2023年食品安全校长负责制度

TheThebiggestdangerisdoingnothing.同学互助 一起进步〔WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删〕食品安全校长负责制度食品安全校长负责制度制食品卫生安全工作必需坚持“预防为主、加强教育、防治结谁主办谁落实”的工作原则谁主办谁落实”的工作原则〔一〕学校食堂与食品安全工作建立校长负责制，并配备专铺张，工程竣工后要申请卫生监视部门进展验收。铺张，工程竣工后要申请卫生监视部门进展验收。要严格执行查证、验证制度。质量。〔五〕食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少48食品在烹饪后至出售前一般不超过22个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。原则上，所方可连续出售。方可连续出售。〔六〔六学校以及幼儿园食堂必需取得卫生行政部门发放的卫〔七〕学校食堂应建立卫生治理规章制度及岗位责任制度，生，确保学生用餐的卫生与安全。生，确保学生用餐的卫生与安全。不明的可疑食物。〔八〕学校要对学生加强饮食卫生教育，进展科学引导，劝〔证〕商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。〔九〔九学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事取以下措施：1、马上停顿生产经营活动，并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告。生行政部门报告。2、帮助卫生气构救治病人。2、帮助卫生气构救治病人。3、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原3、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。4、协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求如实供给有关材料和样品。实供给有关材料和样品。5、落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态把握在5、落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态把握在最小范围。〔十学校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应准时〔2告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应准时〔2〕〔接报后报后2小时内〕逐级报告上级教育行政部门。〔十一〕学校食堂与食品安全责任追究制对玩忽职守、疏于治理，违反本方案，造成学生食物中毒门依据有关规定赐予通报批判或行政处分。门依据有关规定赐予通报批判或行政处分。要依法追究相关责任人的法律责任。其职，亲热协作，共同搞好学校食品卫生安全治理工作。其职，亲热协作，共同搞好学校食品卫生安全治理工作。临河九小食堂从业人员分工及制度节，变质腐-败食品一经觉察，马上停顿使用，同时报告管-理-员进展更换。负责厨房地面、库房二连灶卫生节，变质腐-败食品一经觉察，马上停顿使用，同时报告管-理-员进展更换。负责厨房地面、库房二连灶卫生玻璃和大灶与三连池卫生负责餐厅、洗消间、更-衣室卫生负责餐厅、洗消间、更-衣室卫生保管：出入库手续齐全，记录详实完整。早点分发生清洁，每有一次检查不合格，责任区负责的责任人罚款5--10生清洁，每有一次检查不合格，责任区负责的责任人罚款5--10除当月工资，二次觉察予以解聘。每周五下午卫生大扫除，彻底清扫。工作人员排班表工作人员排班表临河九小食堂从业人员体检、培训治理制度临河九小食堂从业人员体检、培训治理制度1、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、1、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客效劳人员必需进展安康检查取得安康证明方能上岗，并经卫生学问培训合格取得培训合格证。2、从业人员工作时应随身携带安康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。2、从业人员工作时应随身携带安康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。3、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感3、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感包括病源携带者〕、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应马上离岗。4、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生4、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生治理人员及一般从业人员，初级培训时〔治理人员及一般从业人员，初级培训时〔 转载自:请保存此标记〕20、50、155、依据《食品生产经营人员食品卫生学问培训治理方法》行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。临河九小食品选购验收制度1.选购食品原料及成品必需色、香、味正常，不选购腐-败变质、变霉及其它不符合卫生标准要求的食品。1.选购食品原料及成品必需色、香、味正常，不选购腐-败变质、变霉及其它不符合卫生标准要求的食品。选购肉类食品必需索取兽医卫生检验合格证。中文标识。中文标识。保存期〔保质期〕等内容。5.运输车辆和容器应专用，严禁与其它非食品混装混运。临河九小饮食卫生制度临河九小饮食卫生制度一、食物的选购和验收一、食物的选购和验收吃变质、变味的食物。二、食物的储存和保管二、食物的储存和保管持库房清洁，消灭老鼠。持库房清洁，消灭老鼠。三、烹饪1.尽量保存食物中的养分素。1.尽量保存食物中的养分素。2.适合学生消化力气和促进食欲。2.适合学生消化力气和促进食欲。3.严格遵守食品卫生要求，预防食物中毒。四、炊事人员1.定期进展安康检查。〔胸透、肝功〕1.定期进展安康检查。〔胸透、肝功〕2.个人卫生。2.个人卫生。五、厨房五、厨房厨房的设计和设备到达规定标准。环境卫生及食具按时消毒。止外熟内生。止外熟内生。3.隔夜、隔餐桌、外购的食品回锅彻底加热后供给。3.隔夜、隔餐桌、外购的食品回锅彻底加热后供给。炒菜、烧煮食品勤翻动。刀、砧板、盆、抹布，用后清洁消毒，不用勺品尝，食品容器不落地存放。容器不落地存放。6.制作电信用原料要以销定量。6.制作电信用原料要以销定量。7.制作食品时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行《食请保存此标记〕品添加剂使用卫生标准》。