创业大赛承办服务后勤保障服务方案

第一节车辆接送 2一、总体要求 2二、人员及车辆安排 2三、工作任务 3四、主要工作流程 3五、后续阶段 5六、注意事项 5第二节医疗保障 6一、总体保障要求 6二、到达保障地点的要求 6三、保障期间工作要求 6四、发现有突发情况时的要求 7五、救治转运患者的要求 7六、保障现场信息报送要求 7七、保障结束前后的要求 8第三节赛场卫生保障 8一、保洁标准 8二、保洁流程 9三、保洁措施 10四、保洁管理制度 23第四节用餐保障 26一、工作目的 27二、制定依据 27三、适用范围 27四、工作原则 27五、工作任务 28六、工作职责 28七、组织领导 28八、监管内容 28九、工作程序 29十、食品安全要求 29第一节车辆接送一、总体要求按照一流的工作标准，精心组织，周到安排，厉行节约，文明礼貌，高质量、高效率地搞好创业大赛期间摆渡车辆及贵宾接送车辆安排和调度工作，力争让每一位参赛人员高兴而来，满意而归，树立公司的良好对外形象。二、人员及车辆安排1.主要负责人：驾驶员2.车辆时间及路程安排：班次XX；时间XX；路线XX—XX三、工作任务1.负责公司摆渡车辆的驾驶及车辆的技术状况检查；2.负责做好创业大赛期间的车辆安排、调度；3.负责确定行驶路线；4.负责联系协调借用车辆事宜；5.负责运送创业大赛所需办公物资；6.负责接送参赛重要领导及客户；7.比赛结束后进行车辆保障经费的结算等工作。四、主要工作流程1.前期准备阶段（1）举行创业大赛前，驾驶员要及时参加公司组织的筹备比赛，了解将要举行的创业大赛的时间、地点、人数等基本情况；（2）驾驶员根据掌握的举办地和具体时间规划出最佳的行车路线，清楚了解比赛现场举办地停车场进出口的位置、车位数量及比赛现场周边的各种情况。（比赛现场如果在市内的话可以提前走一遍）；（3）驾驶员要根据时间的安排，确定是否需要借用车辆及驾驶员，如果需要应及时联系，确定好车辆及驾驶员到达的时间和地点。2.创业大赛前一天（1）驾驶员检查车辆基础性能，排除影响出车的各种故障，及时清洗车辆、加注油料；（2）和公司项目部对接，明确要运送物资的种类数量，明确接送人员名单及到达时间，制定出合理的运送次序；（3）如果比赛当天上午不用接人时，驾驶员可以先行装载物资，项目部相关人员配合进行。3.创业大赛期间（1）出发前，驾驶员再次检查车辆技术状况，确保安全，并配合项目部人员再次核对物资数量，确保无遗漏；（如需早晨要接人，则根据具体时间接完人员后驾驶员再装载物资，项目部相关人员配合进行）；（2）到达场地后，驾驶员配合项目部相关人员进行卸车，卸完车后，若不再用车时，应将车辆停放在比赛现场指定的停车场的停车位中；（3）驾驶员应当随时待命，电话保持畅通，聚餐时禁止饮酒，根据上级的临时安排，执行接送任务，临时任务结束后，应当立即返回比赛现场待命；（4）创业大赛结束时，驾驶员应当优先送人员离开，而后再回到比赛现场配合项目部相关人员收拢物资，装车带回；（5）回到公司后，驾驶员应当及时配合项目部相关人员卸下物资，归拢到位，而后将车辆停放到公司停车位（如比赛结束时间太晚，可先行将车辆停放到公司停车位，第二天上午上班时再进行卸载）。五、后续阶段1.驾驶员统计行驶公里数，油料使用情况；2.整理相关票据，实报实销；3.总结经验。六、注意事项1.在创业大赛举办之前谈好用车的类型和用车价格；2.提前把名单、航班、人数发给车辆服务商，要求驾驶员根据航班的时间来考虑用车的次数和车型；3.每次接待前的用车，要提前（半小时～1小时）到指定的位置等候，并得知车牌号和车型；4.航班的取消和延误要及时和车辆负责人取得联系，便于调整用车，减少不必要的开支；5.接待时的用车，要求驾驶员态度好，及时为评委开启车门，上下车时帮助评委取放行李，下车时检查车上有无评委的物品遗失；6.接待时的用车，要求所有用车内外干净，空调正常，车的安全指数达到正常；7.根据主会方和贵宾的人数，预备X辆车作为机动，便于临时用车时，在比赛酒店随时待命；8.在创业大赛结束时，要充分考虑塞车和天气的原因，要车辆提前15～30分钟到达指定位置。第二节医疗保障一、总体保障要求1.