中学食品试尝留样管理制度（2篇）

第页共页中学食品试尝留样管理制度是为了保障学生食品安全、监督食品供应商和提高食品质量而制定的规定和程序。一、留样对象1.中学食堂所供应的主食、副食、饮品等食品均需要留样。2.食品供应商提供的食品样品等也需要留样。二、留样方式1.食堂留样：食堂工作人员在每餐结束后，将剩余的食品进行留样。2.供应商留样：食品供应商在供应食品之前，提供食品样品供中学进行留样。三、留样程序1.食堂留样程序：a.食堂工作人员在每餐结束后，将剩余的食品按照名称、数量、时间等要求进行记录。b.根据留样数量，从中取出一定比例的食品进行留样。c.将留样食品放入密封容器中，并在容器上标注食品的名称、日期和留样人员的签名。d.将留样食品存放在冷藏设备中，确保食品的新鲜度和安全性。2.供应商留样程序：a.食品供应商在供应食品之前，提供食品样品给中学进行留样。b.中学食堂负责人在收到样品后，检查样品的质量和新鲜度。c.如符合要求，将样品放入密封容器中，并在容器上标注食品的名称、日期和接收人员的签名。d.将留样样品存放在冷藏设备中，确保食品质量和安全性。四、留样处理1.食堂留样处理：a.每个留样食品都要保留一段时间，时间标准根据具体食品的特性和要求确定。b.在保留期限内，食堂留样食品不得使用。c.根据需要，可以将留样食品送检食品检测实验室进行检验，确保食品安全。2.供应商留样处理：a.每个样品都要保留一段时间，具体时间根据供应商与中学的约定确定。b.在保留期限内，供应商留样样品不得销毁。c.根据需要，可以将留样样品进行检测，确保食品质量和安全。五、留样记录1.食堂留样记录：a.食堂工作人员需要每餐进行留样，并将留样的食品记录在留样表中。b.留样记录包括食品的名称、数量、时间和留样人员的签名。2.供应商留样记录：a.中学食堂负责人需要对收到的供应商留样样品进行记录。b.留样记录包括食品的名称、供应商名称、时间和接收人员的签名。以上是中学食品试尝留样管理制度的主要内容，通过制度的执行可以加强食品安全监管，保障学生的健康和食品供应的质量。中学食品试尝留样管理制度（二）一、目的和适用范围中学食品试尝留样管理制度的目的是为了确保中学食堂所提供的食品品质安全，保障师生的健康，规范食品试尝留样的操作流程和管理工作，适用于中学食堂试尝留样的所有环节。二、试尝留样人员1.食品安全管理人员：负责制定和监督试尝留样管理制度的实施，确保食品试尝留样的质量和安全。2.食堂工作人员：负责食品试尝留样的具体操作，按照规定的程序进行留样工作。三、试尝留样的时间和频次1.试尝留样应在每天的供餐前进行，确保食品品质和卫生符合要求。2.试尝留样的频次应按照食堂的具体情况确定，一般每周至少进行一次。四、试尝留样的操作流程1.食堂工作人员将供应的各类食品按照试尝留样要求进行摆放，并记录试尝留样的时间和名称。2.食品安全管理人员或指定的食堂工作人员进行食品试尝留样，留样须按照规定的程序进行，确保留样的准确性和公正性。3.食品试尝留样的数量要足够尽可能代表当日供应的食品情况，确保样品的真实性。4.试尝留样的食品将封装并标记好日期和名称，并存放在指定的冰箱或其他冷藏设备中，以确保样品的新鲜度。5.食品试尝留样后，应将留样结果及时上报给食品安全管理人员，并记录于留样记录表中。五、试尝留样结果处理1.食品安全管理人员根据留样结果，对食品品质和安全进行评估，并及时进行处理。2.针对留样结果中存在的问题，应及时采取纠正措施，确保食品品质和安全达标。3.针对留样结果中存在的食品安全隐患，应即时报告并协助相关部门进行相应调查和处理。六、试尝留样记录1.食堂工作人员应按照规定的格式和要求，及时记录食品试尝留样的时间、名称和样品数量。2.食堂工作人员应保存好试尝留样记录，并按要求进行备份和归档，以备查阅。3.食品安全管理人员应定期对试尝留样记录进行审核，并在发现问题时提出纠正措施。七、食品试尝留样的安全要求1.食堂工作人员在试尝留样过程中，应严格遵守食品安全操作规范，保持个人卫生和食品的卫生洁净。2.食堂工作人员在试尝留样前应进行手部消毒，并佩戴口罩和手套，防止外界污染。3.食堂工作人员应保证留样的食品不受其他因素的影响，如温度、湿度等。八、食品试尝留样的监督和检查1.食品安全管理人员有权随时对食品试尝留样过程进行监督和检查，确保留样的质量和安全。2.在食品试尝留样过程中，师生也有权对留样进行监督和检查，及时反映问题并要求整改。九、违规处理和责任追究1.对于违反中学食品试尝留样管理制度的工作人员，将按照学校规章制度给予相应的处罚，并追究相应的责任。2.对于食品试尝留样