【新零售下的S超市生鲜果蔬经营模式探究（含问卷）14000字（论文）】

新零售下的S超市生鲜果蔬经营模式研究摘要随着互联网技术的深入发展，和近一年来新冠疫情的肆虐，传统零售业遭受到不小冲击的同时，也为生鲜电商带来了新的商机，生鲜电商的发展打破了生鲜行业时效性的壁垒，使得物流变得专业化，生鲜质量得以提高。因此，目前很多传统零售业也适时作出改革，开拓线上的销售渠道，通过线上线下全面融合的双渠道经营模式提高企业利润。这种新零售模式将实体与网络店铺相结合，在保证线下商店利润的同时，也吸引消费者线上消费，拓宽了销售渠道，增强消费者购物体验，为企业创造巨大利润。如果线下连锁超市能够抓住机遇，发挥供应链系统优势，增强企业核心竞争力，取得生鲜经营的主动权，则将会在新零售模式中占有一席之地，与线上电商共享互联网红利。家家悦连锁超市作为典型的以生鲜经营为特色的零售企业，具有完整特色的供应链系统，在生鲜经营方面具有一定实力。目前，家家悦在线上线下融合经营方面也做出一些努力，但总的来说尝试效果并不明显，本文根据家家悦超市在生鲜果蔬经营方面的优势与劣势，分析归纳，总结产生问题的原因，提出家家悦超市在今后开展线上线下融合经营扬长避短的方法，更新生鲜经营模式，加快线上线下融合，以期对家家悦转型升级向新零售模式发展提供帮助。关键词线上线下融合家家悦生鲜果蔬经营模式目录1绪论 绪论 1.1研究背景和研究意义1.1.1研究背景随着互联网技术的深入发展，和近一年多来新冠疫情的肆虐，传统零售业遭受不小的冲击的同时，也为电商行业带来了新的机会，生鲜电商的不断发展打破了该行业时效性的壁垒，使得物流变得专业化，生鲜质量得以提高。因此，目前很多传统零售业也适时作出改革，开拓线上的销售渠道，通过线上线下全面融合的双渠道经营模式提高企业利润。这种新零售模式将线下商店与网络店铺相结合，在保证商店利润的同时，也吸引消费者进行线上的网络消费，拓宽了销售渠道，增强消费者购物体验，除了线上、线下的个人购买外,还可以实现线上、线下的智能团购、联合配送,真正实现线上及线下店铺的资源、信息的交换、互惠互利[[][]涂洪波,胥草森,赵晓飞.O2O生鲜电商平台消费者重购意愿影响机制[J].也正因为双渠道的生鲜销售模式很容易创造巨大利润并赢得顾客喜爱，很多企业由观望转变到加入行业中来，生鲜行业竞争增强，如果线下连锁超市能够抓住机遇，发挥供应链系统优势，增强企业核心竞争力，取得生鲜经营的主动权，则将会在新零售模式中占有一席之地，与线上电商共享互联网红利。1.1.3研究意义家家悦集团是以连锁超市为主业，作为山东大型连锁超市的龙头零售企业，具有全方位一体化的物流供应系统，目前也具有完整地以经营生鲜为特色的供应链，在生鲜经营方面有一定实力。近两年，家家悦虽然在线上线下融合经营方面做出努力，一方面不断优化线下业态,对线下老店进行转型升级,优化门店商品的结构,加强其在门店内的精细化经营管理;另一方面,在全球化场景、数字化营销方面也在不断进行探索,利用“家家悦优鲜平台”和社区团购等业务形式推进线上线下联动，但根据家家悦2020年财务报表和2021年的第一季度报告，在2020年，家家悦的净利润为4.28亿，同比下降6.54%，2021年第一季度的净利润为1.28亿元，同比下降27.22%，总的来说家家悦的尝试效果并不明显。本文根据家家悦超市在生鲜果蔬经营方面的优势与劣势，分析归纳，总结产生问题的原因，提出家家悦超市在今后开展线上线下融合经营扬长避短的方法，更新生鲜经营模式，加快线上线下融合，以期对家家悦转型升级向新零售模式发展提供帮助。