掌握保障工作内容；2.坚守岗位，着装规范统一；3.医疗车辆内外清洁，车况良好；4.设备、状态良好，药品、物资充足；5.通讯畅通。二、到达保障地点的要求1.准时到达保障地点，并向调度指挥中心汇报；2.达到保障现场后迅速与联系人取得联系；3.迅速熟悉保障现场的工作环境，特别是车辆出入口，人员聚集地点等。三、保障期间工作要求1.医护司均不得离开保障点位，确保医疗急救处置及时（活动范围要求在急救车视野内，跑步返回时间不超过10秒）。2.保障行为规范、言谈得体、举止文明。3.服从活动组织方的工作安排，遇有困难、问题向领导反映。四、发现有突发情况时的要求1.第一时间到现场；2.第一时间报信息；3.第一时间请求增援；4.第一时间抢救病人；5.第一时间快转运。五、救治转运患者的要求1.救治病人时态度认真主动、行为规范。2.现场对患者进行必要的急救处置。3.急危重症患者给予相应的救治后转送医院。4.按照就患者意愿、就近，就急、救援能力的原则转运患者。5.转运完毕后立即返回保障现场。六、保障现场信息报送要求1.突发事件报送内容时间、地点、性质、级别、受伤人数、检伤分类结果、事件发展趋势、增援需求。2.普通患者报送内容时间、地点、患者姓名、性别、年龄、病情诊断、初步处理、送达医院。七、保障结束前后的要求1.保障任务结束时及时向调度指挥中心报告。2.保障任务结束后进行保障工作汇总上汇。（1）一个平台：XXXXX（2）两个任务：单个患者的应急医疗救治、转运；突发事件的信息上报与现场指挥（3）三个汇报：到位报、随时报、结束报第三节赛场卫生保障一、保洁标准1.公共设施表面用纸巾擦拭无明显灰尘。2.不锈钢表面光亮无污迹。3.玻璃门无水迹、手印、污迹。4.踢脚板、接待桌、椅干净无尘，立式烟缸光洁，桶内无垃圾并且摆放位置标准。5.消防器材（灭火箱、消防栓）无尘、无污迹。6.室内的地面、墙面、扶手等可视部位应始终保持干净、整洁，不能有杂物、烟头、纸屑、痰渍、污渍等出现，不能有灰尘、蜘蛛网，内所有公用部位的地面每天用静电除尘液拖布拖一次。7.大厅内的门、窗玻璃和办一楼的玻璃应保持洁净透亮。8.所有金属制品（如房门把手、电梯门、支架、热水器、消防设施、水龙头、栏杆等）应经常用除锈剂擦拭不得有锈蚀和污迹。9.地面、大厅石材墙面、天花板、大厅、门窗玻璃、门及门窗框、墙壁附体，灯具、音响、垃圾桶等公用设施表面及卫生间，办公室内储物柜和桌椅表面等严格按要求做好清洁、清运及日常消杀工作，无积灰、印迹、污渍。桌面简单整理等，随时保持清洁。二、保洁流程1.用地拖对地面进行循环拖擦，维护和保护地面清洁。2.拖地面应按规定的路线进行，每到终点，应抖清依附在拖把上的灰尘，然后巡回进行。3.操作过程中根据实际情况，适当避开评委和评委聚集地区，待评委离散后，再于补施。4.评委进出频繁地带和易肮脏的区域要重点拖，增加拖擦次数。5.遇到下雪或下雨时在大厅出口处放置踏垫，以防评委滑跌。并定期将踏垫拍打除尘或洗涤。6.对大厅玻璃门窗上的浮尘，指印和脏渍进行擦拭，使之明亮干净。7.清洁职工通道走梯，每日用清水拖擦，并保证楼梯无垃圾，烟头、纸屑等。8.对扶梯应经常擦，保持干净整洁。9.对各办公室地上有的摆放的家具、沙发、电话、烟筒、进行清洁打扫，使之光亮无尘。电话无污渍，无异味10.及时擦拭立式烟筒，确保烟盘烟蒂不超过3个。11.勤换客用烟缸，确保烟缸内烟蒂不超过3个，换时将干净的烟缸盖脏的上面一起撤下，然后换上干净烟缸。12.见到茶几上，地面上有纸屑杂物，及时捡走擦净。三、保洁措施（一）赛场保洁1.每天8：00开始重点清洁赛场，要从外向内进行清洁。2.用扫把、木夹子将重点清洁范围、大厅的垃圾收集到垃圾桶内，如台阶上有污迹或香口胶，应使用专业清洁剂清除；及时清除地面水渍及污渍，及时铲除香口胶渍。3.清倒立式烟缸、垃圾桶内的垃圾，并清洗烟缸、垃圾桶后放回原处（标准为电梯控制面板正下方）。4.用尘推或拖把拖掉大厅地面的尘土和污迹。5.用干净的尘推清洁大堂地面。6.清洁地面边角处，对尘推无法清除的污渍必须在不损伤设施的前提下用适当工具和方法将污渍清除；打扫卫生时尽量在人少的时候，清洁时避免影响到过往的人员。