餐饮业创业模拟实训计划书

1训m二〇一二年十一月/90/90 1.3商业模式(盈利模式) 54公司服务理念 5 62.2市场预测(市场占有率) 6 3.1产品 7 场拓展策略 7 市场时间拓展策略 7 /90 启动资金来源 13 险分析 16 险分析 16 险的对策 16 9.1附表1：经营第一年利润表 19 /901.0执行摘要以往，很多人对于快餐的第一印象，总是“以快取胜”，今天我们的快餐店会给人们一种前所未有的用餐体验。我们的快餐店采用复古的装修理念，同时，餐厅从新品、设备到原料供应等各环节，都力争凸显“简供应凸显休闲格调我们的中式快餐以本地口味为主同时推出其他菜系的不同口味，产品种类繁多，能够满足不同群体的消费口味。力争满足顾客多元化的需求。聘请专业厨师，保证菜肴的口味质量，抓服务卫生，从源头提升我昔日以快取胜的中式快餐，一改风格，让顾客从排队买餐到圆桌围装修简约轻松享受快生活开业初我们就打算着手强化餐厅形象升级工程，为顾客提供全新的消费体验。美味的菜肴，舒适的桌椅，全面的服务，个性化装饰以及别致的服装，在美粥美味快餐店看到的这一切，已经一改以往快餐店的快节奏，更多的则是顾客在用餐时间三五成群地围坐着享用我们的美食的/90我们全体创业人员表示，在餐厅提供整洁化的舒适环境，不仅可以增加顾客粘度，还可以让顾客对餐厅文化、产品活动、服务以及品牌理快餐休闲风消费者对餐饮的需求趋向多元化，对餐厅食品的口味及服务提出了更高的要求，美粥美味快餐厅的出现让人们眼前一亮，必将成为很多时尚人野。中式餐饮的迅猛发展，无疑抢去了一大部分以快取胜的麦当劳等连锁快餐巨头的市场蛋糕。要争夺市场份额，快餐企业只能选择改变固有的商业模式，着眼于提升顾客的用餐体验，延长顾客用餐时间，力争在面对众多的商品(或服务)，消费者更乐于接受质量好的商品(或服务)。这里/90/90/90研究(STUDY)”五个词语英文首字母的缩写。尽心尽力为顾客服务的诚意，顾客一定能体会得到。以顾客，以灵巧、敏。(五)公共关系。销发投资收益率(第一年)(税后利润)利润÷总投资额×100%额等于资金需求合计2.0市场分析代末至九十年代的发展历程中，广大企、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪店周边的大批上班族和小区居2.1.2市场细分购买者行为的差异性，把整似特征的顾客群，市场细分策略思想形成和发展的三个阶段(1)大量营销。企业面向整个一品种规格的产品，试图满足所有顾客对同类产可节省产品的生产和营销成本，取得规模经济效 销并不是建立在市场细分基础上的，不是从目标市场的需要出发来组织生产经营的。(3)目标市场营销。企业通过市场细分选择一个或几个细分部分(子市场)作为自己的目标市场，专门研究其特点设计适当产品，确定适当价格，选择适当的购买者动机和行为的差异性，要求各个子市场范围清晰，购买力大小可以度量营销辐射能力能够到达的潜在规模足够大细分市场的特征可清楚地加以区分服务，市场上也有很多家餐饮服务企市场被抢占一空时，上班族和小区居民，上班族为主，居民为辅，上班族比居民拥有更大的消费群体，适时做好营销工作，明确那些市场源优化配置。市场细分对于我们经营发展的主要2.2市场预测(市场占有率)供求变化的诸因素进行调查趋势，掌握市场供求变化的规律，为经营决策决策服务，是为了提高管理的科学水平，减少通过预测来把握经济发展或者未来市场变化的确定性，降低决策可能遇到的风险，使决策目断来判断市场行情，研活动，必须拥有充分的资料。有了充分的资提供进行分析、判断的可靠依据。在市场预测产品和服务适合于哪个市场或哪一部分市场？(2)该目标市场可预见的总需求量有多大？(3)市场对我店产品的接受能力预计有多大？(4)通过何种营销方式能最快打入有关市场？(5)该市场已在何种程度上受到竞争者的控制或者竞争者占有多大市场份额？