长和繁殖冷冻鱼类、肉类杀菌巴氏消毒法高温灭菌牛奶真空包装法破坏需氧菌类的生存环境袋装肉肠罐藏法高温灭菌并防止与细菌、真菌接触肉类罐头防腐剂法用二氧化硫等杀灭细菌和真菌酱油、果酱射线法用紫外线、X射线、γ射线等杀灭细菌和真菌甜面酱考点3:细菌、真菌与疾病防治抗生素概念：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。常见抗生素有：青霉素、红霉素等。2.生产转基因药物：利用转基因技术可以制造转基因细菌，使这些细菌能够生产药物，以治疗某些人类疾病。考点4:细菌与清洁能源和环境保护1．生产甲烷甲烷：甲烷菌是一种厌氧菌，在没有氧气的环境下，可以利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。2．净化污水（1）利用细菌净化生活污水和工业废水的原理生活污水和工业废水的随意排放等会造成严重的水体污染。在生活污水和工业废水中有很多有机物，如各种有机酸，一些细菌能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。（2）利用细菌净化生活污水和工业废水的方式①在无氧的条件下，一些细菌通过发酵把污水中的有机物分解，使污水得到净化。②一些细菌在有氧的条件下，也能够利用污水中的有机物生存，将其分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。疑难1:菌落菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。细菌的菌落和真菌的菌落有着较为明显的区别，根据菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，细菌的菌落表面或光滑黏稠或粗糙干燥，真菌的菌落一般呈现多种形状和颜色。在自然条件下也可形成菌落。【辨析】误认为由多个细菌或真菌形成的集合体也叫菌落。菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。由多个细菌或真菌形成的集合体中，细菌或真菌的种类不一定相同，因此不一定是菌落。疑难2:细菌和真菌分布细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、有机物、适宜的温度等。一般来说，细菌和真菌不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物生活。有的细菌和真菌还要求某些特定的生活条件，例如，有些细菌的生存需要氧气，有些细菌在有氧条件下生长和繁殖会受到抑制。因此，不同的细菌或真菌对生存环境的要求可能是不同的。细菌和真菌的分布虽然十分广泛，但并不是所有的环境中都有细菌和真菌，如经过严格高温灭菌后的培养皿中就不存在细菌和真菌。疑难3:误认为形成芽孢是细菌的生殖方式。芽孢是细菌在外界环境条件恶劣时形成的休眠体，可以帮助细菌度过不良环境，当条件适宜时，芽孢又会萌发成细菌。因此芽孢不是生殖细胞，细菌形成芽孢也不是细菌的生殖方式，细菌的生殖方式是分裂生殖。疑难4:误认为细菌不具有细胞核，也就不具有遗传物质。细菌的细胞中虽然不具有成形的细胞核，但具有遗传物质。因为在细菌的细胞结构中有DNA集中的区域，DNA便是它的遗传物质。疑难5:真菌和细菌的比较1.真菌和细菌的比较项目细菌真菌结构相同点细胞都有细胞壁、细胞膜和细胞质不同点①菌体由一个细胞构成，属于单细胞生物②无成形的细胞核①除极少数（如酵母菌）外，菌体均由多个细胞构成，属于多细胞生物②有成形的细胞核营养方式无叶绿体大多数细菌的营养方式是异养，生活方式为寄生或腐生；少部分细菌的营养方式是自养。无叶绿体，所有真菌的营养方式均为异养，生活方式为寄生或腐生，腐生真菌是分解者生殖方式分裂生殖绝大多数为孢子生殖2.孢子与芽孢的比较①孢子是一种生殖细胞，在适宜条件下能发育成新个体；芽孢不是生殖细胞，没有繁殖的能力，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，一旦环境条件适宜，芽孢又可萌发成细菌。②一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后也只能形成一个细菌，没有个体数目的增加；进行孢子生殖的生物可以产生多个孢子，每个孢子都能独立发育成一个新个体。疑难6：真核生物和原核生物的区别项目原核生物真核生物细胞结构具有遗传物质，但是不具有成形的细胞核。都是单细胞生物具有真正的细胞核，遗传物质位于细胞核内。既有单细胞的个体，也有多细胞的个体举例细菌真菌、动物、植物疑难7:误认为所有的细菌、真菌都属于生态系统中的分解者。营腐生生活的细菌、真菌可以分解动植物的遗体、遗物等，属于生态系统中的分解者。但也有极少数的细菌可以以无机物为原料，自己制造有机物来维持生活，进行自养；还有些种类的细菌、真菌营寄生生活，它们不属于分解者。疑难8:区分共生、寄生和腐生生活方式不同点相同点腐生依靠分解动植物和其他有机物来获取物质它们都是利用现成的有机物来生活寄生靠吸取寄主的营养物质来维持生活共生两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利疑难9:误认为酿酒时只用到酵母菌由于酵母菌可以在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，因此酿酒时离不开酵母菌。工厂酿酒时一般以粮食作为原料，首先应该把粮食中的淀粉分解为葡萄糖，这一过程是利用霉菌完成的，所以酿酒时并非只用到酵母菌。疑难10:误认为抗生素可以用来治疗各种疾病抗生素可以杀死或抑制某些细菌，仅对某些细菌性疾病有很好的治疗效果，而不是对各种疾病都起作用。如果滥用抗生素，不仅不能达到治疗的目的，还会杀死人体内有益的细菌，对人体造成危害。本章的主要考点：细菌、真菌的形态结构特点；细菌、真菌参与自然界中的物质循环；细菌、真菌引起动植物和人患病；细菌、真菌与动植物共生；发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因及食品的保存方法；（7）细菌、真菌与人类疾病防治的关系；（8）细菌在环境保护中的作用。从近几年各地中考的情况看，细菌和真菌在生物圈中的作用常与生物的分类、生态系统等知识联系起来进行考查。细菌和真菌与人类的关系是考查的重点，主要考查与生产生活联系密切的食品制作及食品保存的方法，考查的形式有选择题、分析题和探究题等。【真题再现】1．（2023·湖南株洲·统考中考真题）关于细菌和真菌的说法正确的是（