7.用干湿两块抹布顺时针或逆时针擦拭、大厅内的一切设施、设备（如消防器材、接待桌椅、踢脚板、不锈钢门拉手、灯具开关、空调、绿植等）。8.用玻璃刮、毛套擦拭玻璃门，每天清刮一次。9.出入口的台阶每周用清洁剂冲洗一次。10.低位墙壁、地脚线、装饰柱、消防栓每天一次清洁，用棉方巾配合全能清洁剂擦抹箱内设施。11.天花板及风口每月用棉方巾配合全能清洁剂清洁一次。（二）电梯保洁1.电梯保洁程序：（1）准备好清洁电器所使用的工具，如不锈钢光亮剂，玻璃清洁剂，抹布，吸尘器，警示牌等。（2）每两小时清洁一次（灵活掌握）在客流量较少的时候将电梯停在一楼，每次只停一部电梯，将警示牌凡在电梯门前。（3）用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面，用不锈钢光亮剂与无毛的抹布抹电梯内壁，门轨，门面内外，用潮抹布擦楼层告示牌。（4）用吸尘器将电梯内地毯吸净，将轨道内尘土吸净。（5）工作完成后，恢复电梯正常运行，收回警示牌，将工具带回工具房。（6）在工作中如有人乘坐电梯，必须暂停工作方便行人。（7）每半小时用潮布擦拭梯壁、指示牌，捡拾地毯上的杂物。2.保洁质量标准：（1）玻璃镜面、不锈钢表面无手印，灰尘，污迹。（2）电梯内地毯干净无污迹。（3）灯具，天花板上无灰尘，无蜘蛛网。（4）电梯塑料胶条，门轨无灰尘，沙子。（5）电梯轨道内无尘土。（三）卫生间保洁1.7：10至7：40打开门窗，用清洁剂、软毛刷清扫便池、卫生纸盒、蹲坑及挡板门。2.16：30至17：00冲洗卫生间地垫及地面，冲洗干净后，用墩布由里到外将地面擦拭干净。3.及时更换卫生纸，添加洗手液、除味剂。4.擦拭窗台、面盆、台面、镜子、水龙头、洗手液盒、烘手器等，及时清理纸篓、垃圾桶，每20分钟巡视清扫1次，保持干净整洁，空气清新。5.卫生间的清扫程序、标准如下：工作内容工作时间工作程序或重点工作要求卫生间蹲坑、马桶、小便池（全面）次/天其余巡视1.用专用厕刷蘸洁厕剂刷洗蹲坑。2.用擦拭的专用抹布把马桶进行全面擦拭，擦拭次数不得少于1遍，最后1次擦拭要使用消毒水。无污迹、洁净厕刷、专用抹布、洁厕灵、消毒水卫生间隔断门、窗框2次/天使用半干抹布进行擦拭，每次擦拭不得少于1遍。无污渍、蜘蛛网等抹布卫生间镜面1次/天将玻璃滚沾上清洗剂混合液后，在镜面上按照从左到右的顺序涂擦均匀，涂擦完毕后，使用玻璃刮刀同样按照从左到右的方向进行镜面的刮拭，将镜面全部刮拭完毕后，用抹布将镜面边的水迹以及玻璃刮刀擦干净。无积尘、污渍、水渍抹布、玻璃刮卫生间洗手池2次/日用洗涤灵液将池内进行彻底清洗，再用清水将池内的残留洗涤灵液冲洗干净。无油腻感，无污迹、杂物卫生间洗手台2次/天用半干抹布擦拭。表面干净、无明显灰尘及污渍、水渍抹布卫生间地面2次/天先用扫帚清理地面上的杂物。同样，按照由里至外的顺序进行，清理地面后，用较湿的拖布将地面进行擦拭，再将地面扇干。无污渍、脚印、水印卫生间不锈钢物品2次/天用半干的抹布，按照从左到右，从里到外的顺序进行，用抹布擦拭1遍。明亮、成本色卫生间巡视1次/30分钟1.倾倒纸篓。2.补充手纸、洗手液。3.刷洗蹲坑、马桶内部。4.清洁洗手池。5.清洁镜面。6.清洁洗手台面。7.清洁地面（拖地）。纸篓内纸＜2/3无污物、无异味（四）停车场保洁1.保洁工具：胶水管、扫把、胶刷、抹布、推水刮、垃圾铲、保洁剂。2.保洁工作程序：（1）用扫把将地面分区域全面清扫一遍，倾倒垃圾和杂物，布放的毒鼠药要捡起。（2）用胶水管接通水源，全面清洗地面，发现油迹，倒少量保洁剂在污渍处，用胶刷擦洗除渍，用水冲洗，扫除地面积水。（3）保洁周围排水和下水口，保证排水畅通。（4）冲洗完毕后，重新布放毒鼠药。（5）每周用鸡毛扫除天花顶蜘蛛网，用适当保洁剂兑水，擦抹风口、灯罩、标志牌、警示筒、防撞杠。（6）每季度用抹布全面擦抹车场天花管道和排风管。3.保洁服务标准：（1）地面无污渍、无灰尘、无水迹、无严重油污。（2）天花板、管道无灰尘、无蜘蛛网。消防设施无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。