1.2研究思路与研究方法1.2.1研究内容本文对家家悦生鲜经营方面线上线下融合经营形式进行探究，首先通过SWOT分析，全面考虑家家悦生鲜果蔬经营方面所具有的竞争优势以及目前存在的短板，总结归纳生鲜果蔬融合经营存在的问题，然后基于AISAS理论对消费者购买生鲜果蔬产品进行调研，调查分析数据，找到家家悦生鲜果蔬线上线下融合经营存在问题的原因，最后提出针对性建议，让家家悦超市在竞争中取得领先地位。1.2.2研究思路本文第一章节为绪论。首先对本文所需要做的课题研究的背景及其研究意义进行具体化的阐述，然后对本文的研究内容、研究思路与研究方法加以阐明。第二章节为相关理论及综述。本章节是文章的理论基础，对本文对所用到的“生鲜果蔬”“经营模式”“生鲜电商”“SWOT分析”“AISAS理论”等相关理论进行介绍，并对AISAS理论进行重点阐述，对该理论与本文所研究的内容之间的联系加以阐明。第三章节为家家悦经营现状分析。从家家悦的生鲜果蔬的供应链系统、生鲜经营成果、销售渠道和网络拓展方面做了简单介绍。第四章节为家家悦生鲜经营的SWOT分析。本文以SWOT分析的形式详细阐述家家悦在生鲜果蔬经营方面的内部优势与劣势、外部机遇与挑战。第五章节为家家悦线上线下融合经营存在问题的原因分析，通过第四章节的SWOT分析综合表明在家家悦生鲜果蔬经营方面存在突出问题的具体原因。第六章节为基于AISAS理论的经营模式分析。应用AISAS理论主要是基于该理论中影响消费者购买行为的五个环节与问卷设计中影响消费者购买生鲜果蔬产品的因素对应，利用问卷调查的方式研究影响消费者线上线下购买生鲜果蔬产品的因素，从而提出家家悦双渠道销售方面的建议。第七章节为结论与建议。本章节基于AISAS理论的五个环节和问卷调查的数据分析，针对家家悦生鲜果蔬线上线下融合经营提出了几项建议。1.2.3研究方法（1）文献研究法。通过已有文献资料和研究成果，了解目前生鲜果蔬行业经营现状与电商时代果蔬经营创新点，分析家家悦生鲜果蔬经营的优势与不足。（2）调查法。通过问卷调查、收集资料等形式，对取得的数据进行分析，总结归纳家家悦超市生鲜经营产生问题的具体原因。（3）观察法。通过家家悦实习活动，并持续跟踪家家悦的有关动态，对企业进行直接的观察，了解感受生鲜果蔬的经营状态，深入发现问题。2相关理论及综述2.1经营模式相关概念2.1.1经营模式经营管理模式主要指一个企业根据自己的产品或者服务的经营理念宗旨和其战略目的所在整个产业链中心地位,为了最终达到符合其企业本身的核心价值和定位而采用的一种类型的经营管理方式或者手段。也就是,企业可以根据其产品和服务的本身特征对其制定相应的计划、组织、指挥、协调、控制等管理方法。2.1.2新零售新零售理念的首次提出时间是在2016年的杭州云栖电商大会的开幕式上,马云首次明确提出,传统的互联网电商已经过去,未来时代是新零售时代,他将新零售理念定义为线下、线上和物流三方面结合的新型零售服务模式,以广大消费者的体验需求为核心的以大规模数据驱动服务为主要基础的综合性零售产品和服务。简单来说,就是充分运用现代科学技术手段,通过便捷的订单方式和舒适化的服务,不断地满足广大消费者购买商品的需求和购买欲望,增加其购买商品的次数[[][]庞静茹.新零售环境下生鲜电商服务质量评价研究[D].如今，新零售已成为一种创新的零售模式，使用信息来升级链接以基于互联网技术生产，分发和销售产品，从而重建其业务结构并深化其服务。将离线体验与最新物流相结合。新零售商在线电子商务行业和离线物理行业之间的冲突中找到了突破，两者将通过从最初的独立开发到集成和相互支持的全渠道销售进行集成，从而实现客户和行业零售行业的升级。