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文档简介

重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书为确保 重大活动餐饮服务食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法《餐饮服务食品安全操作规范《重大活动食品安全监督管理办（试行《食品供应商食品安全监督管理指南、《接待宾馆食品安全监督管理指南》的要求，特作出如下承诺：一、积极配合监督人员的监督检查，对检查中发现的问题及时整改到位。二、拟在重大活动期间供应的食品均提供食谱，提前报送监督人员审查，审查合格后方可制作加工并供应。三、采购食品（含原料、食品添加剂和食品相关产品等严格执行采购索证索票和进货查验等制度，确保所购食品（含原料、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。四、不使用下列食品（含原料、食品添加剂和食品相关产品：（一）法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；（二）检验检测不合格的生活饮用水和食品；（三）超过保质期的食品、食品添加剂；（四）外购的散装直接入口熟食制品；（五）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品；五、调味品即用即开，每餐次剩下的调味品及时加盖保存。六、制作加工凉菜在凉菜间内进行，并做到专人、专间专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。七、所有食品均烧熟煮透后方供应，自助餐有足够的复热保温设施保证食品的温度达60℃以上食品上架时间不超过2小时。不供应隔餐、隔夜的剩余食品。八、餐（用）具消毒有专人负责，严格消毒程序，有足够的保洁柜存放备用餐具，餐饮具摆台控制在餐前30分钟以内。九、餐饮服务从业人员均持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明。十、食品留样按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克，并做好记录。食品留样存放的冰箱专用，专人负责，上锁保管。十一、使用二次供水单位须定期清洗二次供水设施，蓄水池（箱）必须加盖加锁。提供的桶装直饮水应符合国家有关卫生标准，更换时间不得超过7天。十二、一旦发现疑似食品安全事故者或者可疑传染病病人，立即报告监督人员并且协助做好病人的隔离、治疗和消毒处理工作。违反上述规定，造成食品安全事故及其他食源性疾患发生的，本单位和负责人愿意配

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