（3）排水沟无垃圾、无烟头、保持畅通。（4）消防门无污渍、无灰尘。4.保洁注意事项：（1）保洁工作应小心细致，不要碰坏客户车辆。（2）清洗工具，盘好胶水管。（五）灯具保洁规程1.操作规程：（1）准备梯子、螺丝刀、抹布、水桶等工具。（2）关闭电源，架好梯子，上梯后一手托起灯罩，一手拧松灯罩螺丝、取下灯罩。（3）先用湿抹布擦拭灯罩内外污迹和虫子，再用干抹布抹净水珠。（4）将干净灯罩装上，并固定螺丝。（5）对有盖板的灯具，打开盖板，取下灯管，然后用抹布分别擦灯管、灯具及盖板，抹净后再重新装好。2.注意事项：（1）使用的梯子必须牢固、安全，防止摔伤。（2）必须将梯子架设妥当，防止打滑翻倒。（3）保洁前，必须关闭电源，以防触电。（4）防止灯具、工具从高处坠落，砸伤他人。（5）在固定灯罩时，必须固定到位，但不要过力，以免损坏灯罩。3.质量标准：（1）灯具、灯管、盖板，无灰尘、无水迹、无指印，灯具内无蚊虫。（2）灯管必须重新点亮，查看有无其他问题。（六）拖地作业规程1.清洁方法：（1）先打水，水量约放到拖桶容积的2/3，不超过桶上网罩底部，放洗洁精适量或消毒粉10克。（2）用水方法：一桶消毒水、二桶清水，先将清水洗净地拖压干；一桶消毒水、2桶清水4个房间，水桶放在身后右边。如用手来提桶，手要拿住地拖杆。（3）拖地方法：把地拖放在桶里用手拿着地拖柄上方搓着转洗几次，然后放在拖桶上压几下，再向上松一下再压一下。（4）拖地从四周边角位起，然后从里到外，从前到后，用横“8”字形拖，并注意地拖不要打到墙脚边，拖地时地拖离脚尖25至30厘米，拿地拖时两手之间的距离越50厘米左右。2.注意事项：（1）拖地前应先扫干净地面杂物，特别是墙角、柜角的毛发果壳等；床底、床脚边，如有物件注意要拿开拖好放回原处。（2）台凳、座椅、垃圾桶、垃圾篓应注意挪开，拖净底压着的地方。（3）遇有行人时应礼貌进行避让；一般情况下病房里的人员可礼貌请其移位、避让。（4）拖把应严格按照标识区分使用。（5）拖把使用完毕应冲洗干净，放回原位。条件允许，应定期进行暴晒。3.清洁标准：无垃圾、无污染、无污渍。（七）玻璃清洗规程1.用半湿的玻璃清洗布从玻璃或镜子的一端擦到另一端，方向从上至下，从左至右同时应将玻璃周围的灰尘杂物清除干净。2.用干净的干抹布擦拭玻璃或镜面直至发亮。3.需要重点清洗的玻璃或镜面，应用专用工具专人负责。4.用玻璃清洗剂从玻璃或镜面的一端擦到另一端，应上下、左右擦拂直至覆盖全部为止。5.在玻璃或镜面中央喷洒玻璃洗涤剂，只需喷洒一次，使之易于清洗。6.擦玻璃或镜面直至发光闪亮。7.从玻璃或镜子的侧面来观察，检查清洗效果，必要时可再擦抹一遍。8.使用玻璃刮、抹水器、无泡玻璃水、强力全能清洗剂，彻底清除污垢，包括窗框及其保护膜的清理，窗缝内部做吸尘处理，特别针对一些顽固的水泥点、胶点等用玻璃刀去除，药水中含有防静电成分，擦拭过的玻璃晶莹光亮、不易沾灰。（八）地毯清洗保养规程1.地毯的清洁：在公共区域保洁工作中，地毯清洁是一项费用昂贵的和永无休止的工作。地毯要坚持每天进行吸尘，还要定期进行清洗。带有沙土的鞋一旦踩过地毯，沙土就会嵌入地毯内，使地毯纤维受到磨损。地毯上的食物痕迹和油迹若不及时消除，时间一长就得使用强效清洁剂或溶剂，这些都不利于地的清洁保养。因此，定期地对地毯进行保养是至关重要的，不仅能使地毯干净，也是减少对地毯的投资。2.保养地毯的具体方法：（1）定期吸尘：彻底的吸尘是保养地毯最关键的工作步骤之一，地毯必须每天吸尘，人多的地方一天要吸多次。经常吸尘可减少洗地毯的次数，恢复地毯纤维的弹性，使地毯保持柔软。（2）及时清除地毯上的污渍：墨水、饮料等不慎洒在地毯上，及时清扫，可避免污渍渗透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费力费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。