2.1.3生鲜果蔬生鲜果蔬是指没有进行烹饪、制作等深加工过程的食物，但食物在销售时也会有必需的包装，很多新鲜果蔬也会以散装的形式，称重贴条形码的方法打包售卖。目前的生鲜蔬果主要有水果、蔬菜、肉类、水产品、面包、熟食等，它们保质期较短但营养丰富，是人们生活的必需品。目前生鲜蔬果会在农贸市场、超市等地方出售。生鲜果蔬行业利润巨大，但也由于存在多方竞争使得很多企业难以获利。2.1.4生鲜电商生鲜电商是借用电子交换的方式在互联网上对生鲜蔬果直接的销售。目前的生鲜电商仍然处在快速发展的阶段，经营模式也呈现多样化，比如双渠道结合的新零售、前置仓、线上团购等多种形式。当下，生鲜行业也因为营业利润巨大受到广泛关注，京东、阿里等商业巨头和多多买菜、每日优鲜等平台都开始尝试生鲜领域，尝试在生鲜市场分一杯羹。但通过互联网的生鲜电商形式复杂，成本高，供应链系统复杂，加上疫情利好消费者可以有多方选择，因此，生鲜电商行业依旧割据一方，没有“领头羊”显现。2.2研究经营模式的理论基础2.2.1SWOT分析SWOT分析是指基于公司内部和外部竞争环境进行的情况分析，并通过研究列出与研究公司相关的主要内部优势和劣势，外部机会和威胁。使用这种方法，我们将系统，全面地调查家家悦生鲜食品业所处的环境，发现生鲜食品业的弊端，并根据研究结果提出对策。2.2.2AISAS理论传统的AIDMA法则是指消费者从信息接触后最后购买行为会有五个阶段的变化，它主要是指费者首先注意到自己感兴趣的产品，并从兴趣感受到购买欲望的产生，最后从欲望购买到形成记忆行动，最后形成购买行动。而AISAS是由传统的AIDMA法则过渡来的，AISAS是针对互联网时期消费者行为的改变而提出的一种行为分析模型，体现了互联网带来的人们消费行为的变化[[][]吴莹.互联网背景下永辉超市生鲜果蔬经营模式研究[D].具有网络特点而适应更强的AISAS将消费者购买行为五个阶段划分为Attention注意、Interest兴趣、Search搜索、Action行动和Share分享，是把更多地研究重点放在产品的搜索与分享上，结合线上线下融合生鲜经营的特点，AISAS理论的五个过程就是吸引消费者注意生鲜果蔬产品，提起消费者对生鲜果蔬产品的兴趣，消费者找到信息接触点，消费者对生鲜产品购买，消费者对平台产生良好印象从而分享他人这五大阶段。因此在互联网时代，企业如何建立信息接触点，保证商品质量从而促进消费者消费后的信息分享与口碑传播尤为重要。3家家悦经营现状分析3.1供应链方面家家悦公司在投资建设自己的新鲜食品生产工厂的同时，始终坚持“从新鲜食品基地直接供应和杂货制造商直接购买”的商业模式。完善生鲜加工加工物流中心，生鲜厨房中央供应链，生鲜质量标准化和品牌建设，强化生鲜产品供应链管理功能。企业的供应链整合战略初步完成,新建的淮北常温综合物流产业园以及常温生鲜物流服务中心已全部投入使用；生鲜食品加工经营模式在济南莱芜及河北张家口区域进行优化复制,为周边的区域门店商品服务能力的提升及网络的拓展提供有力支撑；加强了各物流中心的联动，并在部分物流引进无人驾驶AGV拖车，提高了物流效率。3.2销售渠道方面根据2020年报，家家悦生鲜和加工品类的毛利率为17.4%，家家悦超市在生鲜产品的线下零售经营方面业绩较好。家家悦在2019年推出创新业态，加快推进线上线下融合的融合，推出家家悦生活港和“家家悦优鲜”小程序，打造O2O的线上购物平台，对门店进行全面改造，打造线上品牌，提升门店运营能力。在2020年，家家悦利用门店和社群，携手品牌厂商，开展网络直播带货、社群拼团形式，使顾客可以网络下单、到店自提，加快了双渠道经营的融合，增强了消费者的购物体验。