2.3 都匀毛尖与名人

都匀毛尖茶技艺都匀毛尖与名人主讲人：陈悦沁都匀毛尖与名人古往今来，无数名人都与毛尖茶有缘，有的赐名、有的赋诗、有的撰联、有的题字，形式多样，留下了许多逸闻趣事。有史可查、有据可考的，除朱元璋因黔南进贡散茶颁旨“罢造龙团”开启绿茶制茶工艺改革、崇祯皇帝关于黔南“鱼钩茶”的赐名外，还有很多故事，择要记述于下。一、领袖与毛尖茶毛泽东与毛尖茶1934年12月，红军长征过瓮安，在召开“猴场会议”期间，毛泽东主席喝了当地老乡送的茶叶，赞不绝口：“高山云雾出好茶哟！“1956年4月，都匀市(当时为都匀县)团山乡几位共青团员受《贵州农民报》上刊登的《人民热爱毛主席万里边疆送虎皮》一文启发，为感谢共产党、毛主席领导人民翻身当家作主，特制了几斤茶叶作为都匀土特产用特挂寄呈毛主席，茶叶寄出后不久，他们收到中共中央办公厅的特挂回信，内中-页内容为“茶叶很好，今后山坡上多种茶。我看此茶可命名毛尖茶”黔南茶叶自此有了“都匀毛尖茶”的圣名。一、领袖与毛尖茶习近平与毛尖茶2014年全国“两会”召开期间，习近平总书记在3月7日参加贵州代表团审议政府工作报告时说：“我知道贵州的都匀毛尖，味道一般比较清淡，像贵州这种高海拔、低纬度、多云雾的地方，可以保持较为适宜的温度，能出好茶”。总书记在点赞都匀毛尖后，希望黔南加大都匀毛尖茶的发展力度，“把都匀毛尖品牌打出去”，让茶产业更多更好地富裕农民。二、徐全福与都匀毛尖茶徐全福

/都匀毛尖现代工艺创始人毕业后就来到黔南，将一生的精力都奉献给都匀毛尖茶产业。他在工作实践中发现都匀毛尖的传统工艺耗时耗柴，严重制约了产量和效率的提高。徐全福在继承传统工艺的基础上，不断探索创新，从“采摘"“火功"“取宝"三个方面对都匀毛尖茶的传统工艺进行改革创新。新工艺制作的都匀毛尖茶，外形条索紧细卷曲、白亳满布、色泽绿润，香气清嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。新工艺的研制成功使都匀毛尖茶在质量、产量、规模等方面都上了一个新台阶，为都匀毛尖茶产业规模化、产业化发展奠定了坚实基础。毛尖大师徐全福（中）三、名人与黔南茶黄庭坚与黔南茶黄庭坚(1045~1050年)，字鲁直，号山谷道人，北宋著名文学家、书法家，书法上与苏轼、米带、蔡襄合称“宋四家”，文学上与苏轼齐名，世称“苏黄”。他一生爱茶，写下了不少赞茶诗词，其中的《阮郎归》赞美黔南茶：“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。月团犀腾斗圆方，研膏入焙香。青籍裏，绛（jiàng）纱囊，品高闻外江。酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。”三、名人与黔南茶莫友芝与黔南茶莫友芝(1811~1871年)，字子想，号部亭，独山兔场人，晚清金石学家、目录版本学家、书法家、诗人、教育家和地方文献学家，与遵义郑珍并称“西南巨儒”，二人合撰的《逍义府志》被梁启超脊之为“天下第一一府志”。莫友芝对家乡感情深厚，长期致力于家乡茶的宣传，一方面注意搜辑黔茶文献载之乡邦志乘以广流传、以垂久远；另方面题写茶民、创作脉茶诗歌予以推介。四、学者与黔南茶庄晚芳与黔南茶庄晚芳（1908～1996年），现代茶界大师，我国茶树栽培学科奠基人之一。20世纪60年代末，都匀毛尖制作工艺进行较大改良，采用新工艺制成的都匀毛尖茶，外形条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润、冲泡汤色绿黄明亮，香气清嫩、滋味鲜爽回甘、叶底嫩绿匀齐。1968年，新加工的茶叶出来后，时任都匀茶场场长徐全福寄给庄晚芳教授一包样品，请他品鉴。庄晚芳品尝后给予很高评价，题诗夸赞道：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清冷味，心旷神怡攻关灵。”都匀毛尖与名人陈宗懋与黔南茶陈宗懋（1933~），茶学专家，中国工程院院士，中国农业科学院茶叶研究所研究员、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席。他曾于2005年、2015年先后两次到黔南考察茶产业，对黔南茶树的生长环境和黔南茶叶品质极为赞赏。陈院士说：“黔南钟灵毓秀，人杰地灵，拥有优良的生态资源，茶树生长环境极佳；茶叶品质优，采摘时间长，茶产业发展具有很大的潜力。”

陈院士强调，茶叶质量安全很重要，一定要杜绝安全问题的发生，他在湖南长沙举办的“201