如发现地毯局部有污渍，就应该立即进行局部清洗，否则时间长久会很难清除，可能会给地毯留下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：①咖啡渍：彻底吸干咖啡液，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清洁的布擦干，擦净。②蜡渍：在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的部位，蜡便会遇热而溶在白布上。③圆珠笔渍：用酒精清洁，再用白色而清洁的布擦干。④口红渍：用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。⑤口香糖胶渍：用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很容易把口香糖胶从地毯上刮去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。⑥红酒渍：需立刻用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约2小时后，用吸尘器彻底吸净，便去除污渍。⑦烟渍：若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去⑧血渍：需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。（3）定期清洗：地毯的清洗要根据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，安排不同的方法进行清洗，主要清洗方法说明如下：①干粉洗法：1）材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。2）操作方法：A.用吸尘器彻底吸尘。B.将粉状地毯清洁剂均匀地洒在地毯上。C.用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。D.用吸尘器进行彻底吸尘。3）清洗特点及注意事项：A.此方法适于小面积的地方，属轻便操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。B.可一人操作，在操作过程中，对其他工作无妨碍。C.不会使地毯过湿，无缩水的现象。D.清洗后可立即使用，不影响正常经营活动。②干泡清洗法：1）材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及保护垫、干泡洗地毯机。2）操作方法：A.用吸尘器彻底吸尘。B.将干泡清洁剂按比例对水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。C.用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。D.干泡机的打磨走向是方形重叠。E.打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。3）清洗特点及注意事项：A.适用于任何脏度的地毯。B.封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。C.于泡洗地毯机停止工作时，应立即离开地毯面或用保护垫垫于机器底部，以保护地毯。③冷水抽洗法：1）材料及工具：冷水抽洗机、地毯清洁剂、吸尘器及水桶。2）操作方法：①用吸尘器彻底吸尘。②按比例将冷水与清洁剂对好后倒入水桶中，再倒入机器。③开着机器按直线推动扒头，关闭喷水器，拖动扒头，并开启吸水泵开关，以吸去多余的水分。④移至另一行重复上述动作。⑤待地毯彻底风干后，再彻底吸尘。3）清洗特点及注意事项：①需专业人员操作，地毯避免过湿。②此法适用于任何较脏的地毯。③此种清洗法不宜次数过多，以免损伤地毯。（九）地板清洗打蜡规程1.清除地板表面的垃圾，脏物：（1）使用吸尘器清除地板表面的垃圾和灰尘。（2）用稀释后的中性洗涤剂擦拭地板上的污渍。（3）对难以清除的污渍可用信纳水擦拭。（4）为防止洗涤剂积留在沟槽处，浸泡了洗涤剂的抹布要尽量拧干。