3.3网络拓展方面家家悦在2020年计划继续加速线上开店拓展，按照“区域密集、城乡一体、多业态发展”的发展战略，通过网络开拓新门店、并购或者战略合作的多种方法，在2020年公司新增设门店132家，并计划在21年新开门店100处。家家悦在拓展线上线下的同时，发挥其供应链完整的优势，开展加盟合作。目前，该公司正在山东，河北，江苏，安徽和内蒙古自治区形成跨区域发展模式。该公司注重客户价值，依靠供应链收益，推动商店转型，并继续提高商店运营效率。4家家悦生鲜果蔬经营SWOT分析4.1内部优势4.1.1主打生鲜市场，形成核心竞争力家家悦在生鲜零售行业中地位不可小觑，一直以来，以生鲜经营为主要特色，建立生鲜仓库，提高生鲜加工能力，发展食品加工链，将产品品牌化，加上自身全覆盖一体化的物流配送网络，近四年来，家家悦在生鲜零售方面的毛利率逐年增加，在业内的生鲜经营占比领先。图表4SEQ图表\*ARABIC\s61家家悦生鲜产品毛利率分析4.1.2延伸前段产业链，打造自主品牌家家悦坚持直接采购的供应模式，与制造商建立了长期稳定的合作关系。产品基地不断扩大，生鲜质量不断提高，同时也因为“农超对接”，采购渠道畅通，没有中间商赚差价，使得采购成本得到了有效地控制。生鲜果蔬产品的物美价廉得到广泛消费者的喜爱，自主品牌的影响力正在不断扩大。4.2内部劣势4.2.1电商业务较弱网络零售发展较快,虽然近年家家悦以较快的发展速度积极努力扩张西方与南方零售市场,但至今线上零售业务依然没有做地很好,据《投资者网》数据研究,处于中国连锁超市前十强的家家悦虽然在线上电商业务市场不断做出努力,推出家家悦线上生活港、家家悦网上商城和线上小程序等,但至今线上交易量依然较少,目前,家家悦也依旧没有与其他互联网巨头在新零售业务方面的密切合作。4.2.2扩张业务较快，服务品质未同步近年来，家家悦扩张速度不断加快，在2020年9月，家家悦公开融资方案，通过大额融资方式缓解资金压力，资金的多半使用将继续投入连锁超市的建设，但产品、服务的管理并没有同步，在2019年9月，2020年1月和8月份家家悦超市都因为产品过期、农药残留超标和疫情防控期间蔬菜大幅度涨价而受到行政管理部门处罚的情况。4.3外部机遇4.3.1出现社群新零售模式社群新零售的商业模式是社群经济+传统零售+电子商务的融合，首先企业可通过线上商城、小程序、微信群等社群形式确定社群需求，营造购物氛围，确保售后服务，也确保人们不受空间、时间的限制及时的接触信息，共享信息[[][]陈柳清,陈丽安.社群媒体时代下生鲜电商发展的机遇与对策[J].4.3.2政府财政政策疫情以来，我国经济受到较大影响，政府出台一系列政策促进经济的发展，这对新零售行业来说是一个机遇。比如很多城市通过发放消费券来促进消费，而消费券的使用绝大多数都在线上交易，借助这种消费券契机，新零售的商业模式可以争取到更多的潜在消费者。4.4外部挑战4.4.1跨地区经营却“水土不服”实际上，近年来，家家悦也试图以张家口的产业链支撑华北市场，在2020年的前三季度，家家悦跨地区经营的门店虽然呈现增长态势，但也因为各地区消费者的消费习惯、地区文化都有所差别，使得同比毛利率正在不断下降，在2020年11月份，家家悦更是发布了进军内蒙古市场的消息，这对在“山东大本营”的家家悦来说是巨大的挑战。4.4.2竞争者威胁当下，生鲜电商行业也因为营业利润巨大一直备受资本市场的关注，京东、美团、阿里等互联网商业巨头和多多买菜、每日优鲜等社区平台都纷纷开通“生鲜业务”，尝试在生鲜市场分一杯羹。对于从传统零售业升级而来的家家悦要想成为“领头羊”，在生鲜市场的经营还有很长的路要走。