2023年营养学（主管技师）考试：营养学专业知识与专业实践能力真题模拟汇编（共785题）

2023年营养学（主管技师）考试：营养学专

业知识与专业实践能力真题模拟汇编

（共785题）

1、冠心病心绞痛（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

2、肥胖者适宜的膳食为（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

3、下列哪种食物最适合伤寒患者食用？（）（单选题）

A.养麦

B.鱼

C.黄豆

D.玉米

E.核桃

试题答案：B

4、降糖药物双胭类竞争性抑制的维生素是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：A

5、外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过（）。（单选题）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

E.30%

试题答案：D

6、充足能量、高脂肪、低碳水化合物（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

7、胃癌切除术可引起下列哪种情况？（）（单选题）

A.反流

B.维生素及吸收不良

C.水、电解质失衡

D.倾倒综合征

E.糖尿病

试题答案：D

8、以粪-口为主要传播途径的肝炎类型是（）。（单选题）

A.己型肝炎

B.甲型肝炎

C.丙型肝炎

D.乙型肝炎

E.庚型肝炎

试题答案：B

9、男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。

如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）。（单选题）

A.半流质饮食

B.要素营养

C.混合奶

D.流质饮食

E.低蛋白匀浆饮食

试题答案：B

10、分泌盐酸的是（）。（单选题）

A.

B.

c.

D.

E.

试题答案：A

11、雌激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇？（）（单选题）

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.中密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