（5）地板蜡清除剂会导致地板产生痕渍和鼓胀，绝对不可使用。2.用拧干的抹布擦拭：（1）使用用力拧干的抹布进行擦拭。（2）地板表面，特别是沟槽部分，要仔细擦拭，不要残留洗涤剂。（3）如残留洗涤剂和水分，会导致表面泛白，鼓胀。3.充分干燥：（1）地板表面和沟槽部的水分完全干燥为后方可打蜡。根据季节不同，所需时间也发生变化，但大致要花半天以上。（2）如没有经过充分干燥，地板蜡将不会紧密附着在地板表面，影响美观，产生泛白现象。4.打蜡方法：（1）摇晃装有地板蜡的容器，并充分搅拌均匀。（2）房间的地板整体打蜡前，要在房间的角落等不醒目之处进行局部试用，确认有无异常。（3）为防止地板蜡污染墙踢脚线和家具，要用胶带纸等对上述部位遮盖。（4）用干净的抹布充分浸蘸地板蜡，以不滴落为宜。（5）不可将地板蜡直接倒在地板上，否则会产生痕渍和圈痕。（6）按照地板的木纹方向仔细涂抹，不要漏涂或薄厚不均。（7）涂抹量过少会造成浓淡不均，涂抹过多又会导致造膜不良。（8）保持薄厚均匀是打蜡的关键。（9）不可用水稀释地板蜡。（10）打蜡工具可使用打蜡专用拖布，操作简便，效果理想。四、保洁管理制度（一）保洁人员工作制度1.熟悉分管清洁卫生区域情况，掌握清洁工作必要的标准和要求。2.熟悉掌握各类清洁工具，清洁剂的使用方法，熟知各类建材、玻璃、不锈钢等的保洁方法。3.严格按清洁规范操作，以防损坏设施、设备。4.保持分管区域的清洁水准，工作次数每天不少于4次。5.节约使用清洁原料，爱护使用各种清洁用具。6.接受主管、领班的监督检查，不断改进工作。7.文明用语，着装整齐，佩戴工作牌上岗。（二）清洁剂使用管理制度1.所有清洁剂必须保存在专用仓库，确保仓库内整洁、通风。2.清洁剂存放时必须按种类摆放整齐、张贴明显标签、使用方法及注意事项，严禁和其他物品混合存放。3.所有员工必须经过专业培训，清楚了解各种清洁剂特征、使用方法及注意事项。4.清洁剂使用必须严格控制在有效期内。5.对强酸强碱或带有腐蚀性的清洁剂，必须在专业人员的正确指导下使用与领用，使用时必须佩戴橡胶手套，使用后必须对橡胶手套和双手进行清洗。6.必须按规定的配兑比例进行配兑使用，不得过量使用，以免对清洁表面造成损坏。7.必须保持所有清洁剂外包装良好、完整、对不能辨认的清洁剂必须上报上级进行确认，并张贴清洁剂名称及使用方法。8.使用散装清洁剂时，必须使用专用的清洁剂喷壶，并张贴清洁剂名称及使用方法。9.在使用清洁剂时发生意外情况，必须立即汇报上级进行处理，如不小心溅洒在眼睛或皮肤上，应立即用清水进行清洗，如情况严重，必须及时就医处理。10.清洁剂使用时，必须把瓶盖拧紧，防止溅洒及挥发，并存放在指定位置。11.定期对清洁剂进行盘点，确保正常使用。12.必须由部门指定领料人填写物品领用单，经部门经理批准后，方可领用清洁剂。（三）保洁机械使用管理制度1.保洁员每天下班前对机器进行使用后的检查，包括机器是否清洁干净，有无损坏，如发现问题一定要查明原因，分清责任，落实到个人。2.每星期由保洁员对吸水机、吸尘器进行XX次大清洁，对防尘袋、扒头、吸管进行检查是否堵塞，电线插头是否破损漏电，发现问题及时报修并填写《机器设备清洁保养记录表》《机器设备维修记录表》。3.各种机器使用完后，必须要清洁，主管要负责检查。使用人要爱护机器不得违章操作或摔打机器，如有发现将对其给予除名并罚款处理。4.严格遵守管理制度，各种机器不得随便外借，如有特殊情况需要外借的需报上级批准后方可借出，并需开借条，注明损坏照价赔偿等字样。5.项目主管制定机器设备的操作规范，要求使用人必须严格遵守遵照执行。（四）保洁安全管理制度1.保洁员严格遵守公司制定的各项安全制度、安全操作规程，正确使用各种防护用品和防护用具。2.上岗前检查好操作中所需的工具是否能安全、正常运转。3.室内保洁员要注意水、电、登高擦拭，合理运用“小心地滑”标示牌。4.在需要使用化学药品时首先仔细看清楚说明书，是否对要清洗的物品有无不良影响，并在使用时不得低于两人操作。5.在使用专业清洗设备时（如：洗地机、吸水机、抛光机等）首先要仔细检查线路是否安全，按照操作流程使用机器设备，保证安全运行。