白酒品鉴会总结

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白

酒

品

鉴

论

文

姓名：马海涛

班级：2022级护理（3）班

学号：202206104101

日期：2022年11月19日

在我学习了白酒品鉴这门选修课之后，我对于中国的白酒有了一个新的熟悉，在此之前，我知道古代文人可以用酒来消退他们心中的郁闷，我们的医生可以用它来消毒治病，加入药材中可以用来制药救人，在社交场合可以用来当作礼物送给亲戚伴侣等等，并不知道白酒的酿造过程以及不同种白酒的口味不同，只知道白酒是辣的，除此之外什么都不知道，可是我从学习了这门课以后，对中国白酒为中国的经济、文化做出的贡献极为鄙视。

中国作为文明古国之一，同时也是酒的家乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化始终占据着重要地位。酒是一种特别的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中，是一种文化的象征。白酒在中国的历史进程中，始终伴随着文学、艺术的不断进展，文人墨客的喜怒哀乐，演绎成东方文化一棵灿烂的明珠。白酒在中国人含蓄的情感里，始终是庆祝、发泄、祭祀、表达尊崇的载体，因此，五千年的白酒文明，就融入各个地域，各种香型、各种风格的酒香中。可以说，白酒进展的每一个时期，都蕴涵着文化的信息，传播着特有的民族、时代风情。

酒文化作为一种特别的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业进展为立足点。在一些局部地区，酒业的富强对当地社会生活水平的提高起到了乐观作用。酒与社会经济活动是亲密相关的，汉武帝时

期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。

此外在中国文化的历史长河中，酒，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术制造力的重要途径。在布满束缚的古代封建社会，诗人、画家、书法家通过醉酒抒发内心心情，制造出不计其数的隽永诗篇。

杜甫曾在《饮中八仙歌》中写到“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。

中国白酒经过不断地进展也有了许多的种类，而各种种类的白酒其特点、酿造过程、酿造工艺和口感又各不相同。按酒的香型大体可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。

①酱香型：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长期等特点。

②芳香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有芳香、醇甜、柔

和等特点，是中国北方的传统产品。

③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。

总之，在中国几千年的历史中，白酒为中国的历史、文化、政治、经济做出了相当大的贡献，而且现在还