小杂粮加工技术规范

1DB14/XXXXX—XXXX小杂粮加工技术规范小米本文件规定了山西小杂粮小米加工选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原粮要求、加工工艺及其控制要求、成品质量与食品安全指标。本文件适用于山西小杂粮小米的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB2715食品安全国家标准粮食GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5490粮油检测一般规则T/SXAGS0001山西小米3选址及厂区环境应符合GB14881中第3章的相关规定。4厂房和车间4.1应符合GB13122中第4章的相关规定。4.2生产车间划分为清粮工段、垄谷碾米色选工段、包装工段3个生产区。5设施与设备应符合GB13122中第5章的相关规定。6卫生管理应符合GB13122中第6章的相关规定。7原粮要求2DB14/XXXXX—XXXX7.1来源应选择种植于山西省境内的谷子，其品质应符合GB2715的要求。原粮来源追溯信息相关示例见附录A。7.2包装、贮存和运输应符合GB2715的要求。8加工工艺及其控制8.1工艺要求8.1.1所采用的加工工艺应能确保产品质量正常稳定。8.1.2一般工艺要求见表1。1除去谷物中的草秆、谷轻杂质分离机、振动器23/4去除小米中异色杂质和8.2检验控制8.2.1应有适应的检验（化验）室和检验设备。8.2.2检验人员应对原料进厂，加工直至成品出厂全过程进行监督检查，重点做好原料验收、半成品检验和成品检验工作。8.2.3检验方法按照GB5491、T/SXAGS0001的规定执行。8.2.4检验的一般规则按照GB/T5490的规定执行。8.3记录控制8.3.1各项检验控制应有原始记录，记录样式相关示例见附录B。8.3.2原始记录格式规范、填写认真、字迹清晰。3DB14/XXXXX—XXXX8.3.3记录文件保存应不少于2年，并由专人保管。9成品质量与食品安全指标应符合T/SXAGS0001的相关规定。4DB14/XXXXX—XXXX（资料性附录）原粮来源追溯信息表A.1原粮来源追溯信息表xx年xx月，施用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月，施用xx肥反映原粮质量的其它特征信息。如：有机、绿色5DB14/XXXXX—XXXX（资料性附录）山西小杂粮小米加工与检验记录B.1原料谷子检验记录见表B.1表B.1原料谷子检验记录表况况6DB14/XXXXX—XXXXB.2原粮谷进货验证记录见表B.2表B.2原粮谷进货验证记录表合格不合格()合格率/%()退货让步接收()拣用()7DB14/XXXXX—XXXXB.3加工过程检验记录见表B.3表B.3加工过程检验记录表1234568DB14/XXXXX—XXXX参考文献[1]GB/T8232-2008粟[2]GB/T11766-2008小米[3]GB/T19503-2008地理标志产品沁州黄小米[4]DB13/T1520