(6)竞争者利用何种营销手段？(7)在销售区域内可望得到哪些用户？(8)消费群对快餐类2.2.1宏观市场预测生活节奏的加快，目前的餐饮服务业已提供的量，。现在拥有高质量服务的餐饮企业市场质量产品和服务将会在市场上占有很大高质量服务的餐饮店，只要我们把握好2.2.2微观市场预测中式快餐分别是美味缘、百粥缘。百粥缘占整。百粥缘走的是高档路线，消费者现在不仅考虑消费时得到实惠，更重视质量可以得到保证，但是并没有实惠感。低价质量的同时产生了消费疑虑，这样会造成此目快餐店走的是介于两者之间的中和路线，既保，让消费者得到实惠，获得消费者剩余。那么2.3竞争分析决策时都要进行相应的分析，尤其2.3.1竞争市场分析缘何美味缘。同时在附近还分布一些小型的面馆和沙县小吃等。竞争的只有美味缘何缘中缘。他们两家都实力雄厚，但是缘中缘的定价在高层，吸引的只是顶层的客户，环境一般。因此这两家分了整个市场椭圆的层，同时注重店面的环境，吸取他们两家2.3.2潜在竞争对手分析餐店已经意识到自己的问题和弊端，他们店面的问题。如果他们能够改变自己店面目前将大大加强，从而对我们的店面形成巨大的竞店面最大的潜在竞争对手。同时步行街的面馆低还是有一定的客人光顾量的。同时他们也在务质量，并且也在扩大他们的店面。也会分掉他们也是我们店面的潜在竞争对手。未来还不避免不了竞争，但如何在激烈的竞争中处于不败业运营的得心应手，这就要求我们不断的了解市者必须要有竞争意识为餐饮产品，必须要善于不断创新，菜有特色，可以全年有计划地定期推出地方美食节，使客人常吃常新。定要/90肴创新上挖亮点，创品牌，这才是长久抓住顾客求新的消费心态，顾客普遍的消费心态是求新的，当这种状况出出调研，顾客被吸引走了的原因何在？是为了设境)，菜肴，服务，价格几个条件共同组成的，但菜肴才是餐饮产品的子深，说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重务占据比较重要的地位。一定要处理好这抓住顾客求新的消费心态，不要盲目的降价，凭问题的手段。所以，对手的差距在哪儿，有多少？才能针对性地做出产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营优先制度，会员优惠制度，消费回报方法，营络感情等手段锁定一批消费额大，消费次数多/90品势必越来越同质化，客户关系管理能力是决定因素。因此，无论以前是否做好客户档案的建理工作。定期进行客户结构分析，细致做好客，注重服务队伍的建设和售后服务，这将吸百粥缘，百粥缘店面较重提高服务质量和降低菜肴价格来吸引着有面馆、沙县小吃等店面来吸引低层、中层收/90的技的技地理位置质量高，、系统化服务W:潜在劣势T胁势队3.0市场营销的不断进步，科学技术的不断发展，人们的生活使人们迫切需要迅速、便捷有效的大的上班族服务着，所以我们必须学会/90/902、辅助产品：各种营养平衡的普通食谱，提供快餐外卖服务，并诸如本店宣传册，定餐咨询；顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们会领先建的速度，提高或保持市场份额，公司将对产品作粥和菜品从做法上和营养搭配上更加细化；3、加强产品形象的促销，通过建立良好地企业形象来树立顾客的都是有形产品。快餐店工作人员提供用秤称的无形服务。上等的菜肴需要有上等的不能创造一天的价值。它们作为快餐像工农业产品那样储存起来。同样，无形服务附近的快餐店，常常显示出明显的季节，旺季需餐店经营者和销售人员面临的最大挑战这种不可专利性带来的直接结果是：某一新产品(如新菜肴新服务)如我优、人优我廉、，便成了饭馆餐饮店经营者必须煞费苦心对付的同，品与服务，另外数家或数十家饭馆餐饮店同/90/90人们追新求异的心理而言，换一个新快餐店、新满足。