墙面的清洁卫生工作。99指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。10.应具备能盛放一个餐次密闭容器，并做到班产班清。食品安全校长负责制度食品安全校长负责制度食堂食品安全校长第一责任人制度#e#食堂食品安全校长第一责任人制度#e#第一条为加强学校食品卫生治理，有效把握学校食物中毒规定》，结合学校实际，制定本方法。其次条学校校长为学校食堂食品卫生安全治理工作第一责其次条学校校长为学校食堂食品卫生安全治理工作第一责任制和责任追究制。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必需准时完成相关部门进展全面整改。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必需准时完成相关部门进展全面整改。人员，具体负责监视检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监视检查的职能。施及制度的落实，履行监视检查的职能。第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故生用餐安全。第五条学校以多种形式对学生进展宣传教育，教育学生不增加学生食品卫生安全意识和自我保护力气。第五条学校以多种形式对学生进展宣传教育，教育学生不增加学生食品卫生安全意识和自我保护力气。第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从相关人员进展食品卫生法律学问的培训。相关人员进展食品卫生法律学问的培训。第七条发生食物中毒或其他食源性疾患大事，主管校领导第七条发生食物中毒或其他食源性疾患大事，主管校领导处理。第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者依据有关规定追究相关人员的法律责任。第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者依据有关规定追究相关人员的法律责任。第九条对以下人员有以下情形之一的，追究其相关责任：(一)有以下情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、食堂发生严峻食物中毒事故并造成人员伤亡；1、食堂发生严峻食物中毒事故并造成人员伤亡；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3、未建立食品卫生安全治理制度或治理制度不落实；4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。1、未依据学校食品卫生安全治理制度对食堂食品卫生安全进展检查，或检查次数、订正力度达不到要求而消灭问题的；2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严峻后2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严峻后果的；果的；3、不主动协作上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4、未准时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；造成不良影响的；5、对员工未进展食品卫生安全学问培训、考核的。5、对员工未进展食品卫生安全学问培训、考核的。〔三〕有以下情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、不主动协作饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进展治理与检查、自查的；2、在食堂食品卫生安全治理过程中觉察食堂有违反规定的行为而不予以准时订正、制止的。2、在食堂食品卫生安全治理过程中觉察食堂有违反规定的行为而不予以准时订正、制止的。3、不准时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作消灭失误的；5、食堂发生食品卫生安全问题未实行措施，或措施不力造5、食堂发生食品卫生安全问题未实行措施，或措施不力造成严峻后果的；6、食堂发生食物中毒事故并造成严峻后果的。(四)有以下情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责(四)有以下情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：任：1、不按卫生部门要求对供货方进展索证的：或选购无有效许可证的食物：2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：3、把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。3、把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。(五)、有以下情形之一者，追究食堂保管员的责任：1、对食品验收不把关造成不良后果的；2、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；2、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；3、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。3、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。(六)有以下情形之一者，追究食堂厨师、效劳员的责任：1、使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品：2、觉察食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；2、觉察食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；3、食堂发生食物中毒事故并造成严峻后果的：3、食堂发生食物中毒事故并造成严峻后果的：4、未办理安康证上岗的。第十条责任及处分(一)处分原则(一)处分原则1、由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成1、由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成疾患的食品。疾患的食品。2、工作严峻不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成2、工作严峻不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成任。任