试题答案：E

12、全喉切除术后一般采用（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

13、该患者脂肪摄入量应占总能量的比例是（）。（单选题）

A.20%

B.<25%

C.35%

D.10%

E.30%

试题答案：B

14、肝豆状核变性可选用的治疗膳食是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

15、大面积烧伤病人反复出现黑粪，宜采用哪种营养支持？（）（单选题）

A.口服

B.管饲

C.要素饮食

D.经周围静脉TPN

E.经中心静脉TPN

试题答案：D

16、营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中不正确的做法是（）。（单选题）

A.馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个

B.清晨测定空腹血糖

C.以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服

D.清晨测定尿糖

E.糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖

试题答案：E

17、该患者的营养治疗应选（）。（单选题）

A.完全胃肠外营养

B.厚流食

C.要素膳

D.清流食

E.无油半流食

试题答案：A

18、急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。（单选题）

A.高蛋白饮食

B.普食

C.无脂高糖类流质

0.要素膳食

E.低糖类、高蛋白半流质饮食

试题答案：C

19、慢性阻塞性肺病应选择的膳食种类是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

20、该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为（）。（单选题）

A.12%

B.5%

C.10%

D.8%

E.18%

试题答案：E

21、以下关于营养素与胃癌的关系说法不正确的是（）。（单选题）

A.维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用

B.蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长

C.高淀粉膳食无促进胃癌作用

D.脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关

E.土壤和水中的银含量与胃癌死亡率呈正相关

试题答案：D

22、下列哪项不属于胃切除术后患者的饮食治疗？（）（单选题）

A.严格控制脂肪的摄入量

B.少量多餐

C.限制碳水化合物

D.干稀分食

E.扩大可应食物的范围

试题答案：A

23、关于配制肠外营养液说法不正确的是（）。（单选题）

A.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀

B.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀

C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%

D.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mm。14，则不能使用硅胶导

管

E.混合营养液在配制后不可放置时间过长

试题答案：A

24、一份水果交换份平均是多少克（）？（单选题）

A.500g

B.100g

C.75g

D.200g

E.300g

试题答案：D

25、十二指肠溃疡疼痛的典型特征是（）。（单选题）

A.慢性过程，反复发作

B.发作呈周期性

C.进食一疼痛一缓解

D.疼痛一进食一缓解

E.发作有季节性

试题答案：D

26、该患儿在学校发生酮症酸中毒，口渴、疲倦、四肢发凉，有效的措施是（）。（单选题）

A.调整胰岛素用量

B.大量饮用糖水

C.注意保温温

D.鼓励多饮水

E.立即静脉补液

试题答案：E

27、该患者全天胆固醇的摄入量应控制在（）。（单选题）

A.<100mg

B.<500mg

C.300mg

D.<300mg

E.<1200mg

试题答案：D

28、溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）。（单选题）

A.牛奶

B.蒜

C.面包

D.鸡蛋

E.细切面

试题答案：B

29、葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）。（单选题）

A.100g米饭

B.75g蔗糖

C.100g蔗糖

D.100g面粉制成的馒头

E.75g面粉制成的馒头

试题答案：D

30、半流质饮食适用于下列哪种情况？（）（单选题）

A.鼻饲患者

B.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者

C.骨折康复期患者

D.喉癌术后患者

E.糖尿病患者

试题答案：B

31、胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（）。（单选题）

A.易于消化吸收

B.减少胃部饱胀感

C.适应胃肠功能低下的特点

D.避免胆绞痛

E.利于胆汁分泌

试题答案：E

32、颅脑损伤昏迷病人采取鼻饲饮食，下列哪一项是正确的？（）（单选题）

A.富含卵磷脂

B.应补充B族维生素及维生素C

C.出现脑水肿时应限钠盐

D.低蛋白饮食

E.高钾时应避免肉汁、果汁

试题答案：D

33、如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，且血氨持续升高，则应给予（）。（单选题）

A.口服氨基酸制剂

B.静脉输注高浓度支链氨基酸

C.支链氨基酸与要素膳合用

D.输注葡萄糖盐水

E.支链氨基酸与葡萄糖混合输注

试题答案：B

34、不属于营养性疾病的是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

35、十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）。（单选题）

A.异硫氟酸盐

B.多酚

C.二烯丙基二硫化物

D.异黄酮

E.叶黄素

试题答案：A

36、食物中的自然致癌物除外（）。（单选题）

A.黄樟素

B.苏铁素

C.N-亚硝基化合物

D.蕨类

E.多环芳煌类化合物

试题答案：E

37、下列哪项是高脂血症患者血中呈现降低的指标？（）（单选题）

A.高密度脂蛋白

B.甘油三酯

C.低密度脂蛋白

D.胆固醇

E.游离脂肪酸

试题答案：A

38、该患儿应避免食用的食物是（）。（单选题）

A.胡萝卜

B.植物油

C.番茄

D.黄瓜

E.苦瓜

试题答案：A

39、若患者小肠已切除70%,如需长期进行营养支持，则其营养支持最好使用（）。（单

选题）

A.周围静脉营养

B.中心静脉营养

C.要素膳

D.全营养素膳食

E.匀浆膳

试题答案：B

40、苯丙酮尿症患儿需要限制摄入的是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

41、肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）。（单选题）

A.动物性蛋白中牛奶含氮最少

B.选择产氨较多的蛋白质

C.应增加含氮多的动物蛋白

D.不宜供给含植物蛋白质的食品

E.动物性蛋白中鸡肉含氮最少

试题答案：A

42、吞咽困难患者适用下列哪种膳食？（）（单选题）

A.流质

B.禁食

C.硬质

D.软食

E.普通膳食

试题答案：A

43、该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防（）。（单选题）

A.高血糖

B.高脂血症

C.贫血

D.高渗性昏迷

E.倾倒综合征

试题答案：E

44、肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）。（单选题）

A.20%

B.5%

C.15%

D.10%

E.25%

试题答案：A

45、全喉切除术后应该避免（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

46、外科创伤病人如每天丢失20g氮，相当于丢失组织蛋白（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

47、饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（）（单选题）

A.脂肪快速分解

B.抑制胰岛素分泌

C.糖原异生

D.糖原分解

E.蛋白质分解增加

试题答案：D

48、医院常规膳食除外（）。（单选题）

A.半流质膳食

B.普通膳食

C.低蛋白膳食

D.软食

E.流质膳食

试题答案：C

49、肝硬化患者烹调要求包括（）。（单选题）

A.有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品

B.为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品

C.有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

D.有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品

E.有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

试题答案：C

50、下列哪种疾病属于肥胖并发症？（）（单选题）

A.肝硬化

B.增生性骨关节炎

C.胃溃疡

D.肾病综合征

E.重症肌无力

试题答案：B

51、该患者最适宜下列哪项治疗方法？（）（单选题）

A.服用秋水仙碱

B.补充钙剂

C.注射胰岛素

D.补充铁剂

E,服用别喋吟醇

试题答案：D

52、结核病患者不用限制的物质为（）o（单选题）

A.辣椒

B.烟

C.糖

D.酒

E.咖喔

试题答案：C

53、普通膳食适用于下列哪种情况？（）（单选题）

A.咀嚼不便的老人

B.产妇

C.消化不良患者

D.发热病人

E.口腔病患者

试题答案：B

54、胆固醇摄入量全天应（）。（单选题）

A.<1000mg

B.<800mg

C.=500mg

D.>300mg

E.＜300mg

试题答案：E

55、单纯性高胆固醇血症营养治疗（）。（单选题）

A.轻度增高者胆固醇＜200mg/d

B.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5~1

C.限制胆固醇、限制动物脂肪

D.原则为限制总能量

E.中度增高者胆固醇＜100mg/d

试题答案：C

56、采用此类膳食的目的是（）。（单选题）

A.增加胆汁分泌

B.减少胆汁分泌和排出

C.增加胆汁排出

D.通便

E.减少肠道粪渣

试题答案：B

57、对采用肠外营养治疗的病人，为防止发生高血糖反应，在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注