不过只要我们加强创意，多创新，提供造出属于自己的快餐品牌，让品牌忠诚度低的确餐厅的定价目标，根据当期利润最大化目大化制定与之事宜的价格，同时也参照其他两家我们的价格作比较，对价格做相关的调整，我们,外加上根据市场需求状况和消费者对产品的用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和/90/90份/90份/90/90快餐类：/90/903.1.3打造品牌，初定为“美粥美味”，有利于在随着餐厅的不断发展壮大，可以建立子品组合，提升餐厅的企业及品牌形象，实现，包括相关或相近的品牌、商标保护自己的权益；宣传产品品牌，提高品牌知晓重要方式。作为餐饮界美粥美味：/90.以优质安全的食品提高品牌美誉度。要在与同类快餐店竞争中取品吸引顾客，赢得竞争主动权，提高产品.以完善的服务提高品牌忠诚度。在产品质量一定的情况下，健全品牌忠诚度的良好途径。因此，餐厅将建立健全的优质服务制度，为产品巩固及扩大市场作不断.良好的公共形象对于品牌的形象具有至关重要的影响。公关活动3.1.4提供服务对顾客提供优质的服务管理。定消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应(1)外貌：容貌整洁，配备”美粥美味“统一工作服装。(2)采用“微笑、温暖”服务。(4)欢迎用语、对客人的态度/90社会生产、生活，分工合作，经营运转中不可供热情周到的服务，人人也为我在作贡献。要只有热爱工作，始终不渝，在实践中逐步培养样，才能在本职工作岗位上端正工作态度，潜成良好的职业道德和礼貌礼仪是餐饮服务人员饮部组织机构多，人员多，分工细致，工作繁种规章制度，这是统一协调做好工作的前提和整个服务工作因某个环节出差错而导致全局混里不出门，穿梭奔忙脚不停”的劳动。无论是站要一定的功力，需要相当的腿力、臂力和腰力不但要有任劳任怨的吃苦精神，还要有健康的2、员工奖惩措施(1)在员工为消费者服务后，附以“微笑、温暖”服务评价表，职员信息，以及额外对优秀职(2)将餐馆利润与每位员工挂钩，激发员工工作热情与效率。(3)设置消费者投诉信箱，积极解决消费者提到的问题，考虑消3、顾客用完餐之后，可以随机询问客人对于食物口味以及服务态4、在餐厅内设置关于本店快餐特性和健康养生的宣传画，这样可有更进一步的了解。在享受饮食的同时，也使务的意识，让他们在享受健康饮食的同时，也费用或成本(元/月)的/90/90街周围有许多企业在这务是综合考虑消费人群和本店/902.1营销战略/90司得到更好的发展，我公司采取差异同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾要立足和归宿还是本店的饭菜的营销的策略要做，但是也不能忽视本店营销或是内部的质量都不能提高本店的知所以本店的管理人员要树立两手抓的工作0/90，再好的政策和计划都我们要规定一些准则和原则。一切依据源都是非常的有限，因此，营销工作和初期。为确保达到预期效果，我们可以采用。员工可以由专业人士、合同工和长期正式工可以包括劳动力低廉的暑假大学生等。并通过的贷款和政府补贴。同时针对市场制定相关的告策略，实施市场营销工作。如以上的计划切，可以帮助美粥美味中餐厅获得竞争力，招来执行诊断结果方面的，包括定价目标，成本，市场需求计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求：1/902/90求为国人的较大消费支出，本餐厅产品具产品单位成本为基本依据，再加上据市场需求状况和消费者对产品的感觉价，进行前期的消费者问卷调查和消费牌在吸引顾客具有战略上的意义。打造牌看起来更加的明亮而高大，让室内的感觉，是一个理想的就餐场所。