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文档简介

关于实验酪蛋白的制备一、目的要求学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。二、原理

牛奶含有半乳糖、蛋白质、脂肪成份。蛋白质中的酪蛋白通过等电点沉淀，再通过离心而获得，糖类小分子由于处于清液中而分离，沉淀物中所含的脂肪通过有机溶剂抽提而去除，最终得到纯白色、晶状酪蛋白。第2页,共6页，2024年2月25日，星期天三、试剂与器材试剂：0.2mol/LHAc-Nabuffer、

95%乙醇、乙醚器材：离心机、水浴锅、pH计

第3页,共6页，2024年2月25日，星期天

10mL牛奶预热调pH至4.7室温冷却离心得沉淀于离心管内悬浮离心得沉淀于离心管内去脂肪漏斗过滤滤干洗涤洗涤（脂肪完毕）带滤纸烘干称重计算。40°C40°C预热的醋酸buffer10mL边加边搅拌5000r/min5min4mLH2O5000r/min5min20mL乙醇5min20mL乙醇微搅动20mL乙醇乙醚混合液（1:1）20mL乙醚60°C,4h四、操作方法第4页,共6页，2024年2月25日，星期天五、计算实际获得百分率=╳

100%六、注意事项1、牛奶与缓冲液要预热2、缓冲液要缓加缓搅3、在滤纸上样品的脱脂过程要搅动，不得破滤纸4、实验环境要保持空气流通，门窗要开酪蛋白质量（g）10mL牛奶第5页,共6页，2024年2

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