速度为每小时每千克体重（）。（单选题）

A.0.1g

B.0.5g

C.1.0g

D.1.5g

E.2.0g

试题答案：B

58、下列哪种情况最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良？（）（单选题）

A.骨折

B.高热、大面积烧伤等高代谢状态

C.胆囊炎

D.心血管疾病

E.择期非消化道手术

试题答案：B

59、消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。（单选题）

A.蔬菜选择不受限制

B.少食多餐、定时定量

C.烹调方法以蒸、煮、炖等为主

D.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激

E.食物软烂为主、避免油腻

试题答案：A

60、该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是（）。（单选题）

A.里脊肉、肌腱类等低脂肪食物

B.绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果

C.鱼类、贝类低胆固醇食物

D.豆制品

E.清炖、清蒸类食物

试题答案：B

61、该患者最适宜下列哪项治疗方法？（）（单选题）

A.服用秋水仙碱

B.补充钙剂

C.注射胰岛素

D.补充铁剂

E.服用别喋吟醇

试题答案：D

62、慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给应（）。（单选题）

A.不宜超过0.6g/kg

B.不宜超过0.8g/kg

C.不宜超过0.9g/kg

D.不宜超过1.Og/kg

E.不宜超过1.2g/kg

试题答案：D

63、肝大部切除术后应该（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：A

64、关于高密度脂蛋白说法中，错误的是（）。（单选题）

A.有抗氧化、修复血管内膜的作用

B.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢

C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢

D.在小肠和肝脏合成

E.心血管的保护因子

试题答案：B

65、能引起促胰液素释放的最强物质是（）。（单选题）

A.葡萄糖

B.盐酸

C.碳酸氢盐

D.脂肪分解产物

E.蛋白质分解产物

试题答案：B

66、寡糖是由单糖通过糖首键连接而构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。（单

选题）

A.1〜3个

B.3〜5个

C.2〜10个

D.2〜4个

E.6〜8个

试题答案：C

67、萎缩性胃炎宜选择（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

68、男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪

种物质？（）（单选题）

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素A

D.膳食纤维

E.B族维生素

试题答案：E

69、下列哪项是伤寒患者典型的临床症状？（）（单选题）

A.白细胞升高

B.低热

C.玫瑰疹

D.脉搏加快

E.肺炎

试题答案：C

70、组成全静脉营养制剂的组分是（）。（单选题）

A.葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、复方要素、维生素、纤维素

B.葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素

C.葡萄糖、脂肪乳剂、支链氨基酸、电解质、维生素、微量元素

D.葡萄糖、清蛋白、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素

E.葡萄糖、蛋白粉、脂肪乳剂、维生素、微量元素、纤维素

试题答案：B

71、痛风病人绝对禁止食用的食物是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

72、该患者的诊断可能是（）。（单选题）

A.急性胰腺炎

B.急性胃穿孔

C.急性胃炎

D.急性肠炎

E.急性胆囊炎

试题答案：A

73、肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。（单选题）

A.总热能摄入量

B.脂肪供能比例

C.糖类供能比例

D.维生素摄入量

E.蛋白质摄入量

试题答案：A

74、该患者住院治疗，其能量供给正确标准是（）。（单选题）

A.25kcal/(kg,d)

B.40kcal/(kg•d)

C.35kcal/(kg•d)

D.lOkcal/(kg•d)

E.30kcal/(kg,d)

试题答案：A

75、以下不是常见胆道系统疾病的是（）。（单选题）

A.原发性胆囊硬化

B.胆囊运动障碍

C.胆囊炎

D.胆石症

E.肝硬化

试题答案：E

76、在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例？（）（单选题）

A膳食纤维

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白质

E.矿物质

试题答案：C

77、短肠综合征不应采用下列哪种饮食？（）（单选题）

A.少渣

B.高碳水化合物

C.高膳食纤维

D.高蛋白

E.低脂肪

试题答案：C

78、麦淀粉膳食适用于下列哪种患者？（）（单选题）

A.糖尿病患者

B.胆囊炎患者

C.尿毒症前期患者

D.高血脂患者

E.胰腺炎患者

试题答案：C

79、该病人应限制哪组食物？（）（单选题）

A.米饭、豆沙包、冰激凌

B.米饭、油条、水果

C.植物油、蔬菜

D.坚果、水果

E.香菇、木耳

试题答案：A

80、呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于（）。（单选题）

A.15%

B.20%

C.30%

D.40%

E.60%

试题答案：D

81、肾移植前适当补充叶酸可预防哪型贫血？（）（单选题）

A.缺铁性贫血

B.失血性贫血

C.大细胞性贫血

D.巨幼红细胞贫血

E.小细胞贫血

试题答案：D

82、出现低血糖症时，血糖水平可能低于（）。（单选题）

A.10mmol/L

B.8mmol/L

C.6mmol/L

D.4mmol/L

E.2.5mmol/L

试题答案：E

83、糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。（单选题）

A.食物多样化，合理安排进餐时间

B.合理控制热能摄入

C.控制碳水化合物的摄入

D.控制脂肪和胆固醇的摄入

E.选用优质蛋白质

试题答案：B

84、对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能良好的外科病人，首选的营养治疗方式是（）.

