高中生物第五章细胞的能量供应和利用5.1降低化学反应活化能的酶市赛课公开课一等奖省名师获奖PP

细胞的能量供应和利用第1页妈妈，我也要吃……我饿！

我要吃~~吃~~吃~~第2页以前，人们认为鸟类胃只能磨碎食物，不能分解食物中有机物。也就是鸟类胃只有物理性消化，没有化学性消化。

1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙试验：将肉块放入小巧金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼取出来，发觉笼内肉块消失了。第3页问题讨论：这个试验给大家印象最深是什么？这个试验想要证实什么？把肉放进金属笼子目标是什么？第4页叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶线粒体:

C6H12O6+6H2O+O2

6CO2+12H2O+能量酶核糖体：氨基酸

多肽酶细胞代谢——细胞中每时每刻都进行着化学反应统称。第5页酶本质和作用第6页思索：从巴斯德研究领域来看，他得出结论出发点主要是什么？从李比希研究领域来看，他得出结论出发点主要是什么？巴斯德和李比希观点各有什么主动意义？各有什么不足？请分析一下毕希纳研究过程，从毕希纳试验能够得出什么结论？一、阅读(81页）关于酶本质探究第7页1.从巴斯德研究领域来看，他得出结论出发点主要是什么？巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞整体作用。2.从李比希研究领域来看，他得出结论出发点主要是什么？

李比希是化学家，倾向于从化学角度考虑问题。第8页人物巴斯德李比希合理性认为发酵与活细胞相关引发发酵是细胞中一些物质不足发酵是整个细胞而不是细胞中一些物质在起作用这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用3.巴斯德和李比希观点各有什么主动意义？各有什么不足？第9页毕希纳试验说明，酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在活酵母细胞中一样。他将酵母细胞中引发发酵物质称为酿酶酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤含酵母细胞提取液加入葡萄糖过程：现象：糖液变成了酒4.请分析一下毕希纳研究过程，从毕希纳试验能够得出什么结论？第10页1926年美国科学家萨姆纳在刀豆种子中，利用丙酮提取出了脲酶结晶。并用各种方法证实了脲酶是蛋白质。以后科学家又相继取得胃蛋白酶、胰蛋白酶等各种酶结晶，并证实这些酶都是蛋白质。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发觉少数RNA也含有生物催化功效第11页酶本质绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA第12页蛋白质是酶吗？蛋白质抗体激素酶第13页酶的作用第14页生活中的酶第15页FE是由复旦大学生命科学学院所提供一个特殊复合酶，此酶能有效水解口腔中革兰氏阴性菌细胞壁中肽聚糖，从而产生溶菌现象，致使细菌死亡，干扰了细菌在牙面上粘附，抑制了牙菌斑形成。溶菌酶是一个水解酶，专门作用于微生物细胞壁，它专一地作用于肽多糖分子中化学键，从而破坏细菌细胞壁，使之松驰而失去对细胞保护作用，最终使细菌溶解死亡。加酶洗衣粉中添加了各种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂能够有效地去除衣物上污渍，如：蛋白酶可将蛋白质水解，变成可溶性氨基酸。

第16页比较过氧化氢在不一样条件下分解一、试验目标：经过比较过氧化氢在不一样条件下分解快慢，了解过氧化氢酶作用和意义。二、试验原理：第17页［数据资料］

新鲜肝脏中有较多过氧化氢酶。经计算，质量分数为3.5%氯化铁溶液和质量分数为20%肝脏研磨液相比，每滴氯化铁溶液中Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数25万

倍！！！第18页方法步骤:1.取4支洁净试管，编上序号，而且各注入2mL过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。2.将2号试管放在90℃左右水浴中加热，观察气泡冒出情况，并与2号试管作比较。3.向3号试管内滴入2滴氯化铁溶液，向4号试管内滴入2滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内物质混合均匀。仔细观察哪支试管产生气泡多。4.将点燃但无火焰木条分别放入3、4号试管内液面上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。第19页步骤试管编号说明1234一H2O2浓度

二

现象气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不一样条件下分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3鲜肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴反应条件第20页步骤试管编号说明1234

一H2O2浓度

二

现象气泡产生带火星木条结论比较过氧化氢在不一样条件下分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3鲜肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不显著少许较多大量不复燃不复燃变亮复燃反应条件自变量因变量无关变量变量对照组试验组对照试验等量性标准单一变量标准等量性标准无关变量1.高温能够加紧过氧化氢分解2.FeCl3能催化过氧化氢分解3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.过氧化氢催化效率比FeCl3高第21页加热为何能加紧过氧化氢分解？第22页

分子从常态转变为轻易发生化学反应活跃状态所需要能量称为活化能第23页第24页酶与无机催化剂比较？1、相同点：1）用量少而催化效率高；2）反应前后酶性质和数量均没有改变；3）降低活化能，使化学反应速率加紧。2、不一样点：高效性：酶催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更加快；第25页酶化学成份

酶起源

酶功效大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。什么是酶？活细胞产生一类含有生物催化作用有机物。第26页不一样点：1、高效性：酶催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更加快；2、专一性：一个酶只能催化一个或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3、温和性：是指酶所催化化学反应普通是在较温和条件下进行。第27页温度：普通而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应普通是伴随温度升高反应加紧，直至某一温度活性到达最大，超出这一最适温度，因为酶变性，反应速度会快速降低。

大多数酶，在30-40℃范围内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜温度，酶活性又增强。高温可造成酶失去活性，绝大多数酶在70℃以上，其空间结构即被破坏。

热对酶活性影响对食品很主要，如，绿茶是经过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚氧化来保持绿色。红茶情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备。

第28页pH值：在极端酸性或碱性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶最适PH值为4.5-8.0范围内。（1）动物体内酶最适宜pH大多在6.5—8之间。唾液pH为6.2—7.4，胃液pH为0.9—1.5，小肠液pH为7.6。（2）植物体内酶最适pH大多在4.5—6.5之间。第29页知识拓展影响酶活性原因：除温度和PH对酶活性影响外，酶浓度和反应底物浓度也能影响酶促反应速度。

甲乙

丙丁

第30页酶浓度：在有足够底物而又不受其它原因影响情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度到达一定程度时，全部酶与底物结合，反应速率到达最大，再增加底物演义，反应速率不再增加。第31页假如酶数量一定，以下哪个图示最确切地反应了反应速率与底物浓度数量关系（）

B第32页三、知识归纳酶基本单位、合成场所、检测酶试剂；酶也能够被蛋白酶催化水解而失去活性；凡是能使蛋白质变性原因都可使酶失活；酶不可经过半透膜；酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。同一个体内各类细胞所含酶种类、数量

，是

结果。都不一样基因选择性表示第33页

1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保留在37摄氏度温水内，过一段时间后，容器内剩下物质是（）

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

2、将胃液PH从10降到2过程中，胃液中胃蛋白酶活性改变是（）

A一直上升B没有改变

C先升后降D先降后升

AB经典例题第34页3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶作用（）A适于低温下催化B含有高效性C含有专一性D需要适宜温度4、以下叙述不正确是（）A酶主要作用是降低反应所需活化能B酶以相同能量能使更多分子活化，从而加速反应进行C酶加速反应进行，使给反应物提供能量D酶同无机催化剂相比，降低活化能能力显著5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（）A高效性B专一性C多样性D稳定性DCB第35页1.酶基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.核苷酸

C.氨基酸或核苷酸

D.甘油和脂肪酸2.以下相关酶正确叙述是（）

A.活细胞产生，只在细胞内起作用

B.酶和激素作用相同

C.酶产生受遗传物质控制

D.在催化过程中不停被消耗c