6.外围保洁员注意高处坠物伤人。7.高位清洁（如：玻璃、天花板、出风口等）首先应将“工作进行中”标示牌放置于现场，一人扶梯一人清洁，作业期间应留意来往人员，注意工具的正确使用方法，不能碰到人员并注意个人安全。8.高墙清洗，应将安全带保险绳拴在牢固点并掌握重心。9.如遇到工作时间内发生工伤事故，必须及时向主管人员报告。10.要重视各项环节，结合自身安全工作经验将安全工作落实到实际工作。第四节用餐保障一、工作目的规范餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保活动的顺利进行。二、制定依据依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《国家重大食品安全事故应急预案》、规定，结合项目实际情况，制定本预案。三、适用范围针对XX创业大赛的比赛餐服务，确保创业大赛有序进行，圆满完成。四、工作原则（一）预防为主坚持预防为主、依法监督的原则，加强比赛食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作。（二）安全第一坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、加工食用危险系数高、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均不能作为比赛的菜品食用。（三）监督与服务并重积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。五、工作任务对比赛实施食品安全监管；预防食物中毒和食品污染等事件的发生。六、工作职责（一）配合对比赛期间食物中毒和食品污染事件进行调查、处理；（二）选派人员参加比赛食品安全监管工作任务；（三）做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作；（四）督促比赛接待单位做好食品从业人员的培训工作。七、组织领导我公司专门成立安全监督员部门，组长由项目经理担任。八、监管内容（一）查食谱、品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；（二）根据比赛规模、人数确定是否选派执法人员进驻比赛现场；（三）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。九、工作程序（一）登记备案对比赛实行登记备案制度。比赛主办单位于比赛举办前7个工作日向当地食品药品监管部门通报以下相关信息及资料。1.比赛名称、举办时间、举行地点参加人数；2.协单位名称、联系人、通讯方式；3.接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；4.参与比赛人员驻地分布和餐饮情况；5.供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、比赛期间指定或赞助食品等相关情况。根据比赛举办单位或委托单位提供的信息、资料，确定对活动实施监督方式。（二）召开比赛，传达部署比赛食品安全监督工作任务。必要时召开比赛接待单位负责人比赛，提出食品安全工作具体要求。（三）做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作，必要时对执法人员进行专项培训。十、食品安全要求（一）食谱的食品安全审查1.必须对食谱进行审查，食谱审查应遵守“三不用原则”：即未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用。每餐必须按已审查食谱进行复核。2.食谱的设计应根据任务要求、厨房设备、就餐人员情况、季节变化等进行科学设计，食谱中供应的菜肴品种、数立与加工制作场所、加工条件相适应；不得供应违禁的动物、产品及《中华人民共和国食品安全法》规定的禁止生产经营的食品；不得供应外供熟食，不宜供应色拉及含水分较高且易变质的食品。对以上食品，监督员有权责令停止供应使用。