（单选题）

A.外周静脉营养

B.管饲营养

C.中心静脉营养

D.静脉常规营养

E.锁骨下静脉营养

试题答案：B

85、甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为（）。（单选题）

A.总T,降低

B.游离4降低

C.总％降低

D.游离T,降低

E.促甲状腺激素（TSH）降低

试题答案：E

86、急性胆囊炎发作时应采用下列哪种膳食？（）（单选题）

A.少渣膳食

B.无脂清流膳食

C.低蛋白膳食

D.低脂膳食

E.高蛋白膳食

试题答案：B

87、痛风患者膳食应增加的成分包括（）。（单选题）

A.水分

B.嚓吟

C.脂肪

D.能量

E.食盐

试题答案：A

88、对于急性胰腺炎患者，错误的营养支持疗法是（）。（单选题）

A.膳食中脂肪含量应该较低

B.选择回肠内喂养要素膳最好

C.选择以短肽为氮源的要素膳

D.选择以游离氨基酸为氮源的要素膳

E.选择以中链甘油三酯的配方

试题答案：B

89、试验期间的蛋白质供给量为（）。（单选题）

A.70g以内

B.60g以内

C.50g以内

D.40g以内

E.无限制

试题答案：D

90、下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分？（）（单选题）

A.a-乳球蛋白

B.乳清蛋白

C.卵球蛋白

D.酪蛋白

E.B-乳球蛋白

试题答案：E

91、慢性肝炎严重脂肪痢时，膳食治疗宜为（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

92、痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作，其原因是（）。（单选题）

A.血尿酸生成增加

B.脂肪分解加速

C.缺氧

D.热量消耗过多

E.热量摄入增加

试题答案：A

93、发生以上症状的原因是（）。（单选题）

A.食物中大量葡萄糖被吸收

B.吻合口残留溃疡组织

C.胆汁无幽门控制而反流

D.胃窦残留，胃酸潴留

E.大量食物进入小肠

试题答案：E

94、呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris—Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应