4.5SWOT分析总结综上所述，目前家家悦在生鲜经营方面充满机遇和挑战，在新零售的商业模式日渐突出的今天，家家悦首先进行战略重点的把握，加快线上线下融合经营，在线上市场展现供应链核心竞争力，严格把控产品服务质量，通过社群新零售的经营模式补齐线上短板，继续加强品牌效应的影响力。只有这样，家家悦超市在生鲜经营中立于不败之地。5家家悦线上线下融合经营存在问题分析5.1线上经营缺乏吸引力尽管家家悦在线上线下融合经营方面做出努力，开发“悦优鲜”App，家家悦生活小程序等，但就目前情况来看，家家悦生鲜果蔬的线上经营并不理想，究其原因，主要还是出现有很多消费者还不知道目前的线上业务和优惠政策，目前的线上业务相对于其他竞争企业也过于普通，线上购买渠道零散等问题。5.2线上助力不明显家家悦集团为了从单一零售向平台型公司转型，在2019年选择与IBM合作，由IBM为其提供更加数字化的平台建设，打造专属数字蓝图，但京东、美团、阿里等互联网商业巨头和多多买菜、每日优鲜等社区平台都纷纷开通“生鲜业务”，实际上家家悦的自身数字经济平台并不突出，交易量也趋于平缓，没有牵手互联网巨头的家家悦在线上的电商业务存在感较低。5.3无法赢得消费者的信任因为各个地区的超市都有生鲜出售，线下经营范围受地区限制，消费者只认准离自己较近市场的生鲜果蔬产品，因此当消费者转移到线上消费时，由于不熟悉线上业，家家悦的品牌影响力也较小，所以他们暂时无法信任。6基于AISAS理论的经营模式分析6.1影响消费者购买因素根据AISAS理论，消费者生鲜购买的五个环节就是通过吸引消费者注意生鲜果蔬产品，提起消费者对生鲜果蔬产品的兴趣，建立信息接触点，促成消费者对生鲜产品的购买，打造分享平台形成口碑影响力。因此对于生鲜果蔬线上线下融合经营的模式，影响消费者购物的因素主要有以下几个方面。6.1.1价格一直以来，价格是影响消费者行为的主要因素，电商时代也是。性价比较高的商品才能够吸引消费者注意。对于生鲜果蔬类产品，因为其生产、储藏、物流运输等方面难度较大，因此生鲜果蔬产品相较于其他加工食品的价格高。据研究，收入较高的消费者因为其支付能力强或空闲时间较短而更愿意在线上购买，因为相较于产品的价格，他们更注重产品的质量和购物的便捷性，线上购物的方式节约时间；对于收入低水平的消费阶级更愿意在超市或农贸市场购买生鲜果蔬类产品，因为线下出售地点较多，他们也具备较高的讨价还价能力，相较于高层收入群体，这一类群体更看重商品的价格。因此，在线下市场，超市更适合走亲民，注重产品性价比的路线。中等收入和低收入阶层生活区域密集且愿意长期到线下超市购物，虽然他们的消费能力有限，但他们的一旦选择到心仪的购物商场，重复购买率就会较高，超市应该抓住这类群体消费心理，提高重复购买率。6.1.2产品服务质量消费者除了看重产品价格，其次就是产品服务质量。相比前几年，近几年的经济增长比较快，我国居民生活的水平不断提升，人们开始注意到生鲜果蔬存在的重要性，也越来越意识到生鲜果蔬本身的产品质量和营养价值对现在身体健康的有利影响，甚至人们觉得产品本身的营养价值已经远远超过了产品价格或者会将产品的质量与产品价格做对比，看价格是否符合其质量。生鲜果蔬在生产加工、物流运输、仓库冷藏等方面都可能对生鲜产品本身造成影响，由于生鲜产品产地分配比较零散、流转环节多、物流运输慢、仓库放置时间长等原因出现产品质量上的不足，另外也由于目前生鲜果蔬出售过程对质量的难以把控和消费者维权意识模糊，提高产品的质量依旧是把握消费者购买决策的主导力量。6.1.3实效性与便捷性实效性指的是下单送达的迅速，便捷性是指搜寻信息的简单快捷。由于人们生活节奏越来越快，像衣服、生活用品等产品大多数情况下人们更愿意在线上购买，一方面是由于线上产品种类齐全，应有尽有，最重要的一方面还是购物的便捷性和实效性，因为物流技术的不断发展，产品下单即刻送到的现象非常常见，未来将更常见。