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文档简介

食品安全威胁来源教师：黄艺宁食品安全

食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。什么是食品安全一、生物性二、化学性三、物理性1、细菌2、真菌3、病毒4、寄生虫1、农药2、兽药3、食品添加剂3、有毒金属4、其他人工合成或加工过程中生成的有毒物质1、辐照污染2、其他的物理性污染食品安全威胁的来源特点类型由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如，细菌、病毒等造成的污染。污染物是活的生物、危害大细菌污染、真菌毒素污染、病毒污染、寄生虫污染定义生物性污染特点类型

由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如，细菌、病毒等造成的污染。

污染物是活的生物、危害大

细菌污染、真菌毒素污染、病毒污染、寄生虫污染定义生物性污染特点类型

是由物理因素引起的食品污染

不涉及生物增值或者化学变化

辐照污染、其他的物理性的污染如食品夹杂异物等定义物理性污染截平面倾斜于圆柱轴线时截交线的画法。

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