为（）。（单选题）

A.男性0.80,女性0.92

B.男性1.10,女性0.98

C.男性1.16,女性1.19

D.男性1.22,女性1.32

E.男性1.30,女性1.45

试题答案：C

95、体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影响抗凝效

果？（）（单选题）

A.富含维生素A的食物

B.富含B族维生素的食物

C.富含维生素C的食物

D.富含维生素D的食物

E.富含维生素K的食物

试题答案：E

96、下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品？（）（单选题）

A.煮苹果

B.藕粉

C.煮炳肉

D.花菜

E.多纤维蔬菜

试题答案：E

97、恢复期食物选择应禁选（）。（单选题）

A.胀气食物

B.低膳食纤维食物

C.温热食物

D.酸性食物

E.碱性食物

试题答案：A

98、在肠外营养支持疗法中，外周静脉途径的禁忌证不包括（）。（单选题）

A.营养液渗透压过高

B.需长期肠外营养者

C.能量需求量很高

D.营养液需求量较低

E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路

试题答案：D

99、该患者应采用的营养支持方法为（）。（单选题）

A.禁食

B.鼻饲匀浆膳

C.肠外营养+禁食

D.清流

E.胃肠造屡

试题答案：A

100,急性胰腺炎的病理变化是（）。（单选题）

A.胰腺水肿

B.胰腺管损伤

C.伴胃十二指肠炎

D.胰腺及周围组织坏死

E.胰岛素分泌增加

试题答案：A

101、该患者的饮食医嘱应该是（）。（单选题）

A.禁食

B.全流

C.高蛋白半流

D.低盐高蛋白软食

E.高蛋白高维生素软食

试题答案：B

102、十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是（）。（单选题）

A.冷流质

B.清流质

C.温热流质

D.禁食

E.要素膳

试题答案：D

103、下列哪种膳食适宜妊娠糖尿病患者？（）（单选题）

A.蛋白质60g/d

B.控制能量摄入1600〜1800kal/d

C.控制能量摄入低于1600kal/d

D.蛋白质1.5~2g/（kg•d）

E.脂肪lOOg/d

试题答案：D

104、除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充下列哪种维生素？（）（单选题）

A.维生素D

B.维生素Ai

C.维生素K

D.维生素B

E.维生素E

试题答案：D

105、切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收？（）（单选题）

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.电解质

E.脂溶性维生素

试题答案：A

106、吞咽困难患者适用下列哪种膳食？（）（单选题）

A.流质

B.禁食

C.半流质

D.软食

E.普通膳食

试题答案：C

107、术后1个月封闭造痿口，开始经I」进食，应选择哪类饮食？（）（单选题）

A.清流

B.高蛋白、高能量普食

C.高蛋白、高能量、高膳食纤维普食

D.高蛋白半流

E.高钙普食

试题答案：D

108、慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（）。（单选题）

A.低喋岭膳食

B.低蛋白膳食

C.低脂肪膳食

D.高蛋白膳食

E.低渣膳食

试题答案：B

109、下列哪项属于缺铁性贫血的改变？（）（单选题）

A.总铁结合力降低

B.血清铁增加

C.血红蛋白降低

D.贮存铁增加

E.红细胞游离原吓咻降低

试题答案：C

110,列我国城市第一位死因的是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

111、体内维生素儿主要吸收部位在（）。（单选题）

A.肾脏组织

B.肠黏膜上皮

C.胃底腺

D.胃幽门处

E.肝脏

试题答案：B

112、胰液是重要的消化液，下面哪项不属于胰液主要成分？（）（单选题）

A.盐酸

B.胰淀粉酶

C.糜蛋白酶

D.胰脂肪酶

E.碳酸氢盐

试题答案：A

113、减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

114、动脉粥样硬化与矿物质关系错误的是（）。（单选题）

A,铜过多可增加血清胆固醇含量

B.补充铭可提高高密度脂蛋白浓度

C.锌过多可增加血清胆固醇含量

D.铅是心血管疾病发生的危险因素

E.镉对心血管疾病发生有促进作用

试题答案：A

115、尿酸易沉积在哪种组织器官？（）（单选题）

A.眼

B.肝脏

C.心脏

D.关节

E.肺

试题答案：D

116、肥胖者不用限制下列哪种物质？（）（单选题）

A.乙醇

B.葡萄糖

C.饱和脂肪酸

D.果糖

E.膳食纤维

试题答案：E

117、对要素膳描述错误的是（）。（单选题）

A.可根据需要增加某种营养素的量

B.是一种营养素齐全的胃肠内营养

C.以易消化的糖类为能源

D.以氨基酸混合物为氮源

E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者

试题答案：E

118、N型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起？（）（单选题）

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.B族维生素

E.脂溶性维生素

试题答案：C

119、缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）。（单选题）

A.贫血被纠正后马上停止

B.1个月

C.6个月

D.3个月

E.贫血被纠正后继续服用3〜6个月

试题答案：E

120、血液透析病人每次透析约丧失蛋白质（）。（单选题）

A.2-3.5g

B.100g

C.50g

D.75g

E.30g

试题答案：A

121、检查当日早餐（）。（单选题）

A.禁食

B.清流

C.高脂肪饮食

D.高纤维饮食

E.无渣饮食

试题答案：A

122、某些人食用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因可能是

（）»（单选题）

A.消化液中缺少淀粉酶

B.消化液中缺少麦芽糖酶

C.消化液中缺少凝乳酶

D.消化液中缺少盐酸

E.消化液中缺少乳糖酶

试题答案：E

123、肺结核引起贫血是因为（）。（单选题）

A.粪便丢失

B.发热

C.肺炎

D.咯血

E.胸腔积液

试题答案：D

124、下列哪项与术前营养不良无关？（）（单选题）

A.丢失过多

B.摄入不足

C.消化吸收障碍

D.身体虚弱

E.需要增加

试题答案：D

125、同型半胱氨酸血症叙述不正确的是（）。（单选题）

A.促进自由基形成

B.心脑血管疾病发生的危险因素

C.可以损害血管内皮细胞

D.叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积

E.加速高密度脂蛋白氧化

试题答案：E

126、乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品？（）（单选题）

A.全脂奶粉

B.炼乳

C.还原奶

D.酸奶

E.脱脂奶粉

试题答案：D

127、在肠外营养支持，氮与钾的比例一般为（）。（单选题）

A.lg:Immol

B.lg:（2〜4）mmol

C.1g:（5〜10）mmol

D.1g:15mmol

E.lg:20mmol

试题答案：C

128、急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（）（单选题）

A.煮、炖

B.燃、烤

C.烧、烙

D,油煎、卤

E.炖、炸

试题答案：A

129、术后膳食脂肪宜选择（）«（单选题）

A.容易消化的乳融状脂肪

B.用油煎炸食物

C.动物脂肪

D.肥腻的食物

E.完全低脂肪膳食

试题答案：A

130、该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为（）o（单选题）

A.40%

B.<10%

C.20%

D.10%

E.60%

试题答案：E

131、如果该患者出现甲亢危象时，膳食医嘱可改为）o（单选题）

A.清流

B.半流

C.普食

D.软饭

E.禁食

试题答案：A

132、动脉粥样硬化与矿物质关系错误的是（）。（单选题）

A.铜过多可增加血清胆固醇含量

B.补充格可提高高密度脂蛋白浓度

C.锌过多可增加血清胆固醇含量

D.铅是心血管疾病发生的危险因素

E.镉对心血管疾病发生有促进作用

试题答案：A

133、下面不是肿瘤患者营养支持原则的是（）。（单选题）

A.营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养

B.肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养

C.肠内营养不足时，可用肠外营养加强

D.周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养

E.营养支持时间较长应设法应用肠内营养

试题答案：D

134、在高血压营养治疗时，选择营养素错误的是（）。（单选题）

A.为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2〜5g为宜

B.如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1〜1.5kg

C.进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以

D.按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%

E.戒酒、喝茶，补充维生素C

试题答案：C

135、慢性胃炎选择的食物类型为（）。（单选题）

A.高纤维膳食

B.高能膳食

C.平衡膳食

D.高脂膳食

E.高盐膳食

试题答案：C

136、乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种？（）（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