目前大多数商家把握了消费者喜爱实效性与便捷性的购物特点，因此都在建立消费者的信息接触点，如何让消费者快速接触所购商品的链接完成消费，从而影响消费者行为是线上生鲜果蔬产品经营的重点。6.1.4网购经验近年来互联网的迅速发展使得不管是年轻人还是中年人，都有网购的经验，当然，年轻人依旧是网购的主流群体，他们接受新事物的能力较强，愿意在购物形式与方法上做出改变且更喜欢购物方便快捷的模式，因此针对线上生鲜果蔬的经营，年轻人更有兴趣参与其中。而年龄较大的购物群体之所以没做出改变一方面是因为传统的思想观念使得消费习惯难以改变，他们觉得线下超市或农贸市场更加可靠，另一方面是他们没有较多的网购经验，面对线上购买的产品质量问题因为反馈渠道不畅通而束手无策。也足以看出，在新时代条件下，消费者更愿意通过电商形式购买生鲜产品。作为连锁超市，应该发挥线上线下融合经营的优势，在保证传统消费人群购买的同时，积极开发线上业务，吸引更多的传统消费者和年轻消费群体加入线上消费的队伍，通过保证质量，配送方便，个性化服务等经营优势吸引他们。6.2问卷设计与数据收集6.2.1问卷设计本次问卷设计的内容是对消费者购买生鲜果蔬产品行为的调查，主要内容是关于消费者购买生鲜果蔬产品的消费习惯，在超市购买生鲜产品的原因，在线上购买生鲜产品的原因、频率，对于生鲜果蔬产品质量问题的重视方面和重视程度，对于具有安全认证产品的识别程度以及具有满意购物体验的分享方式。问卷总共有13个问题，采用单选题、多选题和矩阵单选题的问答模式。第一题主要了解样本群体的基本信息，涉及年龄，用于基本统计。第二题到第五题主要了解消费群体购买生鲜果蔬类产品的基本途径以及原因。第六题到第九题主要了解消费者对产品质量哪方面的注重，平时关注生鲜产品哪方面的质量问题以及关注渠道，其中第六题采用李克特量表的形式，将生鲜果蔬产品质量分为“非常重要”“重要”“一般”“不重要”“非常不重要”五个重要程度级别。第十题到第十一题主要了解消费者对于具有安全认证产品的识别程度。第十二到第十三题主要了解消费者是否具有良好购物体验的分享行为，以及分享方式。6.2.2数据收集此次数据收集主要通过网络收集的形式，依靠在线调查网站设计问卷并制作链接，然后发放给网络用户，对无效数据剔除。在两天的网络调查过程中，收集问卷281份，有效问卷260份，有效问卷占收回问卷的92.5%，在可接受范围内。6.2.3数据处理方法对所得数据，主要通过图表方法进行数据分析，对每个题目中的各个要素分类统计其占比，并分析各个要素对消费者购买生鲜果蔬产品的影响。6.3调查结果分析研究图表61消费者年龄分布6.3.1年龄统计图表61消费者年龄分布从调查对象的年龄分布来看，消费群体分布较不均匀，目前的消费群体里80%都是50岁以下的消费者，50%都是40岁以下的消费者，21-30岁的消费者可能由于更注重自己的生活品质或刚进入工作阶段，消费能力较强，他们占据消费的主导地位，且就年龄分布来说，截至21岁，越年轻的消费者消费能力越强，可见目前超市对年轻消费者有较大的吸引力，超市应该积极吸引这类人群使其稳定。6.3.2消费者购买生鲜果蔬产品的基本途径以及原因菜市场、农贸市场超市线上小程序、App线上群聊社区团购其他人数9417115013670百分比36.16%65.77%57.69%52.31%26.92%表6STYLEREF6\s1消费者购买生鲜果蔬产品的基本途径图表62消费者选择超市购买原因图表63图表62消费者选择超市购买原因图表63消费者选择线上购买原因通过图表6-2和图表6-3的对比发现，消费者愿意去线下超市购买的主要原因是看重超市质量的稳定和新鲜度更能直观的可看到，两方面占比58.85%和57.31%，消费者愿意通过线上购买的原因是因为购物方便快捷和平台信誉好，产品多样，三方面占比都超过50%。