）A．都为单细胞个体B．都必须寄生在其他生物体内C．都靠孢子繁殖D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌【答案】D【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛等。（2）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，多细胞的真菌由细胞形成菌丝，有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入营养物质内部，称为营养菌丝。【详解】A．真菌有单细胞的，也有多细胞的，A错误。B．有的细菌可以进行自养生活，大部分细菌真菌是腐生生活的，B错误。C．细菌通过分裂生殖，C错误。D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌，D正确。故选D。2．（2023·黑龙江绥化·统考中考真题）有些生物的细胞中虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这类生物是（）A．细菌B．真菌C．植物 D．动物【答案】A【分析】细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，细菌虽有DNA集中的区域，却没有细胞核，称为原核生物。【详解】A．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有拟核，没有叶绿体，A符合题意。B．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，B不符合题意。C．植物细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体和叶绿体，C不符合题意。D．动物细胞的结构包括细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体，D不符合题意。故选A。3．（2023·内蒙古赤峰·统考中考真题）巴斯德被称为“微生物学之父”。如图是他做的实验，对该实验分析正确的是（

）A．实验缺少对照组B．实验变量是肉汤存放时间C．巴斯德用鹅颈瓶盛肉汤是为了防止肉汤溢出D．实验证实了细菌是由原来已经存在的细菌产生的【答案】D【分析】国科学家，他设计了一个巧妙的实验——“鹅颈瓶”实验，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。【详解】巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。该实验有力的证明了：肉汤的腐败的原因是来自空气里的细菌，细菌是由原来已经存在的细菌产生的，该实验的变量是空气中细菌，对照组是保存一年的烧瓶的肉汤，D符合题意。故选D。4．（2023·湖北·统考中考真题）厨余垃圾中的淀粉可被乳酸菌分解为乳酸，乳酸可降解塑料。下列有关乳酸菌的说法，错误的是（）A．乳酸菌是多细胞生物 B．个体微小，可用培养基培养C．生殖方式是分裂生殖 D．可作为分解者参与物质循环【答案】A【分析】（1）细菌都是单细胞个体，一个细菌就是一个细胞。（2）细菌细胞的基本结构包括[⑤]细胞壁，具有保护作用、[④]细胞膜，具有保护和控制物质的进出、[②]细胞质，能流动，加速物质的交换、[③]DNA集中区域，没有形成的细胞核。乳酸菌是细菌。【详解】乳酸菌是细菌，是单细胞生物，个体微小，可用培养基培养，细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。乳酸菌营腐生生活，可作为分解者参与物质循环，因此BCD正确，A错误。故选A。5．（2023·内蒙古赤峰·统考中考真题）“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示，下列叙述正确的是（