（二）食品原材料采购卫生要求1.要求接待单位必须对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”，畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。2.由原料到成品实行“三不制度”：采购人员不得采购腐败变质、污秽不洁及商品标识不符合要求的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不加工使用腐烂变质的原料。大会供应的乳制品必须是近期出厂，冷藏保鲜保存，同时必须索取本批次的检验报告。3.赞助食品应在大会召开三天前确定，活动主办方要确保赞助食品的安全性，要求赞助食品提供方提供合法资质复印件，并索取赞助食品的检验合格报告。4.禁止食用、使用各类水发食品和生食各类海鲜食品、海藻类食品以及死蟹类和甲鳞食品。禁止食用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物，如四季豆黄花菜、发芽的马铃等。5.蔬菜和水果必须经过农药残留检测，检测合格的蔬菜应放入浸洗池浸泡1小时以上方可进行烹制。要求各种水果做到现吃现切现制，不得预先切好后放冰箱储藏待用。（三）食品库房卫生要求1.食品库房应专人管理，各种食品有进货记录。食品入库前须进行验收、登记、感官检查，不符合要求者不得入库。2.食品储藏做到各类食品分库存放，隔墙离地上架，易腐食品须冷藏。常温库要通风良好，保持干燥。地面、货架容器保持清洁，库内无鼠、无蝇、无有害昆虫。避免阳光直晒食品，容器须加盖。3.库房管理人员要经常检查食品质量，不得存放质有异味、污秽不洁或超过保质期的食品，更不得存放有害物品和私人物品。4.冷库要保持无霜无冰碴，冷藏库温度在0-5℃之间，冷冻库温度在-18℃以下。5.所有上货架的食品必须贴有标签。清洁洗涤剂、消毒剂等物品不得与直接入口食品混放，分类分开存放，不得交叉污染。（四）烹调间卫生要求1.检查用料是否新鲜，食品加工过程应做到生熟分开、菜肴烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃，防止外熟里生。食品用工吸容器要清洗干净。自助餐菜肴不得用生菜进行面点缀和围边。2.厨房内冰箱、冷库储存生食品、半成品、熟食品必须分开，会有明显标志，定期除霜。食品应放入容器中，不得直接放入冰箱。3.各类调料容器要保持清洁卫生，调料内无异物，用后盖防尘。食物残渣和垃圾存放在带盖的容器内，当餐清除，不得堆积存放到下班后-起清理，应做到不外溢、不滴漏。4.烹调后的食品要保洁存放，尽快食用。食品加工用具必须生熟分开，脂清洗消毒，定位保存。非琼调间工作人员不得进入烹调间。品尝食品设专用工具，不用炒菜勺尝味。5.厨房内不存放个人物品、杂物定位存放。未经粗工的食品不得进入厨房烹调间内。检查所用的食品用工具及容器的消毒情况，消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，未消毒的餐饮具不得放在保洁柜内。6.墙壁、天花板做到无脱落、无霉斑、无油垢。排烟不满油、无油迹。操作台、水池、地面水沟做到每餐后清洗次，做到无蟑螂等有害昆虫。（五）凉拌、冷荤间卫生要求(包括沙拉间)1.冷荤间凉菜配制必须做到专人、专室、专工具、专毒、专冷藏。冷荤间必须设有二次更衣室，并设置专用洗手消毒设施，冷荤间内温度不高于25℃。工作前使用紫外线灯进行空气、台面消毒30分钟，地面、水池、操作台每天工作完毕进行清理，做到无有害昆虫。2.冷荤食品加热要彻底，并凉透后放入冰箱保存、8小时内用完。外购熟肉制品仅限于定型包装类，禁止使用散装熟肉制品。3.冷荤、凉菜要现做现食，超过4小时的禁止食用。食品托盘不得重叠摆放。4.蔬菜水果洗净后再进入冷荤间消毒，使用含氯消毒剂配制浓度应达到100mg/L，浸泡时间不得少于5分钟。5.冰箱应每周清洗-次，把手使用湿消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放入冰