小课题汇报 中西饮食文化差异

小课题汇报中西饮食文化差异研究方向基于这一研究背景，我们小组确定的研究方向为关于“中西饮食对象差异”的研究。小组成员及分工孔欣雨、张雯丽、诸欣妍负责撰写报告、制作汇报PPT；吴棋、邢李负责网络资料的搜集整改；杨逸飞、沈明康、吴淑婷负责采访以及问卷调查；居睿欣、马晨负责调查数据的统计分析；最后的宣传小报由全组成员共同完成。中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。中西饮食对象的差异据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。中西饮食对象的差异西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。中西饮食对象上的差异体现在早餐内容上，中餐通常以油炸类例如油条、煎炸饼搭配豆浆或者烧饼包子类搭配咸菜清粥，而西餐则以牛奶、果汁、鸡蛋、麦片、面包、汉堡或者罐头装方便食品为主。我们的疑惑那么这种差异到底谁优谁劣，谁更可取？哪些食品更加适合作为我们健康又便利的早餐呢？调查问卷中西早餐PK大赛食谱西餐：牛奶、麦片、巧克力棒、金枪鱼罐头中餐：油条、鸡蛋、包子、豆浆营养西餐：牛奶——蛋白质3.4克，脂肪1.6克，碳水化合物4.8克，钙125毫克；麦片——蛋白质2克，脂肪1.5克，碳水化合物25克，钠150毫克，钾60毫克；巧克力棒——蛋白质4.6克，脂肪33克，碳水化合物69克，钙35毫克，磷145毫克，镁125毫克，钾400毫克；金枪鱼罐头——蛋白质21.6克，脂肪0.3克，碳水化合物0.1克，钠61毫克。营养中餐：油条——蛋白质6.9克，脂肪17克，碳水化合物51克，钠585毫克，钾227毫克；鸡蛋——蛋白质13.3克，脂肪8.8克，胆固醇585毫克，碳水化合物2.8毫克。包子——由于包子成分太复杂，只好大概算一下，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙，菜肉馅中蛋白质、脂肪及维生素含量较高。价格中餐：按照一个鸡蛋，两根油条，一个包子，一杯豆浆的组合差不多是5块钱，具有相当大的优势。西餐：我们在网上购买的早餐套餐+小胖子罐头一共是84元，比超市能便宜十多元。麦片一盒能吃两周左右，牛奶1升能喝5天左右，巧克力棒和罐头能吃2~3天，平均下来一天的花费大约是9~10元。方便性西餐：制作过程很简单，牛奶倒进麦片，其他东西开袋就能吃，连做带吃也就20分钟左右。购买一次能吃3、4天，网络购买也很便捷。西餐口味也很多，搭配好也很不错。中餐：制作过程很麻烦，应该不会有人自己炸油条蒸包子，没有一两个小时没法完成。但是上学途中购买倒是很便捷，不过要想找到一家质量放心、干净整洁、人又不多的店，的确不容易。结论综合所有情况，西式早餐营养成分最均衡，便利性高，但是价格稍贵。中餐是营养成分不均衡，方便性不错，价格便宜。由于饮食习惯和生活方式不同，中西早餐的食谱在内容上有较大的区别。比较而言，中式早餐更注重烹饪方式和美味，并因各地口味的差异而由不同的食物组成，西式早餐则更注重营养组合以满足身体机能各方面的需要，同时尽量避免摄取过多热量，以防积聚多余脂肪。当然，中式早餐也含有西式早餐的各种基本营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等，只是在烹饪过程中添加了调味剂、油脂等成分，又或者煎炸的烹饪方式破坏了其中的营养。我们的建议其实，依据个人健康状况和饮食喜好的不同，每个人都应该根据需要调配合适的早餐食谱，也就是既满足营养需要，又满足口味需