137、高胰岛素血症引起肥胖的机制是（）。（单选题）

A.胰岛素分泌过剩

B.使脑内氨代谢紊乱

C.使精神情绪紧张

D.促进不良饮食习惯

E.脑内肽类激素代谢失衡

试题答案：A

138、胆囊疾病急性期营养治疗原则（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

139、肠切除后出现感染的并发症时，应该给予下列哪项膳食？（）（单选题）

A.高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素

B.高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素

C.高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素

D.高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素

E.低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素

试题答案：C

140、肝性脑病患者可选用的治疗膳食是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：D

141,肛门会阴疹术后1〜2d患者可选用（）。（单选题）

A.多渣饮食

B.少渣饮食

C.无渣饮食

D.高蛋白饮食

E.低蛋白饮食

试题答案：C

142、普通膳食适用于下列哪种情况？（）（单选题）

A.咀嚼不便的老人

B.产妇

C.消化不良患者

D.发热病人

E.口腔病患者

试题答案：B

143、该患儿最可能的病因为（）。（单选题）

A.维生素A缺乏

B.维生素A中毒

C.维生素D缺乏

D.维生素D中毒

E.维生素E中毒

试题答案：C

144、麦淀粉膳食应用的原理是（）。（单选题）

A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高

B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高

C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱

D.非必需氨基酸水平升高

E.总氨基酸水平下降

试题答案：D

145、肾病综合征营养治疗（）。（单选题）

A.限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入

B.大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食

C.推荐膳食蛋白含量0.8〜1.2g/（kg•d）,其中动物蛋白占1/3,植物占2/3

D.限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或a-酮酸

E.严格限制盐的摄入，给予无盐膳食

试题答案：D

146、下列哪项因素与肾脏功能损伤无关？（）（单选题）

A.化学毒物

B.感染

C.药物

D.生长发育

E.外伤

试题答案：D

147、急性支气管炎患者补充下列哪种物质？（）（单选题）

A.维生素A、C

B.钠

C.叶酸

D.钾

E.维生素B

试题答案：A

148、体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

149、平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）。（单选题）

A.1：2〜1：5

B.1：2~1：4

C.1：1~1：3

D.1：1~1：5

E.1：3~1：4

试题答案：C

150、男性，40岁，患痛风10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL）,现口服丙磺舒。

该药的主要作用是（）。（单选题）

A.抑制尿酸生成

B.减少尿酸排泄

C.增加尿酸排泄

D.碱化尿液

E.减轻肾脏负担

试题答案：C

151、肝豆状核变性可选用的治疗膳食是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

152、当预后营养指数（PNI）<30%时，表明（）。（单选题）

A.发生术后并发症及死亡的可能性均较大

B.存在中度手术危险性

C.存在轻度手术危险性

D.发生术后并发症及死亡的可能性均很小

E.存在重度手术危险性

试题答案：D

153、肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主？（）（单选题）

A.白蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.谷蛋白

E.黏蛋白

试题答案：A

154、下列哪种食物最适宜肝炎患者食用？（）（单选题）

A.咖喔牛肉

B.酒

C.辣椒

D.豆腐

E.孜然牛肉

试题答案：D

155、急性肾炎应限制的食物是（）。（单选题）

A.乳类及其制品

B.动物性食物

C.成碱性食品

D.熏酱等食品

E.蔬菜、水果类

试题答案：D

156、下列不是胃切除术后主要并发症的是（）。（单选题）

A.倾倒综合征

B.低血糖综合征

C.体重降低

D.贫血

E.糖尿病

试题答案：E

157、胆固醇进入巨噬细胞，使其成为泡沫细胞所依靠的受体是（）o（单选题）

A.CM受体

B.LDL受体

C.IDL受体

D.VLDL受体

E.HDL受体

试题答案：B

158、该患者的营养治疗原则是（）。（单选题）

A.高生物价值的低蛋白膳食

B.高生物价值的高蛋白膳食

C.高钾低钠饮食

D.高脂饮食

E.高蛋白、高糖类饮食

试题答案：A

159、哮喘发作常见致敏食物，不包括（）。（单选题）

A.河蟹

B.鸡蛋

C.巧克力

D.牛奶

E.萝卜

试题答案：E

160、分泌胃蛋白酶原的是（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

161、以下食物中产氨最少的是（）。（单选题）

A.牛肉

B.猪肉

C.羊肉

D.鸡蛋

E.牛奶

试题答案：E

162、低噂吟膳食用于治疗（）。（单选题）

A.肝豆状核变性

B.肾炎

C.胰腺炎

D.痛风

E.肝炎

试题答案：D

163、对于急性胃炎的患者，可采用（）。（单选题）

A.甜食

B.辣食

C.少渣半流食

D.多渣半流食

E.高脂食物

试题答案：C

164、男性，34岁，因颈静脉球体瘤收治入院，病程9个月。查：身高170cm,体重56kg,三头

肌皮褶厚度6mm,血清白蛋白30g/L,肌酊升高指数64%,淋巴细胞计数900/mm',该病人可诊

断（）。（单选题）

A.干瘦型营养不良

B.低蛋白血症型营养不良

C.急性内脏蛋白消耗型营养不良

D.混合型营养不良

E.水肿型营养不良

试题答案：D

165、下列哪种物质可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖？

（）（单选题）

A.花生四烯酸

B.共舸亚油酸

C.膳食纤维

D.a-亚麻酸

E.植物固醇

试题答案：C

166、最可能的诊断是（）。（单选题）

A.胆石症

B.急性胰腺炎

C.急性心肌梗死

D.低血糖

E.低血钾

试题答案：C

167、儿童糖尿病的能量计算公式是（）。（单选题）

A.全天总能量（kcal）=年龄X2+8

B.全天总能量(kcal)=1000(kcal)(年龄-1)X100

C.全天总能量(kcal)=1000(kcal)+(出生体重+1)X100

D.全天总能量(kcal)=120(kcal)X(体重T)

E.全天总能量(kcal)=1000(kcal)+(年龄X2+8)

