食物的消化和营养物质的吸收

食物的消化和营养物质的吸收第2节食物的消化和营养物质的吸收第2页,共58页，2024年2月25日，星期天

当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？第3页,共58页，2024年2月25日，星期天一、消化系统的组成和功能1、消化道:2、消化腺:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺（可分泌消化液）第4页,共58页，2024年2月25日，星期天消化腺（分泌消化液）肛门肠腺口腔咽食道胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺胃腺（最大）十二指肠分泌胆汁分泌胃液初步消化蛋白质的作用分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉分泌胰液分泌胰液消化系统的组成和功能消化道第5页,共58页，2024年2月25日，星期天

消化管口腔咽胃小肠大肠肛门食管第6页,共58页，2024年2月25日，星期天

消化腺胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺第7页,共58页，2024年2月25日，星期天唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉第8页,共58页，2024年2月25日，星期天胃液可初步消化蛋白质第9页,共58页，2024年2月25日，星期天胆汁可乳化脂肪胆囊人体最大的腺体：肝脏不是消化：大块脂肪变脂肪微粒第10页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠第11页,共58页，2024年2月25日，星期天绒毛之间有肠腺分泌肠液第12页,共58页，2024年2月25日，星期天胰腺：分泌胰液胰腺第13页,共58页，2024年2月25日，星期天食物的消化（10页）消化：食物在消化管内被分解成为可以吸收的成分的过程。消化的过程淀粉在口腔中初步消化蛋白质在胃中初步消化蛋白质、淀粉、脂肪在小肠中消化第14页,共58页，2024年2月25日，星期天演示实验食物为什么要经过消化？碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）淀粉不能通过透析袋进入水溶液中第15页,共58页，2024年2月25日，星期天葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中透析袋葡萄糖溶液水（烧杯内）透析袋葡萄糖溶液水（烧杯内）第16页,共58页，2024年2月25日，星期天探究唾液对淀粉的消化作用提出问题作出假设实施计划制定计划分析结果得出结论1.馒头变甜与唾液的分泌有关。2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。3.馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。

1、馒头为什么会变甜呢？2、馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？3、如果是这样，他们各起什么作用呢？1、淀粉是馒头的主要成分.淀粉是没有甜味的,淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味2、淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不会变蓝.3、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的.口腔的温度大约是37℃。4、设置对照试验必须遵守单一变量原则。第17页,共58页，2024年2月25日，星期天馒头的处理方式是怎样的？活动探究唾液对淀粉的消化作用第18页,共58页，2024年2月25日，星期天

制取馒头碎屑这样来做

取唾液（清洁口腔，尽可能使取出的唾液里淀粉酶含量较纯，这样有利于排除实验干扰因素）第19页,共58页，2024年2月25日，星期天2毫升唾液馒头碎屑搅拌2毫升清水馒头碎屑搅拌2毫升唾液馒头小块不搅拌132第20页,共58页，2024年2月25日，星期天1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最强37℃水浴10~15分钟2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间第21页,共58页，2024年2月25日，星期天滴加碘液注意：待试管冷却之后滴加！第22页,共58页，2024年2月25日，星期天滴加碘液前滴加碘液后第23页,共58页，2024年2月25日，星期天试管操作设计现象结果分析1馒头碎屑+2ml唾液+充分搅拌2馒头碎屑+2ml清水+充分搅拌3馒头块+2ml唾液+不搅拌探究：不变蓝变蓝部分变蓝淀粉发生了变化淀粉没有发生变化仍有淀粉存在37度温水中

结论：唾液对淀粉有消化作用第24页,共58页，2024年2月25日，星期天（1）口腔中的消化思考题：为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味？淀粉麦芽糖唾液淀粉酶第25页,共58页，2024年2月25日，星期天（2）蛋白质在胃中的消化蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化思考题：为什么胃不会把胃自己消化掉？因为胃液中还含有一种物质，叫粘液，它覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，能够防止胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。胃蛋白酶蛋白质多肽第26页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠中进行(帮助消化）第27页,共58页，2024年2月25日，星期天观察胆汁的乳化作用油层水层第28页,共58页，2024年2月25日，星期天胆囊第29页,共58页，2024年2月25日，星期天胆汁第30页,共58页，2024年2月25日，星期天将胆汁放入油脂中第31页,共58页，2024年2月25日，星期天胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微粒第32页,共58页，2024年2月25日，星期天胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒第33页,共58页，2024年2月25日，星期天与小肠相通的消化腺（3）小肠内的消化第34页,共58页，2024年2月25日，星期天淀粉麦芽糖口腔唾液小肠肠液、胰液葡萄糖蛋白质胃、小肠胃液、肠液、胰液氨基酸脂肪小肠胆汁脂肪微粒小肠肠液、胰液甘油+脂肪酸食物在消化系统中的变化（3）小肠内的消化第35页,共58页，2024年2月25日，星期天

ABCDE（口腔）（大肠）未被消化营养物质的百分比050100123分析曲线1、2、3分别代表哪种物质在消化管的消化过程？（胃）淀粉蛋白质脂肪消化部位第36页,共58页，2024年2月25日，星期天部位物理性消化化学性消化

（消化的主要部位）切断、撕裂、磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混合淀粉麦芽糖唾液淀粉酶蛋白质多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸麦芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、肠液胰液、肠液甘油脂肪酸胰液、肠液胆汁口腔胃小肠第37页,共58页，2024年2月25日，星期天

作业1、第16页思考与练习2、记住笔记，要抽查，不会的写两遍3、预习新课14、15页，学案完成到第7页，明天上交。第38页,共58页，2024年2月25日，星期天三、营养物质的吸收1.营养物质的吸收

食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。（P14）第39页,共58页，2024年2月25日，星期天思考：1.食物中的营养物质哪些可以被直接吸收，哪些必须经过消化才能被吸收？2.糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是什么？3.营养物质在什么部位被吸收？4.营养物质是如何被吸收的？人体的吸收器官：胃小肠大肠第40页,共58页，2024年2月25日，星期天胃的吸收胃只能吸收少量的水和酒精第41页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠的吸收小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素。思考题：从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要的吸收器官？第42页,共58页，2024年2月25日，星期天第43页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠的结构第44页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠的结构第45页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠内表面第46页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠绒毛示意图第47页,共58页，2024年2月25日，星期天许多皱襞、小肠绒毛、微绒毛。（加大了表面积）小肠绒毛壁只有一层很薄的上皮细胞第48页,共58页，2024年2月25日，星期天小肠绒毛中有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁薄毛细血管第49页,共58页，2024年2月25日，星期天3.小肠与吸收功能相适应的结构特点（1）吸收面积大：长5—6米内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。

（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。（3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。第50页,共58页，2024年2月25日，星期天

营养物质的吸收部位第51页,共58页，2024年2月25日，星期天1.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线()A.口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门B.口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门C.口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门D.口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门D第52页,共58页，2024年2月25日，星期天2.（2011·菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（）A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.脂肪酸和甘油C第53页,共58页，2024年2月25日，星期天3.下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直接被人体吸收的是()A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.脂肪4.（2011·济宁学业考）各类营养物质在人体消化管内被消化酶消化的先后顺序是()①蛋白质②无机盐③淀粉④脂肪⑤维生素A.①②③B.③①④C.①②④D.①④⑤CB第54页,共58页，2024年2月25日，星期天5.如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为［］______中有______分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是由［］______吸收的。(2)当［］______分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。(3)只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是［］______。

2

口腔

4

肝脏

唾液腺

7

小肠5