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第页共页学校食堂自查报告一、引言随着人们对食品安全意识的提高，食品安全问题备受关注。作为学校食堂的管理者，我们深知食品安全的重要性，承担着培养学生健康成长的使命。为此，我们对学校食堂进行了一次自查，以保障食品安全和提高服务质量。二、自查方法我们采用了多种方法进行自查，包括实地检查、检测食品样品、查阅记录资料等。在自查中，我们对食品原材料的来源、储存条件、加工过程、菜品的制作过程、餐具的清洁状况等进行了全面的检查。三、自查结果根据自查结果，我们将问题分为以下几个方面进行分析和整改。1.原材料采购和储存原材料采购过程中，我们发现有部分供应商提供的食品存在质量问题，例如过期食品、病虫害食品等。这可能是由于我们的供应商选择不当或者没有对原材料进行严格的检测导致的。针对此问题，我们将加强对供应商的审核和监督，选择合格的供应商，并建立食品检验制度。在储存方面，我们存在一些问题，如冷藏设备温度控制不准确、食品摆放杂乱等。这可能导致食品变质或者受到污染。我们将进行设备的维修和更新，并制定严格的食品储存管理制度，确保食品的质量和安全。2.食品加工环节在食品加工环节，我们发现存在一些不合理的操作，如加工人员手部卫生不达标、加工工具清洁不彻底等问题。这可能导致食品受到污染从而影响食品安全。我们将加强对加工人员的培训和监督，制定严格的卫生操作规程，确保食品加工过程的安全。另外，我们还发现部分菜品的加工方法存在问题，如过度加热、添加过量调味品等。这可能导致食品营养价值的损失和食品中添加物超标。我们将加强对菜品的研发和制作标准的培训和监督，确保菜品的品质和食品的安全。3.餐具清洁和消毒对于餐具的清洁和消毒，我们发现存在一些问题，如餐具清洁不彻底、消毒设备不完善等。这可能导致食品受到污染或者传播疾病。我们将加强对餐具清洁和消毒的培训和监督，制定严格的餐具清洁和消毒制度，确保餐具的卫生安全。四、整改措施根据自查结果，我们已经制定了相应的整改措施，并制定了整改计划，具体措施如下：1.原材料采购和储存方面：-加强对供应商的审核和监督，选择合格的供应商；-建立食品检验制度，对原材料进行严格检测；-设备维修和更新，确保设备温度控制准确；-制定食品储存管理制度，确保食品的质量和安全。2.食品加工环节方面：-加强对加工人员的培训和监督，确保操作规程的严格执行；-制定严格的卫生操作规程，确保食品加工过程的安全；-加强对菜品的研发和制作标准的培训和监督，确保菜品的品质和食品的安全。3.餐具清洁和消毒方面：-加强对餐具清洁和消毒的培训和监督；-制定严格的餐具清洁和消毒制度，确保餐具的卫生安全。五、自查总结通过本次自查，我们发现了食品安全管理中存在的问题，并制定了相应的整改措施。在今后的工作中，我们将持续加强对食品安全管理的重视，确保食堂的食品安全和服务质量。我们相信，通过我们的努力和改进，我们将能够为学生提

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