试题答案：B

168、应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎补充的是（）。（单

选题）

A.糖类

B.脂肪

C.维生素C

D.B族维生素

E.锌

试题答案：B

169、慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（）。（单选题）

A.低噂岭膳食

B.低蛋白膳食

C.低脂肪膳食

D.高蛋白膳食

E.低渣膳食

试题答案：B

170、溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（）。（单选题）

A.高膳食纤维饮食

B.高蛋臼普食

C.低蛋白、高糖类普食

D.少渣半流质饮食

E.高糖类、高脂肪普食

试题答案：D

171、大面积烧伤患者应采用下列哪种膳食？（）（单选题）

A.低盐膳食

B.高能量高蛋白膳食

C.低脂膳食

D.低蛋白膳食

E.低胆固醇膳食

试题答案：B

172、该病人每天能量供给标准应是（）。（单选题）

A.20kcal/（kg•d）

B.lOkcal/（kg•d）

C.25~30kcal/（kg•d）

D.35kcal/（kg•d）

E.40kcal/（kg,d）

试题答案：C

173、胰腺癌切除术可引起下列哪种情况？（）（单选题）

A.糖尿病

B.倾倒综合征

C.维生素即吸收不良

D.水、电解质失衡

E.反流

试题答案：A

174、高血压饮食禁忌下列哪项？（）（单选题）

A.芹菜、胡萝卜

B.腌制品、浓茶、咖啡

C.豆制品

D.牛奶、鱼、虾

E.银耳、木耳

试题答案：B

175、最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：D

176、该患者饮食中的饱和脂肪酸应（）。（单选题）

A.占总能量15%

B.禁用饱和脂肪酸

C.占脂肪总量50%

D.小于总能量10%

E.占脂肪总量0.5%

试题答案：I）

177、便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人Id应摄入水量为（）。（单选题）

A.2000〜4000mL

B.5000mL

C.1000mL

D.500mL

E.1500mL

试题答案：A

178、下列哪项是食物过敏的最常见症状？（）（单选题）

A.皮肤症状

B.消化系统症状

C.呼吸系统症状

D.泌尿系统症状

E.血液系统症状

试题答案：B

179、手术切除小肠后残留不足（）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。（单

选题）

A.50cm

B.20cm

C.200cm

D.100cm

E.10cm

试题答案：D

180、急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是（）。（单选题）

A.淀粉类

B.肉类

C.鱼虾类

0.蔬菜类

E.水果类

试题答案：C

181、该患者应控制哪种食物？（）（单选题）

A.胡萝卜

B.青豆

C.冬瓜

D.蘑菇

E.沙丁鱼

试题答案：E

182、女性，48岁，患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mmol/L（800mg/dL）,口服别喋醇，该药

