第五章 学前儿童营养与膳食卫生附有答案

第五章学前儿童营养与膳食卫生[复制]一、选择题基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________班级：________________________学号:________________________1.在平时的膳食中，糖类含量最多的是（）[单选题]*A.蔬菜水果B.米饭，馒头(正确答案)C.鸡鸭鱼肉D.鸡蛋牛奶2.下列哪组食物是膳食中维生素和无机盐的主要来源。（）[单选题]*A．鸡肉和猪肉B．米饭和面包C．白菜和西瓜(正确答案)3.幼儿应多吃海带、紫菜、海虾等食物，保证碘的摄入，以防碘缺乏而引起的（）[单选题]*A．侏儒症B．甲状腺功能不足(正确答案)C．佝偻病D．夜盲症4.骨骼发育不良或骨质酥松可能是由于缺乏（）[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘5.下列哪种食物含有大量的膳食纤维。（）[单选题]*A．蛋奶类B．粗粮(正确答案)C．肉类D.乳制品6.幼儿应多吃鸡蛋、牛奶等食物，保证维生素D的摄入，以防维生素D缺乏而引起的（）[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.夜盲症C.坏血病D.厌食症7.下列哪种维生素缺乏时，可引起夜盲症（）[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.某幼儿，5岁，经医院诊断为轻度贫血，平常饮食中要注意补充哪一种无机盐（）[单选题]*A.铁(正确答案)B.钙C.碘D.锌9.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是（）[单选题]*A.维生素AB.碳水化合物C.钙D.蛋白质(正确答案)10.下面哪一项不属于蛋白质互补搭配原则（）[单选题]*A.食物的搭配种类越丰富越好B.食物的属性越远越好，粗细粮搭配、荤素搭配C.搭配的食物要同餐食用D.多喝牛奶，以牛奶作为幼儿主要的蛋白质来源(正确答案)11.患夜盲病的人应多吃（）[单选题]*A、标准粉B、谷类C、坚果类D、动物肝脏(正确答案)12.维生素有许多种，你认为下列维生素中哪种能促进骨骼的发育（）[单选题]*A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D(正确答案)13.人体进行各项生理活动所需要的能量主要来自于（）[单选题]*A、糖类(正确答案)B、脂肪C、蛋白质D、维生素14.缺乏（）可引起坏血病:[单选题]*A.维生素AB.

维生素DC.维生素B1D.维生素C(正确答案)15.三大产能营养素分别是（）[单选题]*A.蛋白质、维生素、脂肪B.蛋白质、糖类、脂肪、(正确答案)C.脂肪、无机盐、糖类D.脂肪、维生素、糖类16.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例（）[单选题]*A.12-15%B.25-30%C.35-50%D.50-60%(正确答案)17.下列做法符合营养科学要求的是（）[单选题]*A.菠菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源B.在每餐食物中加入牛奶C.干稀搭配、粗细粮搭配(正确答案)D.提供天然补品和人工营养品18.制作幼儿食品的正确做法是（）[单选题]*A.煮粥放碱香B.淘米次数要多，宜长期浸泡米C.食物宜切成小块，烹制软烂(正确答案)D.宜高温油炸19.幼儿园膳食制度规定各餐热量分配中热量最多的是（）[单选题]*A.早餐B.中餐(正确答案)C.晚餐D.点心20.在幼儿膳食中作为主要主食的应是（）[单选题]*A.标准米面(正确答案)B.精白米C.五谷杂粮D.富强粉21.幼儿合理营养不包括（）[单选题]*A.营养全面、均匀，满足幼儿对营养素的需求B.不含对机体有害的物质C.随时满足幼儿想吃的需求(正确答案)D.按时、有规律地定量摄入食物22.幼儿良好饮食习惯包括（）[单选题]*A.定时、定良、顶点进餐B.细嚼慢咽C.不偏食不挑食D.以上都是(正确答案)23.建议幼儿进餐时间为（）[单选题]*A.5-10minB.10-15minC.15-20minD.20-30min(正确答案)24.幼儿园食谱原则上（）更换一次。[单选题]*A．每周(正确答案)B．十天C．每月D．每年25.搭配食物的法则为（）[单选题]*A.粗细粮搭配B.生熟搭配C.荤素搭配D.干稀搭配E.以上都是(正确答案)26.下列哪项不符合学前儿童膳食卫生（）[单选题]*A.食物多样，谷类为主B.以牛奶为主食(正确答案)C.3岁以下幼儿避免食用颗粒状或果冻状食物D.少食多餐27.以下哪项属于学前儿童对热能的需要（）[单选题]*A.基础代谢的需要B.生长发育的需要C.活动的需要D.以上都是(正确答案)28.幼儿每人每天对哪类食物的需求最多（）[单选题]*A.谷类(正确答案)B.畜禽肉类C.奶类及奶制品D.大豆类及豆制品29.小亮被诊断为缺铁性贫血，在日常饮食中可以适量提供（）补充铁元素[单选题]*A.胡萝卜B.四季豆C.西红柿D.黑芝麻(正确答案)30.制定幼儿一日食谱所需食物的种类和数量时，最主要考虑（）[单选题]*A.幼儿的喜好B.当地饮食习惯与文化C.幼儿对营养素与热能的需求(正确答案)D.幼儿的膳食费用标准31.适当接受阳光的照射，可以预防[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.白化病C.肺结核D.大脖子病蛋白质的主要功能有*A.合成和修补集体组织(正确答案)B.供给热能(正确答案)C.促进脂溶性维生素吸收D.调节生理功能(正确答案)学前儿童膳食调配的原则包括*A.满足营养需求(正确答案)B.符合幼儿消化功能(正确答案)C.食物品种需多样化(正确答案)D.种类多样，幼儿喜欢为主E.合理烹调方法(正确答案)儿童缺钙，以下哪些方式能促进钙的吸收和利用：*A.晒太阳(正确答案)多多摄入维生素C.适当补充钙咀嚼片(正确答案)D.适当补充维生素D(正确答案)E.控制碳酸饮料的摄入(正确答案)下面关于营养素哪些说法是正确的：*A.幼儿期由于活动量较大，对能量的需求较大(正确答案)B.为满足生长发育的需求，建议摄入优质蛋白占蛋白质摄入的50%(正确答案)C.学前儿童可以通过多吃糖来满足对糖类的需求D.可以用奶制品代替牛奶E.奶及蛋类是食物中理想的优质蛋白质(正确答案)（二）判断题1.有人说烹调油里除去有热能之外什么营养素都没有[判断题]*对错(正确答案)2.人体容易缺乏的维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D[判断题]*对(正确答案)错3.学前儿童生长发育过程中比较容易缺乏的主要有钙、铁、锌、碘等几种无机盐[判断题]*对(正确答案)错4.铁、碘、锌、镁等微量元素在人体内所占比重很少，因此对人体生命活动的影响不大[判断题]*对错(正确答案)5、粮食类食物应该进行高度精加工以确保口感[判断题]*对错(正确答案)6.幼儿情绪不好时，消化液分泌减少，食欲减退[判断题]*对(正确答案)错7.幼儿园要做到平衡幼儿膳食需做到各类食物在膳食中占有同样的比例[判断题]*对错(正确答案)8.幼儿