生命活动的主要承担者蛋白质课件

生命活动的主要承担者

——蛋白质第2节1生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024蛋白质极度缺乏的儿童

血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿2生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿3生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024

富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。4生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024蛋白质1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；(Fe、Cu、Mn、I、Zn)化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500是生物大分子5生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要经过消化，分解成氨基酸,才被人体吸收和利用6生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024

蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是：胃蛋白酶肠肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白质

多肽

氨基酸胃、胰蛋白酶肠肽酶7生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察以上几种氨基酸的结构8生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024R氨基羧基侧链基团CHH2NOC

OH氨基酸的结构通式一个中心（C

原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子自由氢9生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。10生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××11生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024

思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书12生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/20241965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？13生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024二、氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+脱下的H2O中H来自_______，O来自____氨基和羧基羧基14生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）15生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/20241、脱水缩合：一个氨基酸分子的________________和另一个氨基酸分子的_______________相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键______________3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。－NH－CO－(－COOH)（－NH2）羧基氨基【基本概念】注意：肽键的正确写法为“—NH—CO—”或“—CO—NH—”，而“CO—NH”是错误的。注意：由几个氨基酸组成的蛋白质化合物取名就叫几肽。如由8个氨基酸组成的化合物就叫八肽。16生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）17生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构18生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算119生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝n－m＝氨基酸总数－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:20生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。

例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；

C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算21生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024蛋白质结构的多样性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸种类不同，肽链的结构不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸数目不同，肽链的结构不同■※※※※◎

★◎

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※※※※■

◎★◎氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同22生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024蛋白质的主要功能（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）：如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化作用：如绝大多数酶（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用：如抗体蛋白质是一切生命活动的承担者！23生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—mm条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基M（pro）=na—（n—m）18课堂小结计算24生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024爱是什么？

一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。

风儿若有若无。

一只鸟儿飞过来，停在枝上，望着远处将要成熟的稻田。

精灵取出一束黄澄澄的稻谷问道：“你爱这稻谷吗？”

“爱。”

“为什么？”

“它驱赶我的饥饿。”

鸟儿啄完稻谷，轻轻梳理着光润的羽毛。

“现在你爱这稻谷吗？”精灵又取出一束黄澄澄的稻谷。

鸟儿抬头望着远处的一湾泉水回答：“现在我爱那一湾泉水，我有点渴了。”

精灵摘下一片树叶，里面盛了一汪泉水。

鸟儿喝完泉水，准备振翅飞去。

“请再回答我一个问题，”精灵伸出指尖，鸟儿停在上面。

“你要去做什么更重要的事吗？我这里又稻谷也有泉水。”

“我要去那片开着风信子的山谷，去看那朵风信子。”

“为什么？它能驱赶你的饥饿？”

“不能。”

“它能滋润你的干渴？”

“不能。”爱是什么？

一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。

风儿若有若无。

一只鸟儿飞过来，停在枝上，望着远处将要成熟的稻田。

精灵取出一束黄澄澄的稻谷问道：“你爱这稻谷吗？”

“爱。”

“为什么？”

“它驱赶我的饥饿。”

鸟儿啄完稻谷，轻轻梳理着光润的羽毛。

“现在你爱这稻谷吗？”精灵又取出一束黄澄澄的稻谷。

鸟儿抬头望着远处的一湾泉水回答：“现在我爱那一湾泉水，我有点渴了。”

精灵摘下一片树叶，里面盛了一汪泉水。

鸟儿喝完泉水，准备振翅飞去。

“请再回答我一个问题，”精灵伸出指尖，鸟儿停在上面。

“你要去做什么更重要的事吗？我这里又稻谷也有泉水。”

“我要去那片开着风信子的山谷，去看那朵风信子。”

“为什么？它能驱赶你的饥饿？”

“不能。”

“它能滋润你的干渴？”

“不能。”25生命活动的主要承担者蛋白质课件5/9/2024

其实，世上最温暖的语言，“不是我爱你，而是在一起。”

所以懂得才是最美的相遇！只有彼此以诚相待，彼此尊重，相互包容，相互懂得，才能走的更远。相遇是缘，相守是爱。缘是多么的妙不可言，而懂得又是多么的难能可贵。否则就会错过一时，错过一世！择一人深爱，陪一人到老。一路相扶相持，一路心手相牵，一路笑对风雨。在平凡的世界，不求爱的轰轰烈烈；不求誓言多么美丽；唯愿简单的相处，真心地付出，平淡地相守，才不负最美的人生；不负善良的自己。人海茫茫，不求人人都能刻骨铭心，但求对人对己问心无愧，无怨无悔足矣。大千世界，与万千人中遇见，只是相识的开始，只有彼此真心付出，以心交心，以情换情，相知相惜，才能相伴美好的一生，一路同行。然而，生活不仅是诗和远方，更要面对现实。如果曾经的拥有，不能天长地久，那么就要学会华丽地转身，学会忘记。