《水调面团调制技艺作业设计方案-中式面点技艺》_第1页
《水调面团调制技艺作业设计方案-中式面点技艺》_第2页
《水调面团调制技艺作业设计方案-中式面点技艺》_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

《水调面团调制技艺》作业设计方案一、课程背景《水调面团调制技艺》是一门针对面食制作技艺的课程,通过进修本课程,学生将掌握面团的制作技巧、调制方法以及面食的加工工艺,为将来从事面食制作行业或者家庭烹饪提供基础知识和技能支持。二、课程目标1.了解面食的历史渊源和文化底蕴,培养对面食的热爱和尊重;2.掌握面团的基本制作方法,包括面粉选用、水温控制、揉面技巧等;3.进修不同种类面食的调制技艺,如饺子、馒头、面条等;4.了解面食的加工工艺和烹饪技巧,培养对美食的品味和创新能力。三、教学内容1.面食的历史与文化;2.面团的基本制作方法;3.不同种类面食的调制技艺;4.面食的加工工艺和烹饪技巧。四、教学方法1.理论讲解:通过教室讲解、PPT展示等方式,介绍面食的历史、文化和制作方法;2.实践操作:学生分组进行面团制作、面食调制等实践操作,加深对课程内容的理解和掌握;3.案例分析:通过分析不同地区的面食特色和经典做法,激发学生对面食的兴趣和创新能力。五、评判方式1.教室表现:包括听课态度、教室参与度等;2.实践操作:根据学生的面团制作和面食调制成品进行评分;3.期末考核:进行面食制作的实际考核,考察学生对课程内容的掌握水平和实践能力。六、教学资源1.教材:选用《面食制作技艺》等相关教材;2.实验器械:面粉、水、搅拌机、面板等实验器械;3.教学场地:教室、实验室等教学场地。七、课程安排1.第一周:面食的历史与文化;2.第二周:面团的基本制作方法;3.第三周:饺子的调制技艺;4.第四周:馒头的调制技艺;5.第五周:面条的调制技艺;6.第六周:面食的加工工艺和烹饪技巧。八、总结通过本课程的进修,学生将全面掌握面食制作的基本知识和技能,培养对面食的热爱和创新能力,为将来从事面食制作行业或者家庭烹

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论