运动营养与健康

运动营养与健康1运动营养与健康5/9/2024健康营养运动2运动营养与健康5/9/2024）蛋白质营养与健康水与健康脂肪与肥胖课程糖与健康3运动营养与健康5/9/2024蛋白质作为人体最重要的组成单位，与我们的健康紧密相关蛋白质是由C、H、O、N组成的化合物蛋白质是由氨基酸组成的蛋白质4运动营养与健康5/9/2024氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸5运动营养与健康5/9/2024蛋白质生命的体现结构和功能酶运输通道和泵酸碱平衡体液平衡抗体激素蛋白质6运动营养与健康5/9/2024蛋白质种类与摄入蛋白质植物蛋白动物蛋白7运动营养与健康5/9/2024蛋白质摄入对于动物蛋白一般我们可以通过肉、乳制品、豆制品来补充蛋白质。肉制品有蛋白腿的概念，即腿越少蛋白质价值越高8运动营养与健康5/9/2024蛋白质补充食物蛋白质缺乏可导致营养不良，过量设施蛋白质会诱发乳腺癌、直肠癌、肾癌等。同时过多食用动物性食品，会随蛋白质摄入大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇进入肌体，从而增加了患高血脂症、冠心病的危险9运动营养与健康5/9/2024脂类脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分10运动营养与健康5/9/2024脂肪酸与反式脂肪酸脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式:顺式和反式。顺式键看起来象U型，反式键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据。至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性，目前没有明确证据能够证实11运动营养与健康5/9/2024体脂率与肥胖肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。它不是指单纯的体重增加，而是体内脂肪组织积蓄过剩的状态。1.病理性增高脑溢血、心肌梗死、高血压、肾病、糖尿病、变形关节炎、痛风、脂肪肝、胆囊炎、月经异常、妊娠合并症，难产、施行外科手术时有风险（妊娠期高血压疾病与难产）等。2.病理性降低体脂率过低会引起功能性失调。体脂率过低，运动员的运动成绩会下降，女运动员会引起闭经。同时采取饮食疗法与运动疗法来减肥，减少热量摄取，通过运动增加热量消耗，达到减肥的效果。没有运动只靠节食减肥，只会减少肌肉而不会减少脂肪，反而还会使基础代谢降低，容易复胖。12运动营养与健康5/9/2024糖糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。13运动营养与健康5/9/2024糖种类与作用(1)提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。(2)物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。(3)细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖和酮糖。糖还可根据碳原子数分为丙糖，丁糖，戊糖、己糖。14运动营养与健康5/9/2024运动时糖的转化15运动营养与健康5/9/2024过度摄入糖类的危害.诱发高血压、导致肥胖、导致糖尿病、促进乳腺癌的发展、皮肤松弛易长皱纹、助长近视发生16运动营养与健康5/9/2024水的摄入但这只是最低摄入量，为了身体健康还是每天1500ml以上比较好17运动营养与健康5/9/2024当机体所摄入水总量大大超过了排出水量，以致水分在体内潴留，引起血浆渗透压下降和循环血量增多，称之为水中毒，又称稀释性低钠血症，临床上较少发生。其症状取决于水过多的速度和程度，可分为急性水中毒和慢性水中毒两类。程度较轻者，停止水分摄入，排除体内多余水分后，即可纠正，严重者可导致神经系统永久性损伤或死亡。水中毒18运动营养与健康5/9/2024水营养与健康自来水矿泉水纯净水（蒸馏）那么选用哪种水更好呢？19运动营养与健康5/9/2024水营养与健康选择哪种水其实都可以，只要喝的安全就没问题喝纯净水时要注意饮水机清洗喝纯净水会不会导致离子缺失呢？20运动营养与健康5/9/2024运动脱水运动性脱水是指人们由于运动而引起体内水分和电解质丢失过多的现象。运动性脱水的常见原因是在高温高湿情况下进行大强度运动，人体大量出汗而未及时补水所造成的。也可见于某些运动项目如举重、摔跤等运动员为参加低体重级别的比赛而采取快速减体重措施，造成体内严重脱水。21运动营养与健康5/9/2024运动与水的补充1、少量多次，尤其是长跑和运动结束后。每次在150~200ml2、喝含有钠、钾等电解质的水3、少喝碳酸饮料，不喝冰水。22运动营养与健康5/9/2024运动、营养与健康是一门我们必须学习一生的知识。它能