第3节 国外优良牛品种

第一章牛的品种及生物学特性

第三节国外优良牛品种（一）肉用牛品种1、中、小型早熟品种（1）海福特牛原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形。被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。（2）安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。无角，毛以黑色居多，也有红色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。四肢短而端正，全身肌肉丰满。2、大型品种（1）夏洛来牛著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最早为役用牛，经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。外貌特征：全身乳白色，体大结实，肌肉发达，头小而短，尻部丰满。（2）利木赞牛原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种。被毛红色或黄色，嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色较浅。体大骨细，全身肌肉丰满，四肢强健，尻部宽平。（3）皮埃蒙特牛原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。3、兼用品种

多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐牛和丹麦红牛。（二）乳用牛品种1、荷斯坦牛（1）乳用型荷斯坦牛地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈锲形或三角形。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白色，其余多位黑色。生产性能：一般母牛平均产奶量6500～7500kg，乳脂率3.6%～3.7％。（2）兼用型荷斯坦牛地域分布：荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国。外貌特征：体格偏小，体躯宽深，乳房发育良好，略呈矩形，尻部方正、发育好，四肢短而开张，乳静脉发达，毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。生产性能：平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为4500～6000kg，乳脂率3.9%～4.5％。肉用性能较好，经肥育的公牛，500日龄平均活重为556kg，屠宰率为62.8％。2、娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。育成历史悠久，是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，世界各国均有引进。外貌特征：体型小，细致紧凑，清秀美观。头小而轻，两眼突出，明亮有神，颈细长，胸宽深，尻部宽平，四肢端正，乳房质地柔软，发育匀称，后躯发育良好，呈三角形，被毛短细，为灰褐、浅褐及深褐色，鼻镜、舌和尾帚为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环。成年公牛体重为650～750kg；母牛体重340～450kg，犊牛初生重为23～27kg。（三）兼用牛品种1、西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的50％，在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。外貌特征：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发额与颈上有卷曲毛。育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。生产性能：肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上，乳脂率4.0％。初生至12月龄日增重1.32kg，肥育后屠宰率可达65％。2、丹麦红牛原产于丹麦，乳、肉兼用。全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，