家用小烤箱简单食谱

PAGEPAGE5家用小烤箱简单食谱一、蛋糕类蛋糕制作面粉100克,蛋3-4个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.

其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,做法:1.分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉拌匀2.蛋白分三次加入白糖打发3.蛋白分三次加入蛋黄糊,搅匀，175度50分钟.奶油制作：方法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。方法2：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。打发的奶油做好了。方法3：黄油270克、3个鸡蛋、120克糖。用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。戚风蛋糕的配方和制作

原料：低筋面粉120g、糖130g、鸡蛋4个、油60g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g

1、蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒；

2、筛入低粉、泡打粉；搅拌至面糊均匀、细腻发亮；

4、在蛋白中加入白醋、盐，打至蛋白起大泡，分三次加入70g白糖；

5、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀；

9、再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀草莓奶油蛋糕卷

原料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。馅料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4个。

1、草莓洗干净后切碎粒。2、淡奶油100克，放白糖10克打发。3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，此时蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那头开始卷，一直卷到最后面，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时即可。黑森林蛋糕卷原料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，油50克，水50克。

1、把蛋黄和细砂糖混合后打均匀。分三次加入油搅均匀。加入水

3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。4、打发蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打发到湿性发泡的状态5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里均匀，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里均匀。将面糊倒入蛋白翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，180度烤箱，烤15分钟。清水纸杯小蛋糕

原料：

蛋白3个，白糖50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克。

1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，20分钟。巧克力无油健康蛋糕

原料：鸡蛋4个，糖50克、低粉80克，香草精几滴（可以省略）。1、蛋黄加20克白糖，香草精拌匀。2、蛋白加入剩余的白糖打发。

3、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

4、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。170度中层20分钟即可。酸奶蛋糕原料：酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。2、黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；3、分次加蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀，搅拌均匀；4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打发；6、烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟；酸奶葡萄干玛芬原料：全蛋2个，细砂糖80克，色拉油120克，橙汁60克，原味酸奶160克，低粉200克，泡打粉2小勺，小苏打粉1/4小勺，葡萄干100克，葵花籽1、葡萄干用适量鲜橙汁泡30分钟备用。2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅均。3、再加入色拉油搅拌均匀。4、分别加入橙汁和酸奶，继续搅拌均匀。5、低筋粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，加入拌好的蛋奶糊中，拌匀。6、将泡好的葡萄干滤去水分，加入蛋奶糊中。7、烤箱预热150度，中层，30分钟即可。蜂蜜海绵蛋糕材料：白糖50g蜂蜜50g低粉90g全蛋2个融化黄油40g（微波翻热20秒即可）1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。（40度比人体体温高一点，所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以）加热的时候也最好做下搅拌。2）将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。3）加入筛过的低粉。拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。分装，4）烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。普通电饭煲就能自做蛋糕

原料1、鸡蛋4只；2、低筋面粉或蛋糕粉100克；白糖100克.3、白醋少许。

1、糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可；搅打蛋白。

煎蛋糕卷1、两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄里放面粉（1：1，就是一个鸡蛋加一勺面粉，平时吃饭的小勺可以），搅拌均匀后慢慢的加水，直到蛋黄和面粉成糊状，蛋黄浆调到酸奶那样的稀稠。2、蛋清打发，3、把先前搅拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，要搅拌均匀4、锅热后放少量油，转一下，让锅底都沾上油，（油不要太多，沾满锅底即可）最好是平底不沾锅，然后转小火，把调好的蛋糕糊倒入摊平，盖上盖小火焖。约2、3分钟后，表面凝固，翻面，此时就有蛋糕香味飘出。10分钟就能轻松吃到嘴的批萨——吐司培根小批萨原料：吐司片，培根，马苏里拉奶酪，批萨酱（或番茄酱），西兰花，洋葱，口蘑，小西红柿。做法：1、西兰花撕成小朵，口蘑切片，用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片，洋葱切丝。2、将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱。3、加一层马苏里拉奶酪片。再依次铺上处理好的蔬菜。加盖培根。4、再盖一层苏里拉奶酪片。7、放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可风味独特的苹果批萨面饼部分:面粉120克

、发酵粉3克

、盐1.5克

、温水60克、黄油10克。馅料部分:马苏里拉奶酪100克、比萨番茄酱50克(如果没有这酱，可用普通番茄酱代替)、苹果一个。

做法：1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。

用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可。2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。

4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。6、铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片苹果，再铺上剩下的50%奶酪。7、入烤箱180度上下火中层10分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。蛋塔做法

皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，

奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯。

糖1/4杯；

馅--(A)蛋4个。

牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯。

盐1/4小匙。

制作方法：

1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色。倒渗透面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团。分切成20小块。

撒些干粉。

压扁，置于模型中压紧。

2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

3、移渗入渗出烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出五、中式点心发面糖饼原料：面粉500g，水320g，酵母3g，红糖适量，白芝麻适量。做法：1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。2、发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。5、像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁。6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。芝麻烧饼用料：发面面团：面粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺

馅料：芝麻酱1大勺、椒盐1小勺、水适量。

表面装饰：蛋液少许，白芝麻少许。

1、把面团材料混合揉光成面团。放温暖处发酵至两倍大。

2、芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状。

3、发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片。

4、把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面。

5、把面团卷起成筒状。切成8等份。

6、取一个小挤把两端包住揉圆，按成小圆饼。

7、把饼坯排入烤盘，中间留一定的空间。防止烤的时候粘连。

8、在饼坯上涮蛋液，撒上白芝麻。

9、烤箱预热170度，中层上下火20分钟即可。玉米蒸糕材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量（比和面做馒头要多一点）葡萄干、枸杞、红枣少许。2、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。5、我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅稍凉脱模切块。酥皮五仁月饼原料：水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克油酥：低筋面粉200克，猪油100克辅料：五仁馅700克1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．

3、将两种面团覆盖松弛20分钟．

4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．6取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．7.

取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。8.

整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。9.

做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．

莲花豆沙酥

原料:油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

内馅：红豆沙约400克。

表面装饰：蛋黄1个。1、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。2、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。3、将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4、将包好的面团分别