《食品微生物技术》课件-17情境：其他微生物

情境：其他微生物任务：蓝细菌形态、结构知识点：蓝细菌形态、结构课程：食品微生物技术1.蓝细菌

也称蓝藻或蓝绿藻，是一类含有叶绿素a、能以水作为供氢体和电子供体、通过光合作用将光能转变成化学能、同化CO2为有机物质的光合细菌。以前曾归于藻类,因为它和高等植物一样能进行产氧型光合作用。一、蓝细菌2.特性一、蓝细菌1)分布极广;2)形态差异极大,有球状、杆状和丝状等形态;3)细胞中含有叶绿素a,进行产氧型光合作用;4)具有原核生物的典型细胞结构;细胞核无核膜,也不进行有丝分裂,细胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸,革兰氏染色阴性。一、蓝细菌5）营养极为简单,不需要维生素,以硝酸盐或氨作为氮源,多数能固氮,其异形细胞是进行固氮的场所。6）分泌粘液层、荚膜或形成鞘衣,因此具有强的抗干旱能力。3.细胞结构

1）营养细胞（1）细胞壁与G-

类似，分内外两层。（2）类囊体：是光合作用的部位，平行于细胞膜，含藻胆蛋白。光合作用包括PSⅠ、PSⅡ。

一、蓝细菌一、蓝细菌2）特化细胞（1）异形胞：位于细胞链的中间或末端，大、色浅、壁厚、只具PSⅠ，是固氮场所。（2）静息孢子：长在细胞链中间或末端的形大、色深、壁厚的休眠细胞富含贮藏物，能抵御干旱等不良环境。（3）链丝段（连锁体）：又称连锁体或藻殖段，是由长细胞链断裂而成的短链段，具繁殖功能。（4）内孢子：少数种类如Chamaesiphon(管孢蓝细菌属)能在细胞内形成许多球形或三角形的内孢子，待成熟后可释放，具有繁殖作用。情境：其他微生物任务：古细菌形态、结构知识点：古细菌形态、结构课程：食品微生物技术1.古生菌简介原名:古细菌(Archaebacteria);后改名:古生菌（Archaea）。1977年,CarlWoese以16SrRNA序列比较为依据,提出的独立于真细菌和真核生物之外的生命的第三种形式。在分类地位上与真细菌和真核生物并列为三域(Domain),并且在进化谱系上更为接近真核生物。在细胞构造上与真细菌接近,同属原核生物。多生活于一些生存条件十分恶劣的极端环境中,例如高温、高盐、高酸等。一、古细菌2.古细菌形态在显微镜下，古生菌与细菌具有类似的个体形态。一、古细菌3.细胞结构在细胞的结构与功能上，古生菌既有类似真细菌之处，也有类似真核生物之处，还具有一些自己独特的特点。一、古细菌（1）细胞壁具有与真细菌类似功能的细胞壁细胞壁的结构和化学成分均差别甚大

已研究过的一些古生菌,它们细胞壁中没有真正的肽聚糖，而是由多糖(假肽聚糖)、糖蛋白或蛋白质构成的。

热原体属(Thermoplasma)没有细胞壁一、古细菌一、古细菌β-1,3糖苷键不被溶菌酶水解N-乙酰葡糖胺和N-乙酰塔罗糖胺糖醛酸交替连接而成,连在后一氨基糖上的肽尾由L-glu、L-ala和L-lys三个L型氨基酸组成，肽桥则由L-glu一个氨基酸组成。（2）细胞膜古生菌的质膜在本质上也是由磷脂组成,但它比真细菌或真核生物具有更明显的多样性。一、古细菌亲水头(甘油)与疏水尾(烃链)间是通过醚键而不是酯键连接的；细胞膜的化学组分存在多样性；古生菌的细胞质膜中存在着独特的单分子层膜或单、双分子层混合膜,而真细菌或真核生物的细胞质膜都是双分子层。（3）细胞质和内含物一、古细菌无细胞器核糖体沉降系数为70S有些种类的细胞质中具有有一定功能的颗粒状内含物产甲烷嗜热菌细胞内的气泡（4）核区一、古细菌没有具有核仁、核膜的细胞核染色体DNA为共价闭合环状核糖体16S和真细菌的核糖体同样大小，但在某些特性上，它们与真核生物的核糖体相似蛋白质合成起始氨基酸为甲硫氨酸，不同与细菌而同与真核生物一、古细菌4.古细菌地位5.真细菌、真核生物和古细菌间的比较一、古细菌真细菌、真核生物和古细菌间的某些差异特征真细菌古细菌真核生物细胞壁有胞壁酸无胞壁酸、假肽聚糖无细胞壁、或含纤维素、几丁质细胞膜酯键连接醚键连接醚键连接、有胆固醇甲烷生成过程没有有没有RNA多聚酶4个亚单位