）

A．高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌B．青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养C．淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下D．发酵菌种的生长繁殖在蒸煮前完成【答案】B【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。【详解】A．高温煎煮上述原料可以灭除大多数细菌，但不能消灭掉全部的细菌芽孢，A错误。B．青蒿、桑叶和黑豆具有有机物，能为微生物提供营养，B正确。C．根据题干信息“湿润药渣覆盖在黑豆上并盖上透气盖”可知，淡豆豉的制作过程必须在有氧环境下，C错误。D．微生物的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死微生物，过低会抑制微生物的生长和繁殖，影响发酵。因此上述工艺流程中，在100℃蒸煮、稍凉以后，才把“湿润药渣覆盖在黑豆上”，说明发酵菌种的生长繁殖是在“稍凉”以后，D错误。故选B。6．（2023·内蒙古通辽·统考中考真题）某同学发现家里贮藏的桔子长了青绿色的毛，推测可能是青霉的生长和繁殖引起的，如图为青霉结构示意图，下列有关说法正确的是（

）A．①为直立菌丝B．②在适宜条件下能发育成新个体C．③从桔子内部只吸收水分和无机盐D．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的【答案】D【分析】题图中：①是孢子，②是直立菌丝，③是营养菌丝。青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。【详解】A．题图中：①是孢子，②是直立菌丝，③是营养菌丝，A不符合题意。B．②是直立菌丝，在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝，不能发育成新个体，能发育新个体的是孢子，B不符合题意。C．③是营养菌丝，营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用，C不符合题意。D．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝，D符合题意。故选D。7．（2023·山西阳泉·统考中考真题）探究霉菌在面包上生长繁殖所需的环境条件面包发霉了！小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？于是他和几位同学设计并进行了以下实验：请分析以上实验，回答问题：第一步准备三片相同的干面包片（未加防腐剂），分别放入三个相同且洁净、干燥的透明餐盒中，并编号。第二步不滴加凉开水

均匀滴加20毫升凉开水

均匀滴加20毫升凉开水

第三步同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖。第四步

(1)该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中1组和2组对照、探究的环境条件是；2组和3组对照，探究的环境条件是。(2)同学们每天认真观察，几天后，发现第组面包片最先发霉，这与他们的预期一致，于是得出了实验结论。待面包片上长出较多霉菌菌落后，他们从不同颜色的菌落上分别挑取少许霉菌、制成临时装片，置于显微镜下观察，发现这些霉菌在形态结构上具有一些共同点，例如（一点即可）等。(3)小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即（一点即可）。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。(4)你认为该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？（一点即可）。虽然霉菌会使面包变质，但它们也有对人类有益的一面，例如（一点即可）。【答案】(1)水分/湿度温度(2)2菌体由菌丝构成；菌丝顶端生有孢子；细胞里都有细胞核；细胞都有细胞壁；细胞中没有叶绿体（一点即可）(3)未进行重复实验；未设置重复组（一点即可）(4)食品应放在低温、干燥环境中保存；没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮利用霉菌酿造酱油；利用青霉提取青霉素；霉菌作为分解者参与自然界的物质循环（一点即可）【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是单一变量。一般对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。真菌生长繁殖的基本条件有：充足的营养、适宜的温度、适量水分。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。【详解】（1）观察实验设置，其中1组和2组对照，变量是水分，故探究的环境条件是水分。2组（恒温培养箱）和3组（冰箱冷藏）对照，变量是温度，故探究的环境条件是温度。（2）2组既有适量水分、又有适宜温度，猜想最先发霉，通过实验，结果与他们的预期一致，于是得出了实验结论。霉菌属于真菌，真菌的特征有：菌体由菌丝构成；菌丝顶端生有孢子；细胞里都有细胞核；细胞都有细胞壁；细胞中没有叶绿体等。（3）探究实验中往往要设置重复组，可以减少实验的误差，提高实验的准确性。故小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即未进行重复实验。（4）通过实验结论可知，水分、温度能影响霉菌的生长繁殖，对我们保存食品的启示有：食品应放在低温、干燥环境中保存；没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮等。霉菌对人类有益的方面有：利用霉菌酿造酱油；利用青霉提取青霉素；霉菌作为分解者参与自然界的物质循环等。