由于是安排包厢和常坐就足够了，总之是要给3/90为主同时推出其他菜系的不同口味不同的知名菜系所设计的，正宗美味，按照不同的的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同在消费者中的知名度，达到我们的在饭店的门口附近放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相象。发的重点是原来饭店的老顾客，注4/90广告以及餐厅网址链接，在本餐厅的网站上。3营销理念的转变为有需要的顾客免费办理具有顾客身，对餐厅各类菜肴以及营养成许多的广告宣传更有利于实体餐厅的5/90上可以把自己的体质特征、偏爱菜系、近期忌，形成电子档案。会员只需点餐时刷卡，便会，服务员将据此提供服务。电子信息化的管理卡，本餐厅会员卡的另一个作用是，平时十元，各大节假日更可享受充一百赠二十的优士等温馨服务，也可以同时享受折扣消费甚至的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的企高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散市场拓展策略，分为短期，中期以及长期阶段目达到在消费者中的知名度，提高6/90市场，没有市场，营销便营销策略和手段，也不会创造更好的市场，更不，从现阶段市场来看，只有加强营销，才会拓展众心目中的"金身"形象，依靠客人良好口餐店广告语和产品包装的文化内涵，紧跟换或重新设计新的宣传册，使客人常有方内容以产生连续的广告效应。以上内容行的菜品特色及整个餐饮趋势，优化价策略，可以顺利导入为主”的策略来定位市场竞争的优势地位，依据区域的人均消费指数来确立区域市场的切入。公司盛泽镇，先在盛泽镇东盛步行街，针对本店周边的民试销营业，通过广告和顾客的用餐满意程度“口用各种媒介、促销及网络营销等方式扩大本餐厅招的餐厅管理经验之后，紧接着就是拓展小区居民，拓展之后目标顾客还可增加市场为各大公司密集的经济开发区、小1、导入期：选取餐厅所在地的各公司以及小区门口作为宣传试点，者先了解本餐厅的食品，同时加大广告宣传力民的关注，以期培育市场。主要发展各类营养粥7/90逐步阔大市场。让消费者先了解产品进而品的市场地位。同时在这一时期还应注意树立好的有才之士加盟。扩大餐厅规模，进行规模化经不同菜系，此时也可以扩大销售范围，改进、完期在该产业市场份额中占主导地位。加强广告力为。坚持品牌战略，时应扩展市场空间将产品打入国际市场，这是著名的连锁餐厅：等，进行连锁经验。在这种形式下，企业将加，建立战略联盟，基于店面规模较小，为了便于统一指挥管理，我采取直线行组织结构。随着店面规模扩大，内织形式也将随之不断的调整变革，优化企业组职能制发展成扁平式、矩阵式，以便于上下级8/909/90/90/90重要内容。随着员工个体在企业中的重题也越来越突出。企业将以岗位职责为主价员工的工作实行按时考勤制度，根据店面经业也将利用质量控制制定的员工奖金发放利益与股东的利益得到统一，对高层管理人员不足状况，分析各类人才，各尽/90/90管理的权利和义务，调动员工积极性，让工有不恰当之处，误，主要是要弄清事实，让员工明白失误4.2.3大力搞好企业文化建设的灵魂，优秀的企业文化是使企业长盛不衰的包括企业个性特征的经营宗旨、基本信念、价制度、行为准则、文化环境、产品品牌和经营与此相适应的思维方式和行为方式。美粥美味要拥有自己的优秀快餐文化，本店将致力于建培育员工对我店的认同感和归属感，使个人与/90质服务社会”。在经营过程中我们二、企业口号是：“提供品质服务，不断追求完美，获得顾客好评”。，更是同每位员工息息相关的，只有在大家集以质量赢市场，靠服务创品牌，社会效益与企企业，我们不能仅仅考虑利润最大化，更要担负对待我们的顾客，建立相应的售后服务/90业关的经验与专长有亲和力,善于处理团队之间的矛盾。