通过消费者选择购买渠道原因的分析与比较，家家悦超市赢得线上线下顾客的同时满意，在线下门店做好产品陈列的展示、保证商品质量的同时，还要提供更加便捷地购物流程，拓展商品种类。另一方面，家家悦在线上经营除了利用线上交易本身的快捷性与实效性的优势，还需要通过一定的技术手段获得生鲜果蔬产品的流通渠道或张贴认证标志向消费者展示商品优质质量，同时，明确提供反馈渠道，购买到不新鲜产品的消费者可及时反馈，取得消费者的信任。6.3.3消费者食品质量关注度以及关注渠道图表64消费者食品质量关注度根据图表6-4，消费者对产品的价格、新鲜程度、质量追溯信息和包装都比较重视，选择重要程度以上的人群占三分之一数以上，而产品产地相对于其他方面重视程度较低。大多数消费者选择了“一般”的中立态度，选择“一般”和“不重要”态度的一方面原因是消费者自身对生鲜果蔬产品的各方面质量难以把控，没有较为标准的评判；另一方面原因可能是消费者没有遇到过产品质量问题，没有遭受过因为产品出现的质量问题而给自身带来的消极影响。通过对消费者食品质量关注度的调查，提醒家家悦超市除了要对产品的价格、新鲜程度、产地、追溯信息、包装等质量问题严格控制，防止质量问题的发生之外，也要意识到产品一旦出现质量问题，就会对周围一大批消费者产生负面影响，因此生鲜果蔬食品的出售要向顾客传达并保证产品质量，也要通过线上线下宣传等形式提醒消费者注意食品质量问题，引起他们的重视。6.3.4消费者对有安全认证标志的认知度图表65消费者对有安全认证标志的认知度据调查，消费者重视生鲜果蔬产品的食品安全问题，绝大多数消费者也都听说过安全认证标志，但对于有食品安全认证的认知度较低，仅有25.38%的消费者能识别无公害农产品的标志，有31.92%的消费者能识别有机农产品的标志，有27.69%的消费者能识别绿色农产品的标志，甚至有少数消费者都不能识别。消费者对于安全认证的认知度较低，他们也就不能通过此方法确辨认产品质量，因此有必要让他们了解安全认证的重要性，这也是评判商品质量的标准之一。6.3.5消费者购物后的分享行为图表66消费者购物后的分享方式据调查，消费者购物后80%的消费者会愿意分享自己的良好购物体验，通过图表6-6，大多数消费者线上通信软件或者短信电话的方式分享给亲朋好友。因此，家家悦可通过建立线上评价平台和反馈系统，应该抓住消费者分享行为的机会，树立品牌形象，打造影响力。7对家家悦超市发展生鲜果蔬线上线下融合经营的建议7.1吸引消费者注意到生鲜果蔬产品7.1.1提升线下商品陈列效果线下商品的陈列效果对消费者购物具有重要影响，对于线下的门店要想吸引消费者首先具有良好的购物环境，生鲜果蔬商品的出售对于家家悦来说是其连锁超市的主营业务，并且生鲜类商品成本高，利润高，理应将商品放在重要摆放区域。因此家家悦实体门店应加大投入冷藏、冷冻设备，针对生鲜类陈品分类费级别摆放，采用原味变化陈列、特色陈列、商品组合陈列等的陈列方式，增强生鲜产品的新鲜感、量感、卫生感，从而吸引消费者的注意。7.1.2线上宣传商品价值近年来，消费者也越来越注意到生鲜商品的营养价值对身体健康具有良好影响，他们会通过线上搜索，看网络推广文章等，了解商品的本身的营养价值。因此，家家悦超市可通过线下门店张贴宣传海报、线上微信公众号定期推广、线上网站定期推广等方式，宣传生鲜果蔬产品的自身价值以及对健康的影响，提高消费者重视，从而促进消费。