的作用是（）。（单选题）

A.减少尿酸排泄

B.预防痛风发作

C.抑制尿酸生成

D.减少尿酸析出

E.抑制尿酸生成+减少尿酸排泄

试题答案：C

183、下面哪项不适于胃癌切除后患者？（）（单选题）

A.高蛋白饮食

B.少食多餐

C.限制碳水化合物的摄入

D.干稀分食

E.逐步增加食量和食物种类

试题答案：E

184、食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为（）。

（单选题）

A.1年以上

B.半年以上

C.2年以上

D.3个月以上

E.9个月以上

试题答案：A

185、除谷氨酰胺外，肠内营养制剂还有（）。（单选题）

A.中链三酰甘油

B.复方氨基酸

C.维生素B,

D.维生素C

E.微量元素

试题答案：A

186、高能量高蛋白膳食的禁忌证是（）。（单选题）

A.大面积烧伤急性期

B.肺结核

C.急性肝炎

D.尿毒症

E.甲状腺功能亢进

试题答案：D

187、下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除去哪项？（）（单选题）

A.控制总能量

B.限制脂肪总摄入量

C.每日豆类摄入＞50g

D.胆固醇摄入量＜300mg

E.三类脂肪酸比例1:1:1

试题答案：C

188、下列哪项治疗最适当？（）（单选题）

A.饮食调节

B.降低体重

C.升压药

D.降脂药

E.降压药配合饮食治疗

试题答案：E

189、慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。（单选题）

A.长期进食含淀粉高的食物

B.应激反应血糖升高

C.胰岛受损，腺体分泌减少

D.胰岛受损，腺体分泌增多

E.胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少

试题答案：E

190、禁食（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：A

191、容易诱发胆石症患者急性腹痛的膳食是（）。（单选题）

A.膳食含粗纤维

B.生冷饮食及水果

C.鸡蛋类

D.高脂肪、高蛋白的膳食

E.全素食

试题答案：D

192、Hb型高脂血症是指（）。（单选题）

A.单纯性高胆固醇血症

B.单纯性三酰甘油增高

C.三酰甘油及低密度脂蛋白增高

D.胆固醇及低密度脂蛋白增高

E.高胆固醇及高三酰甘油血症

试题答案：E

193、下列哪项是通常肝病患者的主要营养代谢特点？（）（单选题）

A.水溶性维生素缺乏

B.血浆总蛋白升高

C.支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AAA）比值升高

D.负氮平衡加重

E.脂肪含量降低

试题答案：D

194、以下肾结石中，应采用低喋吟饮食进行治疗的是（）o（单选题）

A.尿酸结石

B.磷酸钙结石

C.磷酸镁结石

D.碳酸钙结石

E.磷酸锈结石

试题答案：A

195、肠梗阻病人适用（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

196、该患者最可能的诊断为（）。（单选题）

A.肺结核

B.肿瘤

C.甲状腺功能减退

D.甲状腺功能亢进

E.自主神经功能紊乱

试题答案：D

197、原发性骨质疏松症的特征包括（）。（单选题）

A.I型为老年性骨质疏松症

B.骨量减少

C.骨的脆性降低

D.骨的微观结构不变

E.H型为高转换型骨质疏松症

试题答案：B

198、急性肾衰竭少尿期饮食治疗，错误的是（）。（单选题）

A.大量食用水果

B.充足的热量、低蛋白、低盐

C.每日供给15〜20g高生物价蛋白

D.热量供给以易于消化的碳水化合物为主

E.根据排尿量计算入液量

试题答案：A

199、慢性胃炎可以选择下列哪种食物种类？（）（单选题）

A.蒜苗

B.地瓜

C.生萝卜

D.甜点

E.面条

试题答案：E

200、该患者的治疗措施包括（）。（单选题）

A.服用降脂药物

B.服用降压药

C.服用抗抑郁药物

D.降低体重、配合饮食治疗

E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗

试题答案：D

201、哮喘（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

202、该病人适宜的热量供给标准是（）。（单选题）

A.40〜45kcal/(kg•d)

B.25〜30kcal/(kg•d)

C.30〜35kcal/(kg•d)

D.15〜20kcal/(kg•d)

E.50〜55kcal/(kg•d)

试题答案：B

203、痛风患者膳食应限制的矿物质为()。(单选题)

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

204、肠伤寒急性期的饮食治疗应选择（）。（单选题）

A.禁食+肠外营养

B.无渣半流

C.清流

D.高蛋白饮食

E.无渣软食

试题答案：A

205、急性期可口服哪种食物？（）（单选题）

A.牛奶

B.浓肉汤

C.豆浆

D.浓茶

E.藕粉

试题答案：E

206、该患者可能的诊断是（）。（单选题）

A.肠穿孔

B.急性胃穿孔

C.急性胰腺炎

D.急性胃出血

E.急性胆囊炎

试题答案：C

207、烧伤休克期能量代谢率可增加（）。（单选题）

A.10%〜20%

B.20%〜30%

C.30%〜50%

D.50%〜100%

E.100%〜200%

试题答案：D

208、结核病患者膳食应该补充（）。（单选题）

A.钠、钾

B.钙、铁

C.铜、镉

D.硒、碘

E.镒、锌

试题答案：B

209、小肠大部分切除术后第一天，应采取哪种营养支持措施？（）（单选题）

A.空肠造瘦

B.胃造屡

C.口服饮食

D.肠外营养治疗

E.管喂饮食

试题答案：D

210、下列哪种物质是烧伤后体内的主要能量来源？（）（单选题）

A.碳水化合物和蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白质

E.蛋白质和脂肪

试题答案：C

211、肝性脑病患者（）。（单选题）

A.补充动物蛋白质1〜2g/d

B.补充植物蛋白质1〜2g/d

C.补充植物蛋白质10〜20g/d

D.补充植物蛋白质5〜10g/d

E.补充动物蛋白质10〜20g/d

试题答案：C

212、促进脂肪肝形成的有关因素包括（）。（单选题）

A.蛋白质摄入过多

B.碳水化合物摄入过多

C.脂蛋白合成增多

D.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

E.进入肝脏的脂肪酸过少

试题答案：D

213、低喋吟饮食主要应用于下列哪种疾病？（）（单选题）

A.胆结石

B.肾衰竭

C.痛风

D.肝功能衰竭

E.风湿性关节炎

试题答案：C

214、健康人每日体内代谢生成的喋吟总量为（）。（单选题）

A.100〜150mg

B.150〜200mg

C.200〜300n)g

D.400〜500mg

E.600~700mg

试题答案：E

215、呼吸衰竭合并营养不良的患者，营养支持中供能营养素的比例是（）o（单选题）

A.糖类30%,脂肪30%,蛋白质40%

B.糖类60%,脂肪25%,蛋白质15%

C.糖类70%,脂肪20%,蛋白质10%

D.糖类45%,脂肪35%,蛋白质20%

E.糖类25%,脂肪45%,蛋白质30%

试题答案：D

216、该患者饮食中的饱和脂肪酸应（）。（单选题）

A.占总能量15%

B.禁用饱和脂肪酸

C.占脂肪总量50%

D.小于总能量10%

E.占脂肪总量0.5%

试题答案：D

217、口腔疾病患者应该避免（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：A

218、低脂肪要素膳的三大营养素的热能分配为（）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E

219、下面哪类食物可以增加肺癌的危险性？（）（单选题）

A.豆类

B.蔬菜、水果类

C.谷类

D.酒类

E.鱼类

试题答案：D

220、关于结核病营养治疗的论述不正确的是（）。（单选题）

A.补充含铁丰富的食物

B.每千克体重供给35~40kcal/d的能量

C.补充含钙丰富的食物

D.每千克体重供给1.5〜2.kg的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右

E.饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用

试题答案：E

221、该患者的膳食原则是（）。（单选题）

A.低磷膳食

B.低钙膳食

C.高蛋白膳食

D.低