文俊纬/90，拓展产品生产线的广附加值，协调生产和销重，不仅要做好卫生服质量，而且要针对信息目标市场进行进一步分行评估和监控，做好外工作，明确目标消费群他店的优惠活动，有针在面对节假日时，要制避免在，每个财政年度末都要汇划下年财务工作，可直接况。主要负责本店进出帐的收支与管理、预计现金资金的使用效率，保证资负责建立企业的人事管理体系、制定人事管理制度，负责人才招聘，公司员工考评和专业技能培训。此外，负责员工薪酬政策和福利政策培养一支高质量的员工队伍。建立符合实际情工作，对目标市场进最为珍贵的第一手资管提供的信息，加以个部门，以供57/90越多的快场间的餐饮业竞争日趋激烈。打造一支能够适应专业化高度融合的经理人团队，方能在激烈的竞，是核心竞争力的起源，是企业经营范和企业价值标准等的反映，对企业的所价值观不但可以激发新的创意，而且能推进而促进效率的提高。核心价值观为以质牌接的影响。组织灵活性强，核心竞争，企业效率就高。企业在创业初期鉴于规模较小所有权与经营权分离，实行总经理负责制，采用激励与约束相结合的内部管理制度。但这种在/90/90理，从原来的直线职能制发展成扁上下级的沟通和核心价值观的实现。此外，建立责明确和政企分开，烈和约束作用，而且在董事会、监事会、总经理利制衡，能有效避免企业决策失误和提高工作效、开发能力的体现。我们将通过知识和技能：不断地学习吸收培育和引进技术人习可以增加企业的知识，获得新的新的技术，以满足创新的需要，以更好地适应对手做比较，把对方的成就作为自己的发展目本企业中来，从而使自己不断进步，保持识学习，可以在互动式学习中更快更有效地增/90送出外卖组成的一个系统控制中心，正确、通畅运作的有效保证，销售时点管的是缩短整个生产、销售的周转，提5.0财务分析报告元项目(％)注备213/9021计9/9054/900金额(元)备注(对主要费用及项说明)开办费0/90流动资金高员/90%00--单位：(万元)/90比例(%)学生创业，给予大学生创业贷款，根据各省、直况，贷款金额不一，其中我们美粥美味中餐店所/90店的了解和经验多，良好的管理模或略高于行业平均水平。在了解了盛，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致的算出每天的保本营业额。如实。算出盈亏点，/9005.7销售量和财务分析1.预计销售趋势分析(以三年为准)人口，人口密度，年/90可享受当地的投资优惠政前三年免征收所得税的三年免征所得税折旧，年内提固定资产折旧按直线法计盈余公积按17%计提，5.8资金运用需的原材料、人工费、制造费用和各种期间/90提高公司流动资金用于产品质量的保证和提高产品的知名达到增加产品销量。在扩大企业规模时，企业将在财务管理上餐厅主要从下面几方面进行6.0月利润预测项目/900(主营业务收入-主营业/主营业务0/90减：所得税费用(按25％计算)和职工薪酬，本计划书所提到的员工薪酬7.0风险分析，由于存在许多不确定因素，项目投资失败的风风险分析对于投资项目管理决策是决定性的步就是贯穿在项目开发过程中的一系列风险管理的开发方法等。技术过时也是风险。技术/90业入门要求低，投入少，见效快，因此很适合美味快餐店，我们也必须做好相关风险分程中主要面临的风险有行业风险、企业/90拥有很高的人气，自从改革开放以来，我国国发展，餐饮业在这个时期得到了蓬勃发展。随工作压力的加大，快餐服务业也应运而生，得服务行业的日益饱和，国内将有更多的投资者一定的差距，进而在引进高素质高技术人才方。(3)技术革新以及新产品的开发周期长短不确定性。(5)营销策略的不确定性造成选择上的模糊和困难。(6)没有建立自己的品牌，没形成品牌效应，不具有强的竞争力。小，面对设备引进、原料采购、店面租不恰当，那么将会导致资金运用效率低或者是因为活动产生的应收帐款额。行业的发展，有时会阻碍行业的发展。比如政府决业区或者房地产商投资建立写字楼，那么这必将促情况，企业效益低下，，从而阻碍快餐店的进一步/90