7.2提起消费者对生鲜果蔬产品的购买兴趣7.2.1深入产区源头，生产标准化规范化打造生鲜果蔬的生产养殖基地，将生鲜果蔬的生产、运输、储藏、购买等信息储存在二维码中，构建生产基地或农村与超市连接的信息网络平台，建立信息溯源系统与产品质量检测系统，产品信息透明化，创建带有安全认证标志的品牌，供消费者随时查阅信息。7.2.2产品分级销售产品会因为在生产过程中环境、人为的影响，在库存和出售过程中时间长短的影响出现产品质量上的差异，因此，做好产品的分级销售就能扩大经营利润率，赢得更多消费者。家家悦超市可根据产品产地、卖相等方面制定不同价格，将分级产品匹配给不同的消费者，让每一位消费者都能买到达到自己心理预期的商品，超市也要对不新鲜、过期的生鲜果蔬产品及时清理，减少不必要的损耗与安全隐患，使产品永远保持最佳销售状态。7.2.3适当的尾货处理出现尾货是超市生鲜果蔬产品经营的常见现象，超市工作者应定时查看，当出现尾货时，应尽快处理，避免因顾及不到尾货出现质量问题影响品牌信誉。处理尾货可以通过常见的产品损失最小化的低价出售方式，负责人先对产品数量、质量进行评估，其次进行低价处理或会员制的低价处理，会员制的低价处理一方面能够赢得老顾客的购买与信任；另一方面就是在稳定客源，提高重复购买率的同时能够让更多的新顾客办理会员，招揽新客人，刺激消费。7.3建立信息接触点7.3.1联合电商平台虽然家家悦在2019年推出家家悦生活港、家家悦网上商城和线上小程序等，但至今交易量较少，因此，一是家家悦可以利用自身网络平台和线下门店数量多且分布均匀的优势，安排工作人员对线下门店附近社区提供服务；二是家家悦可以利用线下实体门店与像美团、饿了么等同城配送服务合作；三是家家悦可以与京东、天猫等大型互联网电商平台合作，利用平台强大的配送系统与品牌优势，实现线上交易。7.3.2布局社区零售拓展社区生鲜生活店，发挥家家悦供应链系统的优势和生鲜果蔬的经营能力，根据每个社区特点布局生活超市，满足消费者每日生活的需要，同时也加快了线上配送时间。对产品进行精美包装，植入新型科技设备，设置果蔬自取机器、自助支付系统、刷脸系统，打造无人超市的新型销售模式[[][]黄丽霞.生鲜果蔬O2O模式社区信息平台的开发[J].7.4促成消费者对生鲜产品的购买7.4.1利用政府优惠政策利用政府优惠政策，定时推出线上物美价廉的生鲜果蔬产品，以优惠券、会员等形式发放给用户，促进消费购买。同时借助这种契机，取得消费者的信任，赢得口碑，同时争取到更多的潜在消费者。7.4.2培养销售团队对管理销售人员定期培训，打造专门的卖手团队，培养卖手在生鲜的处理、销售、服务等方面的专业化，保护家家悦生鲜果蔬品牌的形象，对线上销售与线下销售人员分类培训，引导线上客户消费，推荐线下客户消费，将线上线下销售额与工作业绩挂钩，通过卖手团队专业的销售模式和服务帮助给消费者留下深刻印象，促进生鲜果蔬产品的销售。7.5打造分享平台，形成口碑影响力对于网络口碑的建设，一方面是要注重网络负面口碑的影响，另一方面要网络口碑的数量和质量。在线上网站、小程序、App、群聊等社交平台增设顾客评价反馈和分享板块，并邀请专业人士做好知识的解答和讲解，针对消费者详细良好评价进行推送并通过消费券等方式悬赏，对顾客指出问题加以改正，消除负面口碑[[][]宋亭亭.浅析B2C电子商务网络口碑营销建设问题[J].相信通过以上经营策略，家家悦超市能够在线下经营做好的同时，成功顶住线上竞争的压力，取得生鲜果蔬经营的主动权，继续将生鲜经营作为企业特色经营发扬光大。

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